Найпопулярніші десерти для ресторанів [Рецепти та поради]

Шукаєте нові десерти для свого ресторану?

Вам потрібні прості рецепти десертів у ресторані?

Створюючи меню свого ресторану, вам слід розглянути питання про включення до списку найбільш продаваних десертів у світі.

Ось чому я створив цю статтю, щоб дати вам 5 модних десертів для ресторанів.

Ви можете використовувати їх, щоб розширити своє меню або витіснити деякі варіанти, які ви вже пропонуєте.

Ось найбільш продавані десерти:

1. Брауні.
2. Кекси.
3. Файли cookie.
4. Трюфелі.
5. Морозиво.

На додаток до опису кожного пункту у списку, я дам вам простий рецепт, який ви можете змінити та покращити для свого ресторану, а також кілька порад, щоб ви могли впроваджувати інновації з базовим рецептом.

Ці поради будуть ідеальними для того, щоб ці десерти відповідали тематиці вашого ресторану, будь то традиційний ресторан чи вища кухня.

Давайте розпочнемо!

Навіщо потрібні десерти для ресторанів?

Нові ресторани повинні знати і використовувати в своєму меню найбільш продавані десерти та найприбутковіші десерти-і все між ними.

Однак прибутковість та обсяг продажів - це різні поняття, які легко змішуються.

Рентабельність десерту чи страви відображається його користю після віднімання витрат на виробництво та кількості продажів.

Наприклад, якщо ви витрачаєте 2,5 долари на виготовлення брауні, а продаєте його за 5 доларів, то ваша рентабельність становить 50%. І це лише валовий прибуток.

Дізнайтесь тут, як розрахувати маржу прибутку для вашого ресторану .

З іншого боку, обсяг продажів - це кількість проданих вами печива. Якщо ціна занадто висока, обсяг продажів може зменшитися.

Зниження продажів також може статися, якщо ціна занадто низька, оскільки це впливає на сприйняття співвідношення якості/ціни замовника.

Баланс між цими двома концепціями полягає в тому, щоб продавати тістечка за ціною, яка приносить хороший прибуток, але не впливаючи на кількість проданих вами тістечок.

Чому все це має значення?

Коли ви починаєте свій ресторан, вам потрібно досягти точки беззбитковості, яка приносить прибуток, зберігаючи при цьому стійкий рівень продажів.

Як дізнатися, які десерти вигідні?

Щоб з'ясувати це, вам потрібно буде врахувати вартість виробництва кожного десерту - чим він нижчий, тим кращий діапазон прибутку.

Після того, як ви обчислили життєздатний діапазон прибутку для десерту, який хочете продати, вам просто потрібно відкоригувати це число, щоб отримати хороший потік продажів.

І це все!

Десерти, які я вибрав для вас, дають вам перевагу бути найдешевшим з точки зору виробництва.

Крім того, вони широко відомі у всьому світі як одні з найсмачніших.

Вам потрібно лише внести деякі зміни, щоб швидко почати продавати їх у своєму ресторані.

Брауні-один з найбільш продаваних ресторанних десертів

Типовий американський рецепт. Брауні мають широко обговорюване, але також невідоме походження.

Десерт - це шоколадна плитка - не вважається тістечком - з гладким і кремовим шоколадним інтер’єром.

Оригінальний рецепт досить простий, його легко приготувати у великому масштабі та змінити, що ідеально підходить для ресторану.

Крім того, базовий рецепт не містить багато інгредієнтів. Отримайте рецепт нижче.

Вигідний рецепт брауні

Найприбутковіший рецепт брауні містить всього 7 інгредієнтів, і для його приготування знадобиться всього два кроки. Це оригінальний рецепт!

Ось такі інгредієнти:

• ¼ склянки вершкового масла
• 1 склянка коричневого цукру
• 1 яйце
• ¾ склянки пшеничного борошна
• 1 склянка подрібнених волоських горіхів
• 1 чайна ложка солі.
• 150 г кондитерського шоколаду.

