如何设计餐厅平面图 [示例和技巧]

想为您的餐厅创建出色的平面图吗？

许多关键因素使餐厅成功。精心设计的平面图绝对在该列表中。

本文将简要讨论什么是平面图以及为什么需要它。然后，我们将通过大量实际示例教您如何设计餐厅平面图。

什么是餐厅平面图？

餐厅平面图是您空间内的房间地图，配有家具和其他元素。这包括等候区、用餐区、厨房、储藏室、洗手间、酒吧、POS 终端、员工区等。餐厅平面图可帮助您将所有元素按正确顺序排列并最大化您的空间。

为您的员工和客人的顺利行动开辟道路至关重要。以客人感到舒适并有隐私感的方式安排餐桌。

为什么有一个平面图很重要？

餐厅平面图让您了解整个空间。它可以让您了解如何充分利用您的空间，并为客户和员工的轻松移动开辟道路。当有改进的空间时，您可以随时更改它。

用餐者喜欢用餐时的隐私以及周围的桌子较少。而餐馆老板喜欢在用餐区获得更多利润和更多桌子。您可以通过提供不同类型的座位区来解决这个问题。

餐厅布局和社交距离安全指南（Covid 之后）

由于 Covid-19 严重影响了餐馆，为了帮助这个行业生存，餐馆老板需要采取一些措施。以下是一些基本步骤：

餐厅必须保持桌子之间的距离（通常约 6 英尺）
如果您提供外卖选项，那将是最好的
让客人提前点餐，避免等待
如果可能，当桌子太近时，在桌子之间设置障碍
限制每桌人数
提供户外座位
使用信用卡而不是现金
提供数字菜单 - 扫描 QR 码以避免菜单在其生命周期中被触摸数百次。
（提示：使用像Waiterio这样的良好 POS 系统，您的员工可以直接从平板电脑或智能手机接受食品订单。这对您的餐厅来说将是一个更安全的选择。）

3 款创建餐厅平面图的最佳软件

如今，当技术已经发展到可以在您的手机或计算机上制作所有东西时，您不需要昂贵的建筑师和规划师来绘制您的餐厅平面图。

您可以只使用一些软件，发挥创意并根据需要对餐厅平面图进行更改。以下是您可以使用的一些顶级程序：

1. CAD专业版

它在全球范围内使用，拥有超过 250 万用户，但它需要一些技能和基础知识。它提供样本计划和许多有价值的免费功能，但整个套餐订阅费用为 99.95 美元。

2. RoomSketcher

它更加用户友好，您不需要任何先前的知识即可开始使用该程序。它有许多布局、示例、2D、3D 和 360 度视图等的基础。它提供包含一些基本工具的免费计划和 49 美元或 99 美元的订阅计划。

3.智能抽奖

它有大量模板可用于绘制餐厅平面图。它与 Windows 和 Mac 兼容。 SmartDraw 提供免费试用，然后它的价格为每月 9.99 美元。

餐厅平面图示例

根据您餐厅的大小，房间的数量和内部元素可能会有所不同。以下是我们关于如何充分利用您的空间的一些建议和示例。

1. 用餐区

餐厅是餐厅计划中最关键的部分，它应该占据您餐厅的大部分空间（餐厅总空间的 60% - 40%）。用餐区赚钱，因此它需要为您餐厅的客人提供出色的体验。另外 40% 是 BOH 区域；员工室、储藏室和厨房。

如前所述，桌子之间的距离很重要，因为人们喜欢用餐时的隐私。灯光和音乐、墙壁和家具的颜色、椅子的舒适度——都是影响整体体验和氛围的元素。

根据您的概念，您将安排所有这些元素以很好地结合在一起并保持这种状态；那将是你的商标。您可以放置一幅画或一个标志或装饰一面墙，使其独特而令人印象深刻。这样，人们可以为您的餐厅拍照并在社交媒体上分享。这将使您的餐厅受欢迎。

用餐区应该有多大？

椅子和桌子的形状和大小会影响餐厅内空间的使用。但是，您可以在餐厅内混合不同的座位风格，以充分利用您拥有的空间。

摆放好您的餐桌，以便服务员可以轻松通过和接近每张餐桌，而不会打扰周围餐桌的客人。在每个区域都有边桌，您的服务员可以临时存放额外的餐具和盘子。这是为了避免在用餐区跑来跑去，这会导致客人在用餐时感到不适。

对于喜欢隐私的商务人士来说，最好有一个隔离区。酒吧里的几个座位是必不可少的；有些人喜欢坐在酒吧里。

但酒吧也可以用作等候区。在这种情况下，与可容纳两人、四人或六人的桌子混合。您还可以放置非常流行的社区表。假设有很多座位；它将为客人提供各种让他们感觉舒适的选择。此外，在摆放桌子时要考虑到残障人士。

