Restoran İş Planı Nasıl Yazılır? | Detaylı Anlatım

Bir restoran açmak mı istiyorsun?

Düzgün bir iş planı olmadan bir restoran açmak, pusulası olmayan bir gemi gibidir.

Restoran açmakla ilgili her şeyi düşündüğünü biliyorum. Ancak bu yeterli değil. Restoranın için detaylı bir iş planı yazman gerekiyor.

Restoran iş planı, restoranını organize ve sistematik bir şekilde açmana ve işletmene yardımcı olacak bir çerçevedir. Menü tasarımı, çalışan bilgileri, pazar bilgileri gibi restoranınla ilgili her şeyi içerir.

Daha da önemlisi; iş planı, restoran işletmene yatırım kazanmana da yardımcı olacaktır.

Bu yazıda, restoranın için nasıl harika bir iş planı yazabileceğini sana tam olarak göstereceğiz.

Hadi başlayalım!

Restoranın İçin Neden Bir İş Planına İhtiyacın Var?

Bazı yeni restoran sahipleri iş planı yazmayı atlar. Bunun nedeni, zorlayıcı ve zaman alıcı bir görev olabilmesidir. Ancak, ayrılan zamana ve harcanan çabaya değer. İşte nedeni:

1. Bir rehber görevi görür

İş planı, restoranın başarısına doğru yönlendiren bir harita gibidir. Örneğin, rakiplerinden nasıl farklılaşacağını belirlemene yardımcı olur. İş planı, finansal analiz, pazar analizi, tasarım gibi önemli bileşenlerden oluşur.

Ayrıca, iş planı yazmak, restoranını açmadan önce herhangi olası bir sorunu ortaya çıkarabilir. Ne zaman bir sorunla karşılaşırsan, uygun bir çözüm bulmana yardımcı olması için iş planını kullanabilirsin.

2. Yatırımcılar için çok önemli

Restoran işletmene yatırım arıyorsan, düzgün bir iş planı çok önemlidir . Ayrıntılı bir iş planı olmadan hiçbir yatırımcı yatırım yapmaz.

Restoran İş Planı Nasıl Yazılır

Bir iş planı yazmanın birçok yolu olabilir. Ancak her restoran planının sahip olması gereken on ana unsuru listeledim.

Bir restoran iş planının ana bileşenleri şunlardır:

1. Yönetici Özeti
2. Restoranın tanımı
3. Pazar analizi
4. Restoran menüsü
5. Restoran personeli
6. Restoran konumu
7. Restoran tasarımı
8. Pazarlama planı
9. Restoran operasyon planı
10. Finansal Analiz

Şimdi bu bileşenleri ayrıntılı olarak ele alalım:

1. Yönetici Özeti

Her iş planı bir yönetici özetiyle başlamalıdır. Bunun sadece giriş bölümü olmadığını unutmayın. Tüm planınızın kısa bir özetidir.

Yönetici özetinin temel amacı, okuyucunun dikkatini çekmektir. Genel olarak okuyucuların yatırımcıların veya diğer iş ortakların olacaktır.

Yönetici özetinin bazı unsurları şunlardır: (Bunları kısaca açıkla)

1. Restoran adı, mutfağı ve teması
2. Restoran misyon beyanı
3. Rakiplerden farkı
4. Maliyetlerin kısa bir tahmini
5. Planlar nasıl gerçekleştirilecek
6. Beklenen yatırım getirisi

İpucu : Bu bölümü kısa ve kolay anlaşılır hale getir.

2. Restoran İşletmesinin Tanımı

Bu bölümde restoran işletmeni ayrıntılı olarak anlatacaksın. Önce restoran adını ve ardından konum, iletişim bilgileri gibi diğer önemli ayrıntıları yaz. Aşağıda, ayrıntılı olarak açıklaman gereken bazı hususlar verilmiştir:

A. Restoran türü

(Restoran Konsepti) Ne tür bir restoran açmayı planlıyorsun?

• Restoran hizmet türleri: Fast-casual, fast-food, "fine dining" vb.
• Mutfak türleri: Çin, Tay, Pizza vb.

