Restoran Hedefleri: Yemek İşletmeniz İçin Büyük Hedefler Nasıl Belirlenir?

Bir restoranın amaçlarının ne olduğundan emin değil misiniz?

Gıda işiniz için hedefler belirlemek ister misiniz?

Restoranlar, diğer işletme türleri gibi, farklı şekillerde büyümelerine izin veren hedeflere sahip olmalıdır.

Restoranınızın daha karlı olmasını, sosyal medyada daha fazla var olmasını veya mümkün olduğunca çok müşteriyi elde tutmasını istiyorsanız, bunları başarmanıza yardımcı olacak gerçekçi hedefler belirlemelisiniz.

Bu yazıda size şunlardan bahsedeceğim:

• Restoranın amaçları ve önemi.
• Belirlemeniz gereken iki ana hedef türü.
• Ve gerçekçi ve ulaşılabilir hedefler oluşturmak için atmanız gereken adımlar.

Doğru hedefler oluşturarak işinizde yararlanabileceğiniz birçok fayda vardır. Ayrıca, hedefleri olmayan bir işletme başarısız olmaya, durgunlaşmaya ve işletme sahibi için bir hayal kırıklığı kaynağı olmaya mahkumdur.

Bu makale, ne pahasına olursa olsun bundan kaçınmanıza yardımcı olacaktır!

Bir Restoranın Hedefleri

Bir restoranın hedefleri, düzgün çalışması için hayati önem taşır.

Sonuçta, işinizin hedefleri sizin kuzeyinizdir ve iş planını geliştirirken oluşturulmalıdır.

Hedefsiz bir işletmeniz olamaz çünkü çok yakında restoranınızla yaptığınız her şeyde sizi geliştirmeye teşvik eden bir felsefeniz olmadığını keşfedeceksiniz.

Bu, işletmenizin misyonunu, vizyonunu ve değerlerini tanımlamak için de önemlidir.

Açık ve tanımlanmış hedeflere sahip olmak da size yardımcı olacaktır:

• Personelinizi bu hedeflere ulaşmak için çaba gösterecek şekilde eğitin.
• Restoranınızda gerçekleştirilen ve bu hedefleri etkileyen her bir faaliyetle ilgili stratejik bir zihniyete sahip olmak.
• Restoranınızı farklı alanlarda geliştirmenize olanak tanıyan bir büyüme planı oluşturmak.
• Ve doğru hedeflerle kârınızı, karlılığınızı ve sürdürülebilirliğinizi en üst düzeye çıkarmak.

Net hedefleriniz yoksa, her bir çabanızdan veya çalışanlarınızdan güç ve etkiyi azaltacak bu faydaları kaçıracaksınız.

Bu aynı zamanda müşterilerinizin işletmeniz hakkındaki algısını da etkileyebilir, bu da bir süre sonra durağan, şaşkına dönecek veya çok orijinal olmayacak.

Sonuç olarak, inovasyon eksikliği, parasal sorunlar veya bir araya geldiğinde felakete dönüşen birçok küçük sorun nedeniyle işinizin başarısız olmasına da neden olabilir.

Daha sonra, size bir restoranın iki ana amacından bahsedeceğim.

Restoranın Genel Amacı

İlk tip, bir restoranın genel amacı veya hedefleridir. Bunlar, adından da anlaşılacağı gibi daha az tanımlanmış hedeflerdir.

Aşağıdakiler gibi farklı türlerde olabilirler:

• Satışları ve karları artırın.
• Restoranın maruz kalmasını artırın.
• Restoranı her zaman karlı tutun.
• Restoranın gastronomik teklifini ucuz veya düşük maliyetli tutun.
• Restoranın sürdürülebilirliğini ve verimliliğini en üst düzeye çıkarın.

Genel hedefler biraz daha stratejik çünkü onlara ulaşmak için sizi bu olumlu sonuca biraz daha yaklaştıracak bir dizi karar vermeniz gerekecek.

Pek çok genel hedef uzun vadelidir veya bir şekilde sonsuzdur, yani onlara "ulaşmanın" her zaman yeni bir yolu olacaktır.

