Restauracje i kuchnie zawodowe mogą być potencjalnie niebezpiecznymi miejscami pracy, jeśli nie będą przestrzegane skuteczne środki bezpieczeństwa. Wystarczy jedna mokra powierzchnia lub ciężki przedmiot, aby spowodować poważne obrażenia u pracownika. Powrót do pracy po urazie zajmuje średnio 30 dni, dlatego tak ważne jest, aby zapewnić swoim pracownikom bezpieczeństwo.
Ogólne wskazówki dotyczące bezpieczeństwa w restauracjach podczas COVID-19
Zachowanie bezpieczeństwa jest teraz ważniejsze niż kiedykolwiek - niezależnie od tego, czy jest na zewnątrz, czy w pomieszczeniach, takich jak restauracja. Twoim zadaniem jest zapewnienie, że chronisz nie tylko siebie, ale także swoich pracowników i klientów podczas koronawirusa. Oto, co możesz teraz zrobić, aby zapewnić wszystkim bezpieczeństwo:
- Przeprowadź ocenę ryzyka: ocena ryzyka COVID-19 pomoże Ci zarządzać ryzykiem i chronić ludzi. Zidentyfikuj, co może spowodować transmisję wirusa, zastanów się, kto może być zagrożony, zdecyduj, jakie jest prawdopodobieństwo, że ktoś może zostać narażony, i podejmij działania w celu usunięcia lub kontrolowania ryzyka.
- Czyść częściej: Zwiększ częstotliwość czyszczenia powierzchni, szczególnie tych, które są często dotykane. Dodaj więcej stacji do dezynfekcji rąk i poproś personel i klientów, aby z nich korzystali, a także częściej myj ręce. Jest to szczególnie ważne w restauracji, w której personel kuchenny będzie regularnie zajmował się jedzeniem.
- Zakrycia twarzy: tam, gdzie jest to wymagane przez prawo, poproś klientów o noszenie zakrycia twarzy, aby zapewnić bezpieczeństwo sobie i osobom wokół nich - w tym pracownikom. Dotyczy to również Twoich pracowników; muszą nosić maski na twarz lub tarcze, aby zatrzymać potencjalne przenoszenie.
- Wymuszaj dystans społeczny: jako pracodawca być może będziesz musiał zmienić układ swojej restauracji zarówno w kuchni, jak i w głównej części wypoczynkowej. Możesz mieć mniej personelu w kuchni, a nawet umieścić znaki i systemy jednokierunkowe, aby wszyscy mogli je śledzić, aby każdy mógł zachować bezpieczną odległość od siebie.
- Zwiększenie wentylacji: Trzymaj drzwi i okna otwarte tam, gdzie to możliwe, a także włączaj systemy wentylacyjne przez cały czas.
- Wyślij pracowników do domu, gdy mają objawy: nawet jeśli zdecydujesz się na mniejszą liczbę pracowników podczas zmian, jeśli ktoś wykazuje objawy koronawirusa, wyślij ich do domu, aby się odizolowali. Niezależnie od tego, czy jest to kaszel, wysoka temperatura, czy nawet utrata zmysłu smaku lub zapachu, nie powinni pracować w restauracji.
Przeprowadzaj kontrole bezpieczeństwa swojej kuchni
Pracownicy muszą skoncentrować się na swojej pracy, nie martwiąc się o swoje bezpieczeństwo. Na początek warto przeprowadzić ocenę ryzyka związanego z bezpieczeństwem w kuchni. Obejmuje to identyfikację zagrożeń, które występują w kuchni i kto jest najbardziej narażony na obrażenia. Może to być wszystko, od ostrych noży i ciężkich pudełek po mokre podłogi i gorące płyny.
Kiedy codziennie pracujesz w tym samym miejscu, łatwo przeoczyć potencjalne zagrożenia, więc upewnij się, że proces identyfikacji jest dokładny. Poproś personel kuchenny o rozważenie zagrożeń, które mogłeś przeoczyć.
Po sporządzeniu listy wszystkich możliwych zagrożeń w kuchni zastanów się, kto i jak może zostać skrzywdzony. Informacje te są przydatne przy podejmowaniu decyzji o środkach ochronnych.
Niektóre z zagrożeń będą oczywiste, ale są one równie ważne dla bezpieczeństwa w kuchni i należy je traktować poważnie. Pracownicy, którzy są nowicjuszami w kuchni, mogą nie zdawać sobie sprawy z niektórych typowych zagrożeń, więc ocena zapewni ich ochronę.
Po zestawieniu zagrożeń zastanów się, czy możesz je całkowicie usunąć lub przynajmniej ograniczyć je do miejsca, w którym jest mało prawdopodobne, aby zaszkodziło. Rozwiązania mogą uniemożliwić dostęp do zagrożenia, dystrybucję wyposażenia ochronnego lub znalezienie alternatywy.
