您想提高餐厅的利润，但不知从何下手？这五个技巧会有所帮助！
大流行后的餐饮业现在是一个战场。在世界各地，所有者和管理者都不确定他们采取的每一步。这个行业正在用很多东西进行反击，就连经验丰富的餐馆老板也遇到了麻烦。尽管如此，还是有希望的，因为即使在这些时期，您也可以找到经营良好且不断发展的餐厅。他们有什么共同点？在本文中，我将向您介绍生意兴隆的餐厅用来增加利润的 5 种不同策略。让我们开始吧！
并非所有的餐厅都是平等的
让我们从显而易见的事情开始。并非所有餐厅都一样，因此所有这些优化餐厅利润率的技巧可能并不适用于所有情况。但是，我们已确保包含多种策略。您越了解您的业务和您所在地区的行业现状，您就越能做好应用其中一项或全部的准备。
1.优化员工和时间表
第一个技巧是让你控制你最能控制的东西，即你的员工、日程安排和工作时间。这是一个可变的提示，因为我不能告诉每个人做一些具体的事情。基本上，有两种选择：
- 如果您觉得您的餐厅在这方面不需要优化，并且您对员工的工作效率感到满意，那就随它去吧。
- 如果您觉得它确实需要一些优化，请继续并应用以下优化。
它们是您可以用来提高生产力和从员工那里获得的价值的简单技巧。
第一个要优化的领域是员工
有两种优化员工的方法。解雇一些员工是其中之一，但这不是一个容易的决定。老实说，除非绝对必要，否则我不建议您考虑解雇您的员工。这意味着另一种方法更好，即提高每位员工的生产率。你可以两者都做，但尽量不要陷入员工人员不足和过度劳累等不良做法。为实现这一目标，解决方案是：
- 准确了解您的餐厅需要完成的工作量。
- 有几个外卡员工以防万一达到门槛。
- 并优化您餐厅的工作流程。
说到优化工作流程，最简单的优化方法是使用 Waiterio 等现代软件。您可以获得诸如带有二维码的自助服务之类的工具，甚至还有一个免费网站。如果使用得当，它们可以改变游戏规则。这些正是使幽灵厨房成为一项非常可行的业务的工具！如今，由于行业的发展，这些策略几乎适用于每家餐厅。
第二个要优化的领域是时间表
如果不优化时间表，优化您的员工并不是一个完整的解决方案。优化餐厅的时间表可以让您利用繁忙的营业时间。这在很大程度上取决于餐厅的类型和您拥有的顾客，因此请务必仔细考虑。另一个好主意是与您的员工讨论这个问题，因为这将使他们可以选择创建自己的灵活时间表——当然，前提是您愿意这样做。例如，您可以选择在一小时后开门和关门，反之亦然，为一周或一个月的不同日子制定可变的时间表，等等。这两个重点领域相辅相成，因此缺一不可。
2. 随时随地优化您的菜单
在这些时候保持菜单灵活至关重要。由于需求变化，您的库存价格可能每天都在变化。这就是为什么你必须密切关注：
- 库存管理
- 和供应商关系
无需深入了解太多细节，您可以通过以下方式优化您的库存：
- 采用先进先出的库存管理方法。
- 根据消费者需求的变化，使库存吃紧。
- 并密切关注价格。
最后一个重点意味着与您的供应商保持紧密联系。在某些情况下，建议雇用某人只专注于此资源管理任务。不过，这与您的菜单有什么关系？那么，正确处理库存和供应商关系意味着您可以：
- 改变菜单价格。
- 暂时隐藏菜单项，或者在菜品变得太贵时有策略地从菜单中删除菜品。
- 并保持良好的盘子轮换。
这将是一个很难应用的提示。如果您有一位经验丰富且多才多艺的厨师，那么您将能够轻松实现这一目标。这也将反映在您的客户群上。例如，如果您的餐馆是一家为顾客提供稳定性的企业，那么最好提高价格并保持菜单不变。如果您的餐厅是提供惊喜或实验性食品的中心，那么此提示可能是跟上不稳定供应链的完美策略。
3.首先解决高优先级的问题
如果在经营企业时有一句话是永远正确的，那就是会有意想不到的麻烦。这就是为什么您必须在高优先级问题出现时解决它们。这种方法的真正问题是知道哪些是高优先级的。这就是为什么这背后的准确提示是让你创建系统来找出每个场景的最佳行动方案。有一个简单的三步系统可能适合您：
- 详尽地研究手头的问题。
- 研究如果不迅速解决问题可能导致的后果。你还应该研究短期、中期和长期的后果，这样你就知道在灾难发生之前你还有多少时间。
- 想出一个解决方案，让您的餐厅尽可能减少损失。
这些步骤在理论上很简单，但在实践中可能需要花费大量时间才能掌握。您仍然不应该让小问题累积起来，否则从长远来看，您将制造一个终结业务的问题。
4、主动适应行业趋势
在您的企业中把握餐饮业趋势就像一场赌博，尤其是当涉及到昂贵的系统、变化太深以至于无法撤消等等时。然而，即将到来的餐饮业趋势很容易识别：它们在全球不同地区始终得到良好支持。这就是为什么您必须跟上餐饮业趋势的原因。了解何时实施新趋势的关键是回答以下问题：
- 这种趋势是否出现在不同的国家？
- 这种趋势是否适用于与您所在城市相似的几个地方？
- 当然，您能否有效地将趋势应用于您的餐厅？这是最难回答的问题，因为您必须非常了解您企业的当前状态才能做出决定。另外，您必须了解您的客户群！
毕竟，如果它在条件与您餐厅所在地区相同的地方工作，那么不假思索地申请是个好主意。您还可以研究您的竞争对手是否正在应用您所在国家/地区其他地区流行的新策略。有时，您真的不需要走遍世界就能发现您的餐厅需要腾飞的趋势。然而，它们可以成为灵感的重要来源！
5.使用方便的第三方服务
服务、应用程序、软件，甚至更基本的服务，如清洁、干洗、会计、法律等，在当今经营餐厅时都是必不可少的。在经营餐厅的基本运营的同时，您需要处理太多事情，从营销工作到客户满意度。这是很自然的，社会、消费习惯等等都在发生变化。如果您觉得跟上太多的事情让人不知所措，那么简化某些领域（例如您的 POS 软件）可能会有所帮助。这就是 Waiterio 的用武之地。各种规模的餐厅都需要自由和多功能，因此我们决定创建一个 POS 来满足您的需求。使用Waiterio 的 POS ，您将能够：
- 随时查看销售报告。
- 将所有餐厅销售数据安全保存在云端。
- 管理来自不同渠道的销售，例如在线销售、外卖和送货。
- 在有用的电子表格中导出报告。
- 简化餐厅等的销售流程。
从与客户的第一次互动到最后一次互动，Waiterio 都可以让它变得更快、更高效。如果您需要新的 POS 系统，请尝试 Waiterio。我们有免费试用！
从长远来看，小的改变可以为您的餐厅带来巨大的好处！
这些简单的技巧并不容易应用。正如我所说，您必须了解您的业务才能知道它们是否适用。您还必须了解您的客户群和员工——确保将他们纳入决策过程以改善您的结果。否则，这些看似很小的变化可能会成为一个更大的问题，例如您必须全面更新BOH或FOH 员工，或者必须重新计算菜单上的每个价格。这可能会占用您的时间，因此请确保您的餐厅首先为这些变化做好准备。查看我们关于为您的餐厅设定目标的文章，了解更多信息。
