레스토랑의 베스트 셀러 디저트 [레시피 및 팁]

레스토랑 메뉴의 새로운 디저트를 찾고 계신가요?

간단한 레스토랑 디저트 레시피가 필요하십니까?

레스토랑 메뉴 를 만드는 동안 세계에서 가장 많이 팔리는 디저트를 포함하는 것을 고려해야 합니다.

그래서 제가 이 글을 작성하게 된 이유는 레스토랑을 위한 트렌디한 디저트 5가지를 알려드리기 위해서입니다.

이를 사용하여 메뉴를 확장하거나 이미 제공하는 일부 옵션을 대체할 수 있습니다.

가장 많이 팔리는 디저트는 다음과 같습니다.

1. 브라우니.
2. 컵케이크.
3. 쿠키.
4. 트러플.
5. 아이스크림.

목록의 각 항목을 설명하는 것 외에도 레스토랑에 맞게 수정 및 개선할 수 있는 간단한 레시피와 기본 레시피로 혁신할 수 있는 몇 가지 팁을 알려 드리겠습니다.

이 팁은 전통적인 레스토랑이든 고급 요리이든 이러한 디저트를 레스토랑의 테마에 맞게 만드는 데 완벽합니다.

시작하자!

레스토랑에 디저트가 필요한 이유는 무엇입니까?

새로운 레스토랑은 가장 많이 팔리는 디저트와 가장 수익성이 높은 디저트, 그리고 그 사이의 모든 것을 메뉴에서 알고 사용해야 합니다.

그러나 수익성과 판매량은 쉽게 섞일 수 있는 다른 개념입니다.

디저트나 요리 의 수익성은 생산원가와 판매량을 뺀 효익으로 반영된다.

예를 들어, 브라우니를 생산하는 데 $2.5를 지출하고 $5에 판매하는 경우 이윤은 50%입니다. 그리고 그것은 단지 총 이익입니다.

여기에서 레스토랑 의 이윤을 계산하는 방법에 대해 알아보세요.

반면 판매량 은 판매하는 브라우니의 수입니다. 가격이 너무 높으면 판매량이 줄어들 수 있습니다.

가격이 너무 낮은 경우에도 판매 감소가 발생할 수 있습니다. 이는 고객의 품질/가격 비율에 대한 인식에 영향을 미치기 때문입니다.

두 개념 사이의 균형점은 브라우니를 판매하는 브라우니 수에 영향을 미치지 않으면서 좋은 수익을 내는 가격에 판매하는 것입니다.

이 모든 것이 왜 중요합니까?

레스토랑을 시작할 때 지속 가능한 매출 수준을 유지하면서 수익을 창출하는 손익분기점에 도달해야 합니다.

어떤 디저트가 수익성이 있는지 어떻게 알 수 있습니까?

알아보려면 각 디저트를 생산하는 비용을 고려해야 합니다. 비용이 낮을수록 이윤 범위가 더 좋습니다.

판매하려는 디저트의 실행 가능한 수익 범위를 계산한 후에는 판매 흐름이 원활하도록 해당 숫자를 조정하기만 하면 됩니다.

그리고 그게 다야!

내가 선택한 디저트는 생산 측면에서 가장 저렴하다는 이점을 제공합니다.

또한, 그들은 가장 맛있는 것으로 전 세계적으로 널리 알려져 있습니다.

레스토랑에서 빠르게 판매를 시작하려면 몇 가지 조정만 하면 됩니다.

브라우니 — 가장 많이 팔리는 레스토랑 디저트 중 하나

전형적인 미국 요리법. 브라우니는 널리 논의되었지만 출처는 알 수 없습니다.

디저트는 케이크로 간주되지 않는 초콜릿 바이며 부드럽고 크림 같은 초콜릿 내부가 있습니다.

원래 레시피는 매우 간단하고 대규모로 준비하기 쉽고 수정하기 때문에 레스토랑에 적합합니다.

또한 기본 레시피에는 재료가 많지 않습니다. 아래에서 레시피를 받으세요.

유익한 브라우니 레시피

가장 수익성이 높은 브라우니 레시피는 재료가 7개뿐이며 준비하는 데 두 단계만 거치면 됩니다. 오리지널 레시피에요!

성분은 다음과 같습니다.

• 버터 ¼컵
• 흑설탕 1컵
• 계란 1개
• 밀가루 ¾컵
• 으깬 호두 1컵
• 소금 1티스푼.
• 패스트리 초콜릿 150g.

