نقص موظفي المطاعم: كيف نتعامل معه؟

هل أنت قلق لأنك فقدت موظفين في مطعمك؟

هل أثر نقص الموظفين في مطعمك؟

كشف أصحاب المطاعم وخبراء الضيافة في جميع أنحاء العالم عن اتجاه متزايد لنقص الموظفين.

هذا بسبب الوباء الذي كنا نحارب معه في السنوات الماضية.

إذا كان مطعمك يعاني من عواقب نقص الموظفين ، فلا تقلق لأنه من الضروري مواجهة هذه المشكلة.

في هذا المقال سوف أتحدث إليكم عن:

• أسباب نقص العاملين في المطاعم على مستوى العالم.
• وحول العديد من الاستراتيجيات التي يمكنك استخدامها لمعالجة هذه المشكلة في مطعمك.

للأسف ، لقد تغير العالم ، وحان الوقت بالنسبة لنا للتكيف والاستمرار. هذا يعني أنه يتعين عليك إجراء تغييرات على طريقة أداء الأعمال وإدارة مطعمك وغير ذلك.

النبأ السار هو أنه ليس مستحيلاً - مئات المطاعم تطبق هذه الأساليب بالفعل!

نقص موظفي المطاعم

مشكلة نقص الموظفين هي شيء نشهده منذ عام 2019.

ومع ذلك ، مع المشكلات الحالية ، فإن المتغيرات الجديدة لـ Covid 19 ، وعدم اهتمام العديد من الناس يجعل المشكلة تطول أكثر مما ينبغي.

لكن هذه هي الطريقة التي تعمل بها الأوبئة ومن المستحيل توجيه متهم واحد .

نتيجة لذلك ، في غضون عامين طويلين ، تغيرت طريقة عمل الناس وإدراكهم لعملهم في المطاعم وأنواع أخرى من الوظائف الحالية بشكل كبير.

هذا هو السبب الرئيسي لنقص الموظفين - فقد تبنى الناس وظائف عن بعد ويمكنهم العمل بشكل مريح وآمن من المنزل.

يعد هذا خيارًا قابلاً للتطبيق للعديد من الموظفين في المطعم المتخصص الذين لديهم مهارات إضافية يمكن استغلالها في الوظائف عن بُعد عبر الإنترنت.

أنا هنا أكتب بالضبط بسبب ذلك!

أيضًا ، مع الخسارة المؤسفة لآلاف الأشخاص ، وأفراد الأسرة ، والأشقاء ، والآباء ، والأطفال ، وأكثر من ذلك ، فمن الطبيعي أن يشعر الكثير منا بالخوف والتردد في العودة إلى الطرق القديمة .

وهذا أمر مفهوم ، حتى بعد تطعيم الكثير من الناس.

لكن ، كما أخبرتك في البداية ، هذه ليست مشكلة لا يمكن حلها.

أكثر التكهنات مواتية هو أن كوفيد سيصبح مرضًا متوطنًا ويمكن الوقاية منه والسيطرة عليه - لكنه لن يختفي تمامًا .

سيغير هذا حياتنا إلى الأبد ، تمامًا مثل الأوبئة الأخرى على مر السنين.

لذلك ، يعد البدء في تكييف مطعمك بأفضل الممارسات أحد الخيارات القليلة المتاحة.

استراتيجيات للتعامل مع نقص الموظفين في مطعمك

سأشاركك الآن أفضل الاستراتيجيات التي يمكنك استخدامها للتعامل مع نقص الموظفين في مطعمك.

تتطلب هذه الاستراتيجيات الجهد والوقت والمال وأكبر قدر من التعاون الذي يمكنك الحصول عليه من موظفيك.

على الرغم من ذلك ، فإن توصيتي الرئيسية هي ألا تعرض نفسك أو موظفيك للخطر ، وأن تستمر في دراسة الوضع في منطقتك.

ملاحظة: إذا لم تتمكن من تطبيق كل هذه الاستراتيجيات ، فيجب عليك أيضًا إعادة النظر فيما إذا كان الأمر يستحق ذلك. يمكنهم جميعًا خدمتك ، ولكن إذا كان أحدهم مفقودًا ، فستقل فعاليته بشكل كبير.

قم بتقليل وتحسين موظفي مطعمك

الإستراتيجية الأولى التي يجب عليك تطبيقها هي تقليل عدد موظفيك - يبدو ذلك مناسبًا ، أليس كذلك؟

إن تقليل عدد موظفيك هو في الواقع فكرة جيدة جدًا ، طالما أنك تفعل ذلك بطريقة محسوبة وتفكر في عدة أشياء:

• يجب أن تتخلى عن أقل الموظفين الضروريين لتشغيل مطعمك.
• يمكنك أيضًا تقسيم طاقم العمل إلى نصفين في كل منطقة - المطبخ وطاقم FOH والمزيد.
• يجب عليك رفع رواتب الموظفين المتبقين في مطعمك. هذا مفيد جدًا لتحسين دوافعهم وتبرير المزيد من مخاطر الذهاب إلى مطعمك كل يوم.
• ويجب عليك تحسين كل عملية في مطعمك بقدر ما تستطيع.

هذا مفيد جدًا لتقليل عدد الأشخاص الذين من المحتمل أن يصابوا والذين هم جزء من موظفيك.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك أيضًا اعتماد ممارسات أخرى لحماية موظفيك:

• ساعدهم في التطعيم.
• قدم لهم وسائل نقل مجانية من منازلهم لتقليل الاتصال بالأشخاص خارج المطعم والمنزل.
• قم بإجراء اختبارات رائحة بسيطة على كل موظف قبل دخوله وسيلة النقل أو مطعمك.
• قم بغسل وتخزين الزي الرسمي في المطعم وإنشاء خزانات للموظفين حيث يمكنهم تغييرها.
• توفير الأقنعة والقفازات وغيرها التي يمكن إعادة استخدامها.

