راتب مدير المطعم والوظائف والمزيد

هل تعلم ما هي وظائف مدير المطعم؟

هل ترغب في تحسين مهاراتك الإدارية؟

المدير مسؤول عن الحفاظ على تشغيل المطعم بكفاءة ، والبحث عن استراتيجيات لتحسين تشغيله ، وجودته ، عرضه ، خدمته ، والجوانب الرئيسية الأخرى لإدارة الأعمال الغذائية.

ولكن ، هناك المزيد من الوظائف التي قد لا تعرفها. سأخبركم في هذا المقال عن:

• الوظائف الرئيسية لمدير المطعم
• كم يكسب مدير مطعم
• الأنواع المختلفة لمديري المطاعم
• وسأقدم لك أيضًا بعض النصائح لتحسين عملك كمدير

بالإضافة إلى ذلك ، سأجيب على سؤال شائع بين أصحاب المطاعم - هل يجب أن يكون صاحب المطعم هو المدير؟

عند الانتهاء من هذه المقالة ، سيكون لديك معلومات كافية للتحسين كمدير ، أو العثور على مدير جديد لعملك ، أو أداء وظائف مدير في مطعمك الخاص.

هل لديك ما يلزم؟

هيا نكتشف!

ما هو مدير المطعم؟

مدير أو مدير المطعم هو الشخص المسؤول عن توجيه تشغيل المطعم. ومع ذلك ، اعتمادًا على نوع الأعمال الغذائية ، يمكن أن تختلف وظائف المدير بشكل كبير - كما سأشرح لاحقًا.

يمكن فرض دور المدير من خلال تعيين شخص مؤهل لإدارة المطعم بدلاً من المالك ، على الرغم من أنه يمكن أن يكون أيضًا دورًا يؤديه المالك شخصيًا.

قبل كل شيء ، المدير هو قائد المطعم ، وهو الشخص الذي يتخذ القرارات في الوقت الفعلي والمسؤول عن حل المشكلات في الخدمة.

جميع واجبات مدير المطعم

كما ذكرت سابقًا ، يمكن للمدير أداء وظائف مختلفة اعتمادًا على نوع الأعمال الغذائية التي هو جزء منها.

على سبيل المثال ، يؤدي مدير مطعم للوجبات السريعة أدوارًا مختلفة تمامًا عن مدير مطعم فاخر أو فاخر.

قد تختلف واجبات المدير أيضًا اعتمادًا على معرفته وخبرته. في بعض الحالات ، يكون المدير مسؤولاً فقط عن تفويض الوظائف ، وتصحيح الأخطاء ، وتنفيذ الاستراتيجيات لتحسين الخدمة ، من بين أنشطة أخرى.

لكن هذا ليس كل شيء ، حيث يمكنه أيضًا أداء أنشطة محددة حسب تخصصه.

يمكن أن يتمتع المدير بالعديد من المهارات التي يمكن أن تزيد من التزاماته في المطعم وخارجه ، حيث يمكنه حتى أن يصبح متحدثًا باسم الشركة في جميع أنواع الأحداث ، والتعامل مع الحملات التسويقية ، والمزيد.

على الرغم من ذلك ، هناك العديد من الأدوار الرئيسية أو القياسية التي يجب على المديرين القيام بها. سأخبرك المزيد عنها أدناه.

الوظائف الإدارية لمدير مطعم

وظائف المدير فيما يتعلق بإدارة المطعم محددة ولكنها مهمة للغاية. في بعض الحالات ، يعتني المدير بالإدارة مباشرة.

الوظائف الإدارية الأكثر شيوعًا لهذا الدور هي:

• تلبية الميزانية المقررة للإمدادات
• التعامل مع الموردين
• تأكد من أن المطعم لديه مراقبة جيدة للمخزون أو القيام بذلك شخصيًا
• تنظيم ساعات العمل وجداول عمل الموظف
• وتأكد من تطبيق الممارسات الجيدة دائمًا في مناطق مختلفة من المطعم لتعظيم الموارد والحفاظ على النتائج الجيدة.

