Sie haben eine Bar eröffnet und die Dinge laufen nicht wie erwartet? Eine erfolgreiche Bar zu leiten macht keinen Spaß – es ist eine herausfordernde Erfahrung, die man nicht ohne einen klaren Plan angehen kann. Bars als Geschäft zu verstehen ist etwas schwieriger für Besitzer, die es als ein Erlebnis betrachten, das sie von der anderen Seite der Bar aus genossen haben. Wenn das bei Ihnen der Fall ist, haben Sie mehr Kraft! Die Wahrheit ist, dass Sie nicht scheitern müssen, insbesondere wenn Sie sich der häufigsten Fallstricke von Bar-Neulingen bewusst sind. In diesem Artikel gehen wir auf die fünf häufigsten Fehler ein, die Sie möglicherweise mit Ihrer Bar begehen, und auf die entsprechenden Lösungen. Lasst uns gleich loslegen!
1. Die falsche Auswahl an Getränken und eine schlechte Speisekarte
Die Auswahl an Getränken, die Sie anbieten, ist für Ihre Bar von entscheidender Bedeutung, denn sie ist offensichtlich einer der wenigen Gründe, warum Kunden dorthin gehen. Dennoch kommt dieser Fehler zu häufig vor und kann Ihrer Bar schaden, ohne dass Sie es merken. Wenn Sie eine Bar eröffnen, kann Ihre Meinung darüber, was für Ihre Kunden gut ist, von den Vorlieben Ihrer Kunden abweichen. Deshalb müssen Sie Ihre Kunden kennen und ihre Bedürfnisse und Wünsche erfüllen, bevor Sie versuchen, darüber hinauszugehen. Bei Getränken handelt es sich um ein recht lokales und präferenzbasiertes Geschäft. Sie müssen gründliche Recherchen und Analysen durchführen, um zu wissen, welches Angebot auf Ihren lokalen Kundenpräferenzen basiert. Das ist der Schlüssel zum Erfolg in dieser Art von Geschäft!
Wie vermeide ich diesen Fehler?
Führen Sie eine gründliche Marktstudie durch und erstellen Sie ein Basisangebot, das Ihren Zielkunden zufrieden stellt und Ihre Tische füllt. Sobald Sie es definiert und Wohlstand aufgebaut haben, können Sie versuchen, neue Essens- und Getränkeangebote zu entwickeln. Sobald Sie echte Kunden haben, sollten Sie nicht immer das Gleiche tun, sondern versuchen, Untergruppen zu entdecken, von denen Sie nichts wussten, und sie stärker anzulocken. Wenn Ihre Hauptzielgruppe beispielsweise Männer in einer bestimmten Altersgruppe sind, die gerne hochwertige Spirituosen trinken, lernen Sie sie kennen und Sie werden Nischenpräferenzen finden, die dazu führen können, dass sie wiederkommen. Möglicherweise stellen Sie fest, dass eine Untergruppe Ihrer Kunden Wein, Whisky oder importierte Getränke genießt. Dies kann auch zu mehr Chancen führen, die Sie mit den richtigen Marketingstrategien oder Werbeaktionen nutzen können.
2. Schlechte Beleuchtung, Umgebung und Dekoration
Dies ist ein weiterer großer Fehler, den Besitzer machen, und überraschenderweise geht er mit dem ersten einher. Eine Bar muss ihre Zielgruppe willkommen heißen, das heißt, sie muss ihren Vorlieben entsprechen. Sie können keine erfolgreiche Bar haben, wenn die Umgebung, die Sie dafür geschaffen haben, nicht das richtige Erlebnis bietet. Manche Kunden bleiben vielleicht wegen Ihres Getränkeangebots, aber das wird nicht ausreichen, um sie zum Wiederkommen zu bewegen. Warum? Denn Trinken in einer Bar ist nicht einfach nur Trinken – jeder kann zu Hause trinken! Das Trinken an einer Bar ist ein Erlebnis für alle Sinne und alles in Ihren Räumen muss darauf zugeschnitten sein, dass Ihre Kunden engagiert und zufrieden sind.
Wie vermeide ich diesen Fehler?
