制定餐馆专业商业计划的益处

制定餐馆专业商业计划的益处

商业计划培育关键的研究

发布者Michael ElkinsDecember 9, 2017

开餐馆是一个苦差事。您对烹饪或娱乐的热爱不会让您的梦想变成一种可行的生意。这是您需要制定商业计划的主要原因。传统上,商业计划旨在帮助您获得融资,或吸引潜在的投资者。但是,即使整个的运营都使用您的自筹资金,商业计划也可以帮助您主动识别和处理问题。

为您的餐厅创建标准化商业计划的好处,包括获得融资、了解您在餐厅开业时将面临的挑战,并探索概念、核心价值和商业战略等关键细节。随着您的餐厅进入新的领域,您的商业计划将成为路线图。在您的生意开张后,您可以参考计划,看看您是否保持正确的方向,或者是否需要修改您的策略。

您的商业计划的关键组成部分

商业计划通常遵循标准化的格式,这有助于信贷员和投资者找到他们所需的关键信息。信息包括商业细节、初步预算、关于您的概念的信息、您的经验和您的财务信息。以下方面是至关重要的:

执行摘要

执行摘要是整个计划的总结。在本节中,您希望通过您对餐厅的基本想法来吸引读者的注意力。您将涵盖餐厅的风格、位置、您要定位的客户以及为什么您是经营餐馆的理想人选。您还要包括您和任何合作伙伴投资金额、您需要多少钱,以及您何时会达到盈亏平衡。

概念

您的核心理念和使命陈述应该写得很容易理解。例如,Applebee的声明表明,该公司希望为“我们所接触的所有人的成长、快乐和丰富”做出贡献。该连锁店在全球拥有超过1500家餐馆

您的餐厅的概念可能是快餐、家庭用餐、都市时尚美食、快速休闲或高级美食。阅读各种餐馆商业计划,可帮助您良好地把握写作风格、布局选项以及餐馆所需技术。

设计

设计包含了餐厅的室内和外观设计。它还包括您的菜单、公司的颜色、标志,甚至您的外卖材料。所有这些东西水乳交融,使得您的餐馆得以品牌化。您必须包括家具和设备的费用,以及聘请承包商和设计服务的费用。

菜单和服务

您应该详细说明您打算提供什么样的食物和饮料,以及如何提供。确定您的餐厅的独特之处,以及为什么它应该在您选择的区域会取得成功。写入有预计价格、食品成本和供应链详细信息的样本菜单。今天的趋势往往倾向于使用本地供应商和农场的餐馆,所以尽量将当地的资源纳入您的计划。您应该产生一个详细的成本分析。在这个阶段,您应该为您的餐厅委托制作一个徽标,包含在您的商业计划中。

餐厅预算计算器

预算

您需要制定详细的预算,包括管理费、租金、预计的工资、税金、设计和改造成本、营销费用、POS系统成本、保险以及您计划如何处理过量浪费、盗窃和变质。向潜在的贷方和其他利益相关方表明,您在计划中投入了大量努力,是非常重要的。食品成本可能在20%到35%之间。比萨餐馆的食品成本一般都是最低的,而高级餐饮店则是最高的。

SWOT分析

任何餐厅都有挑战和机遇。良好的计划可以帮助您确定自己的优势、劣势、机遇和威胁。这就是所谓的SWOT分析,这个分析对您自己和潜在的投资方都是很重要的。

优势可能包括您的朋友和同事网络、您的地点、餐馆业的经验和其他有形和无形资产。缺点可能包括没有商业经验,或来自附近餐馆的太多竞争。机会可以包括其他的收入来源,例如提供送货服务、店内和店外餐饮服务、品牌化的商品在店内和在线的销售。威胁可能包括失去长期的供应商、自然灾害、竞争对手的行为,以及您不胜任可能带来的状况。您应该有一个策略,以处理最常见的威胁,如获得保险。

市场策略

依靠口碑的日子已经过去了。即使街坊也转向使用电话研究餐馆。您的客户可能会在社交媒体平台上花费大量时间,因此您需要在那里与他们联系。制定启动前营销计划,和有计划地保持启动后的势头,都很重要。

如果您打算聘请公关团队或广告公司,现在是时候在您的商业计划中提到他们了。您还应聘请律师帮助您确定商业结构并处理任何法律问题。您的律师也可以审查您的商业计划并提出建议。

做您的尽职调查,找出您理想的客户阅读什么类型的出版物,以及他们使用哪个社交平台。决定是否要为您的客户提供自动化的忠诚度和奖励计划。

财务、专家和顾问

您不能自己做所有事情,所以您需要把专门的任务分派给别人,如设计您的网站,营销您的餐厅和处理您的财务状况。会计师对指导您的财务,以及计划预算,这是非常有帮助的。您甚至可以选择聘请专业人士撰写您的商业计划书,但您也可以在网上找到空白模板来帮助您自己DIY。

您的会计师需要知道您的餐厅将拥有多少个座位、平均客人账单预测、周转率、风险管理策略和营销计划,以作出准确合理的预测。

在今天的餐馆里,客户关系管理软件(或称CRM)和企业资源计划软件(或称ERP)几乎是必需的。后者是传统的后台会计系统。

最后定稿

其实,没有什么“最后定稿”,因为您的商业计划从来都不会结束。当有新信息时,您应定期更新它。但是,书写一个语法通顺、拼写准确、布局有吸引力的专业文档是非常重要的。仔细校对您的计划是否有拼写错误、错误陈述和错字。

风格是重要的,您需要一个周到、准确、合理、抓人眼球的文件。最好的商业计划是干净、清晰、自信和相对正式的。尽量避免傲慢、草率或者俗气。您正在和目标明确的商务人士打交道,所以请确保您为他们提供了这个目标。

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