هذه ليست جميع الوظائف الإدارية للمدير ، ومع ذلك ، فهي الأكثر شيوعًا في الصناعة.

في المطاعم الكبيرة ، يتم تقسيم هذه الوظائف بين المسؤول والمدير ، إذا كانا منصبين منفصلين.

وظائف التسويق لمدير مطعم

يمكن أن يكون مدير المطعم مسؤولاً أيضًا عن تنفيذ أو إدارة استراتيجيات التسويق ، سواء كانت تسويقية رقمية أو تقليدية.

وذلك لأن المدير يجب أن يتأكد دائمًا من الحفاظ على صورة جيدة للمطعم.

الوظائف الأكثر شيوعًا هي:

• إنشاء وتطبيق استراتيجيات التسويق
• تعزيز استراتيجيات التسويق الحالية
• توجيه جهود التسويق الرقمي للمطعم
• إدارة مقاييس التسويق وإنشاء استراتيجيات لتحسينها والاستفادة من الفرص
• تولي مسؤولية توجيه أو تفويض التسويق عبر وسائل التواصل الاجتماعي أو أنشطة تحسين محركات البحث إلى مدير مجتمع أو خبير تسويق رقمي
• ضع أهدافًا بناءً على خطة عمل المطعم
• حل المشاكل في المطعم بسرعة وفعالية للحفاظ على صورة جيدة

يمكن لمدير المطعم أن يعتني بكل هذه الأنشطة إذا كان لديه خبرة في التسويق الرقمي والتسويق التقليدي وفي مجال خدمة العملاء.

يمكن أن يظهر المدير أيضًا على وسائل التواصل الاجتماعي أو في مقاطع الفيديو أو الصور كمتحدث باسم المطعم.

الأدوار القيادية لمدير المطعم

تعتبر قيادة مدير المطعم جانبًا مهمًا.

تتعلق الوظائف السابقة أيضًا بقيادة المدير ، لكن وظائف هذه النقطة ستكون تلك المتعلقة بالموظفين. هم كالتالي:

• تولي مسؤولية تحسين بيئة العمل في المطعم
• تأكد من تطبيق العمليات والإجراءات الصحيحة لتشغيل المطعم
• تعامل مع الموظفين لتحفيزهم أو معاقبتهم أو ترقيتهم أو السماح لهم بالرحيل إذا لزم الأمر
• تشجيع العمل الجماعي بين مختلف الموظفين
• أجب عن الأسئلة وحل النزاعات بين الموظفين وحدد أهدافًا لكل موظف.

بدون مدير مطعم يدير الأعمال والموظفين ، من الممكن افتراض أن الأعمال ستفشل.

أدوار خدمة العملاء لمدير المطعم

يجب أن يكون لدى المدير أيضًا نهج نشط تجاه خدمة العملاء ، حيث إنها الطريقة الوحيدة التي يمكنه من خلالها تحسين تجربة رواد المطعم في المطعم.

بعض الوظائف ذات الصلة هي:

• الحفاظ على راحة العملاء داخل المطعم
• الحفاظ على جو لطيف في المطعم
• تدريب الموظفين لتحسين خدمة العملاء
• تحسين استراتيجيات الخدمة
• حل المشكلات والشكوك والأسئلة والشكاوى والتعارض مع العملاء

هذه الوظائف ضرورية لزبائن المطعم الذين يزورون المطعم ليكونوا راضين عن جميع جوانب الخدمة ، باستثناء الطعام.

وظائف أخرى

تشمل الوظائف الأخرى لمدير المطعم ما يلي:

• تولي مسؤولية مراقبة الأرباح والأرباح اليومية والأسبوعية والشهرية.
• تأكد من أن جميع مناطق المطبخ نظيفة ومرتبة.
• تحقق من أن كل شيء على ما يرام عند إغلاق المطعم. على سبيل المثال ، فحص الصنابير والغاز والأضواء والمزيد
• تنسيق الأحداث خارج المطعم ، مثل خدمات تقديم الطعام ، أو المناسبات الخاصة
• مقابلة الموظفين الجدد وتوظيفهم وتدريبهم والإشراف عليهم

اعتمادًا على المطعم المحدد ، قد يكون للمدير وظائف أكثر أو أقل من تلك التي أذكرها هنا.

