Razmišljate li o tome koje mjesto odabrati za svoj restoran?
Lokacija je jedan od najvažnijih čimbenika za uspjeh svakog restorana. U stvari, mnogi ljudi kažu da je lokacija sve za restoran. Slažemo se s tim.
Zato je toliko važno da odaberete pravo mjesto za svoj restoran.
Dakle, glavno pitanje je:
'Kako odabrati prikladno mjesto za svoj restoran?'
U ovom ćemo vam članku reći kako.
Što je loše mjesto za restoran?
Stručnjaci restorana kažu da je loš položaj jedan od najvećih razloga neuspjeha restorana. Pa razgovarajmo o tri stvari koje biste trebali imati na umu pri odabiru web mjesta:
1. Loša vidljivost restorana
Ako se vaš restoran ne može lako vidjeti s ulice, to je ogroman nedostatak vašeg restorana.
Razmislite malo o ovome na trenutak. Kako obično otkrivamo nove restorane?
Najvjerojatnije hodamo ulicom ili se vozimo automobilom i vidimo restoran koji privlači našu pažnju. Ako nam se sviđa, posjetimo restoran.
Sada naravno, ako je hrana izvrsna, općenito nam je preporučuju naši prijatelji i obitelj, a mi otkrivamo novi restoran. Međutim, ako lokacija nije dobra, bit će teško dobiti prvih nekoliko kupaca, što će otežati dobivanje takvih preporuka.
Stoga neka vam prioritet bude mjesto koje će biti lako vidljivo za pješake i putnike.
Važna napomena : Ako je iz nekog razloga nemoguće pronaći dobru lokaciju, trebali biste poraditi na svojoj internetskoj prisutnosti . Registrirajte svoj restoran na Google Businessu , napravite web stranicu za svoj restoran i počnite prihvaćati mrežne narudžbe.
2. Parkirališta
Ako mnogi vaši kupci koriste svoje automobile da posjete restoran, tada im morate ponuditi parking. Čak i ako vaš restoran nema svoje parkirno mjesto, negdje u blizini trebalo bi biti parkiralište na kojem bi mogli parkirati automobile.
3. Loša lokacija
Dva glavna razloga zbog kojih lokalitet može biti pogrešan za restoran:
- Visoka stopa kriminala : Vašim kupcima je neugodno zbog posjeta lokaciji. To bi također moglo biti rizično za vaše osoblje i vaš restoran.
- Neuređeno mjesto : Nepotrebno je reći da bi lokalitet trebao biti čist. Stoga je bolje da svoj restoran ne postavljate preblizu smrdljivim mjestima poput tržnice.
Uvijek pitajte ovo prije nego što odaberete mjesto
Prije odabira mjesta, odgovorite na ovo pitanje:
"Jesu li ostali restorani na ovom području uspješni?"
Ako otkrijete da na tom području postoji puno restorana koji nisu uspjeli ili nisu baš uspješni, onda je bolje ne odabrati to mjesto .
Međutim, važno je napomenuti da ako jedan ili dva restorana nisu uspjeli, to ne mora nužno značiti i da lokacija nije dobra. To također može značiti da su restorani imali užasnu hranu, lošu uslugu ili blještav ambijent. Može biti i puno drugih razloga.
Ali ako je ranije propalo više restorana, to sigurno znači da nešto nije u redu s lokacijom.
Kako odabrati najbolje mjesto za vaš restoran? (7 stvari koje biste trebali znati)
Sada ćemo prijeći na glavni fokus ovog članka.
Da, odabir mjesta u restoranu može biti vrlo izazovno. Stoga ćemo vam pomoći u tome.
Evo sedam najvažnijih čimbenika koje morate uzeti u obzir:
1: Upoznajte svoje potencijalne kupce
Prije nego započnete s radom, jedna od najvažnijih stvari je poznavanje vaših kupaca.
Evo nekoliko pitanja na koja trebate odgovoriti:
- Koja je vaša idealna demografska kategorija kupaca?
- Tko će biti vaši uobičajeni kupci? (Demografski podaci)
- Dob
- Bogatstvo
- Spol
- Što vole?
Važno: Provjerite je li vaše mjesto pogodno za demografske podatke o vašim klijentima .
Na primjer: pretpostavimo da planirate pokrenuti skupi restoran. Možete li pogoditi koje mjesto biste trebali odabrati?
Jednostavno je: odaberite mjesto na kojem su stanovnici ili posjetitelji financijski bogati. To bi također trebalo odgovarati njihovim preferencijama.
Evo nekoliko osnovnih pitanja na koja trebate odgovoriti:
- Ima li lokacija dovoljno stanovnika ili ljudi koji ga posjećuju?
- Mogu li si ti ljudi priuštiti hranu u vašem restoranu?