Кроки такі:

• Під час приготування суміші нагрійте духовку протягом 10 хвилин при температурі 356ºF.
• Розтопіть шоколад з маслом. Залиште до теплого.
• Після того як шоколад нагріється, просто додайте всі інгредієнти і перемішайте їх у досить великій мисці.
• Викладіть це в змащену маслом форму.
• Випікати при 356ºF протягом 15 хвилин.
• Вийняти з духовки, дати охолонути і нарізати рівними шматочками.

Примітка: Не хвилюйтесь, якщо брауні не пройде тест на зубочистку - це набагато краще, якщо воно буде трохи недолугим посередині!

Що потрібно для приготування випічки у вашому ресторані?

Для приготування випічки вам знадобиться лише:

• Інгредієнти
• Хороша конвекційна піч для ресторанів.
• Підходящі лотки або форми, щоб тістечка не прилипали. Ви також можете використовувати силіконові форми для їх випікання.

І більше нічого. Інгредієнти також легко доступні - хоча для найкращого результату рекомендується використовувати найякісніші.

Кекси - Приєднуйтесь до вагони для здоби

Кекси та кекси є світовою тенденцією - навіть якщо мова йде про рецепт 1796 року!

Окрім того, що кекси є модними, їх легко приготувати, вони не мають багато інгредієнтів, і вам просто потрібно зосередитися на їх гарному оформленні, щоб справити враження на своїх клієнтів.

Вони також дуже універсальні, тому ви можете створити трохи ароматів та впровадити нові рецепти з наведеного нижче за допомогою трохи фантазії.

Основний рецепт кексу

Це простий рецепт ванільних кексів.

Однак, якщо трохи пограти з інгредієнтами, видаливши або додавши елементи, ви можете створити інноваційні аромати.

• 2 і 1/2 склянки борошна універсального призначення
• 2 склянки цукру
• 3 чайні ложки розпушувача
• 1 чайна ложка солі
• 1 склянка молока
• 1/2 склянки рослинної олії
• 1 столова ложка екстракту ванілі
• 2 великих яйця
• 1 склянка води

Це процес підготовки:

• Розігрійте духовку до 356ºF.
• Приготуйте форму для кексів з паперовими формами.
• Додайте сухі інгредієнти в миску і добре перемішайте їх віночком.
• З’єднайте олію, молоко, яйця та ванільний екстракт у мисці за допомогою електричного міксера.
• Додайте рідкі інгредієнти в миску з сухими інгредієнтами і перемішайте до однорідної однорідності. Не забудьте перейти по боках.
• Під час перемішування повільно додайте воду. Суміш буде трохи рідкою, але це нормально.
• Обережно наповнюйте форми наполовину.
• Випікати від 15 до 17 хвилин. Ви повинні видалити їх, коли вставите зубочистку, і вона вийде чистою.
• Дайте їм охолонути і додайте бажану прикрасу.

Це найпростіший рецепт кексів. Як я вже згадував вище, ви можете змінити його, додати або видалити інгредієнти, щоб він відповідав темі вашого ресторану.

Наприклад, ви можете видалити ванільну есенцію з інгредієнтів, додати ще трохи молока або олії та додати какао -порошок до списку сухих інгредієнтів.

В результаті вийдуть смачні шоколадні кекси.

Додайте трохи збитих вершків, прикрас з помадки або навіть морозива, щоб завершити ідеальний кекс!

Що потрібно для приготування кексів у вашому ресторані?

Для приготування мафінів вам знадобиться:

• Конвекційна піч для отримання найкращих результатів.
• Набір кондитерських мішків з різними підказками для прикраси.
• Інгредієнти для приготування кексів та їх прикраса. Це може бути так просто або настільки складно, як вам подобається.
• Міцні форми з нержавіючої сталі для випікання кексів.
• Форми для паперових кексів.
• Ручний віночок, електричний міксер або кухонне приладдя.
• Багато творчості для прикраси.

Створюйте найкращі кекси з вищої кухні у своєму ресторані!

Печиво - універсальне, смачне та просте у приготуванні

Печиво робить мільйони на рік, не виходячи з моди.

