您想通过在您的餐厅应用暗示性销售来提高您的销售额吗？
建议性销售是每家餐厅在提高销售额的同时显着改善每位用餐者体验的最佳工具之一。
在这篇文章中，我将与您讨论：
- 建议性销售的工作原理。
- 在您的餐厅应用暗示性销售的重要性。
- 您可以应用此策略的不同方式。
- 服务员在应用时的非常重要的作用。
- 如何衡量策略的结果。
- 和更多。
当您读完这篇文章时，您将对在您的企业中制定真正的销售策略是什么有扎实的知识。
让我们开始吧！
建议性销售如何运作？
建议性销售的工作方式如下：
- 您的用餐者进入餐厅并被引导到他们的餐桌旁。
- 服务员自我介绍，提供他们的服务，并将菜单提供给用餐者。
- 提供菜单后，服务器会以同理心和有说服力的方式提供一些最推荐的选项。
- 客户可能会也可能不会选择建议的选项，从而完成建议性销售申请流程。
提示销售的要点是建议，顾名思义，是最好的选择提供给客户。
主要目的并不是真正增加餐厅的利润，而是改善用餐者的体验，以及他们对服务的看法——这当然也会提高您的销售额。
建议性销售的重要性
建议性销售是一种技术，可让您更好地控制餐厅的销售流程。
因此，您可以显着改善销售流程的不同方面：
- 您的服务器为食客提供服务的方式。
- 食客在您餐厅的体验。
- 使用您的促销或当天的菜单。
- 最大限度地提高您餐厅中最有利可图的菜肴的销售额。
所有这些听起来都很重要，不是吗？最重要的是，您可以通过应用良好的暗示性销售策略来获得这一切。
服务员在暗示性销售中的作用
服务员对任何餐厅都很重要。然而，它的战略用途更为重要。
例如，您可能有一个非常有魅力的服务器团队，但他们没有适当的销售流程来改进他们。
很明显，一个没有接受过销售策略培训的服务人员团队，无论是否使用暗示性销售，都是一个非常常见的错误，会降低团队的效率。
因此，您必须确保给予他们应有的真正重要性，并培训他们使用最适合您餐厅服务的策略——无论他们的概念如何。
如何开始在您的餐厅应用暗示性销售？
最重要的部分是您对服务器的培训以及为团队新成员建立的入职流程。
这种类型的流程应该是您餐厅运营手册的一部分，因为会从中创建不同的销售策略。
没有一种建议性的销售策略适用于所有餐厅。不过，要创建完美的策略，您需要考虑一些注意事项。
这些是其中一些：
- 服务员的个人介绍。
- 服务员的语言和语调。
- 服务员的肢体语言。
- 服务员的手势语言。
- 指示您的服务员听取食客的意见。
- 餐厅氛围。
- 当然，要知道您想销售更多的产品。例如，因为它们会给人留下更好的印象，或者因为它们会产生更多的利润。
当然，您必须确保聘请优秀的服务员才能正确处理这些方面。
以下是一系列提示，您可以使用这些提示开始在您的业务中应用此策略。
1. 改进服务器的展示
服务器的展示是您应该考虑的最重要的方面之一。
您必须确保每位服务员，以及与用餐者接触的每位员工都有良好的演示文稿。
您可以通过实施着装规范来实现这一目标，该规范规定了您的员工必须遵守的规则才能提供良好的服务。
2、服务员的语言和语调
改善与用餐者接触的员工使用的语言应该是改善餐厅服务的另一个目标。
您必须根据您拥有的机构类型使用适当的语言。
例如，如果您有一家高级餐厅，您不能让服务员在与食客交谈时使用口语。
另一方面，如果你有一家快餐店，使用非常精致的语言可能是个坏主意。
这将直接取决于它与之交互的客户端类型，因为每个客户端都不同。
确定要使用的语言的一个好方法是研究您想要吸引的客户群——这些信息应该是您餐厅商业计划的一部分。
您还可以创建和训练您的服务器以记住服务脚本、行为指南等。
此外，与用餐者交谈时使用适当的语调也是一个好主意。
说话时发音要好，语调要高到足以让用餐者听到，但不要打扰其他用餐者。
3.服务员的肢体语言
最容易被忽视的细节之一是肢体语言在销售中的重要性。
简单的事情，如：
- 接近和与食客交谈时保持良好的姿势。
- 为食客服务时张开双臂。
- 甚至更接近食客，以在他们的高度上获得更多。
这三个简单的细节可以大大提高客户对您的服务器的服务和待遇的看法——除了改进小费。
