8 نصائح لنجاح مطعم جديد

8 نصائح لنجاح مطعم جديد

نصائح الأعمال للمالكين الجدد من المطاعم

تم النشر بواسطة Michael Elkins في November 21, 2017

الملاك الجدد من المطاعم والحانات والمطاعم حي وغيرها من الشركات ذات الصلة بالأغذية لديها العديد من النهج المختلفة للمطبخ وخلق جو جذابة لعملائها. ومع ذلك، فإن القاعدة الأولى تنطبق دائما على كل عملية الطهي - كنت تشغيل الأعمال التجارية. مهما كنت تحب الطعام والطبخ أو التفاعل مع العملاء، وكنت قد حصلت على إدارة العملية مع الممارسات التجارية السليمة لتحقيق النجاح.

أفضل المطاعم تجعل خدمة الطعام تبدو سهلة لأن أصحاب أو المديرين الاستعداد كما لو كانوا ذاهبون الى المعركة. وتتمثل المهمة في توفير تجربة رائعة لكل عميل، بما في ذلك توليد أجواء غرفة الطعام المناسبة، وتشجيع الصداقة بين الضيوف وتقديم طعام رائع. تتضمن ثماني نصائح لإدارة نشاطك التجاري الجديد التوصيات التالية:

1. البحث في الجوانب التجارية لفتح مطعم جديد

هناك العديد من التفاصيل التجارية للتخطيط قبل فتح الأبواب، وأنه من غير الممكن لتغطية كل منهم في وظيفة عامة - وخاصة تلك التي من شأنها أن تطبق في أي مكان في العالم. ومع ذلك، فإن التكاليف والموقع حاسمة في كل مكان. ستحتاج إلى البحث عن المتطلبات القانونية لفتح هذا النوع من الأنشطة التجارية حيث تخطط للعمل. وتشمل بعض القضايا الرئيسية للبحث ما يلي:

  • ما هو التأمين المطلوب، وما هو الموصى به لعملية معينة؟
  • ما هي الأذونات والتراخيص والتسجيلات الضرورية مثل الحصول على ترخيص لجمع ضرائب المبيعات والتأهل للحصول على تراخيص صحية والتسجيل لخدمة الكحول والتسجيل لدى الجهات الحكومية؟
  • يمكن إرب و كرم البرمجيات أتمتة العديد من المهام وزيادة المبيعات، لذلك عليك أن تقرر ما إذا كان لأتمتة عملك أو إدارته يدويا.
  • كيف ستتمكن من إدارة واجبات المحاسبة والرواتب والإبلاغ؟
  • ما هي المشاكل الأمنية التي ستواجهها؟
  • سوف تقدم الكحول والنبيذ و / أو البيرة؟ كيف ستضمن الامتثال التنظيمي وتجنب الالتزامات؟

2. اختيار موضوع ومفهوم الطهي

إن اختيار موضوع مفهوم ومفهوم ورسالة يمكن التعرف عليها سيساعد على جذب ملف العميل المفضل لديك بغض النظر عما إذا كان هو عشاء عارضة، ناد القفز الفردي في المناطق الحضرية، وهواة الرياضة، سكان الحي، ورواد الأسرة، وخبراء الطعام أو الحشد الأعمال.

3. تعزيز عملك على وسائل الاعلام الاجتماعية

تواجه الشركات ذات الصلة بالأغذية اليوم تحديات جديدة لتشجيع الإحالة الشفهية، التي كانت عنصرا أساسيا لمؤسسات الطعام للأجيال. وغالبا ما تتم هذه الإحالات رقميا اليوم، ويستشير العملاء مواقع مراجعة الطعام ووسائل الإعلام الاجتماعية ومنصات الجهات الخارجية لتحديد مكان تناول الطعام. هذا هو السبب في عملك يجب أن يقيم وجود قوي على الانترنت.

4. توفير خيارات الطلب ودية للعملاء

العملاء اليوم في كثير من الأحيان البحث مؤسسات الطعام على هواتفهم، لذلك نشر القائمة الخاصة بك على الانترنت أمر بالغ الأهمية. إنشاء منطقة خاصة لوضع أوامر الصادرة يمكن أيضا تبسيط العمليات وسرعة الخدمة.

المزيد من المطاعم الآن تقديم خيارات الطلب الموسعة مثل اتخاذ أوامر الإنترنت، وأوامر الهاتف وأوامر تابلزيد. كلما زادت الطرق التي يمكن للعملاء طلبها، زادت أرباحك بشكل أسرع.

5. حفظ الحالية مع الطهي والتسويق الاتجاهات

العديد من الملاك الجدد لديهم مفهوم الطهي واضحة في الاعتبار، ولكن لتكرار القاعدة الأولى، عملية الطهي الخاص بك هو عمل تجاري. على مستوى أساسي جدا، فإن نجاح عملك يعتمد على تلبية مجموعة من العملاء لأن حفلات الطعام تشمل الناس مع مختلف الأذواق.

وهذا يعني أن صاحب المطعم والدهاء سوف تشمل البنود مع أسعار مختلفة، وبدائل الطعام صحية وأوامر خاصة للمستفيدين مع الوجبات الغذائية الخاصة.

اتجاهات الطعام تتطور بسرعة، وغالبا ما تتطلب العشاء العشاء عناصر القائمة الصحية، والاستعدادات المخصصة والمعلومات حول حيث ينشأ الطعام. إن الاتجاه من المزرعة إلى الطاولة أمر مهم، لذا حاول العثور على الموردين المحليين عند الإمكان. يجب عليك البحث اتجاهات الطعام الوطنية والدولية والمحلية للعثور على أفضل الخيارات لمفهومك والفضاء وملف تعريف العملاء.

