레스토랑의 그랜드 오프닝 관리를위한 팁

레스토랑의 그랜드 오프닝 관리를위한 팁

성공적인 그랜드 오프닝은 반복적 인 비즈니스를 창출합니다.

게시자 Michael Elkins January 22, 2018

레스토랑의 개장은 생각보다 중요 할 수 있습니다. 특히 비교적 고급스러운 운영이라면 더욱 그렇습니다. 대부분의 레스토랑 측은 문제가 발생할 때이를 바로 잡을 수 있다고 생각합니다. 그리고 그것은 어느 정도 사실입니다. 그러나, 당신이 혼란스럽고 인원이 부족하고 실망스러운 그랜드 오프닝 이벤트를 알리는다면 좋은 인상을 남기는 중요한 이점을 잃을 수도 있습니다. 귀하의 오프닝이 성공적이라면 많은 추천을 유치하고 사업을 반복함으로써 성공에 투자 할 수 있습니다.

레스토랑 영업을 관리하는 데있어 중요한 측면은 매우 중요하므로 대부분의 레스토랑은 부드러운 영업으로 시범 운영됩니다. 귀하의 오프닝이 너무 혼잡하여 서비스가 느리거나 음식이 동등하지 못하면 많은 고객이 두 번째 기회를주지 않을 것입니다. 성공적인 그랜드 오프닝을위한 팁은 다음과 같습니다.

  • 충분한 스태프 스케줄링

    오프닝 행사 중 임금을 합리화하는 것은 중요하지 않습니다. 충분한 인원을 계획하여 중복성을 제공하십시오. 몇 가지 중요한 분야에서 일하기 위해 교차 훈련 된 여러 명의 '떠 다니는 사람들'을 계획 할 수 있습니다.

  • 직원 교육

    직원은 모든 것이 어디에 있는지 알고, 메뉴에 익숙하고 POS 시스템 사용 경험이 있어야합니다.

  • 강한 직장 윤리 장려

    소유자와 관리자는 매우 잘 보입니다. 고객과 상호 작용하는 것이 중요하지만 관리자는 상황이 원활하게 진행될 수 있도록 충분한 시간을 확보해야합니다. 당신의 미래는 당신이 처음 며칠 동안 얼마나 잘 관리했는지에 달려 있습니다. 그래서 게으르지 마십시오.

  • 친구와 가족 초대하기

    공식 개회 전에 당신을 기원하는 친구, 가족 및 동료를 초대하면 큰 날에 대한 귀중한 통찰력을 얻을 수 있습니다.

  • 지역 상인 모집

    현지 상인에게 메뉴를 샘플로 보내거나 저녁에 술집에서 만남을 가며 큰 프로모션을 할 수 있습니다.

  • 소셜 미디어 광고

    소셜 미디어를 사용하여 일련의 기사를 게시하여 레스토랑에 관심을 갖습니다. 이 판촉물에는 다양한 요리에 대한 설명, 식당에서의 낯선 모습을 보여주고 직원의 경험을 홍보하는 내용이 포함될 수 있습니다.

식당의 부드러운 개막

소프트 오프닝은 직원이 처리 할 준비가되어있는 것보다 더 많은 비즈니스로 압도되는 것을 막을 수 있습니다. 그랜드 오프닝을 앞두고 1, 2 주 동안 직원들은 전체 용량으로 전환하면서 운영 문제를 해결할 수 있습니다. 이 시간 동안 주방 작업을 미세 조정하고 스테이션을 다시 수리해야하는지 확인하고 메뉴 엔지니어링 원리를 사용하여 메뉴를 업데이트하고 워크 플로 패턴을 수정하여 혼잡을 줄일 수 있습니다. 기타 소프트 오프닝 혜택은 ​​다음과 같습니다.

  • 장식 및 테이블 설정에 대한 최종 결정
  • 직원 서버, 바텐더 및 주방 직원이 메뉴, 조리 시간, 현 위치 법, 도금 기법 및 식품 보유 전략에 익숙 함
  • 고객 관리 방법에 대한 직원 교육, 제안 판매 제안 및 POS 시스템 작동
  • 접시, 식기류, 양념류 등 모든 것이 모두 어디에 있는지 익숙하게 해줍니다.

소프트 오프닝은 사회 영향력있는 사람들, 지역 유명인, 음식 리뷰어, 기자, 레스토랑 관계자 등 특별한 손님을 초대하기에 이상적인 시간입니다. 긴장한 경우, 알고있는 사람들을 초대하여 건설적인 비판을 유도하십시오.

들어 와서 우리는 열려있다.

귀하의 그랜드 오프닝은 홍보용 자석이 될 수 있습니다

공식적인 그랜드 오프닝을 선보이는 것은 대중들에게 호기심을 자극하고 잠재 고객의 마음 속에 레스토랑 컨셉을 브랜딩함으로써 홍보물을 생성하여 대중 음식점이나 바를 현지 뉴스 및 언론 매체의 주목을 받게합니다. 귀하가받는 홍보는 귀하의 그랜드 오프닝 스페셜의 날짜 또는 날짜를 초월합니다. 초대 된 손님은 포함시킬 특권을 느끼게 될 것이며, 귀하의 요리 프로필을 좋아하는 사람들은 참석하지 않더라도 가까운 시일 내에 방문 할 계획을 세웁니다. 열리는. 만족스러운 고객이 돌아올 것입니다.