图片来源： CAD PRO

2. 餐厅厨房

看看厨房里食物的流动和不同的站位。在厨房里，你有一个烹饪区、库存和储藏室。工作或准备站应该在中心，这样厨师和工作人员可以面对面。

这种安排可以防止工作人员在工作时相互碰撞。这样，食物的流动就更顺畅、更有效率。这最大限度地减少了厨房内发生事故的可能性。

图片来源： smartdraw

3. 等候区

在设计餐厅平面图时，不要忽视等候区。等候室是客人在餐厅就座之前等候的地方。这让客户感到非常不舒服和不安。

因此，您至少可以为他们提供舒适的椅子和吧台，而不是让他们站起来挡住通往餐厅入口的路。如果有足够的空间，除了等候区之外，另一个选择是在酒吧为您的顾客提供座位。

4. 户外用餐区

餐厅的一项巨大资产是拥有户外用餐区。天气好的时候非常适合。它还适用于处理 COVID19 问题和限制。

您的户外用餐区应该是您内部用餐区的延伸，以提高服务员活动的效率。这也有助于服务员清楚地了解室外区域。完美的场景是拥有一个以花园为导向的区域；这是美学的，并为您的用餐者提供了一些隐私和舒适感。除了花园维护，没有太多可做的。

如果您的户外用餐区面向街道，交通和人流频繁，则需要某种屏障将用餐区与外界的喧嚣隔离开来。

您可以通过用玻璃覆盖该区域或用围栏建造某种平台来做到这一点。您还可以在用餐区周围种植一些植物和植被，使其高度足以挡住街道，并将您的用餐者与繁忙的街道隔离开来。

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5. 酒吧平面图

在为酒吧区制定餐厅平面图时，尽量让酒吧的座位容量最大化。如前所述，有些客人喜欢坐在酒吧，但如果您没有等候区，您的酒吧也可以解释等候区。

巨大的吧台和舒适的吧台凳营造出极佳的形象，营造出轻松的氛围。酒吧和休息区的位置应使客人不会面对用餐区的其余部分。

酒吧是一个通常只提供饮料的区域。因此，客人通常只由调酒师服务。酒吧也有提供食物的情况，但大多数情况下服务员都集中在用餐区。

直条和方形条似乎会占用更多空间，但您可以充分利用它们。在这种情况下，您可以在酒吧周围放置更多座位，并为酒吧内的调酒师提供更大的工作空间。虽然圆形酒吧可能看起来更高效，但它们会占用空间并留下许多空的和无法使用的房间。

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6. 洗手间计划

确保您的餐厅计划有明确的位置和标志，以避免您的客人四处游荡。这样，他们就不会一直进入员工房间或询问服务员。洗手间必须很容易从用餐区到达，但距离用餐区仍然足够远，因为没有人愿意坐在洗手间旁边。避免在厕所入口旁边放置桌子。

洗手间必须干净、维护良好，并且男女分开；这对浴室的整体客人体验有相当大的影响。良好的维护和适当的洗手间空间是一个巨大的优势。

提供补充商品，如擦鞋油、护垫、除臭剂、糖果或客人可以自己享用的东西；细节受到尊重并影响整体客人体验。为残疾客人提供一间客舱。

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7. 入口

入口是必不可少的，因为它会给人留下第一印象。您的入口必须吸引人们，而不仅仅是那些特意来您餐厅的人。因此，正面必须真实、醒目，才能吸引走在街上的人。

与用餐区一样，入口必须给人一种清晰、平静和温暖的氛围。安排一位主人热烈欢迎每位客人，并护送他们到可用的餐桌旁。

布局取决于您餐厅的整体概念，但人们喜欢有吸引力和简单明了。

将您的菜单放在入口前，供潜在访客展示您提供的产品。这样，您可以让他们在决定走进餐厅前在您的餐厅前停一会儿。如果可能，请安排一位可以帮助他们浏览菜单并展示餐厅报价的主人，但前提是他们看到潜在客户感兴趣您餐厅的顾客。

站在前面对来你餐厅的客人“大喊大叫”可能会非常烦人和令人厌恶。它通常出现在高度旅游的地区，所有餐厅提供的服务或多或少都差不多。

有一个小的接待区，您可以在那里迎接客人并拿走他们的外套。入口必须在街道上，或者到大门一两步。入口处，楼梯从街道水平向下通向地下室，不太明显且无法进入。

8. 紧急出口

在您的餐厅平面图上规划紧急出口时，请绘制出您拥有的所有出口。然后你必须让它们对所有人可见。在疏散过程中，出口标志有助于快速有效地清空餐厅。

通常，这些紧急出口根本不使用，因此员工将它们用于其他目的，这样，他们可能会阻塞这些出口。一定要让它们清晰易懂。餐厅内的每个房间都应该有一个紧急出口，以避免任何人在事故中被困。另外，每个房间都应该有一个灭火器。

无论出口是窗户还是门，每个房间都需要一个。培训您的员工应对紧急情况并组织消防演习，以便他们为此类情况做好准备。

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9. 员工室/私人房间

在制定餐厅平面图时，请确保将所有私人区域分组。通常，员工室将在厨房区或办公室旁边。确保您有足够的空间让您的员工在休息时能够休息。

小型餐厅平面图

你需要在缺乏空间的情况下发挥创造力，并将注意力从你的不完美之处转移到你的优势——创造力和你提供的东西上。餐厅需要很多不同的房间和元素。但是，您可以合并一些房间并组织一些房间以节省空间。

如果空间很小，请确保天花板很高，因为它使房间在视觉上看起来更大更舒适。

以下是一些创意小餐厅设计的例子：

这是一家小餐馆的平面图示例：