Вони є одним з найбільш продаваних десертів у світі, оскільки вони універсальні, смачні та надзвичайно прості у приготуванні.

Крім того, у них не так багато інгредієнтів, і існує велика різноманітність - і ви завжди можете створити свої рецепти.

Цей рецепт - козир для всіх підприємців, які прагнуть розпочати кондитерський та кондитерський бізнес.

Рецепт шоколадного печива

Кожен насолодився смачним шоколадним печивом.

Однак дуже мало людей роблять власне печиво, оскільки воно дешеве і його легко дістати будь -де - це гарантує хороший потік продажів, якщо ваше печиво смачне.

Крім того, ви можете створювати спеціальні пропозиції з великою кількістю печива за різними цінами. Ви також можете легко розрахувати витрати на виробництво, оскільки вони досить дешеві у виготовленні.

Ось такий рецепт:

• 1 склянка борошна.
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю.
• 1 чайна ложка розпушувача.
• 1 щіпка солі.
• 100 грам вершкового масла
• 1 яйце
• 200 грам коричневого цукру
• 1 чайна ложка екстракту ванілі
• 100 грам темного або напівсолодкого кондитерського шоколаду.

Ось така підготовка:

• Змішайте в мисці борошно, кукурудзяний крохмаль, розпушувач і сіль.
• В іншій мисці змішайте масло, яйце та цукор. З’єднавши все, додайте ванільний екстракт.
• Потім ми поєднуємо сухі інгредієнти з сумішшю вище.
• Нарешті, ми додаємо нарізані шматочками 100 грам шоколаду на ваш смак.
• Після того, як тісто буде готове, дайте йому відпочити 15 хвилин у холодильнику.
• Після того, як воно відпочине, можна розділити тісто на вагу і сформувати кульки потрібного розміру.
• Дайте сформованим кулькам відпочити ще 15 хвилин. Тим часом розігрійте духовку до 356ºF, а потім можна змастити та змастити лотки, які будете використовувати.
• Після другого відпочинку розкладіть кульки на підносі. Не забудьте залишити достатньо місця, щоб кульки розплющилися в духовці.
• Випікати від 12 до 15 хвилин. Не переживайте, якщо вони будуть трохи м’якими, тому що вони застигнуть після охолодження.

Цей рецепт досить простий, але чим краще інгредієнти, тим краще результат. Перш за все, я рекомендую вам інвестувати у хороший шоколад.

Що потрібно для приготування печива у вашому ресторані?

Для створення цих файлів cookie вам знадобляться:

• Якісний шоколад - рекомендується, щоб він мав відсоток какао вище 30%.
• Лотки з нержавіючої сталі або силікону.
• Хороша піч - це може бути конвекційна або кухонна піч ресторану.
• І місце в холодильнику вашого ресторану.

І ви готові!

Трюфелі - шоколадний ганаш із вибуховими ароматами

Шоколадні трюфелі - один з найшвидших десертів, які ви можете зробити, особливо якщо ми систематизуємо процес виготовлення їх на комерційній кухні.

Цей простий рецепт смачний, плюс ви завжди можете використати всі свої навички, щоб покращити їх, внести новації в рецепт тощо.

Ви можете створювати фаршировані складні трюфелі з різними видами шоколаду тощо.

Трюфелі є ідеальною альтернативою, якщо ви не хочете або не можете інвестувати в станцію для виробництва шоколаду - це все -таки досить дороге обладнання.

Вигідний рецепт трюфеля

Для рецепта шоколадного трюфеля вам знадобляться:

• 285 г кондитерського шоколаду.
• 30 г несолоного вершкового масла.
• ½ склянки збитих вершків (не менше 30% жирності).
• Подрібнені горіхи, какао -порошок, шоколадна локшина для прикраси, тертий кокос та інше для покриття та презентації трюфелів. Ви також можете вибрати інші начинки!

