Varje köksutrustning för restaurang | Den ultimata checklistan

Funderar du på att starta din restaurang?

Funderar du på vilken utrustning du behöver för din restaurangs kök?

Det finns många viktiga saker att göra när du startar en restaurang. Du måste välja en plats, designa den, anställa personal och mycket mer.

På samma sätt är det också viktigt att få rätt utrustning för ditt kök för att starta en restaurang.

Av den anledningen har vi listat all nödvändig köksutrustning du behöver för din restaurang. Att ha alla dessa verktyg ger dig en stark grund för att driva ditt kök effektivt.

Vi har också kategoriserat alla olika typer av verktyg efter deras användning. Detta hjälper dig att hålla ordning när du handlar efter dessa verktyg. Här är en checklista över utrustning som ett kommersiellt restaurangkök behöver:

• Matlagningsutrustning
• Ugn
• Köksutbud
• Ventilation
• Grill
• Kylutrustning
• Frysar och kylskåp
• Ismaskin
• Maskin för dryckesutmatare
• Lagringsutrustning
• Köksställ
• Förvaringsbehållare
• Utrustning för matlagning
• Livsmedelsförädlare
• Matlagningsdiskar
• Blandare
• Skivare
• Blandare
• Små användbara verktyg
• Städutrustning
• Diskbänk
• Kommersiell diskmaskin
• Elektronikutrustning
• Programvara för restauranghantering
• Skrivare och köksdisplaysystem

Låt oss börja listan.

Matlagningsutrustning

Uppenbarligen är matlagningsutrustning avgörande för varje restaurangkök.

Men vilken typ av matlagningsutrustning passar din restaurang?

När du väljer din matlagningsutrustning, se till att du känner igen vilken utrustning din personal kommer att använda oftast. Tveka inte med att spendera pengar på att få utrustning av hög kvalitet. Annars kan det kosta din restaurang mer pengar på lång sikt.

Här är en lista över nödvändig utrustning för matlagning:

1. Ugn

Det är självklart; varje kök måste ha en ugn.

Men vilken typ av ugn behöver du?

Detta beror på vilken typ av måltider din restaurang erbjuder.

Ugnsändamål

Det finns många typer av ugnar:

• Kommersiell ugn : Dessa är för allmänna kommersiella ändamål. Varje restaurangkök behöver minst en av dessa ugnar.
• Konvektionsugn : Används för att baka saker som bakverk, pajer, bröd etc.
• Kombinationsugn : Kan användas många tillagningsmetoder som grillning, rostning, stekning och bakning.
• Pizzaugn : Används för att tillverka pizza eller till och med desserter.

Välj minst en kommersiell ugn. Du kan välja andra specialugnar enligt din restaurangs krav.

Här är några faktorer att tänka på:

Ugnsstorlek

Ugnar tar en betydande mängd golvyta i köket. Så du måste beräkna ditt köksutrymme innan du köper en ugn. Tänk på hur mycket mat din restaurang behöver laga på en dag och gör dina beslut därefter.

Ugnens kvalitet

Det finns många bra ugnar. Innan du köper ett specifikt märke av en ugn, se till att du kontrollerar användarrecensionerna av ugnen på internet.

2. Köksutbud

Precis som ugnar är dessa också avgörande för restauranger. De tillåter dig att laga olika recept.

Skillnad mellan köksutbudet och spisen?

Köksserier är vanligtvis integrerade i din ugn. En spis är en köksredskap utan ugn.

Det finns två typer av köksserier:

• Gas: Dessa intervall erbjuder snabbare tillagningshastighet. Nackdelen är att de medför risk för brand och olyckor. De är också svårare att rengöra.
• Elektrisk: Dessa intervall är lätta att använda och rengöra. Men de är långsammare och kan resultera i en hög elräkning.

3. Ventilation

Varje kommersiellt kök måste ha ett kraftfullt ventilationssystem. Ett bra ventilationssystem garanterar god luftkvalitet för hela din restaurang. Utan ordentlig ventilation kan din personal ha hälsoproblem. Så kompromiss bör inte göras när man bygger ventilationssystemet.

