Restaurantes e cozinhas profissionais podem ser locais potencialmente perigosos para se trabalhar se medidas de segurança eficazes não forem seguidas. Basta uma superfície molhada ou um objeto pesado para causar ferimentos graves em um funcionário. Leva em média 30 dias para alguém retornar ao trabalho depois de sofrer uma lesão, por isso é tão importante manter seus funcionários seguros.

Dicas gerais de segurança para restaurantes durante o COVID-19

Agora é mais importante do que nunca manter a segurança - seja ao ar livre ou dentro de casa, como em seu restaurante. É seu trabalho garantir que protege não apenas a si mesmo, mas também seus funcionários e clientes durante o coronavírus. Aqui está o que você pode fazer agora para manter todos seguros:

Faça uma avaliação de risco: uma avaliação de risco COVID-19 o ajudará a gerenciar o risco e proteger as pessoas. Identifique o que pode causar a transmissão do vírus, pense em quem pode estar em risco, decida a probabilidade de alguém ser exposto e aja para remover ou controlar o risco.
Limpe com mais frequência: Aumente a frequência com que você limpa as superfícies, especialmente aquelas que são muito tocadas. Adicione mais estações de higienização das mãos e peça aos funcionários e clientes para usá-las e também lavar as mãos com mais frequência. Isso é especialmente importante em um restaurante onde o pessoal da cozinha manipula alimentos regularmente.
Coberturas faciais : quando exigido por lei, peça a seus clientes que usem coberturas faciais para que eles mesmos e as pessoas ao seu redor - incluindo seus funcionários - estejam seguros. Isso também vale para seus funcionários; eles precisam usar máscaras faciais ou escudos para impedir a transmissão potencial.
Imponha o distanciamento social: como empregador, você pode precisar mudar o layout do seu restaurante tanto na cozinha quanto na área de estar principal. Você pode ter menos funcionários na cozinha e até mesmo colocar placas e sistemas de mão única para que todos possam seguir para que todos possam ficar a uma distância segura uns dos outros.
Aumente a ventilação: mantenha portas e janelas abertas sempre que possível e também execute sistemas de ventilação o tempo todo.
Envie a equipe para casa quando apresentarem sintomas: Mesmo se você decidir ter menos membros da equipe durante os turnos, se alguém estiver apresentando algum sintoma de coronavírus, envie-o para casa para se isolar. Quer seja uma tosse, febre alta ou até mesmo a perda do paladar ou do olfato, eles não deveriam estar trabalhando no restaurante.

Faça verificações de segurança em sua cozinha

Os funcionários precisam se concentrar em seu trabalho sem se preocupar com sua segurança. Um bom lugar para começar é com uma avaliação de risco de segurança na cozinha. Isso envolve a identificação dos perigos que estão presentes na cozinha e quem corre maior risco de ser ferido. Isso pode ser qualquer coisa, desde facas afiadas e caixas pesadas até pisos molhados e líquidos quentes.

Quando você trabalha no mesmo local todos os dias, é fácil ignorar os perigos potenciais, portanto, certifique-se de que o processo de identificação seja completo. Peça ao pessoal da cozinha para considerar os perigos que você pode ter perdido.

Depois de fazer uma lista de todos os riscos possíveis na cozinha, considere quem pode ser prejudicado e como. Esta informação é útil quando se trata de decidir sobre medidas de proteção.

Alguns dos riscos parecerão óbvios, mas eles são igualmente importantes para a segurança da cozinha e devem ser tratados com seriedade. A equipe que é nova em ambientes de cozinha pode não perceber alguns dos riscos mais comuns, portanto, uma avaliação garantirá que eles estejam protegidos.

Depois de comparar os riscos, considere se você pode removê-los completamente ou pelo menos reduzi-los a onde o dano seja improvável. As soluções podem impedir o acesso ao perigo, distribuindo equipamentos de proteção ou encontrando uma alternativa.