Po zakończeniu podziel się swoimi odkryciami z szerszym zespołem kuchennym i poinformuj ich o wszelkich wprowadzonych zmianach. Następnie pamiętaj o regularnym przeglądaniu oceny, gdy zmieniają się zagrożenia i nowi członkowie dołączają do zespołu.
Organizuj regularne sesje szkoleniowe personelu
Najskuteczniejszym sposobem ograniczenia incydentów związanych z bezpieczeństwem w kuchni są regularne szkolenia. Wszyscy pracownicy powinni znać procedury bezpieczeństwa, których należy przestrzegać w przypadku różnych scenariuszy i incydentów.
Przeprowadź kilka ćwiczeń, aby zobaczyć, jak radzi sobie personel. Czy wiedzieli, co robić? Czy popełnili błędy? Nawet proste sytuacje, takie jak rozbita szyba, wymagają określonej procedury. Czy personel Twojej kuchni wie, co to jest?
Regularne szkolenia zapewniają, że każdy jest przygotowany na każdy scenariusz bezpieczeństwa. Poświęć trochę czasu na przeprowadzenie różnych ćwiczeń, aby wszyscy członkowie zespołu byli przygotowani na mało prawdopodobny wypadek.
Przeprowadzaj regularne ćwiczenia przeciwpożarowe i ewakuacyjne, aby personel mógł chronić zarówno siebie, jak i gości, jeśli sytuacja tego wymaga. Powinni wiedzieć, jakie kroki należy podjąć w związku z ich konkretną rolą i gdzie spotkać się na zewnątrz po ewakuacji.
Dowiedz się więcej o zarządzaniu personelem restauracji w tym artykule.
Zapewnij bezpieczeństwo sprzętu
W restauracjach i profesjonalnych kuchniach znajduje się sprzęt, który może być niebezpieczny, jeśli nie jest odpowiednio konserwowany. Miksery, szlifierki, piekarniki i krajalnice stanowią zagrożenie dla użytkowników, jeśli nie przestrzegają dobrych praktyk bezpieczeństwa.
Każdy, kto jest zobowiązany do korzystania ze sprzętu, powinien przejść szkolenie niezbędne do zachowania bezpieczeństwa. Ponadto wszystkie maszyny powinny być regularnie czyszczone, kontrolowane i konserwowane, aby zawsze spełniały wymagane standardy.
Przeprowadź szybki audyt restauracji lub kuchni, w której pracujesz. Kiedy ostatnio sprawdzano lub wymieniano maszyny? Czy potencjalnie niebezpieczne maszyny są wyposażone w osłony ochronne, aby zapewnić użytkownikowi bezpieczeństwo?
Noś odpowiedni strój
Aby zmniejszyć ryzyko wypadków w miejscu pracy, powinieneś nosić strój odpowiedni do swojej roli. W razie potrzeby należy nosić odzież, fartuchy, rękawiczki, siatki na włosy i inne niezbędne przedmioty, aby kuchnia była bezpiecznym i higienicznym miejscem dla wszystkich jej użytkowników.
Coś, co jest często pomijane, to obuwie danej osoby. Noszenie odpowiednich butów może być różnicą między normalną zmianą a wypadkiem, który uniemożliwi Ci pracę z powodu kontuzji.
Wybierając odpowiednią parę butów roboczych, należy pamiętać o kilku kryteriach. Po pierwsze, na ile są one antypoślizgowe? W kuchniach i restauracjach podłogi mogą być mokre, co powoduje poślizgnięcie się i upadek personelu. Dzięki antypoślizgowym butom możesz przemieszczać się między różnymi powierzchniami podłogi bez obawy o ewentualny wypadek.
Inną kwestią do rozważenia jest to, jak trwałe i wygodne są. Podczas ruchliwych zmian będziesz spędzać dużo czasu na nogach. Potrzebujesz obuwia, które ochroni Twoje stopy i powstrzyma rozwój bólu stawów. Buty, które nie zostały zaprojektowane do tak intensywnych okresów pracy, rzadziej zapewnią stopom potrzebne wsparcie.
Kuchnie mogą być ruchliwym miejscem pracy, a ciężkie przedmioty lub ostre noże można łatwo zrzucić z powierzchni. Ważne jest, aby nosić obuwie, które ma zabezpieczenia potrzebne do ochrony stóp. Szukaj butów, które są odporne na przebicie i mają noski, ponieważ chronią Twoje stopy przed ostrymi przedmiotami, a palce przed spadającymi przedmiotami.
Za zdrowie i bezpieczeństwo pracowników restauracji odpowiada każdy. Jeśli ktoś widzi zagrożenie, które może powodować problemy, musi podjąć niezbędne działania. Niezależnie od tego, czy dotyczy to kwestii informowania innych, powinni być zdecydowani i proaktywni. Wypadki zdarzają się w przypadku pozostawiania problemów innym ludziom.