Örneğin, "satışları ve kârları artırmak", doğru kararlar verirseniz sonunda işinizle üstesinden gelebileceğiniz rekorlara veya kilometre taşlarına dayanan bir hedeftir.

Bir Restoranın Özel Amaçları

Bir restoranın belirli hedefleri daha az stratejiktir çünkü bu hedeflere ulaşmak için izlemeniz gereken kesin adımlar olmalıdır. Buna karşılık, özel hedefler genel hedeflere biraz daha katkıda bulunur.

Ayrıca, bir restoranın belirli amaçları daha uzundur. İşte bazı örnekler:

• En karlı yemeklerinizden en fazla satışı sağladığı kanıtlanmış yoğun saatlerden veya saatlerden daha iyi yararlanmak için çalışma saatlerini inceleyerek ve optimize ederek satışları en üst düzeye çıkarın.
• Sosyal medyadaki varlığını optimize ederek, bir web sitesi oluşturarak ve yüksek performanslı anahtar kelimelerle bir SEO stratejisi uygulayarak restoranınızın çevrimiçi görünürlüğünü iyileştirin.
• Restoranın farklı kanallarında müşterilerinizle bağlantı kuran bir müşteri sadakat stratejisi oluşturun ve sadakat oluşturmaya yardımcı olan teklifler göndermek için bir e-posta pazarlama kampanyası oluşturun.
• Satış senaryolarını kullanmak için personelinizi eğiterek, müşterilerle etkileşime girerken problem çözme becerilerini, diksiyonlarını ve görgü kurallarını geliştirerek restoranda müşteri hizmetlerini iyileştirin.

Bir restoranın belirli hedefleri, elde edildikçe güncellenebilmeleri veya değiştirilebilmeleri bakımından farklıdır.

Ancak, değişikliklerin kalıcı olmasını sağlayan bir altyapı da oluşturmakta fayda var. Bu şekilde, daha önce ulaşmış olduğunuz ancak zamanla azalan hedefler için zaman kaybetmekten kurtulacaksınız.

Örneğin, yukarıda bahsettiğim tüm adımlarla müşteri hizmetlerini iyileştirme hedefine ulaşabilirsiniz, ancak bunları her yeni çalışana uygulanacak şekilde ayarlamazsanız, yeni insanları işe aldığınızda hizmet kalitesi sonunda düşecektir.

Belirli hedefler biraz daha karmaşıktır, ancak doğru prosedürü izlerseniz bunları belirlemek kolaydır.

Bir Restoran için Hedef Oluşturma Adımları

Şimdi size restoranınız için hedefler oluşturmak için izlemeniz gereken belirli adımları vereceğim.

Bu adımların amacı:

• Ulaşılabilir ve gerçekçi hedefler oluşturun.
• Ölçülebilir hedefler oluşturun.
• Altyapılar veya sistemler oluşturabileceğiniz hedefler oluşturun ve bu hedeflere ulaştıktan sonra düşmeyeceklerinden emin olun.
• Her bir hedefe ulaşmanıza izin veren belirli bir plan oluşturun.

Bu adımları, hedef oluşturmaya yönelik SMART stratejisine dayalı olarak oluşturduğumu belirtmek gerekir.

Bu nedenle, bu adımlarla oluşturabileceğiniz hedef türleri belirli hedefler olacaktır.

Örnek olarak, paket veya teslimat siparişlerinin sayısını en üst düzeye çıkarma hedefini kullanacağım.

Adımlarla başlayalım!

1. Hedefin Spesifik Olduğundan Emin Olun

SMART stratejisi, en başından beri hedefin spesifik olması gerektiğini söylüyor.

Bu nedenle, işiniz üzerinde büyük etkisi olacak sonuçlar yerine, spesifik ve azaltılmış sonuçlara sahip hedefler oluşturmalısınız.

Bir kum saatindeki bir kum tanesi gibi olan hedefleri düşünün - her bir kum tanesi en altta olduğunda genel hedefe ulaşılabilir.