Först måste du tänka på utformningen av ditt restaurangkök medan du bygger ditt ventilationssystem. Till exempel bör du ha ventiler över dina spisar och fritöser för att suga ut all olja och rök från tillagningen. Omvänt behöver du antagligen inte en ventilationsöppning över kökshandfatet.

Här är några andra faktorer som du måste tänka på när du väljer ditt ventilationssystem:

• Luftflödeshastighet
• Storlek
• Elektrisk effektivitet
• Ljud

4. Grill

Stek och hamburgare är utsökta! Om du vill erbjuda dem till dina kunder behöver du en grill.

Men ett stort problem med att ha en grill är att de tar plats. Om du har ett utomhusutrymme som en terrass kan du enkelt använda en kommersiell grill. Annars måste du använda en inomhusgrill.

Om du planerar att använda en inomhusgrill, se till att du utformar din kökslayout och ditt ventilationssystem så att det klarar det.

Obs: Om grillning inte är särskilt viktig för din restaurang kan du alltid använda en multifunktionell ugn som kan grilla mat. Gör detta om din restaurang behöver använda grillen ibland.

5. Mikrovågsugn

Denna mångsidiga utrustning kan vara ganska användbar för ett restaurangkök. Du kan använda den för att tina alla frysta ingredienser eller värma upp färdigmat. Det är bra att ha en mikrovågsugn i ett kommersiellt kök.

6. Annan användbar matlagningsutrustning

Vi har pratat om viktig matlagningsutrustning. Låt oss nu titta på en lista över annan användbar utrustning för matlagning:

• Frityrkokare : Användbar för att göra stekt mat som pommes frites, kycklinganbud etc.
• Hållskåp : Används för att hålla maten vid en viss temperatur innan den är klar eller serveras.
• Brödrost : Används för många frukosträtter.
• Kaffebryggare : Även om du inte startar ett café är kaffe en populär dryck som din restaurang ska servera. Det beställs mycket ofta till frukost.

Kylutrustning

Det finns tre viktigaste frågor att ställa när du väljer dina kylskåp och frysar:

• Kapacitet - Hur mycket mat behöver din restaurang lagra?
• Form - Passar den i din kökslayout? Är den för stor?
• Kostnad - Hur mycket behöver du investera?

1. Frysar och kylskåp

Du måste investera i frysar och kylskåp av hög kvalitet för att hålla maten och ingredienserna färska.

Kylskåp och frysar är avgörande för korrekt lagerhantering och kostnadsekonomi. Det kostar till exempel mindre om du köper 50 kg rå kyckling i bulk och fryser den.

Innan du köper en frys måste du först överväga:

• Storleken på ditt restaurangkök
• Hur mycket mat du behöver lagra
• Din budget

Tips : Välj en frys som är lätt att använda och komma åt när som helst för din personal.

Det finns två typer av frysar:

• 'Reach-in' frys: De är normala kommersiella frysar. De är väl lämpade för små eller medelstora restauranger.
• 'Walk-in' frys : Detta är den största typen av kommersiella frysar. De erbjuder mycket utrymme men i allmänhet behöver bara större restauranger använda dem.

Samma logik gäller också för att välja kylskåp. Välj en storlek beroende på hur många råvaror du behöver lagra.

Innan du väljer frys / kylskåp, se till att du kontrollerar varumärkets recensioner på internet.

2. Ismaskin

Ismaskiner används inte bara för barer. Antag att de flesta av dina kunder beställer ett glas limonad eller kylt vatten; det kommer att vara bekvämt att ha en ismaskin. Leta efter en omedelbar ismaskin som kan ge din personal isbitar direkt, när de vill.

3. Dryckesutmatningsmaskin

Om du planerar att starta en snabbmatsrestaurang kan du överväga att få en självbetjäningsdryckmaskin för dina kunder. Det kommer att generera vinster för din restaurang, och de är ganska lätta att hantera och underhålla.