أنواع مديري المطاعم

هناك أنواع مختلفة من مديري المطاعم حسب نوع المطعم الذي يعملون فيه.

يمكنهم أداء وظائف مختلفة ، من الأكثر تعقيدًا إلى الأبسط ، ولا يزال يطلق عليهم مديري المطاعم.

أدناه سأتحدث بعمق عن الأنواع المختلفة من المديرين.

مديرو المطاعم

عادة ما يكون مديرو المطاعم مديرين يؤدون وظائف إدارية أساسية في المطعم. في المطعم ، قد يكون هناك مديران مسؤولان عن إدارة المطعم في أوقات مختلفة.

لديهم أدنى رواتب لجميع أنواع المديرين.

مدير مطعم مع وظائف إدارية

يجب على بعض المديرين أداء الوظائف الإدارية للمطعم ، والتي تقسم أنشطتهم إلى إشراف مباشر وأنشطة إدارية خلف مكتب.

توظف المطاعم الكبيرة هذه الأنواع من المديرين لتوجيه جهود المحاسبة والتحالفات التجارية وإدارة المطاعم.

عادة ما يكون لديهم مدير مساعد يكون مسؤولاً عن توجيه الموظفين والإشراف عليهم مباشرة بدلاً من المدير.

مدراء المطبخ

مدير المطبخ هو الشخص الذي يتأكد من أن كل شيء في المطبخ يعمل بشكل صحيح. يمكن العثور على هذا الدور في بعض المطاعم الكبيرة ، مثل مطاعم الفنادق.

يمكن لهذا النوع من المديرين أو المسؤولين أيضًا التعامل مع المخزون والطلب والمصروفات الأخرى المتعلقة بالإمدادات والمكونات.

مدير عام

المدير العام مسؤول عن توجيه كل جانب من جوانب المطعم ، من المطبخ إلى الخدمة التي يقدمها النوادل.

إنها وظيفة تتطلب الكثير من المتطلبات ، خاصة وأنه يتعين عليها القيام بالعديد من الوظائف.

المدير الاقليمي

تلعب بعض سلاسل المطاعم دور المدير الإقليمي.

هم المسؤولون عن إنشاء أدلة الإجراءات لمطاعم سلسلة ، والتي يتم تطبيقها بعد ذلك من قبل مديري المطاعم أو المديرين ذوي الوظائف الإدارية.

يعد منصب المدير الإقليمي هذا أكثر تعقيدًا بعض الشيء نظرًا لأنه يحتوي على جميع وظائف المدير العادي تقريبًا ، باستثناء وظائف الإشراف المباشر في المطاعم المختلفة للسلسلة.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون مسؤولة عن توزيع المنتجات الفريدة أو الموحدة للسلسلة ، مثل بعض المدخلات والمكونات وغير ذلك.

هذا منصب إداري واستراتيجي أكثر ، ويتطلب دراسات تتعلق بالأعمال وإدارة الأعمال والمزيد.

مساعد مدير

المدير المساعد هو اليد اليمنى للمدير العام. وهو مسؤول عن أداء نفس وظائف المدير العام مكانه. ومع ذلك ، فهو منصب أدنى مرتبة ، حيث يتم تعيين معظم الوظائف له من قبل المدير العام ، الذي لديه القرار النهائي في كل جانب من جوانب المطعم. فكر في دوايت ، من المكتب.

كيف تكون مدير مطعم جيد

يتطلب كونك مدير مطعم جيدًا العديد من المهارات والمهارات العملية والدراسات والمزيد.

الحقيقة هي أن مدير المطعم يمكنه دمج مجموعة متنوعة من المهارات لأداء دوره بشكل أكثر كفاءة.