단계는 다음과 같습니다.

• 혼합물을 준비하는 동안 오븐을 356ºF에서 10분 동안 예열하십시오.
• 버터와 함께 초콜릿을 녹입니다. 미지근할 때까지 예약하세요.
• 초콜릿이 따뜻해지면 모든 재료를 넣고 충분히 큰 볼에 섞기만 하면 됩니다.
• 기름을 두른 접시에 이것을 펼치십시오.
• 356ºF에서 15분간 굽습니다.
• 오븐에서 꺼내 식힌 다음 균일한 조각으로 자릅니다.

참고: 브라우니가 이쑤시개 테스트를 통과하지 못하더라도 걱정하지 마십시오.

식당에서 브라우니를 만들려면 무엇이 필요합니까?

브라우니를 만들려면 다음만 필요합니다.

• 성분
• 레스토랑을 위한 좋은 대류 오븐.
• 브라우니가 달라붙지 않도록 적당한 쟁반이나 틀. 실리콘 몰드를 사용하여 구울 수도 있습니다.

그리고 다른 것은 없습니다. 재료도 쉽게 구할 수 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 최고 품질의 재료를 사용하는 것이 좋습니다.

컵케이크 — 머핀 마차에 가입하세요

머핀과 컵케이크는 1796년의 조리법에 관해서도 세계적인 추세입니다!

컵케이크는 트렌디한 것 외에도 만들기 쉽고 재료가 많지 않으며 고객에게 감동을 주기 위해 장식에만 집중하면 됩니다.

그들은 또한 매우 다재다능하기 때문에 약간의 상상력으로 새로운 맛을 만들고 아래에서 새로운 레시피를 혁신할 수 있습니다.

기본 컵케이크 레시피

이것은 바닐라 컵 케이크를 위한 간단한 조리법입니다.

그러나 재료를 조금 가지고 놀거나 요소를 제거하거나 추가하면 혁신적인 맛을 만들 수 있습니다.

• 다목적 밀가루 2와 1/2컵
• 설탕 2컵
• 베이킹파우더 3작은술
• 소금 1작은술
• 우유 1컵
• 식물성 기름 1/2컵
• 바닐라 추출물 1큰술
• 큰 계란 2개
• 물 1컵

준비 과정은 다음과 같습니다.

• 오븐을 356ºF로 예열하십시오.
• 종이 몰드로 컵 케이크 틀을 준비하십시오.
• 볼에 마른 재료를 넣고 거품기로 잘 섞는다.
• 오일, 우유, 계란, 바닐라 추출물을 볼에 넣고 전기 믹서로 섞습니다.
• 마른 재료가 담긴 볼에 액체 재료를 넣고 고루 섞일 때까지 섞습니다. 측면으로 이동하는 것을 잊지 마십시오.
• 혼합하면서 물을 천천히 첨가하십시오. 혼합물이 약간 흐려지지만 이것은 괜찮습니다.
• 몰드를 반쯤 조심스럽게 채우십시오.
• 15~17분간 굽는다. 이쑤시개를 꽂을 때 빼야 깨끗해집니다.
• 식히고 원하는 장식을 추가하십시오.

컵케이크의 가장 기본적인 레시피입니다. 위에서 언급했듯이 레스토랑 테마에 맞게 수정하거나 재료를 추가 또는 제거할 수 있습니다.

예를 들어 재료에서 바닐라 에센스를 제거하고 우유나 오일을 조금 더 추가한 다음 건조 재료 목록에 코코아 가루를 추가할 수 있습니다.

그러면 맛있는 초콜릿 컵케익이 됩니다.

휘핑 크림, 퐁당 장식 또는 아이스크림을 추가하여 완벽한 컵케이크를 완성하세요!

식당에서 머핀을 만들려면 무엇이 필요합니까?

머핀을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 최상의 결과를 얻을 수 있는 컨벡션 오븐.
• 장식을 위한 다양한 팁이 있는 패스트리 백 세트.
• 컵 케이크와 장식을 준비하는 재료. 이것은 원하는 만큼 간단하거나 복잡할 수 있습니다.
• 컵케이크 굽기를 위한 내구성 있는 스테인리스 스틸 몰드.
• 종이컵케이크 틀.
• 손 털기, 전기 믹서 또는 주방 보조 도구.
• 장식에 대한 많은 창의성.

레스토랑에서 최고의 고급 요리 컵 케이크를 만드십시오!

