5 conseils pour optimiser les bénéfices de votre restaurant

Vous souhaitez améliorer les bénéfices de votre restaurant, mais vous ne savez pas par où commencer ? Ces cinq conseils vous aideront!

L'industrie de la restauration post-pandémique est un champ de bataille en ce moment. Partout dans le monde, les propriétaires et les gestionnaires ne sont pas sûrs de chaque étape qu'ils franchissent. L'industrie riposte avec beaucoup de choses, et même les restaurateurs expérimentés ont des problèmes. Pourtant, il y a de l'espoir, car même pendant ces périodes, vous pouvez trouver des restaurants qui se portent bien et qui se développent. Qu'est-ce qu'ils ont en commun? Dans cet article, je vais vous parler de 5 stratégies différentes que les restaurants prospères utilisent pour augmenter leurs profits. Commençons!

Tous les restaurants ne sont pas égaux

Commençons par énoncer l'évidence. Tous les restaurants ne sont pas identiques, donc tous ces conseils pour optimiser la marge bénéficiaire du restaurant peuvent ne pas être applicables dans toutes les situations. Cependant, nous nous sommes assurés d'inclure plusieurs stratégies. Mieux vous connaîtrez votre entreprise et l'état actuel de l'industrie dans votre région, mieux vous serez préparé à appliquer l'un ou l'ensemble d'entre eux.

1. Optimisez les employés et le calendrier

Le premier conseil est que vous contrôliez ce sur quoi vous avez le plus de contrôle, à savoir vos employés, l'horaire et les heures de travail. Il s'agit d'un conseil variable car je ne peux pas dire à tout le monde de faire quelque chose de spécifique. En gros, il y a deux options :

• Si vous pensez que votre restaurant n'a pas besoin d'être optimisé à cet égard et que vous êtes satisfait de la productivité de votre personnel, alors laissez faire.
• Si vous pensez que cela nécessite une optimisation, continuez et appliquez les optimisations suivantes.

Ce sont des conseils simples que vous pouvez utiliser pour améliorer la productivité et la valeur que vous obtenez de votre personnel.

Le premier domaine à optimiser est le personnel

Il existe deux façons d'optimiser votre personnel. Lâcher certains de vos employés en est une, mais ce n'est pas une décision facile. En toute honnêteté, je ne vous recommande pas de penser à licencier vos employés à moins que ce ne soit absolument nécessaire. Cela signifie que l'autre solution est la meilleure, c'est-à-dire l'augmentation de la productivité par employé. Vous pouvez faire les deux, mais essayez de le faire sans tomber dans de mauvaises pratiques comme le manque de personnel et le surmenage de vos employés. Pour y parvenir, les solutions sont :

• Pour connaître exactement la quantité de travail que vous devez couvrir dans votre restaurant.
• Avoir quelques employés génériques juste au cas où ce seuil serait atteint.
• Et pour optimiser le flux de travail dans votre restaurant.

En parlant d'optimisation du flux de travail, le moyen le plus simple de l'optimiser consiste à utiliser un logiciel moderne comme Waiterio. Vous obtenez des outils comme le libre-service avec des codes QR et même un site Web gratuit. Ceux-ci peuvent changer la donne si vous les utilisez bien. Ce sont les outils mêmes qui font des cuisines fantômes une entreprise très viable ! De nos jours, des stratégies comme celles-ci sont applicables à presque tous les restaurants en raison de l'évolution de l'industrie.

Le deuxième domaine à optimiser est le calendrier

L'optimisation de votre personnel n'est pas une solution complète sans optimisation de l'horaire. Optimiser l'horaire de votre restaurant vous permet de profiter des heures d'ouverture élevées. Cela dépend fortement du type de restaurant et de clients que vous avez, alors assurez-vous d'y réfléchir. Une autre bonne idée est d'en parler avec votre personnel, car cela leur donnera le choix de créer leur propre horaire flexible - si vous êtes ouvert à le faire, bien sûr. Par exemple, vous pouvez opter pour l'ouverture et la fermeture de votre commerce une heure plus tard, ou vice versa, avoir un horaire variable pour différents jours de la semaine ou du mois, et plus encore. Ces deux domaines d'intervention se complètent, donc faire l'un sans l'autre pourrait être futile.

2. Optimisez votre menu lors de vos déplacements

Garder votre menu agile est essentiel en ces temps. Le prix de votre inventaire peut varier quotidiennement en raison de l'évolution de la demande. C'est pourquoi vous devez surveiller de près :

• Gestion de l'inventaire
• Et les relations fournisseurs

Sans entrer dans trop de détails, vous pouvez optimiser votre inventaire en :

• Appliquer la méthode de gestion des stocks premier entré, premier sorti.
• Gérer l'inventaire serré en fonction de l'évolution de la demande des consommateurs.
• Et en gardant un œil attentif sur les prix.

Ce dernier point d'attention implique d'être très proche de vos fournisseurs. Dans certains cas, il est conseillé d'embaucher quelqu'un pour se concentrer uniquement sur cette tâche de gestion des ressources. Qu'est-ce que cela a à voir avec votre menu? Eh bien, gérer correctement les stocks et les relations avec les fournisseurs signifie que vous pouvez :

• Décalez les prix de votre menu.
• Masquez temporairement les éléments du menu ou retirez stratégiquement les plats du menu s'ils deviennent trop chers.
• Et gardez une belle rotation des plats.