Lagringsutrustning

Förvaringsutrymme är en av de viktigaste aspekterna i varje kök. Precis som att välja kylutrustning, här är några frågor du måste tänka på när du köper:

• Lagringskapacitet - Hur mycket behöver din restaurang att lagra?
• Form - Kan det passa din kökslayout?
• Kostnad - Hur mycket kostar det? Kommer det att vara en lönsam investering?

1. Köksställ

Dessa är vanligtvis en engångsinvestering eftersom det är osannolikt att du byter lagringshyllor i framtiden såvida du inte planerar att genomföra en totalrenovering. Så dina köksställ måste vara välorganiserade och hållbara .

När du bygger ditt köks förvaringsutrymme finns det många olika material att välja mellan: Rostfritt stål, kromtråd, polymer, antimikrobiell etc. Vad du väljer beror på din budget och dina personliga preferenser.

Ett organiserat lagringssystem är avgörande för varje kök. Det gör det lättare och effektivare för din personal att komma åt olika apparater, redskap och ingredienser. Förvara de ofta använda föremålen så att de är snabba och lätta att nå. Du kan lagra de mindre ofta använda föremålen i bottenställen. Det är viktigt att planera ditt lagringssystem medan du utformar din kommersiella kökslayout.

Du kan också använda mobila lagringsställ med dina vanliga rack om du behöver flytta ditt lagringsutrymme då och då. De erbjuder extra bekvämlighet och är bra för förvaring och transport av mat.

2. Förvaringsbehållare

Förvaringsbehållare har mycket nytta i ett kök. Du kan använda dem för att lagra många saker som färska grönsaker, blandade såser, socker och torra ingredienser som pasta, ris och mjöl.

Här är några typer av behållare som du bör få till ditt kök:

• Förvaringsbehållare för grönsaker : Används för att hålla dina grönsaker färska.
• Små köksburkar : För förvaring av små mängder råvaror som socker och kaffe.
• Medelstora lufttäta lådor : Användbar för förvaring av deg för bakning av bakverk eller andra desserter.
• Stora lufttäta behållare : För lagring av torra ingredienser som mjöl eller ris.

Obs : Välj de förvaringsbehållare som är transparenta eller låter dig enkelt märka eller färgkoda dem. Att märka dina containrar sparar mycket tid för din personal och håller ditt kök ordnat.

Utrustning för matberedning

För matlagningsutrustning kommer olika restauranger att behöva olika verktyg beroende på vilken typ av mat de lagar. Vi kommer att diskutera den nödvändiga utrustningen som de flesta restauranger behöver:

1. Matberedare

Livsmedelsprocessorer är nödvändig utrustning för upptagen restaurangkök. Det gör många viktiga processer snabbare och enklare, som skivning, huggning, strimling, slipning och blandning.

Här är några olika typer av livsmedelsprocessorer som du kan köpa:

A. Gemensam "Batch-bowl" matberedare

Detta används oftast i hushållskök. Den har en stor skål där du lägger matingredienserna, stänger locket och kör maskinen.

B. Kontinuerlig matberedare

Med dessa typer av livsmedelsprocessorer kan du kontinuerligt hälla mat medan maskinen är igång. Den bearbetade maten samlas i en separat skål. Det passar bra för ett kommersiellt kök eftersom din personal inte behöver vänta medan maten bearbetas.

C. Tunga processorer

De är robusta maskiner och de kan till och med skära kött. De flesta restaurangköken behöver dock inte det.

2. Matlagningsdiskar

Matlagningsdiskar, bord och skärbrädor är viktiga för alla restaurangkök. Din restaurangpersonal kommer ofta att använda den, så du måste investera i både mångsidiga och hållbara bord.

Matdiskar i rostfritt stål är ett utmärkt val för alla restauranger. Dessa bord är hållbara, antimikrobiella och kan enkelt rengöras med kemikalier. Håll också små kylskåp under dina diskar för mer bekvämlighet.

När du väljer skärbrädor kan du välja antingen plast eller trä. Vi föreslår att du använder hållbara plastskivor eftersom de inte är porösa, vilket gör det svårare för bakterier att leva. De är också lättare att rengöra. Det är också bra att byta skärbrädor med jämna mellanrum, för om det utvecklas sprickor blir det enkelt för bakterier att växa i dem.