- Je li vaše mjesto pogodno za demografske podatke vaših kupaca?
Sažetak : Bilo bi sjajno ako odaberete mjesto na kojem boravi ili posjećuje vaša ciljana demografska skupina. Pokušajte ostati u krugu od 3 kilometra od takvih mjesta.
Ovaj je odjeljak također uključen u vaš poslovni plan. Pročitajte ovaj članak da biste saznali više o tome kako napisati poslovni plan za svoj restoran .
Dugoročni cilj: Analizirati psihografiju
Razumijevanje demografskih podataka presudno je za uspjeh vašeg restorana. No, postoji još jedna važna stvar koju morate razumjeti - psihografija.
Dok vam demografski podaci govore tko posjećuje vaš restoran, psihografska analiza govori vam zašto posjećuju vaš restoran.
Dopustite mi da vam pokažem primjer. Pretpostavimo da pokrenete bar i da je vaša prosječna starost kupaca 40 godina. Međutim, primijetili ste da tijekom vaših 'sretnih sati' vaš restoran posjećuje puno mladih parova.
Nakon istraživanja, saznate da oni posjete vaš bar jer im se hrana sviđa i jer im je pristupačna. Stoga ste odlučili ovo više promovirati i povećavate popuste. To značajno povećava vaš prihod.
Dobivanje ove vrste poslovnih uvida pomoći će vam da proširite svoje poslovanje.
2: Analizirajte svoje konkurente
Baš kao i poznavanje kupaca, poznavanje konkurencije također je presudno za uspjeh vašeg restorana. Evo nekoliko pitanja koja trebate postaviti:
- Koliko je popularnih restorana prisutno na vašem mjestu?
- Koliko su vam restorani izravni konkurenti?
(Pretpostavimo da vodite kineski restoran. Ako na tom mjestu postoji još jedan kineski restoran, tada će vam taj restoran biti izravni konkurent.) - Jesu li vaši konkurenti uspješni?
Kad jednom dobijete ove odgovore, evo nekoliko bitnih stvari koje trebate znati:
- Ako ima previše konkurenata (posebno izravnih), bilo bi dobro ne odabrati to mjesto. To je zato što je tržište već zasićeno.
- To je najbolje ako ima manje natjecatelja, ali postojeći restorani su uspješan.
Savjet : Razmislite o tome kako se možete izdvojiti od konkurencije. "Zašto bi kupci trebali odabrati vas umjesto vaših konkurenata?" To je osnova svake marketinške strategije.
3: Analizirajte lokaciju
Dvije su glavne stvari za analizu mjesta:
- Pristupačnost lokacije
- Dopunski poslovi
A. Pristupačnost lokacije
To znači koliko je pješacima i vozilima lako dostupno vaše mjesto.
Pješački promet: Ova metrika znači koliko ljudi dnevno hoda u blizini vašeg restorana. Više "pješačkog prometa" povećava vaše kupce.
Promet vozila: Ova metrika znači koliko vozila dnevno pređe vaš restoran. Uvijek je poželjan veći promet vozila.
B. Dopunski poslovi
Dopunski posao znači posao koji vam nije konkurent, ali utječe na vaše poslovanje u pozitivnom smislu. Na primjer, ako se u blizini vašeg restorana nalazi poslovna zgrada, vaš će restoran od toga imati koristi, jer bi tijekom ručka neki uredski radnici mogli posjetiti vaš restoran.
Neke druge dopunske tvrtke su:
- Željezničke stanice
- Kinodvorane
- Sportski stadion
- Trgovački centri
Važan savjet: Ne zaboravite ovaj odjeljak dok radite na analizi svojih kupaca. Pomoću Google Mapsa možete saznati sve lokalne tvrtke u blizini.
4. Vidljivost restorana
Kao što smo ranije razgovarali, odaberite mjesto koje se lako vidi s ulice. Trebao bi ga lako pronaći na Google kartama . Mjesta s velikim prometom izvrsna su za restorane.
Mnogo je tehnika kojima možete povećati vidljivost svog restorana. Na primjer, za privlačenje pozornosti možete upotrijebiti upadljive elektroničke table. Još jedan sjajan način privlačenja pozornosti je dopadljiv vanjski dizajn.
Danas je internetski marketing izvrstan način za poboljšanje vidljivosti vašeg restorana. Zbog toga je ključna registracija vašeg poduzeća na Googleu. Da biste napravili ovaj korak dalje, možete pokrenuti Facebook stranicu i pokrenuti male Facebook reklamne kampanje. Ako možete napraviti video o svom restoranu, prikazivanje YouTube oglasa može biti vrlo isplativo za vaše restoransko poslovanje.
(Da biste poboljšali vidljivost na mreži, naučite kako možete izraditi web mjesto za svoj restoran i početi prihvaćati narudžbe putem interneta.)