4.服务员的手势语言。
手语也很重要。
你如何改进它？
鼓励您的服务员在每次向食客讲话时自然地微笑并张大嘴巴。
此外，他们在建议时可以使用隐秘的手势来赢得客户的信任。
此外，让他们热情地谈论为什么他们推荐的每道菜都很美味也是一个好主意。
例如，这与服务员建议汉堡包不同，仅此而已。
说“我推荐最高级的汉堡，搭配烤肉、喜马拉雅盐和牛至熏制西红柿、调味芝麻菜、美味的有机山羊奶酪和这里制作的奶油蛋卷面包。”
5. 指示您的服务器听取客户的意见
虽然暗示销售是基于向顾客推荐最好的菜肴，但它是基于倾听顾客的意见。
如果您不了解客户偏好的某些细节，则无法提出有效的建议。
如果你坚持这样做，你的客户可能会认为你想强迫他们做出决定，这是非常适得其反的。
因此，您必须指示您的服务员倾听客户的意见。
实际上，在 100% 的交互中，水必须有 20% 的时间说话。
6. 餐厅环境
在嘈杂且活动频繁的餐厅中，您无法有效地制定暗示性销售策略。
因此，您应该确保保持一个噪音很小的环境，适当水平的正确音乐，以及更多地改善用餐者和服务员之间的体验和交流。
7. 研究你可以向客人推荐什么菜肴。
认为您应该简单地提供产生最大利润的菜肴是一个常见的错误。
相反，你应该学习最美味的菜肴、最快的、一些特殊的选择，比如纯素食或素食等等。
最好让您的每个服务员详细了解您餐厅的菜单，以便他们向食客推荐最合适的菜肴。
服务员的服务脚本
这是一个简单的脚本，可帮助您培训员工。您可以随心所欲地更改和改进它，使其符合您餐厅的概念：
“早上好，我叫____，今天我来做你的服务员。”
以常见且积极的问候语开始对话是个好主意，例如“早上好”或“早上好，今天天气很好，对吧？”这提高了顾客对服务员的好感的感知。
“这是菜单。我们有多种口味可供选择。请您慢慢决定。我会在一分钟后回来为您点菜。”
确定不要着急很重要，因为没有什么比感受到服务员的压力更烦人的了。特别是如果它是一家家庭餐厅或拥有轻松的氛围。
“你好，可以点菜了吗？我推荐_________，这是一道用_________、_________和__________制作的美味佳肴。另外，今天我们有一个_________的促销活动。”
脚本的最后一部分至关重要，因为这是应用暗示性销售的时刻。
此外，如果取决于顾客的反应，服务员可以继续巧妙地建议适合顾客反应的新菜肴。
例如，如果客户回答“谢谢，但今天我想尝试一下鱼。”
适当的回答是： “很好，在这种情况下，我建议您尝试_______。这是一道 _________ 菜，带有 ________ 和 ___ 的美味。配上________也特别好。
在那之后，以及用餐者的反应，服务员不应该在没有询问餐桌上是否有人对任何食物过敏的情况下离开。
这是一个大大提高服务的感知和安全性的细节。
重要的是不要对每个客户应用相同的脚本，特别是如果客户已经访问过餐厅或经常访问它。
向新顾客询问他们的姓名、偏好等是个好主意，如果可能，让服务员在下次用餐者访问餐厅时记住这些详细信息。
客户绝对喜欢根据他们的喜好提供个性化服务！
如何衡量该策略的结果？
要衡量您的策略的结果，您必须拥有有关某些菜肴的销售额、您餐厅的总体销售额，甚至每个服务员的表现的数据。
例如，通过 4 个月的值计算平均值，了解您每月销售的汉堡包数量。
- 在实施该策略的第一个月后，比较销售平均值。
- 第四个月后，再次测量结果。
如果您的销售额有所提高，您将不得不坚持该策略。如果没有，您应该改进它，因为一般来说，没有一个操作不是一个好主意。
然后，应用相同的策略来了解您的一般销售结果。
最后，您可以使用每个服务员产生的销售额的平均值，来了解应用该策略后哪些服务员的表现更好。
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通过建议性销售改善您餐厅的服务
使用更细心的服务员来改善您餐厅的服务，他们使用正确的技巧，看起来不错，说话很好，并且满足客户的需求，这将始终提高销售额。
因此，无论您拥有何种类型的餐厅，都不应排除应用此策略。
您想在您的餐厅中应用此策略吗？
现在开始！