B. Restoran sahibine dair ayrıntılar

Bu bölümde kendinden bahsetmen gerekiyor. İş deneyiminden ve diğer başarılarından bahsedebilirsin. En iyi ekip üyelerinin başarılarından da bahsedebilirsin.

3. Pazar Analizi

Bu bölümde pazarlama stratejini sunar ve rakiplerinden bahsedersin. İşte bu bölümün içermesi gereken bazı şeyler:

A. Müşterilerini analiz et

Bu soruları cevapla:

1. Konumun demografisi?
2. Her zamanki müşterilerin kim olacak? (Demografi)
• Yaş
• Gelir
• Cinsiyet
3. Beğenileri?

B. Rakiplerini analiz et

İşte ele alman gereken bazı sorular:

1. Bulunduğun yerdeki tüm popüler restoranlardan bahset.
2. Doğrudan rakiplerin hangi restoranlar?
   (Bir suşi restoranı işlettiğini varsayalım. Bulunduğun yerde başka bir suşi restoranı varsa, o bar doğrudan rakibin olacaktır.)
3. Rakipleriniz başarılı mı?
4. Müşterilerin neden diğer rakipler yerine senin restoranını seçsin?

Lütfen yemek fiyatları, açılış saatleri, iç mimari tasarım gibi diğer detayları not al. Sonra, restoranınırakiplerinden nasıl ayırabileceğini düşün. Bu bölüm yatırımcılarınız için de çok önemlidir.

C. Piyasayı analiz et

Bu soruları cevapla:

1. Uzmanlık alanın nedir? Örneğin Tay yemeği, suşi vb.
2. İnsanlar bu mutfakla zaten ilgileniyor mu? Piyasada bu mutfağa ne kadar talep var?
3. Müşterilerin için ne gibi özel tekliflerin var?

Bu bölüm sadece yatırımcıların için önemli değil. Ayrıca restoranın başarısı için bir plan yapmana yardımcı olacaktır.

4. Restoran Menüsü

Menü, restoranının bir başka önemli parçasıdır. Dikkatlice tasarlaman gerekecek. İyi tasarlanmış bir menü, bir restoranın satışlarını büyük ölçüde artırabilir. Aynı zamanda karlı yemekleri teşvik etmeye ve restoranın karlılığını artırmaya yardımcı olur.

Şu anda en iyi menüye sahip olmayabilirsin. Ancak basit bir menüye sahip olmak iyidir.

Bu noktada, restoranının logosunu da hazır bulundurmalısın. Logoyu Canva gibi ücretsiz bir araç kullanarak kendin tasarlayabilirsin, ancak en iyisi Fiverr gibi freelancer Pazaryeri sitelerinden logo sipariş etmek olacaktır. Bu logoyu restoranın menüsünde kullan.

Menünün ana unsuru yemeklerin fiyatıdır. Ancak, yemeklerin için fiyatları doğru bir şekilde belirlemek şu aşamada genellikle mümkün değildir. Verileri toplamak ve fiyatları doğru bir şekilde belirlemek için restoranını bir süre işletmen gerekecektir.

(Bu yazıda harika bir restoran menüsünün nasıl hazırlanacağı hakkında daha fazla bilgi edin.)

5. Restoran Personeli

Önceki bölümde, restoran sahibinin niteliklerini ve başarılarını yazmayı önerdik. Bu bölümde restoranın yönetim ekibi hakkında detaylı bir şekilde yazman gerekiyor. Bu, yatırımcıların güvenini kazanacaktır.

Bu noktada tüm çalışan ekibinin hazır olmasına gerek yok. Ancak, birkaç önemli personelin olmalıdır. İş deneyimleri ve başarıları hakkında yaz.

6. Restoranınızın Yeri

Konum, bir restoranın başarısının en önemli faktörlerinden biridir. Restoranını açmak için bir yere zaten karar vermiş olmalısın. Henüz karar vermediysen, işletmen için 3-5 uygun yerden oluşan bir liste hazırla.