Ось така підготовка:

• Розтопіть шоколад разом з вершковим маслом в бані-марі до повного розчинення.
• Потім додайте вершки в миску і перемішайте, поки все не з’єднається - це має зайняти близько п’яти хвилин.
• Після того, як ганаш буде готовий, дайте йому постояти теплим, а потім поставте в холодильник. Він повинен бути в холодильнику близько 6 годин - ви не можете прискорити цей процес , тому обов’язково приготуйте трюфелі задовго.
• Через необхідний час ганаш повинен стати міцним і працездатним.

Щоб сформувати їх (доцільно розподілити роботу між двома людьми):

• Підготуйте робочу зону з 2 -ма мисками з льодом і водою (одну для рук, а іншу, щоб ганаш залишався холодним), тарілку з потрібною кришкою, додаткову тарілку та піднос, куди ви покладете готові трюфелі.
• Великою або ложкою для морозива вийміть кульку з потрібною кількістю, щоб сформувати ваші трюфелі.
• Потім меншою ложкою вийміть кульку і покладіть її на додаткову тарілку, про яку ми згадували вище. Повторюйте це кілька разів, поки у вас не вийде кілька кульок ганаш.
• Опустіть руки в миску з льодом на кілька секунд, а потім візьміть кульки і сформуйте їх пальцями.
• Пропустіть їх через кришку і покладіть на останній лоток.
• Повторюйте процес, поки ганаш не зникне.

І готовий. За цим рецептом можна отримати близько 20 смачних трюфелів хорошого розміру.

Що потрібно для приготування трюфелів у вашому ресторані?

Для цього рецепта вам знадобиться:

• Знову ж таки, якісний кондитерський шоколад.
• миски, лотки та достатньо місця для охолодження та зберігання.
• І кухня або плита, де можна розігріти шоколад. Ви також можете використовувати мікрохвильову піч, але це не рекомендується.

Цей рецепт є одним з найсмачніших для любителів шоколаду, його вигідно і легко приготувати в будь -якому ресторані.

Крім того, трюфелі універсальні, оскільки ви можете готувати їх з різними ароматами, начинками, видами шоколаду і навіть доповнювати ними інші десерти.

Морозиво - для підсолодження спекотних днів

Існує багато способів приготування морозива, будь то молочне, яєчне або навіть фруктове морозиво на водній основі.

Завдяки своїй універсальності та великій кількості смаків, які ви можете приготувати, морозиво є неймовірним варіантом у вашому ресторані.

Крім того, для приготування найкращого морозива вам знадобиться лише одне додаткове обладнання!

Нарешті, те, що ви робите морозиво у своєму ресторані, і додавання гарних смаків викличе відмінні відгуки ваших відвідувачів.

Вигідний рецепт морозива

Для базового рецепту морозива вам знадобляться:

• 2 склянки густих вершків з високим вмістом жиру.
• 1 склянка незбираного молока.
• ⅔ склянки цукру.
• 1/8 чайної ложки дрібної солі
• 6 жовтків. 7, якщо вони маленькі.

Ось такий процес:

• Покладіть вершки, молоко, цукор і сіль у каструлю і варіть на середньому вогні, поки все не розчиниться. Це займе близько п’яти хвилин, потім можна зняти суміш з вогню.
• В окрему миску додайте жовтки і збийте міксером на середній швидкості.
• Після того, як всі жовтки збиті, повільно почніть додавати третину суміші з ще гарячої каструлі. Робіть це повільно, у вигляді нитки, щоб запобігти приготуванню яєць, і ніколи не припиняйте збивати.
• Потім поверніть суміш з миски в каструлю і варіть на повільному вогні кілька хвилин, поки вона не загусне. Ви дізнаєтесь, що це зроблено, коли ви занурите ложку і суміш покриє її, не повністю впавши.
• Коли вона ще гаряча, пропустіть суміш через дрібне ситечко в миску або ємність, в якій ви дасте суміші охолонути. Після того, як він набере кімнатної температури, дайте йому охолонути приблизно 4-6 годин.
• Після закінчення цього періоду суміш можна помістити в машину для морозива. Дотримуйтесь вказівок машини, якою ви користуєтесь, і ваше морозиво буде готове.

