Comment rédiger un business plan pour un restaurant ? | Guide complet

Vous souhaitez ouvrir un restaurant?

Ouvrir un restaurant sans un business plan adapté, c'est comme naviguer sans boussole.

Même si vous croyez avoir pensé à tout pour l'ouverture de votre restaurant, ce n'est pas suffisant. Vous devez rédiger un business plan détaillé pour votre restaurant.

Un business plan de restaurant est une strucutre qui vous aidera à lancer et à gérer votre restaurant de manière organisée. Il contient tout ce qui est lié à la conception du menu de votre restaurant, les détails sur vos employés, les détails du marché...

Plus important encore, le business plan vous aidera également à investir dans votre entreprise de restauration.

Dans cet article, nous allons vous montrer comment rédiger le buisness plan parfait pour votre restaurant.

Commençons !

Pourquoi avez-vous besoin d'un business plan pour votre restaurant ?

Des entrepreneurs débutant dans la restauration sautent la rédaction d'un business plan. Un business peut être une tâche difficile, et qui prend du temps. Mais il vaut la peine d'y mettre votre temps et votre énérgie. Voici pourquoi :

1. Agit comme un guide

Le business plan est comme une carte qui vous guide vers la réussite de votre restaurant. Par exemple, il peut vous aider à vous démarquer de vos concurrents. Le business plan se compose d'informations importantes telles que l'analyse financière, l'analyse de marché, la conception...

En outre, la rédaction du business plan peut anticiper tout vos problèmes avant l'ouverture même de votre restaurant. Chaque fois que vous rencontrerez un problème, vous pourrez l'utiliser pour vous aider à trouver une solution appropriée.

2. Indispensable pour les investisseurs

Si vous recherchez un investissement dans votre entreprise de restauration, un business plan approprié est essentiel . Aucun investisseur n'investira sans un business plan détaillé.

Comment rédiger un business plan pour un restaurant

Il y à de nombreuses façons de rédiger un buisness plan. Mais nous avons listé dix éléments principaux que tout plan de restaurant doit avoir.

Voici les principales composantes d'un business plan de restaurant:

1. Résumé
2. Description du restaurant
3. Analyse de marché
4. La carte de votre restaurant
5. Personnel du restaurant
6. L'emplacement de votre restaurant
7. Conception de votre restaurant
8. Plan marketing
9. Plan d'exploitation du restaurant
10. Analyse financière

Maintenant, nous allons en parler en détail :

1. Résumé

Tout business plan doit commencer par un résumé. Notez que ce n'est pas seulement une introduction. Il s'agit d'un bref résumé de l'ensemble de votre plan.

L'objectif principal du résumé est d'attirer l'attention de votre lecteur. En règle générale, vos lecteurs seront vos investisseurs, ou d'autres partenaires commerciaux.

Voici quelques éléments du résumé analytique : (Décrivez-les brièvement)

1. Le nom, la cuisine et le thème du restaurant
2. La mission de votre restaurant
3. En quoi vous êtes différent de vos concurrents
4. Une brève prévision des coûts
5. Comment vous allez exécuter vos plans
6. Retour sur investissement attendu

Conseil : Rendez cette section concise et facile à comprendre.

2. Description de votre entreprise de restauration

Dans cette partie, vous devez décrire en détail votre entreprise de restauration. Tout d'abord, écrivez le nom de votre restaurant, puis d'autres détails importants tels que l'emplacement, les contacts... Voici quelques aspects que vous devez décrire en détail :

A. Type de restaurant

(Concept de restaurant) Quel type de restaurant comptez-vous ouvrir ?

• Types de services de restauration : fast-casual, fast-food, cusine gastronomique...
• Types de cuisine: chinoise, thaï, pizza...

Coordonnées du propriétaire du restaurant

Dans cette section, vous devez parler de vous. Mentionnez vos expériences de travail et toute autres réussites. Vous pouvez également mentionner les succèes des meilleurs membres de votre équipe.

3. Analyse du marché

Cette section décrit votre stratégie marketing et vos concurrents. Voici quelques éléments que cette section doit contenir :

A. Analysez vos clients

Répondez à ces questions :

1. Les données démographiques de l'emplacement?
2. Qui seront vos clients ? (Démographie)
• Âge
• Revenus
• Genre
3. Ce qu'ils aiment ?

B. Analysez vos concurrents

Voici quelques questions auxquelles vous devez répondre :

1. Mentionnez tous les restaurants populaires de votre région.
2. Quels restaurants sont vos concurrents directs ?
   (Supposons que vous dirigez un restaurant de sushis. S'il y à un autre restaurant de sushis dans votre localité, ce restaurant sera votre concurrent direct)
3. Vos concurrents ont-ils du succès ?
4. Pourquoi vos clients devraient-ils choisir votre restaurant par rapport à vos concurrents ?