Restoran lokasyonunuzu seçerken çok iyi düşünmen gerekir. İlk olarak, bir pazar analizi yap ve müşteri demografisini öğren. Ardından, seçtiğin konumun hedeflediğin müşterilerine uygun olduğundan emin ol.

Örneğin, pahalı bir restoran açmayı planladığını varsayalım. Sakinlerin veya ziyaretçilerin yüksek harcanabilir gelire sahip olduğu bir yer seçmeniz en iyisi olacaktır. Ayrıca zevklerine ve tercihlerine uygun olmalıdır.

Bu doğrultuda ilgili bölümü yazarken şu soruya cevap verebilirsin:

"Burası restoran için neden mükemmel?"

Maliyet, demografi gibi her ayrıntıdan bahset.

Konumu analiz etmek için iki ana başlık vardır:

1. Konumun erişilebilirliği
2. Tamamlayıcı işletmeler

Restoranınız için bir yer seçme hakkında daha fazla bilgi edinmek için bu makaleye göz atabilirsin.

7. Restoran Tasarımı

Restoranın estetik tasarımı sadece iş ortakları ve yatırımcılar için değil, müşterilerine harika bir deneyim sunmak için de çok önemlidir.

İç tasarım, müşterilerinin demografisine ve restoran türüne bağlıdır. Örneğin, bir fast food restoranının teması, seçkin bir fine dining yemek restoranının tasarımından çok farklı olmalıdır.

Bu soruyu cevaplayın:

“Restoranıma ne tür bir tasarım uygun olacak? Bu tasarım müşterilerime hitap edecek mi? '

Yatırımcılarına neden bu tasarımı seçtiğini ve neden restoranın için en iyisi olduğunu açıklaman gerekiyor.

Not : Tasarımın estetiği önemlidir, ancak tasarımın işlevselliği daha da önemlidir.

8. Pazarlama Planı

Pazarlama, herhangi bir restoranın büyümesi için çok önemlidir. Başarılı olmak için insanlara işletmen hakkında bilgi vermen gerekir. İşte cevaplaman gereken bazı sorular:

1. Restoranını nasıl pazarlayacaksın?
2. Hangi reklam yöntemlerini kullanacaksın?
3. Reklam yöntemlerin rakiplerinden farklı mı? Nasıl?

Bu bölüm yatırımcıların için çok önemlidir. Ayrıca restoranını açmadan öncesi ve açtıktan sonrası için bir pazarlama planın olması gerekir. Örneğin:

1. Başlamadan önce insanların restoranın hakkında bilgi sahibi olmasını nasıl sağlayacaksın?
2. Restoranını açtıktan sonra müşterileri nasıl çekeceksin?

Önemli ipucu : Facebook Reklamları , Google Business , Google Ads gibi dijital pazarlama yöntemleri, restoranını pazarlamak için harika yöntemlerdir. Tüm bunlar için bir ajansla çalışmana gerek yok; kendi başına yapabilirsin!

9. Restoran İşletme Planı

Restoranını nasıl işleteceğin kesinlikle işinin bir diğer önemli parçasıdır. Restoran operasyon süreci oldukça karmaşıktır ve birçok bileşeni vardır.

İşletmen faaliyete geçmeden önce tüm restoran operasyon sürecini tahmin etmek ve planlamak mümkün değildir. Ancak, restoranını açmadan önce en azından operasyonel bir stratejin olabilir. Personelini nasıl işe alacağın ve hangi teknolojiyi kullanacağın hakkında yazabilirsin.

İşte bu bölümde detaylandırabileceğin bazı başlıklar:

Çalışan bulma ve işe alma

Restoranın için doğru personeli bulmak zor olabilir. Bu nedenle, restoran personelini işe almak için sistematik bir yönteme sahip olman gerekir.

Kullanmayı planladığın tüm çevrimiçi iş portallarını listele. Yetkin çalışanlar bulmak için gazete reklamları veya referanslar gibi diğer yöntemleri de kullanabilirsin.

En iyi personeli nasıl seçeceksin?

