Nejprodávanější dezerty pro restaurace [recepty a tipy]

Hledáte nové dezerty do nabídky vaší restaurace?

Potřebujete jednoduché recepty na restaurační dezerty?

Při vytváření jídelního lístku vaší restaurace byste měli zvážit zařazení nejprodávanějších dezertů na světě.

Proto jsem vytvořil tento článek, abych vám dal 5 trendových dezertů do restaurací.

Můžete je použít k rozšíření nabídky nebo k nahrazení některých možností, které již nabízíte.

Toto jsou nejprodávanější dezerty:

1. Brownies.
2. Cupcakes.
3. Cookies.
4. Lanýže.
5. Zmrzlina.

Kromě popisu každé položky v seznamu vám dám jednoduchý recept, který můžete upravit a vylepšit pro vaši restauraci, a několik tipů, jak můžete inovovat se základním receptem.

Tyto tipy budou perfektní, aby tyto dezerty odpovídaly tématu vaší restaurace, ať už jde o tradiční restauraci nebo haute cuisine.

Začněme!

Proč potřebujete dezerty do restaurací?

Nové restaurace musí ve své nabídce znát a používat nejprodávanější dezerty a nejziskovější dezerty-a vše mezi nimi.

Ziskovost a objem prodeje jsou však různé koncepty, které se snadno mísí.

Ziskovost dezertu nebo pokrmu se odráží v jeho prospěchu po odečtení výrobních nákladů a počtu prodejů.

Pokud například utratíte 2,5 $ za výrobu sušenky a prodáte ji za 5 $, vaše ziskové rozpětí je 50%. A to je jen hrubý zisk.

Zde se dozvíte, jak vypočítat ziskovou marži pro vaši restauraci .

Na druhou stranu objem prodeje je počet prodaných brownies. Pokud je cena příliš vysoká, objem prodeje se může snížit.

K poklesu tržeb může také dojít, pokud je cena příliš nízká, protože to ovlivňuje vnímání poměru kvalita/cena zákazníka.

Rovnovážným bodem mezi těmito dvěma koncepty je prodat sušenky za cenu, která vytváří dobré zisky, ale bez ovlivnění počtu prodávaných sušenek.

Proč na tom všem záleží?

Když otevíráte svou restauraci, musíte dosáhnout zlomového bodu, který generuje zisk, při zachování udržitelné úrovně prodeje.

Jak zjistit, které dezerty jsou ziskové?

Abyste to zjistili, budete muset zvážit náklady na výrobu každého dezertu - čím nižší je, tím lepší je rozpětí ziskové marže.

Poté, co vypočítáte životaschopný rozsah zisku pro dezert, který chcete prodat, stačí toto číslo upravit tak, abyste dosáhli dobrého toku tržeb.

A to je vše!

Dezerty, které jsem pro vás vybral, vám dávají tu výhodu, že jsou výrobně nejlevnější.

Kromě toho jsou celosvětově známí tím, že patří mezi ty nejchutnější.

Musíte jen provést pár úprav, abyste je mohli rychle začít prodávat ve vaší restauraci.

Brownies-Jeden z nejprodávanějších restauračních dezertů

Typický americký recept. Brownies mají široce diskutovaný, ale také neznámý původ.

Dezert je čokoládová tyčinka - není považována za dort - která má hladký a krémový čokoládový interiér.

Původní recept je poměrně jednoduchý, snadno se připravuje ve velkém měřítku a upravuje, což je pro restauraci ideální.

Základní recept navíc neobsahuje mnoho přísad. Získejte recept níže.

Ziskový recept na koláč

Nejziskovější recept na koláč má pouze 7 ingrediencí a jeho příprava vyžaduje pouze dva kroky. To je původní recept!

Jedná se o tyto přísady:

• ¼ šálku másla
• 1 šálek hnědého cukru
• 1 vejce
• ¾ šálku pšeničné mouky
• 1 šálek drcených vlašských ořechů
• 1 lžička soli.
• 150 g pečivové čokolády.

