Recensioni di ristoranti e come migliorarle

Recensioni di ristoranti e come migliorarle

Scopri come migliorare le recensioni del tuo ristorante!

Postato da Victor Delgadillo il 17 dicembre 2021

Ti chiedi se le recensioni dei tuoi ristoranti sono davvero importanti?

In questo articolo rispondo a queste e ad altre domande più importanti!

Sempre più persone si prendono il tempo per lasciare recensioni o recensioni di ristoranti per avvisare i clienti dopo di loro. Questo è qualcosa che ha iniziato ad accadere in tutti i tipi di attività, dai negozi di e-commerce ai più piccoli negozi al dettaglio in diverse città del mondo.

Se sei qui, probabilmente sei preoccupato per questo.

In questo articolo ti parlerò di:

  • L'importanza delle recensioni sui ristoranti.
  • In che modo le recensioni online influiscono sul tuo ristorante?
  • E i passaggi da seguire per migliorare le recensioni della tua attività.

Se hai un paio di recensioni negative sul tuo sito web aziendale o su Google My Business, non preoccuparti : agisci per migliorarle!

Infine, ti parlerò di un modo in cui puoi fare in modo che le recensioni online del tuo ristorante non contino affatto.

Iniziamo!

Le recensioni del tuo ristorante sono importanti?

Persone che guardano e indicano qualcosa sullo schermo di un laptop

Allora... sono importanti?

Insomma sì, e tanto.

In passato, se avevi un ristorante, dovevi aspettare le recensioni che uscivano su riviste e giornali, da critici trattati come dei re.

Al giorno d'oggi, tutto questo è peggiorato molto - o meglio, se ci pensi - perché ogni persona che entra nel tuo ristorante ha un'opinione sul tuo servizio.

La parte complessa è che tutti i clienti del tuo ristorante sono critici e hanno il potere di lasciare la loro opinione tatuata sulla reputazione online della tua attività.

Potrebbe suonare come una versione annacquata del passato.

Perché molte recensioni hanno un impatto minore sulla tua attività perché sono di qualità inferiore rispetto all'opinione di un esperto.

Tuttavia, la verità è che ogni persona ha un'opinione e quell'opinione è esattamente ciò che il cliente dietro di loro sta aspettando di sentire.

Come mai? Perché è più facile sentirsi identificati con l'opinione di una persona che si trova in una situazione simile alla tua.

Piuttosto che l'opinione di un noto critico culinario che potrebbe avere una prospettiva o una motivazione diversa.

Ad esempio, la recensione di un critico gastronomico è importante per le persone che cercano un ristorante per famiglie?

In questo senso, i genitori vogliono sentire gli altri genitori parlare bene o male del tuo ristorante, per vedere se è una buona opzione per una serata in famiglia.

Ecco perché ogni recensione lasciata sul sito web del tuo ristorante è fondamentale.

Può fare la differenza tra un tipo specifico di cliente, che potrebbe far parte del tuo pubblico di destinazione, non preferendo il tuo ristorante.

In che modo le recensioni online influiscono sul tuo ristorante?

Ragazzo che controlla iPhone

Al giorno d'oggi, la maggior parte delle persone che cercano opzioni di ristorante effettua prima la ricerca online, il che le rende più informate su cosa mangiano e dove.

Ciò non significa che il tuo ristorante dovrebbe essere perfetto, ma significa che dovresti impegnarti un po' più nel servizio e avere una strategia attiva per gestire i reclami.

Le recensioni negative online influiscono sulla tua attività in molti modi

Non preoccuparti di una recensione negativa: a meno che tu non abbia più recensioni negative che positive, non c'è nulla da temere.

Ecco cosa aspettarsi se si dispone di un numero significativo di recensioni di barre:

  • Le recensioni negative possono ridurre le vendite del tuo ristorante.
  • Possono anche ridurre le vendite online, portare fuori o consegnare gli ordini di cibo.
  • Possono influenzare il flusso di clienti che entrano nel tuo ristorante.
  • Possono dare al tuo ristorante una valutazione complessivamente negativa, cosa che può succedere solo se hai molte recensioni negative.
  • Il tuo ristorante può guadagnare una cattiva reputazione in generale. Questo può accadere anche se le recensioni negative non sono reali al 100% .
  • Che attiri i clienti che cercano di trarre vantaggio dai reclami comuni nel servizio per ottenere qualcosa in cambio, anche se in realtà non sta accadendo.
  • I tuoi guadagni potrebbero diminuire in modo significativo.
  • E fai stagnare finanziariamente il tuo ristorante.

Se il tuo ristorante ha molte recensioni negative, è difficile che il marchio si riprenda, il che può far fallire la tua attività.

Inoltre, se le vendite online o gli ordini di asporto e consegna sono una parte importante dei tuoi guadagni, questo non aiuterà sicuramente il tuo ristorante.