Ce sera un conseil difficile à appliquer. Si vous avez un chef expérimenté et polyvalent, vous pourrez le faire facilement. Cela se répercutera également sur votre clientèle. Si votre restaurant est, par exemple, une entreprise qui offre de la stabilité à ses clients, mieux vaut augmenter vos prix et maintenir votre menu. Si votre restaurant est une plaque tournante pour des offres alimentaires surprenantes ou expérimentales, cette astuce pourrait être la stratégie idéale pour suivre une chaîne d'approvisionnement instable.

3. Résolvez d'abord les problèmes hautement prioritaires

S'il y a quelque chose qui est toujours vrai lors de la gestion d'une entreprise, c'est qu'il y aura des problèmes inattendus. C'est pourquoi vous devez résoudre les problèmes prioritaires au fur et à mesure qu'ils arrivent. Le vrai problème avec cette approche est de savoir lesquels sont prioritaires. C'est pourquoi le conseil précis derrière cela est que vous créiez des systèmes pour déterminer quel est le meilleur plan d'action pour chaque scénario. Il existe un système simple en trois étapes pour cela qui pourrait fonctionner pour vous :

• Étudiez le problème à portée de main de manière exhaustive.
• Étudiez les ramifications possibles que le problème entraînerait si vous ne le résolviez pas rapidement. Vous devriez également étudier les ramifications à court, moyen et long terme, afin de savoir combien de temps vous avez avant que cela ne devienne catastrophique.
• Trouvez une solution qui permette à votre restaurant de subir le moins de dégâts possible.

Ces étapes sont simples en théorie, mais elles peuvent prendre beaucoup de temps à maîtriser en pratique. Vous ne devriez toujours pas laisser de petits problèmes s'accumuler ou vous créerez un problème de fin d'activité à long terme.

4. Prendre l'initiative de s'adapter aux tendances de l'industrie

Adopter les tendances de l'industrie de la restauration dans votre entreprise ressemble à un pari, surtout lorsqu'il s'agit de systèmes coûteux, de changements trop profonds qu'ils ne peuvent pas annuler, et plus encore. Cependant, les tendances de l'industrie de la restauration qui s'installent sont faciles à identifier : elles ont toujours un bon support dans différentes parties du globe . C'est pourquoi vous devez suivre les tendances de l'industrie de la restauration . La clé pour savoir quand mettre en œuvre une nouvelle tendance est de répondre à des questions telles que :

• La tendance apparaît-elle dans différents pays ?
• La tendance s'applique-t-elle à plusieurs endroits qui ressemblent à votre ville ?
• Et bien sûr, pouvez-vous appliquer efficacement la tendance à votre restaurant ? C'est la question la plus difficile à répondre car vous devez très bien connaître l'état actuel de votre entreprise pour décider. Aussi, vous devez connaître votre clientèle !

Après tout, si cela fonctionne dans un endroit où les conditions sont les mêmes que dans la région de votre restaurant, postuler sans arrière-pensée est une bonne idée. Vous pouvez également étudier si vos concurrents appliquent de nouvelles tactiques qui sont à la mode dans d'autres parties de votre pays. Parfois, il n'est pas vraiment nécessaire de parcourir le monde pour découvrir la tendance que votre restaurant doit faire décoller. Pourtant, ils peuvent être une belle source d'inspiration !

5. Utilisez des services tiers pratiques

Les services, les applications, les logiciels et encore plus de services de base comme le nettoyage, le nettoyage à sec, la comptabilité, les services juridiques et autres sont essentiels pour gérer un restaurant de nos jours. Vous devez suivre beaucoup trop de choses, des efforts de marketing à la satisfaction de la clientèle, tout en gérant les opérations de base de votre restaurant. C'est naturel, la société, les habitudes de consommation, etc. changent. Si vous avez envie de suivre trop de choses, il peut être utile de simplifier certains domaines comme votre logiciel de point de vente. C'est là que Waiterio entre en jeu. Les restaurants de toutes tailles ont besoin de liberté et de polyvalence, nous avons donc décidé de créer un point de vente qui vous donne exactement cela. Avec le point de vente de Waiterio , vous pourrez :

• Consultez les rapports de ventes quand vous le souhaitez.
• Conservez toutes les données de vente de votre restaurant en toute sécurité dans le cloud.
• Gérez les ventes à partir de différents canaux, tels que les ventes en ligne, les plats à emporter et la livraison.
• Exportez des rapports dans des feuilles de calcul utiles.
• Rationalisez le processus de vente dans votre restaurant et plus encore.

De la première à la dernière interaction avec vos clients, Waiterio peut la rendre plus rapide et beaucoup plus efficace. Si vous avez besoin d'un nouveau système de point de vente, essayez Waiterio. Nous avons un essai gratuit !

De petits changements peuvent entraîner de grands avantages pour votre restaurant à long terme !

Ces conseils simples ne sont pas faciles à appliquer. Comme je l'ai dit, vous devez connaître votre entreprise pour savoir si elles sont applicables. Vous devez également connaître votre clientèle et vos employés - assurez-vous de les inclure dans le processus de prise de décision pour améliorer vos résultats. Sinon, ces changements apparemment mineurs peuvent devenir un problème plus important, comme si vous deviez renouveler entièrement votre personnel BOH ou FOH , ou si vous deviez recalculer chaque prix de votre menu. Cela peut vous prendre du temps, alors assurez-vous d'abord que votre restaurant est prêt pour ces changements. Consultez notre article sur la définition d'objectifs pour votre restaurant pour plus d'informations.