Kroky jsou následující:

• Před přípravou směsi předehřejte troubu 10 minut na 356 ° F.
• Rozpustíme čokoládu s máslem. Rezervujte do vlažného.
• Jakmile je čokoláda teplá, jednoduše přidejte všechny přísady a promíchejte je v dostatečně velké míse.
• Rozložte to do vymazané máslem vymazané misky.
• Pečte při 356 ° F po dobu 15 minut.
• Vyjmeme z trouby, necháme vychladnout a nakrájíme na rovnoměrné kousky.

Poznámka: Nebojte se, pokud koláček neprojde testem párátka - je mnohem lepší, když je uprostřed trochu špinavý!

Co potřebujete k výrobě brownies ve vaší restauraci?

K výrobě sušenek budete potřebovat pouze:

• Ingredience
• Dobrá konvekční trouba pro restaurace.
• Vhodné plechy nebo formy, aby se brownies nelepily. K jejich pečení můžete použít i silikonové formy.

A nic jiného. Ingredience jsou také snadno dostupné - i když se doporučuje použít ty nejlepší kvality pro nejlepší výsledek.

Cupcakes - připojte se k vozu na muffiny

Muffiny a cupcakes jsou celosvětovým trendem - i když jde o recept z roku 1796!

Kromě toho, že jsou košíčky trendy, dělají se snadno, nemají mnoho ingrediencí a stačí se soustředit na jejich dobré zdobení, abyste na zákazníky zapůsobili.

Jsou také velmi univerzální, takže můžete s trochou fantazie vytvářet nové příchutě a inovovat nové recepty z níže uvedeného.

Základní recept na cupcake

Toto je jednoduchý recept na vanilkové cupcakes.

Pokud si však trochu zahrajete s přísadami, odebíráte nebo přidáváte prvky, můžete vytvářet inovativní příchutě.

• 2 a 1/2 šálku univerzální mouky
• 2 šálky cukru
• 3 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička soli
• 1 šálek mléka
• 1/2 šálku rostlinného oleje
• 1 polévková lžíce vanilkového extraktu
• 2 velká vejce
• 1 šálek vody

Toto je proces přípravy:

• Předehřejte troubu na 356ºF.
• Připravte si formu na košíčky s papírovými formami.
• Přidejte suché přísady do mísy a dobře je promíchejte metlou.
• Olej, mléko, vejce a vanilkový extrakt smíchejte v míse elektrickým mixérem.
• Tekuté přísady přidejte do mísy se suchými přísadami a míchejte, dokud nebudou rovnoměrně promíchány. Nezapomeňte jít přes boky.
• Během míchání pomalu přidávejte vodu. Směs bude poněkud tekutá, ale to je v pořádku.
• Pečlivě naplňte formy.
• Pečte 15 až 17 minut. Měli byste je odstranit, když vložíte párátko a vyjde čisté.
• Nechte je vychladnout a přidejte požadovanou dekoraci.

Toto je nejzákladnější recept na cupcakes. Jak jsem zmínil výše, můžete jej upravit, přidat nebo odebrat přísady tak, aby odpovídal tématu vaší restaurace.

Můžete například odstranit vanilkovou esenci ze složek, přidat trochu více mléka nebo oleje a přidat kakaový prášek do seznamu suchých přísad.

Výsledkem budou lahodné čokoládové košíčky.

Přidejte trochu smetany ke šlehání, fondánových dekorací nebo dokonce zmrzlinu a dokončete perfektní cupcake!

Co potřebujete k výrobě muffinů ve vaší restauraci?

K výrobě muffinů budete potřebovat:

• Konvekční trouba pro dosažení nejlepších výsledků.
• Sada cukrářských sáčků s různými tipy na ozdobu.
• Ingredience na přípravu košíčků a jejich zdobení. To může být jak jednoduché, tak komplikované, jak chcete.
• Odolné nerezové formy na pečení košíčků.
• Papírové formy na košíčky.
• Ruční šlehač, elektrický mixér nebo kuchyňská pomůcka.
• Velká kreativita pro dekoraci.

Vytvořte si ve své restauraci nejlepší cupcakes z haute cuisine!

Cookies - všestranné, chutné a snadno se připravují

Cookies vydělávají miliony ročně, aniž by vyšly z módy.