فيما يلي بعض خصائص المدير الجيد:

• مهارات التواصل الجيد
• تنظيم ممتاز والاهتمام بالتفاصيل
• قيادة
• مهارات حل المشاكل
• حالة بدنية جيدة ، حيث سيتعين عليهم الوقوف والمشي كثيرًا
• مستويات طاقة جيدة
• خبرة في مجالات صناعة الضيافة والخدمات المختلفة
• الدراسات الادارية
• دراسات محاسبية
• دراسات التسويق والتسويق الرقمي
• دراسات إدارة الأعمال
• وخبرة في الأدوار المختلفة للمطعم ، مثل الطهي أو طاولات الانتظار

إذا كانت لديك بعض هذه المهارات ، فقد تكون مؤهلاً بالفعل كمدير جيد.

ومع ذلك ، فإن العامل الحيوي في كونك مدير مطعم جيد هو الخبرة . إذا لم تكن لديك خبرة في إدارة الموظفين أو في أي فرع من فروع صناعة المواد الغذائية أو خدمة العملاء ، فقد لا تتمكن من أداء هذا الدور بشكل صحيح.

أوصي بقراءة مقالتنا حول كيفية إدارة الموظفين في مطعمك ، حيث ستجد هناك المزيد من النصائح الرائعة التي ستساعدك على تحسين مهارات إدارة فريق العمل لديك.

كم يكسب مدير المطعم

إذا كنت تريد أن تصبح مدير مطعم ، فقد ترغب في أن تعرف مسبقًا تقديرًا للأرباح التي يمكنك توقعها. ومع ذلك ، يكاد يكون من المستحيل معرفة المبلغ الذي سيكسبه المدير ، نظرًا لوجود العديد من العوامل التي تؤثر على الرقم النهائي.

البعض منهم:

• موقع المطعم وحجمه وتنظيمه وعدد العاملين فيه
• واجبات المنصب
• الأهداف المتوقعة للمدير ، سواء كانت تحسين الخدمة ، أو تحسين الموظفين ، والمزيد
• خبرة المدير

على سبيل المثال ، لن يتقاضى المدير الجديد في المكسيك نفس ربح المدير المتمرس في إسبانيا. ومع ذلك ، يمكن لمدير مطعم في كانكون ، وهي منطقة سياحية للغاية ، أن يكسب أكثر من نفس المدير في إسبانيا.

لذلك ، فإن أفضل طريقة لمعرفة مقدار ما يكسبه المدير هو معرفة متوسط الراتب في المكان الذي تتواجد فيه. يمكنك أيضًا استخدام منصات البحث عن الوظائف عبر الإنترنت ، مثل Glassdoor والصحف وحتى وسائل التواصل الاجتماعي لمعرفة ذلك.

هل يجب أن تكون مدير مطعمك الخاص؟

أخيرًا ، سؤال المليون دولار. يقرر الكثير من مالكي المطاعم أن يكونوا مديري أعمالهم الخاصة.

هل هي فكرة جيدة؟

يمكن أن يكون هناك العديد من الأسباب وراء هذا القرار ، مثل الرغبة في خفض التكاليف ، والرغبة في معرفة كيفية القيام بذلك ، والمزيد.

ومع ذلك ، فهو قرار معقد لا يمكن الاستخفاف به.

يتطلب المطعم الاهتمام والتفاني ومهارات محددة مثل تلك المذكورة أعلاه. لذلك من الجيد أن توظف شخصًا لديه خبرة في إدارة مطعم.

حتى لو كان لديك شهادة في الإدارة ، فإن تجربة إدارة مطعم فريدة ومهمة للغاية إذا كنت تريد أن تكون ناجحًا.

إذا لم تكن لديك خبرة ، فمن الأفضل أن توظف شخصًا للقيام بذلك نيابةً عنك ، خاصةً إذا كان بإمكانك التعلم منهم.

إذا كانت لديك خبرة ، فلا شيء يمنعك من القيام بذلك ، حيث من المحتمل أن يكون لديك ما يلزم للقيام بذلك بنجاح.

هل أنت مدير مطعم جيد؟