쿠키 — 다양하고 맛있고 만들기 쉬운 쿠키

쿠키는 유행을 타지 않고 연간 수백만 달러를 벌어들입니다.

그들은 다재다능하고 맛있고 엄청나게 만들기 쉽기 때문에 세계에서 가장 많이 팔리는 디저트 중 하나입니다.

또한 재료가 많지 않고 매우 다양하며 언제든지 레시피를 만들 수 있습니다.

이 레시피는 제과 및 제과 사업을 시작하려는 모든 기업가를 위한 비장의 카드입니다.

초코칩 쿠키 레시피

모두 맛있는 초콜릿 칩 쿠키를 즐겼습니다.

그러나 값이 싸고 어디서나 쉽게 구할 수 있는 자체 쿠키를 만드는 사람은 거의 없습니다. 쿠키가 맛있으면 좋은 판매 흐름을 보장합니다.

또한 다양한 가격의 많은 쿠키로 특별 제안을 만들 수 있습니다. 또한 제조 비용이 매우 저렴하기 때문에 쉽게 생산 비용을 계산할 수 있습니다.

레시피는 다음과 같습니다.

• 밀가루 1컵.
• 옥수수 전분 1큰술.
• 베이킹 파우더 1티스푼.
• 소금 1꼬집.
• 버터 100g
• 계란 1개
• 흑설탕 200g
• 바닐라 추출물 1티스푼
• 다크 또는 세미 스위트 패스트리 초콜릿 100g.

준비 사항은 다음과 같습니다.

• 볼에 밀가루, 옥수수 전분, 베이킹 파우더, 소금을 섞습니다.
• 다른 볼에 버터, 계란, 설탕을 섞는다. 모든 것을 통합 한 후 바닐라 추출물을 추가하십시오.
• 그런 다음 건조 성분을 위의 혼합물과 통합합니다.
• 마지막으로 좋아하는 초콜릿 100g을 잘게 썬다.
• 반죽이 완성되면 냉장고에서 15분간 휴지시켜주세요.
• 휴지 후, 반죽을 무게별로 나누어 원하는 크기의 공을 만들 수 있습니다.
• 형성된 볼을 15분 동안 그대로 두십시오. 그 동안 오븐을 356ºF로 예열한 다음 사용할 트레이에 기름을 바르고 밀가루를 뿌릴 수 있습니다.
• 두 번째 휴식 후 트레이에 볼을 정렬하십시오. 공이 오븐에서 평평해질 수 있도록 충분한 공간을 남겨두는 것을 잊지 마십시오.
• 12~15분간 굽는다. 약간 부드러우면 식으면 굳기 때문에 걱정하지 마세요.

이 조리법은 매우 간단하지만 재료가 좋을수록 결과가 좋습니다. 무엇보다 좋은 초콜릿에 투자하는 것을 추천합니다.

식당에서 쿠키를 만들려면 무엇이 필요합니까?

이러한 쿠키를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 좋은 품질의 초콜릿 — 코코아 비율이 30% 이상인 것이 좋습니다.
• 스테인리스 스틸 또는 실리콘 트레이.
• 좋은 오븐 — 대류 또는 레스토랑의 주방 오븐이 될 수 있습니다.
• 그리고 식당 냉장고의 공간.

그리고 당신은 설정되었습니다!

트러플 — 폭발적인 풍미를 지닌 초콜릿 가나슈

초콜렛 트러플은 가장 빠르게 만들 수 있는 디저트 중 하나입니다. 특히 상업용 주방에서 만드는 과정을 체계화하면 더욱 그렇습니다.

이 간단한 레시피는 맛있을 뿐만 아니라 항상 모든 기술을 사용하여 레시피를 개선하고 레시피를 혁신하는 등의 작업을 수행할 수 있습니다.

다양한 종류의 초콜릿 등으로 속을 채우고 복잡한 트러플을 만들 수 있습니다.

트러플은 초콜릿을 가공하는 스테이션에 투자하고 싶지 않거나 투자할 수 없는 경우 완벽한 대안입니다. 결국 상당히 비싼 장비입니다.

유익한 트러플 레시피

초콜렛 트러플 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 패스트리 초콜릿 285g.
• 무염 버터 30g.
• ½ 컵 전체 휘핑 크림 (최소 30% 지방).
• 으깬 견과류, 코코아 가루, 장식용 초콜릿 국수, 간 코코넛 등 트러플을 덮고 제공합니다. 다른 토핑도 고를 수 있어요!

준비 사항은 다음과 같습니다.