Obs! Färgkod dina skärbrädor efter vilken typ av mat du använder dem till. Du kan till exempel markera dina brädor med rött för kött, grönt för grönsaker, gult för mejeriprodukter etc. Detta förhindrar korskontaminering.

3. Blandare

Om din restaurang säljer bakade saker som kakor, pizzor, bröd eller bakverk, måste du köpa en kommersiell matblandare.

Här är några typer av kommersiella blandare som du kan använda för din restaurangs kök:

A. Handblandare

Handhållna blandare har ett långt rakt handtag med skarpa roterande metallblad i botten. De är effektiva för att snabbt blanda såser och soppor eller snabbt hacka råvaror.

Den största fördelen med detta verktyg är att du inte behöver lägga dina matlagningsingredienser i en separat matberedare eller en mixer.

B. Bänkskivblandare

Dessa är mer för små bagerier eller restauranger som bara behöver använda blandare ibland. Dessa används ofta för hushållskök.

C. Stora kommersiella blandare

De kallas även 'golvblandare' och är gjorda för stora bagerier eller pizzarestauranger som hela tiden behöver producera en enorm mängd deg och sås.

Dessa är enorma och måste ställas upp på golvet. De förbrukar mycket el och kan producera ingredienser mycket snabbt.

4. Skivor

Skivare är inte nödvändiga för varje restaurangkök. Det är ett effektivt verktyg för skivning av ost och kött. Du bör överväga att få en skivare om din restaurang serverar mycket smörgåsar eller liknande rätter.

5. Blandare

Blandare används ofta på kaféer och barer. Blandare har många användningsområden, till exempel att göra kalla drycker, göra milkshakes, blanda såser etc. Om din restaurang serverar mycket drycker bör du köpa en mixer.

Små användbara verktyg

Precis som en snickare behöver en hammare och såg, behöver din kökspersonal också uppsättningar verktyg som knivar, tång, skålar etc. för att arbeta effektivt. Här är några praktiska köksredskap som du bör lägga på din inköpslista:

• Kockknivar : Det är viktigt att köpa skarpa kockknivar. De gör det lättare att skära och laga matingredienser och minskar också risken för olyckor.
• Köksskedar : Ge massor av köksskedar till dina anställda. De är mycket mångsidiga och har många användbara funktioner som att röra såser, provsmaka rätter, servera mat, ta bort ingredienser från en skål och mycket mer.
• Tång : Liksom köksskedar är tång också mångsidiga verktyg som används för en mängd olika ändamål som servering av mat, plätering, matlagning etc.
• Kokkärl : Det finns olika typer av kokkärl, som stekpannor, stekpannor och stekpannor. Vilka stekpannor du ska köpa beror på vilken typ av rätter din restaurang ska laga.
• Krukor : Det finns också flera typer av krukor som pannor, pastakokare, såsgrytor etc. Köp efter vilken typ av rätter din restaurang kommer att erbjuda.
• Blandningsskålar : När du köper blandningsskålar, se till att du köper flera storlekar för olika ändamål.
• Kitchen Whisks : Det är ett verktyg som används för att blanda luft med livsmedelsingredienser. Detta ger maten lätt och mjuk konsistens.
• Stenar för slipning av knivar : Du vill hålla dina dyra knivar vassa. Ibland använder du slipstenar för att hålla dina knivar vassa som nya.

Tips : När du köper dessa verktyg, se till att du köper dem i tillräcklig mängd. Detta kommer att säkerställa att din personal inte behöver kämpa för att använda verktyg!