Depois de concluído, compartilhe suas descobertas com a equipe mais ampla da cozinha e informe-os sobre quaisquer alterações que tenham sido feitas. Em seguida, lembre-se de revisar a avaliação regularmente à medida que os riscos mudam e novos membros se juntam à equipe.

Realize sessões regulares de treinamento de pessoal

A maneira mais eficaz de reduzir os incidentes de segurança na cozinha é por meio de treinamento regular. Todos os membros da equipe devem conhecer os procedimentos de segurança a seguir para uma variedade de cenários e incidentes.

Faça alguns exercícios para ver o desempenho da equipe. Eles sabiam o que fazer? Eles cometeram erros? Mesmo situações simples, como um vidro quebrado, requerem um certo procedimento. O seu pessoal da cozinha sabe o que é isso?

O treinamento regular garante que todos estejam preparados para qualquer cenário de segurança. Aproveite o tempo para executar diferentes exercícios para que todos os membros da equipe estejam preparados no caso improvável de uma emergência.

Realize os exercícios regulares de incêndio e evacuação para que a equipe possa proteger a si mesma e aos hóspedes, se a situação assim exigir. Eles devem saber as etapas cruciais a serem executadas para sua função específica e onde se encontrar do lado de fora após a evacuação.

Saiba mais sobre como gerenciar a equipe do seu restaurante neste artigo.

Garantir a segurança do equipamento

Restaurantes e cozinhas profissionais abrigam equipamentos que podem ser perigosos se não forem mantidos de maneira adequada. Misturadores, moedores, fornos e fatiadores apresentam perigos para os usuários se eles não seguirem as boas práticas de segurança.

Qualquer pessoa que precise usar o equipamento deve receber o treinamento necessário para se manter seguro. Além disso, todas as máquinas devem ser limpas, inspecionadas e mantidas regularmente para que estejam sempre de acordo com os padrões exigidos.

Faça uma auditoria rápida do restaurante ou cozinha em que você trabalha. Quando foi a última vez que o maquinário foi inspecionado ou substituído? As máquinas potencialmente perigosas estão equipadas com proteções para manter o usuário seguro?

Vista o traje certo

Para reduzir a chance de acidentes no local de trabalho, você deve usar o traje certo para sua função. Roupas, aventais, luvas, redes para o cabelo e outros itens essenciais devem ser usados quando necessário para manter a cozinha um local seguro e higiênico para todos os usuários.

Algo que muitas vezes é esquecido é o calçado de uma pessoa. Usar os sapatos certos pode ser a diferença entre um turno normal e um acidente que o deixa incapaz de trabalhar devido a uma lesão.

Ao escolher o par certo de sapatos de trabalho, existem alguns critérios a serem considerados. Primeiro, quão antiderrapantes eles são? As cozinhas e restaurantes podem ter pisos molhados que podem fazer com que os funcionários escorreguem e caiam. Com sapatos antiderrapantes, você pode mover-se entre diferentes superfícies de piso sem se preocupar com um possível acidente.

Outra coisa a considerar é o quão duráveis e confortáveis eles são. Você passará muito tempo em pé durante os turnos movimentados. Você precisa de calçados que protejam seus pés e evitem o desenvolvimento de dores nas articulações. Sapatos que não foram projetados para esses períodos intensos de trabalho têm menos probabilidade de dar aos pés o apoio de que precisam.

As cozinhas podem ser ambientes movimentados para trabalhar e objetos pesados ou facas afiadas podem ser facilmente derrubados das superfícies. É vital que você use calçados que tenham os recursos de segurança necessários para manter seus pés protegidos. Procure sapatos que sejam à prova de furos e tenham biqueiras, pois eles protegem seus pés de objetos pontiagudos e os dedos dos pés, protegidos de objetos que caiam.

A saúde e segurança do pessoal do restaurante é responsabilidade de todos. Se alguém vir um perigo que pode causar problemas, eles precisam tomar as medidas necessárias. Quer se trate da questão de informar os outros, eles devem ser decisivos e pró-ativos. Deixar os problemas para outras pessoas é como os acidentes acontecem.

Artigos recentes