您运营酒吧的革命性营销策略

您运营酒吧的革命性营销策略

为战略性酒吧营销设定目标

发布者Michael ElkinsJanuary 2, 2018

酒吧业务面临所有传统的餐馆营销挑战,但也有一些独特的问题,涉及过度饮酒和服务醉酒客人的风险。酒吧还必须在经常性拥挤、喧闹和与厨房失去联系的环境中进行餐饮服务的交流。

您需要非常小心,在卖酒时不要违反当地的葡萄酒、啤酒和酒类法律。许多司法管辖区限制您宣传或提供饮酒奖励、和“欢乐时光”价的能力。然而,还有许多负责任的变通方法,例如为高级酒提供折扣、使用分子混合技术给饮料增加特色和给食物打折以贴补饮料的购买。

确定您的营销目标

您的终极目标是增加销售和利润。但是模糊的通用目标难以监控和实现。您酒吧营销的目标可以是增加酒的销售量、为您的生意创造社交热点、吸引特定人群(如80后),或让人们逗留更长时间和支出更多的钱。您可能想要介绍一个新的菜单、或特色酒和非酒精饮料单。您可能想把您的酒吧变成一个娱乐场所。设定一些可追踪和可衡量的目标是任何营销或商业计划的合理做法。

无论您的目标和策略如何,您都需要研究当地的酒类相关法规,以免造成法律上的麻烦。请记住,并不是所有的促销想法都适合每种类型的酒吧。举例来说,举办复古葡萄酒品尝活动可能不适合社区酒吧和烧烤。您应该总是根据您的目标顾客、可用空间和价格概况来量身定做酒吧推广,但以下建议应当有助于运用一些创造性的营销理念:

拥抱社交媒体

社交媒体平台现在以无与伦比的方式将志同道合的人们联系起来。80后通常通过社交媒体与居住在附近的人们建立联系,从而建立起积极的社交生活。酒吧运营的社交媒体营销理念包括以下几种可能性:

  • 仅限于社交媒体成员的激励措施

    针对特定社交群体的特殊广告,可以扩大您的社会形象并延伸您的覆盖面。

  • 结合用户的想法

    您可以在各种社交网站上举办用户发起的竞赛​,为新食品、小吃、饮料和主题征求意见。

  • 培养社区群体

    社交媒体是针对社区团体、筹款人、赌场之夜筹款慈善等活动来宣传您的酒吧场地的理想平台。

  • 与当地名人和影响者交往

    您可以使用社交媒体联系当地的名人和有影响力的人士,并说服他们在您的酒吧宣传创意、事业或产品。

  • 创建相关的帖子

    发布照片、文章、推文和视频,以展示您的酒吧的概念和客户。

  • 组织即兴活动

    您可以鼓励您的顾客,通过举办非正式比赛来邀请他们的朋友进行即兴聚会,看看谁可以让最多的同事、团队成员或朋友到场。

  • 鼓励分享

    鼓励您的客人分享您的食物、开胃菜和丰富多彩的饮料照片。您可以在数字标牌或大屏幕显示器上分享这些帖子。

  • 将用户生成的内容集成到您的市场营销中

    分享用户生成的照片、评论、卡拉OK表演等内容,可以吸引有利于生意的宣传,鼓励转介,增强顾客的忠诚度。

  • 争取您员工的帮助

    您的酒吧工作人员需要小费,所以每个服务生自然寄望于您的成功。鼓励员工在Instagram、Facebook和Twitter上分享有关酒吧的活动、食品和饮料的信息。这些帖子不需要很复杂 - 服务生可以说他们正在工作,或酒吧有个很好的特价。

酒吧饮料鸡尾酒

用创新的烹饪方式吸引顾客

酒吧和餐馆都在通过采用分子美食和调酒的想法来宣传和吸引顾客。 分子调酒运动于2003年由大厨FerranAdrià首创并引入西班牙。最初,阿德里亚开发了一种球化技术,将液体转化为丰富多彩的固体球体。这些球体可以增加鸡尾酒的艺术触觉,并经常可以大大地强化风味。