Amacım:

Teslimat siparişlerinin sayısını %50 oranında maksimize edin.

Restoranımın her ay yaklaşık 100 teslimat siparişi aldığını ve bunun yeni bir hizmet olduğunu varsayalım.

Bu özel hedefin yardımcı olacağı genel amaç, restoranımın satışlarını en üst düzeye çıkarmaktır.

2. Hedef Ölçülebilir Olmalı

Hedefinizin ölçülebilir olduğundan emin olmak için birkaç şey gerekir.

Şunlardan emin olmalısınız:

• Hedefiniz belirli.
• Veri toplamak için doğru araçlara sahip olduğunuzu.
• Sonucu hesaplamanıza izin veren belirli verileri izole edebilmeniz.

Hedefim için, restoranımın teslimat siparişlerini %50 artırmam gerekiyor, bu da ayda 50 sipariş daha anlamına geliyor.

Bu hedefleri ölçebilmek için özel veriler elde etmem gerekecek.

Bunun için Waiterio restoran POS sistemini ve işletmem için otomatik olarak oluşturulan web sayfasını kullanacağım.

Bu verileri izole etmek için menümdeki yemekleri yeniden oluşturacağım ancak etiketi (teslimat) ekleyeceğim. Ayrıca, küçük bir fiyat artışını haklı çıkarmak için hizmetin maliyetini, kap başına maliyeti ve yemeğin bileşenleri olarak daha fazlasını ekleyeceğim.

Bu sayede kargo hizmetinden yararlanmak isteyenler bu özel kalemleri kolaylıkla seçebilecek ve bu da bana ay sonunda hizmetin performansını hesaplamak için veri sağlayacaktır.

3. Hedef Ulaşılabilir Olmalı

Bu adım, hedefinizin olabildiğince gerçekçi olduğundan emin olmanız gerektiği anlamına gelir.

Benim durumumda, bu hedefe ulaşılabilir olduğunu biliyorum çünkü bu teslimat hizmeti restoranımda nispeten yeni.

Bu, farklı şekillerde optimize edebileceğim, pazarlama stratejimi geliştirebileceğim ve aylık sipariş sayısını %50 oranında artırmak için işletmemin diğer yönlerini iyileştirebileceğim anlamına geliyor.

Bununla birlikte, restoranımın teslimat siparişlerini, diyelim ki, hemen %250 oranında artırmak istemek biraz zorlayıcı olsa da, bunun harika olacağını inkar etmeyeceğim!

Bu anlamda gerçekçi ve olası hedefler oluşturmalı, yalnızca sizi hayal kırıklığına uğratacak veya yöntemlerinizi sorgulamanıza neden olacak imkansız hedeflere ulaşmak istemekten kaçınmalısınız.

Stratejilerinizi kolayca ayarlayabilmeniz için küçük hedeflerle başlamanızı tavsiye ederim.

4. Amaç İlgili Olmalıdır

Bu adım, restoranınızın genel hedeflerine ulaşabilmeniz için oluşturduğunuz her belirli hedefin alakalı olduğundan emin olmanız gerektiği anlamına gelir.

Benim durumumda, genel amacım restoranımın satışlarını ve karlarını maksimize etmektir.

Bu nedenle, teslimat siparişlerini en üst düzeye çıkarma hedefimin satışlarımı daha da iyileştirmekle ilgili olduğundan oldukça eminim.

Hedefinizin konuyla ilgili olup olmadığı konusunda şüpheleriniz olduğunda, bunu doğrulamak için genel hedefleriniz üzerindeki etkisini inceleyin.

5. Hedef Zamanında Olmalı

Hedefin zamanlaması, hedefe ulaşmak için bir zaman sınırı belirlemeniz gerektiği anlamına gelir - bu da gerçekçi bir zaman aralığı olması önerilir.

Bu, hedeflerinize ulaşmanıza yardımcı olacak çözümler oluşturmak veya kararlar almak için zaman ayırabilmeniz için çok önemlidir.