Städutrustning

För livsmedelsindustrin är renlighet avgörande. Det är därför du måste se till att din restaurang har alla nödvändiga rengöringsmateriel och utrustning. Här är en lista över viktiga rengöringsutrustningar som varje restaurang behöver ha:

1. Diskbänk

I en restaurang har diskbänkar tre huvudsakliga syften:

• Diska
• Förbereder matlagningsingredienser
• Tvätta händerna

Det finns olika typer av handfat. Låt oss diskutera dem:

A. 3 Fackhandfat

Diskbänken med 3 fack är den vanligaste diskbänken i restaurangkök. Du kan använda dessa fack för olika ändamål. Du kan till exempel använda ett fack för tvättredskap och ett separat fack för tvättning av händer och sanering.

B. Bar Sink

Bar diskbänkar används vanligtvis i barer för avyttring av drycker och is. Dessa handfat har ofta ett separat fack för tvätt av glas.

C. Avfallshanterare

Dessa diskbänkar är utrustade med ett avfallssystem för matavfall. Det är bra att täcka över dessa handfat när de inte används.

D. Handtvätthandfat

Dessa speciella handfat är byggda för att tvätta händerna. I allmänhet räcker en diskbänk med tre fack för detta ändamål.

E. Mop Sinks

Dessa handfat ligger på golvet. De används för att fylla eller slänga vattnet från en moppskopa.

F. Bärbara handfat

Dessa används främst av livsmedelsbilar och andra mobila livsmedelsföretag. De kan anslutas med en vattentank.

2. Kommersiell diskmaskin

Att investera i en kommersiell diskmaskin är ett bra beslut för din restaurang. I många länder finns det faktiskt regler från hälsoavdelningen som gör det obligatoriskt att använda diskmaskin.

Dessa diskmaskiner använder automatiskt kemikalier för diskning och håller även vattentemperaturen konstant. Diskmaskiner är viktiga eftersom de hjälper till att förhindra spridning av livsmedelsburna bakterier och andra bakterier.

Tips: För att upprätthålla utmärkt hygien i ditt kök kan du behöva en kommersiell diskmaskin.

3. Lista över annan rengöringsutrustning

Här är en detaljerad lista över rengöringsutrustning:

• Rengöring av trasor och mikrofiberdukar : De har många användningsområden, som att rengöra mat eller vätska som spillts på golvet, torka av bord och diskar, polera glas etc.
• Kemiska rengöringsmedel och rengöringsmedel : Se till att rengöringskemikalierna är säkra för köksanvändning. Ha också gott om desinfektionsmedel i din restaurang.
• Papperskorgen : Det är viktigt för varje restaurang. Placera dem i din restaurang på ett planerat sätt.
• Mops- och moppskopor : Används för att hålla golven rena. Rengör eventuellt matutsläpp på golvet.
• Skyltar för vått golv : För säkerhets skull, använd det när din personal tappar golvet eller när golvet är vått.
• Skurare och svampar : Använd dem för att ta bort hårda fläckar på golvet, borden eller andra köksytor.
• Tvättrumsmaterial : Toalettpapper, handtvålar, pappershanddukar och luftfräschare.
• Kvastar och dammuppsamlare : Håll golvet rent från damm eller fast matavfall. Använd dem för både kök och matplats. Du kan också köpa en dammsugare.
• Skopor för rengöring : Lägg rengöringskemikalier till dessa skopor för att blanda dem säkert. Du kan också färgkoda dem för att hålla dem organiserade.

Elektronikutrustning

Moderna restauranger måste vara utrustade med modern teknik. Detta gör hela restaurangens driftprocess snabbare och effektivare. Här är några elektroniska enheter som du behöver för din restaurangs kök:

1. Restaurangprogramvara

Restauranghanteringssystemet är viktig programvara för varje restaurang. Det hjälper inte bara med att hantera ditt kök utan hjälper dig också att hantera hela din restaurang. Här är några saker som en restaurangprogramvara kan göra:

• Skriv ut och generera fakturor
• Hantera din personal
• Spåra din restaurangförsäljning
• Hantera ditt lager

Läs den här artikeln om restauranghanteringsprogramvara om du vill veta mer.

2. Skrivare och köksvisningssystem

Under 2000-talet behöver du inte skrika ut dina kunders matbeställningar till köket. Din personal behöver inte heller använda handskrivna biljetter. Dessa metoder är stressande och misstag är inte ovanliga.