Aşçı, kasiyer, yönetici gibi her pozisyon için gerekli nitelikleri bir listede derle. İdeal çalışanları bulmak için kullanabileceğin bazı iş mülakatı sorularına yer ver.

Restoranlar için teknoloji

Günümüzde bir restoran açmanın büyük bir avantajı, restoran işletmeyi kolay hale getirebilen birçok modern yazılım programının olmasıdır. Yaygın bir örnek, restoran otomasyon sistemidir (restoran yönetimi yazılımı olarak da adlandırılır). Bu tür bir yazılım, aşağıda örneklerini bulabileceğin birçok restoran işlevini yerine getirebilir:

• Siparişleri yönetme
• Restoran satışlarını takip etme
• Çevrimiçi yemek siparişlerini kabul etme

Aslında günümüzde restoranların çoğu yazılım kullanıyor. Bu büyük önem taşır.

10. Finansal Analiz

İş planının en can alıcı kısmı finansal analiz bölümüdür. İş planını sunduğunda, yatırımcıların büyük çoğunluğunun ilk önce finansal bölüme baktığını göreceksin.

Bu bölüm için sana yardımcı olması ve gerçekçi bir tahmin yapması için profesyonel bir muhasebeciyle çalışmak iyi bir karar olacaktır. Muhasebecine aşağıdaki gibi bazı bilgiler vermen gerekir:

1. Restoranın kaç koltuğu var?
2. Müşterilerden beklenen ortalama fatura nedir?
3. Restoranına günde kaç misafir bekliyorsun?
4. Yiyecek maliyetleri - malzeme maliyetleri, diğer maliyetler.

Muhasebecinin finansal analiz bölümüne dahil etmesi gereken bazı yararlı başlıklar şunlardır:

Satış tahmini

Bu, haftalık, aylık ve yıllık satışlar için gerçekçi bir tahmin olmalıdır. Bu tahmini; restoranın oturma kapasitesi, teslimat seçenekleri, ayrılan reklam bütçesi, beklenen büyüme, konum ve yemeklerinizin fiyatları gibi çeşitli faktörleri kullanarak yapabilirsin.

Restoranı açmak için toplam tahmini maliyet

Her yatırımcı parasının nereye harcandığını bilmek ister. Ayrıca, bir maliyet tahmini yapmak, restoranının ayrılan bütçeyi aşmamasına yardımcı olacaktır. Tanımlaman gereken başlıklar:

1. Restoranın için en büyük masraflar
2. Diğer küçük masraflar
3. Restoranı işletmek için gereken sermaye ('İşletme sermayesi')

Kar ve zarar tahmini

Bu başlık oldukça basit. İlk yıl için beklenen kar veya zarara ilişkin bir tahmin sunman gerekiyor.

Başabaş analizi

Başabaş noktası, restoran işletmesinin kârlı hale gelmeye başladığı noktadır. Restoranın tüm kredileri, yatırımları ve başlangıç maliyetlerini geri ödediği zamandır. Bu, yatırımcıların ve iş ortakların için çok değerli bir ölçümdür.

İşte bunu hesaplamak için bir formül: (Bununla muhasebecin ilgilenmelidir)

Başabaş Noktası = Toplam Sabit Maliyetler / (Müşteri başına ortalama gelir - Müşteri başına ortalama maliyet)

Bu, yatırımcılarına yatırımlarından ne zaman getiri elde edebileceklerini söyleyecektir.

Restoran İş Planı Örnekleri

İş planı örnekleri için Bplans internet sitesini ziyaret etmeni tavsiye ederiz.

İşte bazı örnekler:

• Fast food restoranı iş planı şablonu (İngilizce)
• Fine dining restoranı iş planı şablonu (İngilizce)
• Kafe iş planı örneği (İngilizce)

Yeni Restoran Sahipleri İçin Faydalı Makaleler

İşte sizin için bazı yararlı makaleler:

• Restoran yönetim yazılımı nedir ve neden buna ihtiyacınız var.
• Restoran mutfağınızın ihtiyaç duyduğu ekipmanların kapsamlı bir listesi.