Veuillez prendre note des autres détails tels que les prix des aliments, les heures d'ouverture, la décoration intérieure... Pensez ensuite à la façon dont vous pourrez vous démarquer de vos concurrents. Cette section est également très importante pour vos investisseurs.

C. Analyse du marché

Répondez à ces questions :

1. Quelle est votre spécialité ? Par exemple, la cuisine thaïlandaise, les sushis...
2. Les gens s'intéressent-ils déjà à cette cuisine ? Quelle est la demande sur le marché pour votre cuisine ?
3. Quelles offres spéciales proposerez-vous à vos clients?

Cette section n'est pas seulement importante pour vos investisseurs. Cela vous aidera également à planifier le succès de votre restaurant.

4. Menu de votre restaurant

Le menu est un autre élément crucial de votre restaurant. Il va falloir le concevoir avec soin. Un menu bien conçu peut augmenter considérablement les ventes d'un restaurant. Cela permet également de promouvoir des plats rentables et d'augmenter la rentabilité de votre restaurant.

Vous n'avez peut-être pas la meilleure version de votre menu pour le moment, mais un plan simple fera l'affaire.

À ce stade, le logo de votre restaurant devra déjà être prêt. Vous pourrez concevoir le logo vous-même à l'aide d'un outil gratuit comme Canva , mais il est préférable de commander un logo auprès de services indépendants comme Fiverr . Utilisez ce logo dans le menu de votre restaurant.

L'élément principal de votre menu sera le prix de vos plats. Cependant, la fixation précise des prix de vos plats ne sera pas possible à ce stade. Vous devrez gérer votre restaurant pendant un certain temps pour obtenir des données, et définir vos prix avec précision.

(Apprenez-en plus sur la création d'un excellent menu de restaurant dans cet article.)

5. Personnel du restaurant

Dans la section précédente, nous vous avons suggéré de noter les qualifications et les succès du restaurateur. Dans cette section, vous devez décrire en détail l'équipe de direction du restaurant. Comme ça, vous gagnerez la confiance de vos investisseurs.

Il n'est pas nécessaire que toute l'équipe d'employés soit prête à ce stade. Cependant, vous devez avoir quelques membres importants du personnel. Écrivez sur leur expérience de travail et leurs réalisations.

6. L'emplacement de votre restaurant

L'emplacement est l'un des facteurs les plus importants pour le succès d'un restaurant. Vous devez déjà avoir décidé de l'emplacement de votre restaurant. Si ce n'est pas le cas, faites une liste de 3 à 5 emplacements appropriés pour votre entreprise.

Vous devrez réfléchir très soigneusement à l'emplacement de votre restaurant. Commencez par faire une analyse de marché et connaissez la démographie de vos clients. Ensuite, vous assurez que votre emplacement soit adapté à vos clients cibles.

Supposons que vous envisagez de démarrer un restaurant avec des prix coûteux. Il serait judicieux de choisir un endroit où les résidents, ou les visiteurs viennent d'un millieu aisé. Il doit également correspondre à leurs goûts et préférences.

De cette façon, lors de la rédaction de cette section, vous pourrez répondre à cette question :

«Pourquoi cet emplacement est-il parfait pour le restaurant ?»

Mentionnez chaque détail comme le coût, la démographie...

Il y à deux choses principales à savoir pour l'analyse de l'emplacement :

1. Accessibilité de l'emplacement
2. Entreprises complémentaires

Consultez cet article pour en savoir plus sur le choix d'un emplacement pour votre restaurant .

7. Conception de votre restaurant

La conception esthétique de votre restaurant n'est pas seulement importante pour vos partenaires commerciaux et investisseurs, mais elle est également cruciale pour offrir une belle expérience à vos clients.

La décoration intérieure dépend de la démographie de vos clients et de votre type de restaurant. Par exemple, le thème d'un fast-food doit être très différent de la conception d'un restaurant gastronomique haut de gamme.

Répondez à cette question :

«Quel type de design conviendra à mon restaurant ? Ce design plairait-t-il à mes clients ? '

Vous devez expliquer à vos investisseurs le choix de votre design, et pourquoi il correspond le mieux à votre restaurant.

Remarque : L'esthétique de votre restaurant est important, mais la fonctionnalité de la conception est encore plus importante.

8. Plan marketing

Le marketing est crucial pour la croissance de tout restaurant. Vous devez parler de votre restaurant autour de vous pour que ce dernier connaisse la réussite. Voici quelques questions auxquelles vous devez répondre :

1. Comment allez-vous promouvoir votre restaurant ?
2. Quelles méthodes publicitaires allez-vous utiliser ?
3. Vos méthodes publicitaires sont-elles différentes de celles de vos concurrents ? Comment ?

Cette section est cruciale pour vos investisseurs. Vous devez également avoir un plan marketing avant, et après l'ouverture de votre restaurant. Par exemple :

1. Comment allez-vous promouvoir votre restaurant avant de le lancer ?
2. Comment allez-vous attirer les clients après avoir ouvert votre restaurant ?