Auch hier ist die Marktstudie von entscheidender Bedeutung. Sie müssen die Bars, die Ihre Kunden besuchen, studieren, Umfragen durchführen und vieles mehr. Sie sollten genügend Informationen zusammentragen, um ein detailliertes Profil der Vorlieben Ihres Kunden zu erstellen. Dazu gehören Dinge wie Musikgeschmack, Essensvorlieben, Sitz- oder Möbelpräferenzen, bevorzugte Unterhaltung und vieles mehr. Dann müssen Sie sich ein Bar-Layout und -Design ausdenken, das in all diesen Bereichen zu Ihren Anforderungen passt. Dies hängt eng mit dem Konzept Ihrer Bar zusammen. Sie müssen Folgendes erreichen:
- Finden Sie Stühle oder Möbel, die für Ihre Kunden bequem sind
- Erstellen Sie eine Playlist mit Musik, die Ihren Gästen Spaß macht, egal ob sie tanzen, mitsingen oder einfach nur zuhören
- Schmücken Sie Ihre Wände mit bestimmten Ornamenten oder Dekorationen, die gut zur Stimmung der Bar passen
- Und installieren Sie für jeden Bereich eine passende Beleuchtung, die gut zum Gesamtkonzept passt
Die Beleuchtung ist entscheidend für die Stimmung in einer Bar und Sie haben unzählige Optionen zur Auswahl – sogar vielseitige oder anpassbare Beleuchtung. Und schließlich sollten Sie die Unterhaltung nicht vergessen. Dies kann in Form üblicher Barspiele geschehen, z. B. Darts, Trinkwettbewerbe, Quizabende, Billardtische und mehr. Auch große Fernseher zum Ansehen von Sportwettkämpfen sind fast schon Pflicht. Einige Orte installieren auch Spielekonsolen. Alles, was dafür sorgt, dass Ihre Kunden wiederkommen und sicher genug ist, um in einem Erotikgeschäft mitzuspielen!
3. Schlechte Organisation hinter der Bar oder ein ineffizientes Layout
Das Servieren eines Cocktails für Ihre Gäste sollte selbst an den geschäftigsten Abenden nicht länger als fünf Minuten dauern. Wenn das in Ihrer Bar passiert, stimmt etwas nicht. Dies mag zwar einfach klingen, ist aber eine häufige Beschwerde von Kunden und Sie müssen darauf eingehen, wenn es selbst in entspannten Nächten zu häufig vorkommt. Es kann mehrere Ursachen geben, aber die häufigsten zwei sind eine schlechte Organisation hinter der Bar oder ein sehr ineffektives Layout. Es ist leicht, einen Barkeeper mit schlechten Fähigkeiten zu bemerken, aber es ist viel einfacher, damit umzugehen. Eine schlechte Organisation kann dazu führen, dass Ihre Barkeeper beim Einschenken der einfachsten Getränke zu lange brauchen. Wenn Ihr Barkeeper mehr als 30 Sekunden braucht, um ein Bier einzuschenken, stimmt etwas nicht und Ihre Kunden werden dadurch verärgert. Ein noch größeres Problem besteht jedoch, wenn das Layout falsch oder unbequem ist.
Wie vermeide ich diesen Fehler?
Nun, das sind zwei verschiedene, aber eng miteinander verbundene Probleme, die auf einmal behoben werden können. Der Schlüssel liegt darin, ein komfortables Layout zu entwerfen, das Ihre Barkeeper nicht dazu zwingt, zweimal darüber nachzudenken, was sie zu tun haben. Ihre Barkeeper sollten die folgenden drei Dinge bequem erledigen können:
- Erreichen Sie die meisten Dinge, die sie möglicherweise benötigen, ohne mehr als fünf Schritte zu unternehmen
- Sie können sich auch dann bequem bewegen, wenn sich mehr als eine Person hinter der Bar befindet
- Erreichen Sie die Kunden schnell und können Sie ihnen zuhören
Wenn Sie bei der Gestaltung Ihres Layouts diese drei Dinge berücksichtigen, wird dies Ihrem Barkeeper die Arbeit erleichtern. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie die gesamte notwendige Ausrüstung für Ihre Bar kaufen.
4. Schlechte Praktiken nicht im Auge behalten
Diese kommen in Bars viel zu häufig vor und wenn Sie Ihre Mitarbeiter nicht darin schulen, sie zu meiden, kann es sein, dass Ihre Bar geschlossen wird. Dinge wie der unsachgemäße Umgang mit betrunkenen Kunden, das Einschenken von Getränken, nachdem sie ihr Limit erreicht haben, das Nichtbeachten von Auseinandersetzungen und mehr können Sie und Ihre Mitarbeiter in rechtliche Schwierigkeiten bringen. Dies sind Dinge, die Sie beachten müssen, bevor Sie diese Art von Geschäft eröffnen, denn sie kommen häufiger vor, als Sie denken.