Ayrıca, yöntemlerinizin etkinliği konusunda yüksek beklentilere sahip olarak kendinizin önüne geçmek yerine, sonuçları inceleyebilmeniz için size zaman tanıyacaktır.

Örneğime devam ederek hedefime bir satır daha eklemem gerekecek.

Amacım teslimat siparişlerini artırmak:

• %50 oranında.
• Üç ay içinde.
• Bu hizmeti sosyal medya pazarlama stratejime ekliyorum.
• Web siteme.
• Ve restoranıma yerleştirmek için fiziksel bir afiş tasarlamak.

Amacımın ölçülebilir olması gerektiğini ve pazarlama kampanyalarının zaman aldığını göz önünde bulundurarak, yürürlüğe girmesi ve tutarlı sonuçlar elde etmesi için üç ayın yeterli olduğunu düşünüyorum.

6. Başarılarınızın Sürmesine İzin Veren Bir Sistem Yaratın

Bu adımı, başarılarınızı yeni normal hale getirmenize olanak tanıyan sistemler oluşturmayı vurgulamak için oluşturdum.

Örneğin, teslimat siparişlerimin %50 artmasını sağlarsam, bu hedefe ulaştıktan sonraki aylarda aşağı inmesini istemiyorum.

Bunun yerine sürekli böyle olmalarını ve bundan sonra büyümelerini istiyorum.

Bu nedenle, sosyal medya takipçilerime restoranımda paket servisi sunduğumu hatırlatmama olanak tanıyan aylık yayınlardan oluşan bir takvim oluşturacağım.

Böylece, bu hizmetin yemek yiyenlerimin aklında kalmasını ve satışların ayda 150'ye yakın veya üzerinde seviyelerde kalmasını sağlayacağım.

7. Hedeflerinizi Güncelleyin

Her başarının kalıcı olması için sistemler oluşturmanın yanı sıra, sonuçlarınızı olabildiğince en üst düzeye çıkarmak için hedeflerinizi güncellemenizi de tavsiye ederim.

Örneğin, hedefime ulaştıktan ve bunu sürdürmek için bir sistem oluşturduktan sonraki aylarda siparişlerimi tekrar %20 artırmak istiyorum.

Bu adımı, hedefiniz minimum olana kadar, yaygın hataları ortadan kaldırmak ve restoranınızı daha da geliştirmek için uygulayabilirsiniz.

Elbette, işinizin diğer yönlerini iyileştiren diğer hedeflere ulaştıktan sonra bunu yapmak iyi bir fikirdir. Bu sayede restoranınızı çok gelişmiş bir alana, geri kalanı zaaflarla dolu hale getirmek yerine her alanda iyileştirmiş olursunuz.

Restoranımın Kaç Hedefi Olmalı?

Restoranınızın büyümesi için 100 hedefi olması gerekmez.

Bunun yerine, her dönem veya her yıl, restoranınızın farklı alanlarda büyümesine yardımcı olacak birkaç özel hedefe odaklanmanız daha iyi bir fikirdir.

Her bir genel hedef için en fazla üç genel hedef ve yaklaşık üç özel hedef oluşturmanızı tavsiye ederim.

Bu şekilde restoranınızın her zaman sabit bir oranda büyümesini sağlayabilirsiniz.

Hedefi Olmayan Bir Proje Uygulanamaz!

Hedefleri olmayan bir işletme, faaliyetlerini büyütemez veya iyileştiremez. Nihilist bir iş diye bir şey yoktur .

İşletmenizin durgun olduğunu ve aklınızdaki hedeflere ulaşamadığınızı düşünüyorsanız, bu adımları kullanarak yeni hedefler oluşturmayı düşünmek iyi bir fikirdir.

Şimdiye kadar bahsetmediğim faydalardan biri, restoranınızın hedeflerine sahip olmanın ve başarmanın, hem siz hem de çalışanlarınız için başarı için büyük bir motivasyon olmasıdır.

Restoranınızın başarılı olması için ihtiyaç duyduğu hedefleri oluşturuyor musunuz? Umarım!