Buone recensioni online hanno un effetto molto positivo

Certo, finora abbiamo parlato solo di recensioni negative, soprattutto perché nessuno ha paura di quelle positive. Questi sono i suoi vantaggi:

  • Miglioramenti nelle vendite e nei profitti.
  • Più ordini, clienti che entrano nella tua attività e altro ancora.
  • Possono anche attirare clienti che altrimenti non potrebbero entrare nel tuo ristorante.
  • Puoi usarli nella tua strategia di marketing per mettere in mostra il tuo ristorante. Un po' di vanteria non è poi così male!
  • Possono dare al tuo ristorante un buon posizionamento online.
  • Possono attrarre critici gastronomici leggermente più importanti, come buongustai, influencer e blogger: l'evoluzione della royalty dei critici.
  • E altro ancora.

Nel complesso, è fantastico che il tuo ristorante abbia buone recensioni.

Tuttavia, troppe recensioni positive che ti danno una valutazione online perfetta possono anche avere un aspetto negativo.

Potrebbe sembrare che tu stia acquistando recensioni, eliminando commenti negativi per proteggere la tua reputazione e altro ancora.

Ma, in fondo, non puoi soddisfarli tutti .

Le recensioni su riviste e giornali contano?

Giornale piegato che evidenzia la sezione degli affari mondiali

Certamente! Anche le recensioni offline dei critici gastronomici contano molto.

Tuttavia, devi ricordare che questo dipende anche dal tuo pubblico di destinazione.

Se vuoi attirare i giovani nel tuo ristorante, in generale, le recensioni online giocheranno un ruolo più importante.

Ma se vuoi attirare persone con meno interessi tecnologici, persone anziane che non sono interessate a questo genere di cose, le recensioni vecchio stile avranno più effetto.

Come puoi sapere quale tipo di recensione conta di più?

Semplicemente, conoscendo i tuoi clienti, il tuo pubblico di destinazione e la persona dell'acquirente.

Devi fare uno studio di mercato in modo da definire meglio il segmento di clienti che preferisce il tuo ristorante.

Passaggi per migliorare le recensioni online del tuo ristorante:

Google Map recensioni aziendali di una macelleria

Ci sono diverse cose che puoi fare per migliorare le recensioni online e la reputazione del tuo ristorante.

Questi sono i passaggi che devi seguire per raggiungerlo in modo coerente e senza alterare notevolmente il tuo modo di fare impresa.

1. Considera le recensioni negative per migliorare il servizio

Persona che fa un gesto della mano X negativo per mostrare disapprovazione

Il tuo servizio di ristorazione non è perfetto: indipendentemente da come lo gestisci, è impossibile creare qualcosa che soddisfi tutti.

Ma ciò non significa che non puoi migliorarlo al punto da soddisfare la maggior parte delle persone all'interno del tuo pubblico di destinazione.

Per questo motivo, puoi utilizzare le recensioni negative per migliorare diversi aspetti del tuo ristorante.

Ecco cosa dovresti fare:

  • Cerca di stare al passo con le recensioni altrettanto negative che il tuo ristorante riceve.
  • Identifica i problemi comuni nelle recensioni. Se un reclamo viene ripetuto più di una volta, dovresti provare attivamente a risolverlo.
  • Dopo aver applicato i miglioramenti, assicurati di lasciare una risposta affermando di aver risolto il problema.
  • Ripeti l'operazione con il maggior numero possibile di lamentele.

Puoi sempre migliorare il tuo ristorante tenendo conto delle recensioni negative che hanno un senso. Ci sono alcune recensioni negative da parte di persone che si lamentano di cose che non hanno molto senso, ad esempio il tuo ristorante a buffet ha un servizio al tavolo scadente .

In questi casi, hai due opzioni di cui parlerò in seguito.

2. Rispondi a ogni recensione

Le recensioni positive e negative possono essere migliorate con un commento educato che apprezzi la recensione, indipendentemente dal fatto che sia buona o cattiva.

Ad ogni modo, e considerando il passaggio precedente, entrambi possono aiutare il tuo ristorante a crescere.

Nel caso in cui ricevi una recensione negativa che non ha molto senso per te o per il tuo ristorante, hai due opzioni:

  • Puoi ignorarlo. Se rispondi a tutte le altre recensioni e se hai una buona descrizione del tuo ristorante sul sito di recensioni, le persone capiranno il contesto e ignoreranno quella recensione.
  • Oppure puoi segnalare l'errore. Questa è un'alternativa migliore perché ti aiuta a correggere il modo in cui le persone capiscono la tua attività.
  • Inoltre, puoi aggiungere alla descrizione della tua attività che questo problema specifico non si applica realmente al tuo ristorante.

Un altro esempio di questo tipo di problema è che il tuo ristorante è rigorosamente per adulti e qualcuno si lamenta che non hai un buon menu per bambini, o che non c'è un buon ambiente familiare.