Цей рецепт не має аромату, оскільки є базовою сумішшю. З нього ви можете створювати різні смаки у своєму меню.

Наприклад, щоб створити ванільне морозиво, просто використовуйте ванільні боби, щоб настояти суміш молока та вершків.

У випадку шоколадного морозива ви можете використовувати какао та кондитерський шоколад для заміни вершків, одночасно регулюючи значення цукру та молока.

Що потрібно для приготування морозива у вашому ресторані?

Для приготування морозива вам знадобиться:

• Високоякісні інгредієнти.
• Машина для морозива. Ви також можете зробити морозиво вручну, але робота більш нудна.
• Миски, невеликі або середні горщики та інший звичайний кухонний посуд.
• Ложка для подачі морозива.

І готовий! Таким чином, ви можете створювати смачні морозива з унікальними рецептами з вашого ресторану, додавати морозиво до інших десертів тощо.

Поради щодо впровадження цих десертів

Інновації - це те, що робить нові ресторани актуальними для конкурентів.

Це забезпечує конкурентну перевагу, оскільки жоден або дуже мало ресторанів будуть робити те ж саме, що і ваш.

Ось чому я дам вам кілька порад, щоб ви могли впроваджувати новації у цих рецептах.

1. Будьте в курсі кулінарних тенденцій: тенденції гастрономії постійно розвиваються, створюючи нові, унікальні аромати, нові методології тощо. Слідкуючи за цими тенденціями, ви отримаєте перевагу перших інновацій у вашій місцевості.
2. Використовуйте місцеві або традиційні інгредієнти: гастрономія - це, окрім смачних страв, спосіб розповісти історію через смак. Ось чому все більше значення надається ароматам походження, традиційним ароматам та їх реалізації в сучасній кухні.
3. Експериментуйте без страху: якщо ви зацікавлені у створенні найсучаснішого ресторану, вам доведеться додати до свого річного бюджету експерименти з новими стравами, техніками тощо. Таким чином, ви можете експериментувати комфортно і контрольовано, не створюючи збитків для вашого ресторану.
4. Добре вивчіть свій місцевий ландшафт: Вивчення конкуренції, загальних смаків місцевих відвідувачів та багато іншого є життєво важливими для прийняття кращих рішень для вашого ресторану. Ми говоримо не тільки про адміністративні рішення, але і про кращі рішення щодо меню вашого ресторану. Додавання нового десерту до вашого меню без його колективної свідомості у вашому населеному пункті може бути помилкою - особливо якщо ви не створюєте маркетингову стратегію для свого ресторану .
5. Заохочуйте інновації серед свого персоналу: дві голови думають краще, ніж один, а кухонного персоналу набагато більше двох. Ви можете використати таланти та знання своїх співробітників, сприяючи творчій співпраці з меню. Це те, що ви можете легко зробити за допомогою свого шеф -кухаря.

Ці поради будуть корисними для впровадження інновацій безпечним, стійким та прибутковим способом для вашого бізнесу.

Ви зможете створити найпопулярніші десерти у своєму місті!

Покращте свій ресторан вигідними десертами!

Створення прибуткових десертів для вашого ресторану не повинно бути складним - особливо якщо у вас є план.

Ця стаття допоможе вам адаптуватися та впровадити інновації за рецептами, які вже є найбільш продаваними у всьому світі. Це дуже розумне рішення!

Однак ви завжди повинні пам’ятати про створення чогось іншого та унікального, що також відповідає тематиці вашого ресторану.

Вам потрібен спосіб оцінити ефективність цих нових десертів у вашому меню?

Waiterio може вам допомогти!

За допомогою нашого додатка ви можете отримувати детальні звіти про кожну транзакцію, звіти про тижневі та місячні прибутки та багато іншого для адаптації вашого бізнес -плану.

Таким чином ви дізнаєтесь, чи є десерти, які ви додаєте до свого меню, прибутковими чи не легко та швидко - і безкоштовно.

Завантажте додаток!