Како применити сугестивну продају у свом ресторану?

Да ли желите да побољшате своју продају применом сугестивне продаје у свом ресторану?

Сугестивна продаја један је од најбољих алата који сваки ресторан има за побољшање продаје, а значајно побољшава искуство сваког ресторана.

У овом чланку ћу вам говорити о:

• Како функционише сугестивна продаја.
• Важност примене сугестивне продаје у вашем ресторану.
• Различити начини на које можете применити ову стратегију.
• Врло важна улога конобара при примени.
• Како мерити резултате ваше стратегије.
• И још.

Када прочитате овај чланак, имаћете солидно знање о томе шта значи имати праву стратегију за продају у свом послу.

Хајде да почнемо!

Како функционише сугестивна продаја?

Сугестивна продаја функционише на следећи начин:

• Ваши гости улазе у ресторан и упућују се на њихов сто.
• Конобари се представљају, нуде своје услуге и достављају мени ресторанима.
• Након што је мени испоручен, сервери настављају емпатично и убедљиво да нуде неке од препоручених опција.
• Клијент може, али и не мора узети предложене опције, довршавајући сугестиван процес пријаве за продају.

Главна тачка сугестивне продаје је сугерисање, како назив имплицира, најбољих опција доступних купцима.

Главна сврха није повећање профита ресторана, већ побољшање искуства гостију и њихове перцепције услуге - што наравно побољшава и вашу продају.

Важност сугестивне продаје

Сугестивна продаја је техника која вам омогућава да имате већу контролу над продајним процесом вашег ресторана.

Тако можете значајно побољшати различите аспекте продајног процеса:

1. Начин на који ваши сервери служе ресторанима.
2. Доживљај ваших ресторана у ресторану.
3. Коришћење ваших дневних промоција или менија.
4. Максимизирање продаје најпрофитабилнијих јела у вашем ресторану.

Све то звучи важно, зар не? Најбоље од свега, све можете добити само применом добре сугестивне стратегије продаје.

Улога конобара у сугестивној продаји

Конобари су веома важни за сваки ресторан. Међутим, његова стратешка употреба је много важнија.

На пример, можда имате тим веома харизматичних сервера, али немају успостављен продајни процес који би их побољшао.

Јасно је да је тим сервера који није обучен да прати продајну стратегију, без обзира да ли се користи сугестивна продаја или не, врло честа грешка која може смањити ефикасност тима .

Стога морате бити сигурни да им придајете праву важност коју заслужују и да их обучите у коришћењу најприкладнијих стратегија за услугу вашег ресторана - без обзира на њихов концепт.

Како започети примену сугестивне продаје у свом ресторану?

Најважнији део је обука коју пружате својим серверима и успостављање процеса увођења у рад за нове чланове вашег тима.

Ова врста процеса требала би бити дио оперативног приручника вашег ресторана јер ће се из њега створити различите продајне стратегије.

Не постоји једна сугестивна продајна стратегија која се примењује на све ресторане. Ипак, постоји неколико ствари које морате узети у обзир да бисте створили савршену стратегију.

Ово су неки од њих:

• Лично представљање конобара.
• Језик и интонација конобара.
• Конобари, говор тела.
• Гестуални језик конобара.
• Упутите своје сервере да слушају ресторане.
• Атмосфера у ресторану.
• И наравно, знајте које производе желите да продате више. На пример, зато што ће оставити бољи утисак или зато што стварају већи профит.

Наравно, мораћете да обезбедите да ангажујете добре конобаре да бисте ове аспекте исправили.

Ево низа савета које можете користити за почетак примене ове стратегије у свом послу.

1. Побољшајте презентацију својих сервера

Презентација ваших сервера један је од најважнијих аспеката које морате узети у обзир.

Морате се уверити да сваки од сервера и сваки од запослених који су у контакту са ресторанима имају добру презентацију.

То можете постићи применом правила облачења која диктира правила којих се ваши запослени морају придржавати да би пружили добру услугу.

2. Језик и интонација конобара

Побољшање језика запослених који су у контакту са ресторанима требало би да буде још један циљ побољшања услуге вашег ресторана.

Морате користити одговарајући језик у зависности од врсте установе коју имате.

На пример, ако имате ресторан са фином кухињом, не можете дозволити својим серверима да користе разговорни језик када разговарају са ресторанима.

С друге стране, ако имате ресторан брзе хране, употреба веома префињеног језика може бити лоша идеја.

Ово ће директно зависити од врсте клијента са којим комуницира, јер је сваки различит.

Добар начин да одредите језик који ћете користити је проучавање сегмента купаца које желите привући - информације које би требале бити дио пословног плана вашег ресторана.

Такође можете да креирате и обучавате своје сервере да меморишу скрипте услуга, смернице понашања и још много тога.

Такође, добра је идеја користити одговарајућу интонацију за разговор са ресторанима.

Говорите са добрим изговором, са тоном гласа који је довољно висок да ресторан може да чује, али не узнемиравајући остале госте.

3. Говор тела конобара

Један од детаља који се највише занемарује је важност говора тела у продаји .

Једноставне ствари попут:

• Добро држање при приласку и разговору са ресторанима.
• Имајте раширене руке док служите залогајнице.
• Па чак и приближите се ресторанима да бисте добили још више на њиховој висини.

Ова три једноставна детаља могу значајно побољшати перцепцију коју корисници имају о услугама и третману ваших сервера - поред побољшања савета.