Jsou jedním z nejprodávanějších dezertů na světě, protože jsou všestranné, chutné a nehorázně snadné na přípravu.

Také nemají mnoho přísad a existuje velká rozmanitost - a své recepty můžete vždy vytvořit.

Tento recept je trumfem pro všechny podnikatele, kteří chtějí začít s cukrovinkami a pečivem.

Recept na čokoládové sušenky

Každý si užil lahodnou čokoládovou sušenku.

Jen velmi málo lidí si však vyrábí vlastní cookies, protože jsou levné a snadno se dostanou kamkoli - to zaručuje dobrý tok prodeje, pokud jsou vaše cookies vynikající.

Kromě toho můžete vytvářet speciální nabídky s mnoha cookies za různé ceny. Můžete také snadno vypočítat výrobní náklady, protože jejich výroba je velmi levná.

Toto je recept:

• 1 šálek mouky.
• 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
• 1 lžička prášku do pečiva.
• 1 špetka soli.
• 100 gramů másla
• 1 vejce
• 200 gramů hnědého cukru
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu
• 100 gramů hořké nebo polosladké pečivové čokolády.

Toto je příprava:

• V míse smíchejte mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva a sůl.
• V jiné míse smíchejte máslo, vejce a cukr. Po integraci všeho přidejte vanilkový extrakt.
• Poté integrujeme suché přísady do výše uvedené směsi.
• Nakonec přidáme 100 gramů čokolády podle vašich preferencí nakrájené na kousky.
• Jakmile je těsto hotové, nechte jej 15 minut odpočinout v lednici.
• Poté, co odpočívá, můžete těsto porcovat podle hmotnosti a tvořit kuličky požadované velikosti.
• Vytvořené kuličky necháme ještě 15 minut odpočinout. Mezitím předehřejte troubu na 356 ° F a poté můžete plechy, které použijete, vymazat tukem a moukou.
• Po druhém odpočinku naaranžujte kuličky na tác. Nezapomeňte ponechat dostatek prostoru, aby se kuličky v troubě srovnaly.
• Pečte 12 až 15 minut. Nebojte se, pokud jsou trochu měkké, protože po vychladnutí ztvrdnou.

Tento recept je celkem jednoduchý, ale čím lepší ingredience, tím lepší výsledek. Především doporučuji investovat do dobré čokolády.

Co potřebujete k výrobě cookies ve vaší restauraci?

K výrobě těchto cookies budete potřebovat:

• Kvalitní čokoláda - doporučuje se, aby měla podíl kakaa vyšší než 30%.
• Podnosy z nerezové oceli nebo silikonu.
• Dobrá trouba - může to být konvekce nebo kuchyňská trouba v restauraci.
• A místo v lednici vaší restaurace.

A máte hotovo!

Lanýž - čokoládová ganache s výbušnými příchutěmi

Čokoládové lanýže jsou jedním z nejrychlejších dezertů, které můžete udělat, zvláště pokud systematizujeme proces jejich výroby v komerční kuchyni.

Tento jednoduchý recept je vynikající a navíc můžete vždy použít všechny své dovednosti k jejich zdokonalení, inovaci receptu a dalším.

Můžete vytvářet plněné, složité lanýže s různými druhy čokolády a další.

Lanýže jsou perfektní alternativou, pokud nechcete nebo nemůžete investovat do stanice na zpracování čokolády - je to koneckonců docela drahé vybavení.

Výnosný lanýžový recept

Na recept na čokoládový lanýž budete potřebovat:

• 285 g pečivové čokolády.
• 30 g nesoleného másla.
• ½ šálku plné smetany ke šlehání (nejméně 30% tuku).
• Drcené ořechy, kakaový prášek, čokoládové nudle na ozdobu, strouhaný kokos a další na zakrytí a prezentaci lanýžů. Můžete si vybrat i další polevy!

Toto je příprava:

• Čokoládu rozpustíme společně s máslem v lázni, dokud se úplně nerozpustí.
• Poté do mísy přidejte smetanu a míchejte, dokud se vše nespojí - mělo by to trvat zhruba pět minut.
• Jakmile je ganache hotová, nechte ji působit vlažně a poté vložte do lednice. Mělo by to být v chladničce asi 6 hodin - tento proces nemůžete urychlit , takže si lanýže připravte včas.
• Po nezbytné době by měla být ganache pevná a funkční.