그랜드 오프닝 프로모션 아이디어

그랜드 오프닝을위한 프로모션 아이디어에는 특별 장식, 샘플러 플래터, 바운스 백 인센티브, 라이브 엔터테인먼트 및 다른 지역 판매자 또는 도시 축제와의 협력이 포함될 수 있습니다. 예술 분야에있는 경우 지역 예술가와 사진 작가를 초대하여 작품을 전시 할 수 있습니다. 지역 축제가있는 경우, 야외 부스를 설치하여 일부 메뉴 항목을 제공 할 수 있습니다. 또한 개장 중 현지 자선 단체와 파트너가되어 수익금 일부를 기부 할 수 있습니다. 레스토랑 앞에서 샘플을 나누어 고객을 유혹 할 수 있습니다. 야외 표지판, 디지털 표지판 및 배너도 많은 홍보물을 생성 할 수 있습니다.

홍보 전략에 관계없이 음식과 서비스는 가장 중요한 고려 사항임을 기억하십시오. Instagram은 웹 사이트와 소셜 미디어 페이지에 사진과 비디오를 추가 할 있는 무료 앱 을 제공합니다. 그랜드 오프닝 동안 많은 홍보 사진을 찍어서 고객이 사진과 코멘트를 공유하도록 권장하십시오.

그랜드 오프닝 이벤트 마케팅

그랜드 오프닝은 단순히 완료된 경우에도 훌륭한 마케팅을 필요로합니다. 이웃 사람들을 전단지 또는 직접 메일로 타겟팅 할 수 있지만 레스토랑에서 그리기 권한이있는 경우 도시의 더 많은 잠재 고객에게 마케팅을 원할 것입니다. 지역 상공 회의소, 비즈니스 네트워킹 인터내셔널 , 로타리 클럽 및 기업가 단체 와 같은 지역 비즈니스 그룹에 가입하면 레스토랑을 통해 네트워킹을 통해 잠재 고객과 전략적 관계를 구축 할 수 있습니다.

개회 시간표 계획

컨셉과 타겟 고객과 맞물리게하기 위해 오프닝을 구성하는 것이 중요합니다. 그랜드 오프닝 이벤트 전에 조용히 열어서 모든 레스토랑에 영향을주는 작동 불량을 해결할 수 있습니다. 이 기간 동안 개인 와인 및 음식 시식 행사를 실시하고, 샘플 메뉴를 배포하고, 온라인으로 메뉴를 게시하고, 주변 소매점에서 전단지를 배포 할 수 있습니다. 시간표에는 다음과 같은 사전 발사 활동이 포함될 수 있습니다.

  • 주방에 아주 예비적이고 비공식적 인 시식을 할 친구를 초대하십시오.
  • 지역 영향 요인, 대상 고객이 사용하는 소셜 미디어 플랫폼 및 해당 지역의 비즈니스 그룹을 조사하십시오.
  • 웹 사이트를 구축하고 존경 받고 권위있는 사이트로 연결하십시오.
  • 로고 디자인, 회사 색상 선택, 사용할 그래픽 디자인.
  • 샘플 메뉴, 요리 정보, 요리사 전기 및 기타 세부 정보가 포함 된 전문 기자재 키트를 디자인하십시오.
  • 필요한 모든 허가를 얻고 건설을 끝내고 부드러운 입구를 확보 할 수있는 개장 일을 선택하십시오.

기술 및 인력 배치 고려 사항

오늘날 경쟁이 치열한 환대 산업에서 레스토랑 의 기술 인프라구축하는 것이 필수적입니다. 오늘날의 레스토랑 관리 및 마케팅 현실을 무시할 여유가 없습니다. 해피 된 서버가 수동으로 주문을 작성해서는 안되며 직원을 화이트 보드 또는 그래프 용지로 예약해서는 안됩니다. 종이에 인벤토리를 추적해서는 안됩니다. 소프트웨어 응용 프로그램은 일상 관리 활동을 크게 단순화하고 식당을 능률화하고 도난 및 낭비를 방지하는 통찰력을 제공합니다.

POS 시스템 을 사용하면 주문을 단순화하고, 주문을 적절한 스테이션으로 전송하고, 신용 카드 지불을하고 판매를 추적 할 수 있습니다. 하루의 영수증과 비교할 수있는 모든 주문 및 판매 사본이 항상 제공됩니다. 귀중한 비즈니스 인텔리전스 인 시간대, 식품 유형 및 기타 기준별로 매출을 추적 할 수도 있습니다.

오늘날 레스토랑의 약 80 %는 CRM 및 ERP 소프트웨어와 같은 기술 응용 프로그램을 사용하며 대부분 온라인 주문 및 예약 제 작 시스템을 사용합니다. 모든 레스토랑 중 약 49 %가 모바일 결제 옵션을 제공하므로 플라스틱을 사용하는 대다수 고객으로부터 비즈니스를 잃고 싶지 않은 경우 POS 시스템이 필수적입니다.

사진, 전기 및 경연 대회에 대한 자부심을 고무함으로써 직원 들의 개업 성공을 지원하십시오. 철저히 훈련시키고, 성공하기 위해 필요한 도구를 제공하고, 훌륭한 일을 할 때 잘 칭찬해야합니다.

Exceed Exceeds

사람들은 레스토랑 그랜드 오프닝에서 특별한 것을 기대합니다. 따라서 기대를 뛰어 넘으십시오. 성공하면 고객 기반을 구축하고 구강 광고를 권장하며 유리한 지역 미디어와 인터넷 버즈를 창출 할 수 있습니다.

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