Ad ogni modo, lasciare una risposta in ogni recensione ti dà il vantaggio che ogni persona sente che la sua opinione è apprezzata.

Inoltre, fai sapere ai tuoi clienti che stai prestando attenzione alle critiche costruttive e stai applicando attivamente strategie per risolvere i tuoi problemi aziendali.

3. Ricorda alle persone di lasciare una recensione

Se stai avviando il tuo ristorante, le recensioni positive avranno un buon effetto sul flusso di clienti nel tuo ristorante.

Quindi è sempre una buona idea ricordare alle persone che sei presente sui siti di recensioni più importanti della tua zona.

Per esperienza, non ti consiglio di offrire incentivi extra o di richiedere direttamente una recensione o che i tuoi server lo facciano.

Come mai?

Perché questo può avere un effetto negativo sulla percezione del tuo ristorante, non vuoi sembrare bisognoso.

Inoltre, non è una buona idea voler acquistare recensioni per lo stesso motivo.

Un'altra cosa che può succedere è che alcuni pessimi clienti del ristorante si sentano più a loro agio nell'estorsione del tuo ristorante minacciando di lasciare una recensione negativa.

Questo è molto possibile e, sebbene tu debba valutare l'opinione dei clienti, non puoi dare loro tanto potere sulla tua attività.

Soprattutto se si tratta di problemi che in realtà non esistono nella tua attività.

Non vuoi occuparti delle recensioni dei tuoi ristoranti?

Chef calvo che guarda in basso mentre lavora in una cucina

Le recensioni online non sono per tutte le aziende. Ecco, l'ho detto.

Ci sono alcune aziende che basano il loro servizio su una mancanza di servizio o su forme alternative di servizio clienti.

Come quel ristorante che insulta i clienti apposta .

Se è così, più potenza per te!

Anche le recensioni online hanno avuto un effetto negativo sul modo in cui operano i ristoranti.

Quindi hai la possibilità di non prestare attenzione alle recensioni online. Crea il tuo caso per il motivo per cui non lo fai ed educa i tuoi clienti in modo che possano capire meglio la tua attività.

È il caso di Botto Bistro , un ristorante a San Francisco gestito dallo chef Davide Cerretini , che ora gestisce un sito web di corsi di cucina italiana di successo.

Questo ristorante è diventato famoso grazie alla sua storia ispiratrice di guerra contro Yelp.

Questo è ciò che ha fatto Davide Cerretini

Lo chef di questo ristorante italiano ha usato saggiamente le sue lamentele e i suoi problemi con la piattaforma Yelp:

  • Ha controllato il dialogo lasciando che la sua denuncia diventasse pubblica.
  • Si è preso la responsabilità di eliminare i clienti che credevano di poter realizzare un profitto minacciando il suo ristorante con una recensione negativa.
  • Ha mantenuto autentico il suo ristorante, senza modificare gli aspetti del servizio familiare, basato sulla fiducia che offre ai suoi clienti.
  • Ha informato il suo vero pubblico di destinazione che questo stava accadendo.
  • Ha creato una promozione che ha dato uno sconto del 50% su una pizza a tutti i clienti che hanno lasciato una recensione negativa su Yelp.

Cerretini si è guadagnato il rispetto di molti, grazie alla sua onestà e genuinità. Ha anche massimizzato la sua visibilità grazie ad esso, poiché il caso è diventato molto famoso e ha fatto notizia a livello nazionale.

Questo è qualcosa che puoi applicare al tuo ristorante.

Il modo corretto per farlo è creare una strategia che ti permetta di rendere questa parte del tuo marchio.

In questo modo, i tuoi clienti sapranno cosa aspettarsi dalla tua attività fin dall'inizio.

Tuttavia, non dovresti trascurare aspetti chiave della tua attività, come la qualità del cibo, la pulizia del tuo ristorante e altro ancora.

Queste cose non fanno che aumentare la qualità della tua attività, e se non vuoi veri reclami, non guadagnarli .

Inoltre, questo approccio non è applicabile a tutte le aziende, quindi assicurati di conoscere molto bene la tua situazione prima di decidere.

Non trascurare la reputazione della tua attività!

Stelle sul muro di cemento

Che tu scelga di dare importanza alle recensioni del tuo ristorante o meno, è fondamentale che tu faccia comunque qualcosa al riguardo .

Puoi seguire i passaggi che ho menzionato sopra se vuoi prenderli tutti.

Oppure puoi seguire la strada di Davide Cerretini, non preoccuparti delle recensioni del tuo ristorante, e aggiungere questo fatto al tuo brand in modo ironico e irriverente.

In ogni caso, gestire la reputazione del tuo ristorante è fondamentale per gestire un'attività redditizia.

Anche se non sei influenzato dalle recensioni online, sarai influenzato dal passaparola del marketing dei ristoranti e dalle recensioni di giornali e riviste vecchio stile.

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