• 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 베인 마리에 버터와 함께 녹입니다.
• 그런 다음 볼에 크림을 넣고 모든 것이 결합될 때까지 섞습니다. 이 작업은 약 5분 정도 소요됩니다.
• 가나슈가 완성되면 미지근할 때까지 두었다가 냉장고에 넣어둡니다. 냉장고에서 약 6시간 동안 보관해야 합니다. 이 과정을 빠르게 할 수는 없으므로 충분한 시간에 트러플을 만드십시오.
• 필요한 시간이 지나면 가나슈는 단단하고 작동 가능해야 합니다.

그것들을 형성하려면(두 사람이 작업을 나누는 것이 좋습니다):

• 얼음과 물이 담긴 그릇 2개(손을 위한 그릇과 가나슈를 차갑게 보관할 그릇), 원하는 덮개가 있는 접시, 추가 접시, 준비된 트러플을 놓을 트레이로 작업 공간을 준비합니다.
• 큰 스쿱이나 아이스크림 스쿱으로 원하는 양만큼 떠서 트러플을 만들어주세요.
• 그런 다음 작은 숟가락으로 공을 떠서 위에서 언급한 추가 접시에 놓습니다. 여러 개의 가나슈 공이 될 때까지 이것을 여러 번 반복하십시오.
• 얼음이 담긴 그릇에 손을 몇 초 동안 담근 다음 공을 잡고 손가락으로 모양을 만드십시오.
• 덮개를 통과하여 마지막 트레이에 놓습니다.
• 가나슈가 없어질 때까지 이 과정을 반복합니다.

그리고 준비했습니다. 이 레시피로 좋은 크기의 맛있는 트러플을 20개 정도 얻을 수 있습니다.

레스토랑에서 트러플을 만들려면 무엇이 필요합니까?

이 조리법에는 다음이 필요합니다.

• 다시 말하지만, 양질의 패스트리 초콜릿.
• 그릇, 쟁반, 냉장 및 보관을 위한 충분한 공간.
• 그리고 초콜릿을 데울 수 있는 주방이나 스토브. 전자레인지를 사용할 수도 있지만 그다지 권장되지는 않습니다.

이 조리법은 초콜릿 애호가에게 가장 맛있는 것 중 하나이며 수익성이 높고 모든 레스토랑에서 쉽게 준비할 수 있습니다.

또한, 트러플은 다양한 맛, 토핑, 초콜릿 유형으로 준비할 수 있고 다른 디저트를 보완할 수도 있기 때문에 다용도입니다.

Ice Cream — 더운 날을 달래기 위해

유제품, 계란 또는 수성 과일 아이스크림 등 아이스크림을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

다양성과 준비할 수 있는 다양한 맛 덕분에 아이스크림은 레스토랑에서 제공할 수 있는 놀라운 옵션입니다.

또한 최고의 아이스크림을 만들기 위해 추가 장비가 하나만 필요합니다!

마지막으로 식당에서 아이스크림을 만든다고 해서 좋은 맛을 더하면 손님들의 좋은 평가를 받을 수 있습니다.

유익한 아이스크림 레시피

기본 아이스크림 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 고지방 크림 2컵.
• 전유 1컵.
• 설탕 ⅔컵.
• 고운 소금 1/8작은술
• 계란 노른자 6개. 작으면 7.

다음은 프로세스입니다.

• 냄비에 생크림, 우유, 설탕, 소금을 넣고 모든 것이 녹을 때까지 중불에서 끓입니다. 이것은 약 5분 정도 소요되며 열에서 혼합물을 제거할 수 있습니다.
• 별도의 볼에 달걀 노른자를 넣고 믹서로 중속으로 치십시오.
• 모든 달걀 노른자를 치면 여전히 뜨거운 냄비에서 혼합물의 1/3을 천천히 추가하기 시작합니다. 계란이 익지 않도록 천천히 실 모양으로 하고 절대 젓지 마세요.
• 그런 다음 혼합물을 그릇에서 냄비에 다시 넣고 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 몇 분 동안 요리합니다. 숟가락을 담그고 혼합물이 완전히 떨어지지 않고 덮으면 완료된 것을 알 수 있습니다.
• 여전히 뜨거울 때 혼합물을 미세한 스트레이너를 통해 혼합물을 식힐 그릇이나 용기로 통과시키십시오. 실온에 두었다가 4~6시간 정도 냉장고에 둡니다.
• 이 기간이 지나면 혼합물을 아이스크림 기계에 넣을 수 있습니다. 사용 중인 기계의 지침을 따르면 아이스크림이 준비됩니다.