Conseil important : les méthodes de marketing numérique telles que Facebook Ads , Google Business , Google Ads sont d'excellentes méthodes pour la promotion votre restaurant. Vous n'avez pas besoin d'engager une agence pour cela... Vous pouvez le faire vous-même !

9. Plan d'exploitation du restaurant

La gestion de votre restaurant est une autre partie tout aussi importante pour votre entreprise. Le processus d'exploitation du restaurant est assez complexe et comporte de nombreux éléments.

Il n'est pas possible de prévoir et de documenter l'ensemble du processus d'exploitation de votre restaurant avant de démarrer votre entreprise. Mais vous pouvez au moins avoir une stratégie opérationnelle avant de lancer votre restaurant. Vous pouvez décrire la manière dont vous embaucherez votre personnel, et quelle technologie vous utiliserez.

Voici une liste des choses que vous pouvez élaborer dans cette section :

Trouvez et recruter des employés

Trouver le bon personnel pour votre restaurant peut être difficile. Il vous faut donc une méthode systématique de recrutement de votre personnel de restauration.

Répertoriez tous les portails d'emplois en ligne que vous prévoyez d'utiliser. Vous pouvez également utiliser d'autres méthodes comme les annonces dans les journaux, ou les références personnelles pour trouver de bons employés.

Comment allez-vous sélectionner le meilleur personnel ?

Faites une liste de ce qui est requis pour chaque poste : Chef, Caissier, Gestionnaire... Écrivez quelques questions d'entrevues que vous utiliserez pour trouver vos employés idéaux.

Technologie pour les restaurants

Un grand avantage de la création d'un restaurant de nos jours, est qu'il existe de nombreux logiciels modernes qui peuvent faciliter la gestion d'un restaurant. Un exemple courant est le logiciel de point de vente de restaurant (également appelé logiciel de gestion de restaurant ). Ce type de logiciel peut gérer de nombreuses fonctions de restauration telles que :

• Gérer les commandes
• Suivi des ventes de votre restaurant
• Accepter les commandes de nourriture en ligne

En fait, la plupart des restaurants utilisent de nos jours des logiciels, c'est crucial.

10. Analyse financière

La partie la plus importante de votre business plan est la section d'analyse financière. La plupart du temps, vous constaterez que vos investisseurs consultent d'abord la section financière lorsqu'ils verront votre business plan.

C'est une bonne décision d'embaucher un comptable pour vous aider avec cette section et vous donner une estimation réaliste. Vous devez fournir à votre comptable les informations suivantes :

1. Combien de places votre restaurant a-t-il?
2. Quelle est la facture attendue pour chaque client? (Moyen)
3. Combien de clients attendez-vous par jour pour votre restaurant?
4. Vos coûts alimentaires - coûts des ingrédients, autres coûts.

Voici quelques éléments utiles que votre comptable doit inclure dans la section d'analyse financière :

Prévisions de ventes

Cela devrait être une estimation réaliste de vos ventes hebdomadaires, mensuelles et annuelles. Vous pouvez estimer cette prévision en fonction de divers facteurs tels que la capacité d'accueil du restaurant, les options de livraison, le budget publicitaire, la croissance prévue, l'emplacement et les prix de vos plats.

Coût total estimé pour démarrer le restaurant

Tout investisseur aimerait savoir où leur argent est dépensé. De plus, faire une estimation des coûts aidera votre restaurant à respecter son budget. Vous devez identifier :

1. Les plus grosses dépenses de votre restaurant
2. Autres petites dépenses
3. Le capital nécessaire au fonctionnement du restaurant (`` Fonds de roulement '')

Prévision des profits et pertes

Cette section est assez simple. Vous devez rédiger une estimation du profit ou des pertes attendues la première année.

Analyse de rentabilité

Le seuil de rentabilité est le moment où votre entreprise de restauration commence tout juste à devenir rentable. C'est lorsque le restaurant rembourse tous les prêts, investissements et coûts de démarrage. C'est une métrique très précieuse pour vos investisseurs et partenaires commerciaux.

Voici une formule pour le calculer : (Votre comptable s'occupera de cette partie)

Seuil de rentabilité = Coûts fixes totaux / (Revenu moyen par client - Coût moyen par client)

Cela indiquera à vos investisseurs quand ils pourront obtenir un retour sur investissement.

Exemples de business plan pour un restaurant

Nous vous recommandons de visiter le site Web Bplans pour quelques exemples de business plan.

Voici quelques exemples :

• Modèle de plan d'affaires de restauration rapide
• Modèle d'entreprise de restaurant gastronomique
• Exemple de plan d'affaires de café

Articles utiles pour les nouveaux gérants de restaurant

Voici des articles qui vous seront utiles :

• Qu'est-ce q'un logiciel de gestion de restaurant et pourquoi en utiliser un.
• Tout les équipement dont votre restaurant à besoin.