Hur fungerar det?

När servitören accepterar och bekräftar gästens beställning i restaurangprogramvaran skickas den omedelbart till köket, där den skrivs ut. Kökspersonalen kan nu börja laga maträtten.

På samma sätt, med en köksdisplayenhet, visas ordern automatiskt på skärmen efter att servitören accepterat dem. På detta sätt kommer varje kökspersonal att kunna se alla pågående matbeställningar.

Detta system gör restaurangverksamheten organiserad, snabbare och exakt.

Ska du köpa begagnad utrustning till din restaurang?

Att köpa restaurangutrustning kan vara ganska dyrt eftersom det finns många saker du behöver köpa. Därför köper många nya restaurangägare förbrukad utrustning till sin restaurang. Liksom allt annat finns det fördelar och nackdelar med detta beslut, låt oss diskutera dem:

Fördelar

Det är möjligt att få begagnad utrustning i utmärkt skick till ett betydligt lägre pris. Detta beror på att vissa livsmedelsföretag misslyckas och de säljer sin utrustning till ett lågt pris. Generellt är sådan utrustning relativt oanvänd.

Nackdelar

Det kan finnas interna skador i begagnad elektronisk utrustning som inte lätt kan upptäckas. Plus, om garantin inte finns längre kan det vara ett stort problem.

Svar: Det beror på det. Det är ett bra val att köpa viss begagnad utrustning som ugnar eller diskbänkar. Men det kan vara riskabelt att köpa begagnade elektroniska apparater som frysar och kylskåp.

Vet dessa saker innan du köper din köksutrustning

Det finns många saker som en restaurang behöver för att fungera smidigt. Det tar tid att välja och köpa allt, så var inte bråttom. Först har du en tydlig uppfattning om vilken typ av restaurang du planerar att starta. Då måste du tänka på ditt utrymme och din budget.

Se också till att du köper hållbara produkter av hög kvalitet som kan hålla länge. Se också till att utrustningen passar in i din designade kökslayout.

Låt oss diskutera detta mer detaljerat:

1. Tänk på ditt lediga utrymme

Innan du köper någon större utrustning, beräkna om den kan passa bekvämt i köket. Se till att det finns tillräckligt med utrymme för din kökspersonal att röra sig bekvämt.

Utforma din kökslayout på ett sådant sätt att den kan hålla all nödvändig utrustning och ändå lämna gott om utrymme för din kökspersonal.

2. Hantera dina kostnader

Budget är viktigt för varje restaurang. Om din budget är låg, tänk på vilka utrustning som är viktigast för din restaurang. Din personal kommer att använda sådan utrustning mycket ofta, så du bör köpa utrustning av hög kvalitet även om den kostar mer.

För att spara pengar kan du också köpa multifunktionell utrustning. Till exempel kan du få en multifunktionsugn som kan baka, steka, grilla etc.

Obs! Se till att inte köpa material av låg kvalitet. Detta kan vara riskabelt för ditt kök.

3. Tänk på att använda hyrd utrustning

För de restaurangägare som har låg budget kan detta vara ett utmärkt alternativ. Om du hyr utrustning måste du betala lite pengar varje månad istället för att betala mycket pengar på en gång. Detta sparar lite pengar för andra stora utgifter.

En fördel med att använda hyrd utrustning är att när ditt företag växer kan du avsluta kontraktet och köpa din egen utrustning. Du kan också ha möjlighet att köpa den hyrda utrustningen. Vissa föremål som skedar och rengöringsutrustning är dock inte tillgängliga för hyresavtal.

Slutsats

Att välja och köpa all utrustning för en restaurang kan vara en stressande och dyr uppgift. Så du kan lägga till ett bokmärke på den här webbsidan och komma åt det när du planerar att köpa din köksutrustning.

Användbara artiklar för nya restaurangägare

• Lär dig mer om vad som är ett POS-system och varför du behöver det .
• Lär dig hur du kan bygga en webbplats för din restaurang och börja acceptera onlinebeställningar.
• Hur man skapar en meny för din restaurang .