Wie vermeide ich diesen Fehler?
Erstellen Sie ein ausführliches Betriebshandbuch und schulen Sie Ihre Mitarbeiter im richtigen Verhalten. Auch wenn einige Länder von Barkeepern eine Arbeitserlaubnis verlangen, empfiehlt es sich immer, sicherzustellen, dass sie die Gesetze verstehen. Darüber hinaus können Sie Dinge abdecken, die nicht ausdrücklich Teil des Gesetzes sind, z. B. die Hilfe für gefährdete Kunden, die Bereitstellung von Transportmitteln für betrunkene Kunden und vieles mehr. Einfache Dinge können Ihnen helfen, Ihr Unternehmen von Fehlern zu befreien, die dazu führen könnten, dass es geschlossen wird oder Ihre Mitarbeiter in ungewollte Schwierigkeiten geraten.
5. Nicht mit Berichten, Verlusten und Bestandsverwaltung Schritt halten
Barbesitzer machen oft den Fehler, ihre Berichte nicht einzuhalten, was für jedes Unternehmen ein fataler Fehler ist. Wie sonst können Sie wissen, dass es Ihrem Unternehmen in Bezug auf Umsatz, Gewinn und Gewinn gut geht? Da es sich außerdem um ein Getränkegeschäft handelt, ist es viel schwieriger, Verluste im Auge zu behalten. Wenn Sie nicht aufpassen, kann es an der Tagesordnung sein, dass Ihre Barkeeper Fehler machen, Getränke verschütten, sich selbst trinken oder etwas verschenken. Und schließlich werden Sie erst merken, dass Ihre Barkeeper Ihr Inventar gestohlen oder falsch damit umgegangen sind, bis es zu spät ist. All diese Fehler können dazu führen, dass Sie Geld verlieren, bis hin zum völligen Verlust des Geschäfts, insbesondere wenn Sie nicht profitabel genug sind, um hohe Verluste zu verkraften.
Wie vermeide ich diesen Fehler?
Mit drei Lösungen, die Sie gleichzeitig anwenden müssen, ist es einfach, diese Fehler zu vermeiden. Die erste besteht darin, Kameras im Arbeitsbereich Ihrer Bar zu installieren. Das ist der beste Weg, Ihre Barkeeper davon abzuhalten, Getränke zu stehlen, zu trinken oder zu verschenken. Die zweite Lösung besteht darin, Bestandsverwaltungspraktiken anzuwenden oder, noch einfacher, einen Bestandsverwalter zu benennen, der überwacht, dass alle Flaschen erfasst werden. Und die dritte Lösung besteht darin, die Berichte genau im Auge zu behalten. Diese wichtigen Zahlen müssen Sie immer im Auge behalten:
- Bestandsaufnahme zu Monatsbeginn und Ausgaben. Sie sollten immer wissen, wie viel Sie in Aktien investiert haben!
- Ihre monatlichen Verkaufsberichte und Einnahmen
- Und Ihre Gewinne
Wenn Sie diese Zahlen untersuchen, erhalten Sie Hinweise darauf, ob alles in Ordnung ist oder ob Flaschen fehlen. Die Mathematik lügt nie! Mit einem Kassensystem wie Waiterio können Sie problemlos auf diese Nummern zugreifen. Unser System bietet Ihnen Zugriff auf tägliche, wöchentliche und monatliche Verkaufsberichte, sodass Sie immer wissen, ob Ihr Unternehmen so funktioniert, wie es soll. Erfahren Sie hier mehr über unseren POS !
Bars können unglaublich profitabel sein, wenn Sie diese Fehler vermeiden!
Wenn Sie eine Bar betreiben, ist die Schaffung einer angenehmen Umgebung, das Anbieten der richtigen Getränke, guter Service, Preise und ein Gesamterlebnis eine sichere Sache, um Ihren Stammkundenstamm zufriedenzustellen. Das ist alles, was eine erfolgreiche Bar ausmacht! In der Praxis wird das Erreichen dieses Ziels jedoch durch diese Fehler oft halbiert. Wenn das bei Ihnen der Fall ist und Sie das Gefühl haben, dass Ihr Unternehmen leidet, verlieren Sie noch nicht die Hoffnung. Für die meisten dieser Probleme gibt es einfache Lösungen, mit denen Ihr Unternehmen in kürzester Zeit wieder zu neuer Stärke zurückgewinnen und wieder profitabel werden kann. Sind Sie bereit, diese Herausforderung anzunehmen?