이 레시피는 베이스 믹스이기 때문에 맛이 없습니다. 이를 통해 메뉴에서 원하는 다양한 맛을 만들 수 있습니다.

예를 들어, 바닐라 아이스크림을 만들려면 바닐라 콩을 사용하여 우유와 크림 혼합물을 주입하기만 하면 됩니다.

초콜릿 아이스크림의 경우 설탕과 우유의 값을 조절하면서 코코아와 과자 초콜릿을 크림 대신 사용할 수 있습니다.

식당에서 아이스크림을 만들려면 무엇이 필요합니까?

아이스크림을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 고품질 재료.
• 아이스크림 기계입니다. 손으로 아이스크림을 만들 수도 있지만 작업이 더 지루합니다.
• 그릇, 중소형 냄비 및 기타 일반 주방 용품.
• 아이스크림 서빙용 스쿱.

그리고 준비! 따라서 레스토랑의 독특한 레시피로 맛있는 아이스크림을 만들고 다른 디저트에 아이스크림을 추가하는 등의 작업을 할 수 있습니다.

이 디저트를 혁신하기 위한 팁

혁신은 새로운 레스토랑이 경쟁과 관련되도록 유지하는 것입니다.

당신과 똑같은 일을 하는 레스토랑이 거의 없거나 거의 없기 때문에 경쟁 우위를 제공합니다.

그래서 나는 당신이 그 조리법에서 혁신할 수 있도록 몇 가지 팁을 줄 것입니다.

1. 요리 트렌드 파악: 미식 트렌드 는 새롭고 독특한 맛, 새로운 방법론 등을 만들기 위해 끊임없이 진화하고 있습니다. 이러한 트렌드를 따라가면 해당 지역에서 가장 먼저 혁신할 수 있는 이점이 있습니다.
2. 현지 재료 또는 전통 재료 사용: 요리법은 맛있는 요리와 더불어 미각을 통해 역사를 전하는 방법입니다. 그렇기 때문에 원산지의 풍미, 전통적인 풍미 및 현대 요리의 구현에 점점 더 중요성이 부여됩니다.
3. 두려움 없는 실험: 최첨단 레스토랑을 만드는 데 관심이 있다면 연간 예산에 새로운 요리, 기술 등을 실험적으로 추가해야 합니다. 따라서 레스토랑에 손실을 일으키지 않고 편안하고 통제된 방식으로 실험할 수 있습니다.
4. 지역 풍경을 잘 연구하십시오: 경쟁, 지역 식당의 일반적인 취향 등을 연구하여 레스토랑을 더 나은 결정을 내리는 데 필수적입니다. 우리는 행정적 결정뿐만 아니라 레스토랑 메뉴에 관한 더 나은 결정에 대해서도 이야기하고 있습니다. 해당 지역의 집단 의식 없이 메뉴에 새로운 디저트를 추가하는 것은 실수가 될 수 있습니다. 특히 레스토랑에 대한 마케팅 전략을 수립 하지 않은 경우 더욱 그렇습니다.
5. 직원들 사이에서 혁신을 촉진하십시오. 두 명의 머리가 한 명보다 더 나은 생각을 하고 주방 직원 이 두 명 이상을 생각합니다. 메뉴로 창의적인 협업을 촉진하여 직원의 재능과 지식을 활용할 수 있습니다. 이것은 수석 셰프의 도움으로 쉽게 할 수 있는 일입니다.

이 팁은 비즈니스를 위해 안전하고 지속 가능하며 수익성 있는 방식으로 혁신하는 데 유용합니다.

당신은 당신의 도시에서 가장 잘 팔리는 디저트를 만들 수 있을 것입니다!

수익성 있는 디저트로 레스토랑을 개선하세요!

특히 계획이 있는 경우 레스토랑을 위한 수익성 있는 디저트를 만드는 것이 어렵지 않습니다.

이 기사는 이미 전 세계적으로 가장 많이 팔리는 레시피를 적용하고 혁신하는 데 도움이 될 것입니다. 매우 현명한 결정입니다!

그러나 레스토랑의 테마와 일치하는 독특하고 다른 것을 만드는 것을 항상 기억해야 합니다.

메뉴에서 이러한 새로운 디저트의 성능을 측정할 방법이 필요하십니까?

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이렇게 하면 메뉴에 추가하는 디저트가 수익성이 있는지 여부를 쉽고 빠르게 무료로 알 수 있습니다.

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