معرفة ما هي خيارات الطعام المتاحة في منطقتك، ومحاولة تصميم القائمة التي يتردد صدى مع السكان المحليين ولكن يقدم شيئا فريدا أن المنافسين الخاص بك لا أو لن تقدم.

6. إنشاء عملية منظمة

غالبا ما تعمل مؤسسة الطعام الخاصة بك - بغض النظر عن المطبخ أو مفهوم الطعام - على هامش ربح شائكة، لذلك فمن الأهمية بمكان التحكم في المخزون، والنفايات، والسرقة، وأحجام جزء وسوء الإدارة. كل بند على القائمة الخاصة بك يحتاج إلى تقسيمها حسب المكونات وبأسعار وفقا للأسعار الحالية. يمكن الزيادات في الأسعار تدريجيا تتحول بشكل فعال البنود المربحة إلى البنود التي تفقد المال إذا كنت لا تحديث التكاليف الخاصة بك بانتظام. فالزيادات الطفيفة في الأسعار هي أسهل بالنسبة للعملاء لقبولها من الزيادات الكبيرة وغير المتكررة في الأسعار.

التقليل من النفايات يؤثر بشكل مباشر على عملك لأن كل جزء من النفايات يقلل من أرباحك مباشرة. فمن المستحيل تجنب كل النفايات، ولكن من الأهمية بمكان رصد الوضع لمعرفة كيفية توليد النفايات. إذا الطهاة الخاص بك، الطهاة أو موظفي المطبخ تبذل الكثير من الأخطاء أو تقديم أجزاء التي هي كبيرة جدا، يصبح الإجراء التصحيحي ضروري.

تنظيم عملية الخاص بك يمكن أن تجعل الأعمال التجارية الهامشية مربحة وأعلى إحصائية الشركات مربحة للغاية. التنظيم المستمر أمر ضروري لأن اتجاهات الطهي تتطور بسرعة كبيرة. هذا هو السبب في المحاسبة دقيقة، وإدارة المخزون كفاءة، جزء السيطرة والنفايات والكشف عن السرقة هي في غاية الأهمية.

ويمكن لتقنيات الإدارة الاستباقية أيضا أن تقلل من تكاليف المرتبات عن طريق جدولة الموظفين بمزيد من الكفاءة والموظفين المتدربين بحيث يكون عدد العمال أقل ضرور ية.

7. إدارة فوه وموظفي بوه

إدارة الموظفين في كثير من الأحيان أكبر المشكلة الجارية التي سوف تواجه صاحب مطعم. هذا هو السبب في أنه من المهم إنشاء سلسلة من القيادة لكل من الجبهة من المنزل (فوه) والبيت من المنزل (بوه). نجاح المطاعم فهم أن موظفيها حاسمة لأنها تتفاعل مباشرة مع العملاء وإعداد طعامهم.

الاحتياجات الخاصة بك من الموظفين سوف تتقلب اعتمادا على الموسم، والمناسبات الخاصة، والطقس، والمهرجانات المحلية، وعدد من السياح وعوامل أخرى. وقد يكون من الضروري إيجاد وتدريب الموظفين المناسبين وتوظيف الموظفين الموسميين وترتيب العمال المؤقتين في حالات الطوارئ لبناء أعمال طهي ناجحة.

وهناك أيضا التفاصيل الفنية من الرواتب، والفوائد، والتأمين الصحي وجدولة للنظر فيها. اتصل برابطة المطاعم المحلية للحصول على نصائح حول جدولة وإدارة الرواتب والوفاء بالمتطلبات التنظيمية للموظفين.

.8 بناء مسارات الدخل البديلة

وكثيرا ما يحد عدد المقاعد ومعدلات الدوران وسرعة الوفاء بطلبات العملاء من عمليات الخدمات الغذائية ودخلها المحتمل. هذا هو السبب في أن الكثير من رجال الأعمال الغذاء خلق مصادر الدخل الأخرى لأعمالهم. وتشمل هذه:

  • على المطاعم وخارجها
  • أوامر حمل
  • الأطعمة المعدة مسبقا للاقطاب السريع مثل الغداء المحاصر والسندويشات وغيرها.
  • المواد الغذائية المعبئة والمعلبة والمعبأة
  • خدمات توصيل
  • شاحنات الطعام التي تديرها المطاعم
  • مبيعات البضائع التي قد تشمل اللوازم والمعدات الطهي والملابس مع شعار الشركة، التذكارات السياحية، وفريق الرياضية المحلية البنود
  • استضافة الحفلات والاجتماعات والمناسبات الخاصة مثل الطعام وتذوق النبيذ
  • شاحنات الغذاء لتعميم في الأحياء المختلفة وتوسيع متناول يديك
  • مبيعات البضائع التي قد تشمل اللوازم والمعدات الطهي والملابس مع شعار الشركة، التذكارات السياحية، وفريق الرياضية المحلية البنود
  • بيع المعجنات والحلويات والخبز

هذه ليست سوى عدد قليل من المجالات الحرجة التي تحتاج إلى النظر فيها عند فتح مطعم جديد. لا يمكنك أن تفعل كل شيء بنفسك، لذلك سوف تحتاج إلى وضع نظم المحاسبة والبرمجيات لأتمتة سجلات حفظ، وملء التقارير ورصد أداء الأعمال.

ومن المهم تحديد الموظفين الأكفاء لتفويض مسؤوليات الإدارة في كل من البيت الأمامي والخلفي. مرحبا بك في مدونة ريستورانت سوتشيس حيث يمكنك العثور على معلومات مهمة حول فتح وإدارة نشاطك التجاري.

تحميل Waiterio لمطعمك
تحميل