5. Važna je veličina područja
Često novi nadobudni vlasnici restorana podcjenjuju prostor potreban za restoran. Nije samo blagovaonica ta koja treba prostora.
Čak i mali bistro ili kafić zahtijevaju značajnu količinu prostora za kuhinju, opremu i spremište. Čak će i blagovaonici možda trebati dodatni prostor za čekaonicu.
6. Sigurnost i oprema
Uvijek se pobrinite da zgrada koju koristite za vaš restoran ima odgovarajuće sadržaje. Evo nekoliko bitnih stvari koje biste trebali provjeriti:
- Ispravna električna ožičenja
- Ispravna požarna sigurnost
- Pravilan vodovod
- Sadržaji za osobe s invaliditetom
Bilo da unajmljujete prostor u zgradi ili gradite vlastiti restoran, provjerite ove stvari.
7. Parkirno mjesto
Važnost parkirnog mjesta ovisi o demografskim podacima vaših kupaca. Trebate pitati: 'Hoće li se većina mojih kupaca voziti automobilom do mog restorana?'
Ako ne znate odgovor na to, provjerite ostale restorane u mjestu. Saznajte kako većina njihovih kupaca posjećuje ove restorane. To će vam dati predodžbu o tome što se događa.
Ovisi i o mjestu. Na primjer, ako se vaš restoran nalazi u blizini autoceste ili periferije grada, očito morate ponuditi parking. No, u užurbanim gradovima vaš restoran mogu uglavnom posjetiti pješaci, pa bi parking mjesto mogao biti nepotreban trošak.
Također provjerite ima li u blizini javnog mjesta za parkiranje. Ako je dostupna, onda ti ne bi trebao ulagati u parking za svoj restoran.
Kupiti ili unajmiti?
Uobičajeno pitanje koje postavlja većina novih vlasnika restorana je:
"Trebam li kupiti ili unajmiti lokaciju?"
Ovisi.
Svakako je dobra odluka kupiti lokaciju ako imate dovoljno novca. Također biste trebali namjeravati voditi restoranski posao dugoročno. Dugoročno gledano, kupnja nekretnine mogla bi biti ekonomičnija od iznajmljivanja.
Ali, kupnja lokacije restorana zahtijeva ogroman novac kao predujam. Osim toga, budući da je ovo imovina, možda nećete dobiti nikakav odbitak poreza.
S druge strane, zakupnina zahtijeva samo mali novac za polog (obično stanarinu od nekoliko mjeseci). To može biti izvrsno za poduzetnike koji imaju mali proračun. Također imajte na umu da se neke lokacije ne mogu kupiti zbog državnih ograničenja. Dakle, u tom je slučaju iznajmljivanje jedina opcija. Osim toga, ako koristite unajmljeno mjesto, možda ćete također ispunjavati uvjete za odbitak poreza.
Bonus : Veliki lanci restorana poput McDonald'sa slijede pametnu strategiju. McDonald's se ne bavi samo hranom; i oni se bave nekretninama. Kupuje nekretninu, gradi restoran, a zatim je daje u zakup primatelju franšize.
Primjer zahtjeva za lokacijom restorana
Ovo je praktični primjer analize lokacije. To možete koristiti kao predložak dok odabirete mjesto svog restorana.
Zahtjevi za lokaciju: (Primjer)
- Minimalno stanovništvo (grad): 25.000 u krugu od 5 km / 3 milje
- Minimalna površina: 10.000 četvornih metara / 1000 četvornih metara
- Parking (ako je primjenjivo): 15 mjesta
- Mjesto mora biti lako dostupno
- Poželjna maksimalna brzina prometa: 35 milja na sat / 60 km / h
- Imajte barem jedan komplementarni posao u blizini
- Ne bi trebao imati više od 3 izravna konkurenta na mjestu
- Željeni prihod kućanstva: 30 000 - 70 000 USD
Napomena : To ne znači da bi vaši zahtjevi za lokacijom trebali biti potpuno slični ovima. Ovo vam daje grubu procjenu.
Dobar restoran na lošem mjestu?
Lokacija je presudna, ali ne znači da će pogrešno mjesto uvijek uzrokovati neuspjeh restorana. Iako će uspjeh biti izazovan, ali ne i nemoguć.
Na primjer, restoran pod nazivom " Underdog Coffee " postao je uspješan iako su imali lošu lokaciju. Kako? Koristili su visokokvalitetna zrna kave koja su bila bolja od njihovih konkurenata. Također, stvorili su privlačne natpise s pozadinskim osvjetljenjem kako bi privukli pažnju kupca.
Savjet: Najbolji način da vaš restoran uspijete unatoč lošem položaju je uspostaviti internetsku prisutnost i pokrenuti dostavu.
Međutim, pokušajte pronaći najbolje mjesto koje možete.