قد يبدو هذا مكلفًا ، لكنه سيساعدك على العمل بأمان لموظفيك وعملائك.

في حالة عدم قدرتك على تطبيق كل منهم ، قم بتطبيق أكبر عدد ممكن وفكر في طرق بديلة لتحسين العملية.

احتضان التسليم وتناول الطعام في الخارج

هذه طريقة لزيادة حماية موظفيك ، وهي أيضًا قرار يمكن أن يزيد أرباحك بشكل كبير.

حاليًا ، يقدم عدد كبير من المطاعم هذه الأنواع من الخدمات ، حيث يفضل الناس طلب الطعام من المنزل.

سيحمي هذا موظفيك لأنه سيساعد في تقليل الاتصال بالعملاء إلى الحد الأدنى ، مما يقلل من خطر العدوى في مطعمك.

حتى أن بعض المطاعم مخصصة فقط لهذا النوع من النشاط ، مما يترك استقبال العملاء في المطعم للمناسبات الخاصة أو الأحداث الخاضعة للرقابة مع عدد أقل من الأشخاص وممارسات أمنية أفضل.

اقرأ مقالنا حول كيفية البدء في تقديم خدمة التوصيل في مطعمك .

القائمة مع رمز الاستجابة السريعة أو Contactless

تعد قوائم رمز الاستجابة السريعة بديلاً رائعًا للقوائم التقليدية.

أيضًا ، في خضم الجائحة ، فإن وجود قائمة تمر بين أيدي جميع زبائنك ليس فكرة جيدة.

لذلك ، يمكنك البدء في اعتماد قوائم رمز الاستجابة السريعة بحيث يمكن لكل شخص مسح رمز ضوئيًا واستلام القائمة على هاتفه.

هذا يجلب فوائد أخرى ، مثل إنفاق أقل على طباعة القائمة وتقليل الاتصال بين الخوادم وداينرز.

على سبيل المثال ، يمكن أن تساعدك قوائم رمز QR في Waiterio أيضًا على جعل الخدمة أسرع ، وتحسين مطعمك للتسليم ، والخدمة بدون تلامس ، والمزيد لأن القائمة ترسل الطلبات مباشرة إلى المطبخ.

تعرف على المزيد حول هذا الموضوع من خلال مقالتنا حول قوائم رمز الاستجابة السريعة وكيفية استخدامها.

النظافة والممارسات لتجنب العدوى

من أهم التوصيات التي قدمتها المنظمات الصحية في جميع أنحاء العالم لتجنب العدوى غسل يديك.

هذه إحدى ممارسات النظافة القليلة التي يجب عليك تطبيقها في مطعمك لتجنب العدوى.

يمكن أن تساعدك هذه أيضًا في جعل مطعمك أكثر أمانًا:

• قم بإنشاء مكان لغسيل الأيدي عند مدخل المطعم.
• قم بإجراء اختبارات الشم والحرارة على كل عميل قبل الدخول.
• تأكد من أن كل عشاء كان يرتدي قناعا قبل دخول المطعم.
• يجب عليك تقليل عدد الطاولات في مطعمك.
• يجب زيادة المسافة بين كل طاولة.

يجب عليك إنشاء قواعد بحيث يكون هذا إلزاميًا لكل عشاء ونشر حول هذا الموضوع على وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بك ، في الكتيبات ، والمزيد لتثقيف عملائك.

وبالطبع يجب رفض الخدمة للأشخاص الذين لا يريدون الالتزام بالقواعد.

بالتأكيد سيشتكي بعض العملاء ، لكن النوع الجيد من العملاء سيقف بجانبك!

كن على دراية بمستويات العدوى

من الجيد دائمًا أن تكون على دراية بمستويات العدوى في منطقتك.

سيساعدك هذا على التصرف بشكل صحيح وإغلاق وظائف مطعمك أو تقييدها إذا كانت هناك زيادة ملحوظة في الحالات.

أيضًا ، يجب مراعاة النسبة المئوية للأشخاص الذين تم تطعيمهم في مدينتك ، وما إذا كان هناك أي متغير وصل إليها.

يعتبر متغير Omicron ، وفقًا للخبراء ، أكثر عدوى وخطرًا أكبر على موظفيك.

بهذه الطريقة يمكنك تجنب عدوى موظفيك وحماية ضيوفك بشكل أفضل.

هناك شيء أود ذكره وهو أنه يجب عليك دائمًا إبقاء جمهورك على علم بهذه التغييرات التي تجريها في مطعمك.

هذا أمر حيوي حتى يتمكن الناس من التكيف معها لأنهم يتلقون المعلومات في الوقت المحدد.

لا تدع النقص في الموظفين يوقف مطعمك!

نقص موظفي المطعم مشكلة حقيقية. ومع ذلك ، يجب اتخاذ الاحتياطات اللازمة لحماية موظفيك وضيوفك وعملك.

هذه المشكلة لا تعني أنه يجب عليك الإغلاق ، ولكن يجب عليك تكييف عملك وإعداده للبقاء على قيد الحياة الطبيعي الجديد.

يجب عليك أيضًا مراعاة:

• الاستثمار في التسويق عبر وسائل التواصل الاجتماعي.
• في مُحسّنات محرّكات البحث المحلية لتعزيز موقع الويب الخاص بمطعمك .
• إنشاء تحالفات تجارية مع أكثر خدمات توصيل الطعام المحلية كفاءة.
• وتكييف جميع أطباقك مع تنسيق التوصيل.

كل هذا سيجعل عملك يتطور ، والأهم من ذلك ، أن يستمر.

حظًا سعيدًا!