其他技术已经成为调制泡沫饮料、层状饮料、凝胶和在饮用时会改变颜色的饮料常见手段。混合饮料已成为充满竞争的酒吧推广中的一种艺术,并且酒吧业主可以凭融合炼金魔法和艺术性的饮料,吸引80后和都市人群。时尚酒吧的专用设备现在包括液氮、脱水器、制糖果工具、喷灯、成分模具和搅打设备。创造性调味料通常以泡沫、果冻、食用鸡尾酒、味道注入和有悬浮固体成分的液体为特色。

影响酒吧的设计问题

有几个影响酒吧的室内设计问题,精明的业主解决后,可以使酒吧更舒适和更吸引客户。特殊场合的装饰是重要的,并且酒吧往往安装冰箱和短期准备区,以加快为酒吧客户准备食物的过程。使得酒吧区靠近洗手间也很重要。照明通常要暗淡。如果您打算进行卡拉OK或娱乐,那么安装用于创建舞台和播放声音的基础设施将会很有帮助。

GPS营销

移动定位营销是酒吧和餐馆的强大工具。英国一项调查发现,66%的营销人员现在认为,基于位置的营销提供了最有希望的使用数字技术的广告推广机会。当在附近的剧院或体育赛事的观众离场时,您可以定位他们,并邀请他们停下来喝鸡尾酒、进晚餐或吃小吃。

成功的关键是在适当的时间向附近的人提供个性化的信息。人们愿意在自己的移动设备上分享自己的位置数据,并且您可以根据他们恰巧的所在地点发送量身定做的消息,如:

  • 以他们自己的语言的消息
  • 及时提出延长晚上娱乐的建议
  • 回复您的消息的特殊奖励
  • 通过手机预订一张桌子或为一大群人订桌
  • 根据年龄定位潜在客户
  • 鼓励人们在繁忙的一天购物后放松身心

品酒活动

社交商务顾客、高消费家庭的夫妇和饮料爱好者享受各种品尝活动,这包括啤酒、葡萄酒、招牌饮料、非酒精饮料,甚至咖啡和茶。您可以通过举办世界各地啤酒或手工啤酒品尝会,获得良好的促销效果。如果您制作手工啤酒,推广它们可以吸引80后、啤酒爱好者和对手工啤酒工艺好奇的人。

这些品尝活动可以有一个主题 - 如特定的精神、原产国、节日饮料和其他创意概念。以菜单驱动的食品品尝活动还可以吸引欢宴的酒吧客人,他们可以品尝不同的食物、开胃菜和饮料。想一想,在您路过一家酒吧时,在您的手机上获得在此品尝一杯鸡尾酒并试吃餐前小吃的邀请,会有多大的吸引力吧。

赞助本地运动队

大多数酒吧在很大程度上依赖于回头客,人们对酒吧的氛围和他们的酒吧老友可能非常在意。吸引志同道合的常客的最简单的方法之一,就是赞助一个当地的运动队。您可以选择职业队、大学队甚至是校队,您可以邀请队员在本地比赛之后免费用餐或者喝点饮料。

本地球队有很多促销的可能性,包括品牌商品、赌球游戏、现场直播、体育用品和趣味体育比赛在内。您的酒吧还可以举办虚拟运动队和联赛 - 尤其是冠军赛。

用事件和噱头进行宣传

成功的酒吧促销活动包括串酒吧、寻宝、比赛、假日活动和娱乐。游击营销活动 - 例如在废弃的建筑物上张贴标志、在城市清理涂鸦、为工作人员做万圣节装扮或跟风大片或体育冠军,都可以在互联网和传统媒体上获得大量的宣传效用。

尽力利用好即时订购

酒吧利润通常集中在午夜前后的几个小时内。这意味着加速服务、快速下单的同时,仍然有时间同客户互动、评估每位顾客的头脑清醒程度是至关重要的。界面简单的手机应用 - 例如由Waiterio提供的价格合理的POS系统 - 可以快速向调酒师发送饮料订单、减少服务生与客户联系的错误、 给服务生腾出时间与顾客交流。

在当今互联世界中,在吸引高可支配收入的时尚单身客和想要正式地招待客户的商务人士方面,酒吧面临着激烈的竞争。酒吧业务面临来自酒店酒廊、狂欢晚会、私人举办的活动和临时俱乐部的竞争。然而,开发与目标受众共鸣的创意可以确保稳定的客户群、提高利润、使您的酒吧成为目标客户群在本地闲聚的”老地方“。

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