Pro jejich tvarování (je vhodné rozdělit práci mezi dvě osoby):

• Připravte si pracovní prostor pomocí 2 misek s ledem a vodou (jedna na ruce a druhá na udržení chladu ganache), talíř s požadovaným krytem, talíř navíc a tácek, kam umístíte hotové lanýže.
• S velkou naběračkou nebo naběračkou na zmrzlinu naberte kuličku v požadovaném množství a vytvarujte si lanýže.
• Potom menší lžící naberte kuličku a položte ji na další talíř, který jsme zmínili výše. Opakujte to několikrát, dokud nebudete mít několik kuliček ganache.
• Ruce na několik sekund ponořte do mísy ledem a poté vezměte koule a vytvarujte je prsty.
• Protáhněte je krytem a položte je na finální podnos.
• Opakujte postup, dokud ganache nezmizí.

A připraven. S tímto receptem můžete získat asi 20 lahodných lanýžů dobré velikosti.

Co potřebujete k výrobě lanýžů ve vaší restauraci?

K tomuto receptu budete potřebovat:

• Opět kvalitní cukrářská čokoláda.
• mísy, podnosy a dostatek prostoru pro chlazení a skladování.
• A kuchyň nebo sporák, kde si můžete ohřát čokoládu. Můžete také použít mikrovlnnou troubu, ale nedoporučuje se to.

Tento recept je jedním z nejchutnějších pro milovníky čokolády a je výnosný a snadno se připravuje v každé restauraci.

Kromě toho jsou lanýže univerzální, protože je můžete připravit s různými příchutěmi, polevami, druhy čokolády a dokonce jimi doplnit další dezerty.

Zmrzlina - Pro oslazení horkých dnů

Existuje mnoho způsobů, jak připravit zmrzlinu, ať už jde o mléčnou, vaječnou nebo dokonce ovocnou zmrzlinu na vodní bázi.

Díky své univerzálnosti a velkému počtu příchutí, které můžete připravit, jsou zmrzliny neuvěřitelnou možností, kterou můžete ve své restauraci nabídnout.

Navíc k výrobě nejlepší zmrzliny potřebujete pouze jedno další vybavení!

Nakonec, když řeknete, že ve své restauraci vyrábíte zmrzlinu, a přidání dobrých příchutí způsobí vynikající názory vašich strávníků.

Výnosný recept na zmrzlinu

Na základní recept na zmrzlinu budete potřebovat:

• 2 šálky těžké smetany s vysokým obsahem tuku.
• 1 šálek plnotučného mléka.
• ⅔ šálku cukru.
• 1/8 lžičky jemné soli
• 6 žloutků. 7, pokud jsou malé.

Toto je postup:

• Smetanu, mléko, cukr a sůl dejte do kastrůlku a vařte na středním ohni, dokud se vše nerozpustí. To bude trvat asi pět minut, poté můžete směs vyjmout z ohně.
• Do samostatné mísy přidejte žloutky a šlehejte mixérem na střední rychlost.
• Poté, co jsou všechny žloutky vyšlehány, pomalu začněte přidávat třetinu směsi z ještě horkého hrnce. Udělejte to pomalu, ve formě nitě, abyste zabránili vaření vajec, a nikdy nepřestávejte bít.
• Poté vraťte směs z mísy do hrnce a vařte na mírném ohni několik minut, dokud nezhoustne. Poznáte, že je hotovo, když do ní ponoříte lžíci a směs ji zakryje, aniž by úplně odpadla.
• Když je ještě horké, přendejte směs přes jemné sítko do mísy nebo nádoby, ve které necháte směs vychladnout. Poté, co je při pokojové teplotě, nechte jej vychladnout asi 4-6 hodin.
• Po uplynutí této doby můžete směs umístit do stroje na zmrzlinu. Postupujte podle pokynů stroje, který používáte, a vaše zmrzlina bude připravena.

Tento recept nemá žádnou příchuť, protože je to základní směs. Z něj můžete vytvořit různé příchutě, které chcete v nabídce.