4. Гестуални језик конобара.

Знаковни језик је такође пресудан.

Како то можете побољшати?

Охрабрите своје сервере да се природно насмеју и прошире сваки пут када се обрате ресторанима.

Осим тога, они могу да користе тајне покрете када предлажу да стекну поверење клијената.

Такође, добра је идеја да страствено разговарају о томе зашто је свако јело које предложе укусно.

На пример, није исто што и конобар који предлаже хамбургер и то је то.

Рећи „Предлажем врхунски хамбургер, са месом са роштиља, димљеним парадајзом са хималајском сољу и ориганом, зачињеном руколом, укусним и органским козјим сиром и хлебом од бриоша који се прави управо овде“.

5. Упутите своје сервере да слушају клијенте

Иако се сугестивна продаја заснива на предлагању најбољих јела купцима, она се заснива на слушању купаца .

Не можете дати ефикасан предлог ако не знате неке детаље о жељама купаца.

Ако инсистирате на томе да то учините, ваши клијенти ће то можда схватити као да их желите натерати да донесу одлуку, што је врло контрапродуктивно.

Због тога морате упутити своје конобаре да слушају ваше клијенте.

У стварности, од 100% интеракције, вода ће морати да говори 20% времена.

6. Ресторанско окружење

Не можете ефикасно развити сугестивну стратегију продаје у ресторану који је бучан и има много активности.

Стога би требало да одржавате окружење са мало буке, одговарајућом музиком на одговарајућем нивоу и више како бисте побољшали искуство и комуникацију између ресторана и конобара.

7. Проучите која јела можете предложити својим гостима.

Уобичајена је грешка мислити да једноставно требате понудити јела која остварују највећи профит.

Уместо тога, требало би да проучите најукуснија јела, најбржа, неке посебне опције, попут веганског или вегетаријанског, и још много тога.

Било би добро да сваки од ваших сервера детаљно упозна јеловник вашег ресторана како би гостима понудили најпогодније јело.

Сервисна скрипта за конобаре

Ово је једноставна скрипта која ће вам помоћи да обучите своје особље. Можете га мењати и побољшавати како год желите, тако да буде у складу са концептом вашег ресторана:

"Добро јутро, моје име је __________________, и данас ћу бити ваш сервер."

Добра је идеја започети разговор заједничким и позитивним поздравом, попут „добро јутро“ или „добро јутро, време је данас дивно, зар не?“ Ово побољшава перцепцију муштерије о доброј вољи конобара.

"Ово је јеловник. Имамо неколико укусних опција за свачији укус. Одвојите време да одлучите. Вратићу се за минут да преузмем вашу поруџбину."

Важно је установити да нема журбе, јер ништа није досадније од осећаја притиска конобара. Поготово ако се ради о породичном ресторану или са опуштајућом атмосфером.

"Здраво поново. Јесте ли спремни за наручивање? Препоручујем _________, то је укусно јело направљено од _________, _________ и __________. Такође, данас имамо промоцију _________."

Овај последњи део сценарија је од виталног значаја, јер је то тренутак када се примењује сугестивна продаја.

Такође, ако у зависности од одговора купца, конобар може наставити да суптилно предлаже нова јела која одговарају одговору купца.

На пример, ако купац одговори „Хвала, али данас желим да пробам нешто са рибом“.

Одговарајући одговор би био: „Врло добро, у том случају препоручујем да испробате _______. То је _________ јело, са ________ и укусним додиром _______. Такође је посебно добро ако се прати са ________ ”.

Након тога, и одговора залогајнице, конобар не би требало да оде без питања да ли је неко за столом алергичан на неку храну.

Ово је детаљ који увелико побољшава перцепцију и сигурност услуге.

Важно је да се иста скрипта не примењује на сваког клијента, посебно ако се ради о клијенту који је већ посетио ресторан или га стално посећује.

Било би добро питати нове клијенте за њихова имена, преференције и још много тога, а ако је могуће, нека сервер запамти те детаље следећи пут када ресторан посети ресторан.

Корисници дефинитивно цене што им се нуди персонализована услуга на основу њихових жеља!

Како мерити резултате ове стратегије?

Да бисте измерили резултате своје стратегије, морате имати податке о продаји одређених јела, општој продаји вашег ресторана, па чак и учинку сваког конобара.

На пример, знајући колико хамбургера продате месечно са просеком израчунатим са вредностима од 4 месеца.

• Након првог месеца примене стратегије, упоредите просеке продаје.
• После четвртог месеца поново мерите резултате.

Ако се ваша продаја побољшала, мораћете да се придржавате стратегије. Ако не, требали бисте је побољшати, јер опћенито није добра идеја радити без ње.

Затим примените исту стратегију да бисте сазнали резултате своје опште продаје.

И на крају, можете користити просек продаје који је остварио сваки конобар, да бисте знали који од њих има бољи учинак након примене стратегије.

Како можете знати који сервер се највише продаје?

То можете лако учинити са Ваитерио -овим ПОС софтвером !

Побољшајте услугу свог ресторана сугестивном продајом

Побољшање услуге вашег ресторана са пажљивијим конобарима, који користе праве технике, изгледају добро, говоре добро и задовољавају потребе ваших купаца, увек ће побољшати продају.

Стога примјена ове стратегије није опција коју бисте требали искључити, без обзира на врсту ресторана који имате.

Да ли желите да примените ову стратегију у свом ресторану?

Почни сад!