Chcete -li například vytvořit vanilkovou zmrzlinu, jednoduše pomocí vanilkových lusků vyluhujte směs mléka a smetany.

V případě čokoládové zmrzliny můžete použít kakaovou a cukrářskou čokoládu jako náhradu krému, přičemž upravíte hodnoty cukru a mléka.

Co potřebujete k výrobě zmrzliny ve vaší restauraci?

Na výrobu zmrzliny budete potřebovat:

• Vysoce kvalitní přísady.
• Stroj na zmrzlinu. Zmrzlinu si můžete vyrobit i ručně, ale práce je to zdlouhavější.
• Misky, malé nebo střední hrnce a další běžné kuchyňské náčiní.
• Lopatka pro podávání zmrzliny.

A připraven! Můžete si tak z vaší restaurace vytvořit lahodné zmrzliny s jedinečnými recepty, přidat zmrzlinu k dalším dezertům a další.

Tipy na inovaci těchto dezertů

Inovace je to, co udržuje nové restaurace relevantní pro jejich konkurenci.

Poskytuje konkurenční výhodu, protože žádná nebo jen velmi málo restaurací bude dělat to samé jako vaše.

Proto vám dám pár tipů, abyste v těch receptech mohli inovovat.

1. Zůstaňte na špičce kulinářských trendů: trendy v gastronomii se neustále vyvíjejí a vytvářejí nové, jedinečné příchutě, nové metodiky a další. Pokud budete držet krok s těmito trendy, získáte výhodu, že budete ve své oblasti nejprve inovovat.
2. Používejte místní nebo tradiční suroviny: gastronomie je - kromě lahodných pokrmů - způsobem vyprávění historie prostřednictvím patra. Proto se stále více přikládají příchutě původu, tradiční příchutě a jejich implementace v moderní kuchyni.
3. Experimentujte bez obav: Pokud máte zájem o vytvoření špičkové restaurace, budete muset do svého ročního rozpočtu přidat experimentování s novými pokrmy, technikami a dalšími. Můžete tedy experimentovat pohodlně a kontrolovaně, aniž byste ve své restauraci generovali ztráty.
4. Dobře si prostudujte svou místní krajinu: Studium konkurence, obecný vkus místních strávníků a další jsou zásadní pro lepší rozhodování pro vaši restauraci. Hovoříme nejen o administrativních rozhodnutích, ale také o lepších rozhodnutích týkajících se nabídky vaší restaurace. Přidání nového dezertu do vašeho menu, aniž by bylo v kolektivním vědomí vaší lokality, může být chybou - zvláště pokud nevytvoříte pro svou restauraci marketingovou strategii .
5. Propagujte inovace mezi svými zaměstnanci: dvě hlavy přemýšlejí lépe než jedna - a zaměstnanci kuchyně jich mají mnohem více než dvě. Talent a znalosti svých zaměstnanců můžete vydělávat podporou kreativní spolupráce s nabídkou. To je něco, co můžete snadno udělat s pomocí svého šéfkuchaře.

Tyto tipy budou užitečné pro inovace bezpečným, udržitelným a výnosným způsobem pro vaše podnikání.

Ve svém městě budete moci vytvářet nejprodávanější dezerty!

Vylepšete svou restauraci ziskovými dezerty!

Vytváření výnosných dezertů pro vaši restauraci nemusí být obtížné - zvláště pokud máte plán.

Tento článek vám pomůže přizpůsobit se a inovovat již dnes nejprodávanější recepty na celém světě. Je to velmi chytré rozhodnutí!

Musíte však vždy pamatovat na to, abyste vytvořili něco jiného a jedinečného, co také odpovídá tématu vaší restaurace.

Potřebujete způsob, jak změřit výkon těchto nových dezertů ve vašem menu?

Waiterio vám může pomoci!

S naší aplikací můžete získat podrobné zprávy o každé transakci, zprávy o týdenních a měsíčních příjmech a další a přizpůsobit svůj obchodní plán.

Tímto způsobem budete vědět, zda jsou dezerty, které přidáte do svého menu, ziskové, nebo ne snadno a rychle - a zdarma.

Stáhněte si aplikaci!