利润是任何企业最重要的事情之一。因此，了解食品业务的利润率至关重要。
在本文中，我们将讨论如何计算业务的利润率。我们还将揭示一些增加利润的方法。
让我们开始吧！
一家餐馆的平均利润率是多少？
事实上餐馆的平均利润率会因为不同因素而有很大差异。没有人能为您的餐厅的利润预测准确的数字。
利润率的巨大差异，取决于您的地理位置、当前发展趋势、商品的季节性供应情况，您所在地区的经济状况以及其他一系列因素。
例如，美国餐馆的平均利润率约为10％。但是在墨西哥，餐馆的平均利润率可以达到20％。因此，这取决于位置和其他各种因素。
此外，请记住，即使利润是以您的货币（例如美元、加元）计算的，利润率也始终以百分比表示。
毛利率和净利率
对于餐馆老板来说，混淆毛利率和净利润率是很常见的。但是，要清楚地了解餐厅的财务状况，了解这两个术语之间的区别非常重要。
让我们来澄清这个主题：
一家餐馆的毛利率是多少？
毛利是从餐厅的收入中扣除商品成本（成分）后剩下的金额。
- 毛利润=售价-商品成本（库存）
- 毛利率=（毛利润/售价）x 100％
让我们以汉堡为例。假设您要出售汉堡
5美元。但是制作汉堡商品的成本（例如牛肉，奶酪等）为2.5美元。
- 毛利润= 5-2.5 = 2.5美元
- 毛利率= 2.5 / 5 x 100 = 50％
这个数字让您对餐厅的效率有所了解，但是，它并不能显示餐厅的实际利润。这是因为毛利润并不代表您经营餐厅的所有费用。
一家餐馆的净利率是多少？
净利润是从毛利润中扣除所有经营业务费用后得到的数字。这包括租金、员工薪水、行政费用、税金、维护费用等。
净利润是最重要的，因为它向您显示了餐厅的成功和收益的程度。
以下是计算餐厅净利润率的公式：
- 净利润=总收入–总费用
- 净利率= [净利润÷收入] x 100
假设您要计算上个月的净利润。您的总收入为100,000美元，总费用为70,000美元。
- 净利润= 100,000美元-70,000美元= 30,000美元
- 净利润率= 30,000 / 100,000 = 0.3 = 30％
不同类型餐厅的利润率
如我们所解释的那样，很难为“平均利润率”分配一个特定的数字。但是我们可以比较“全方位服务”，“快餐”，“流动餐车”等不同类型餐厅之间的相对利润率。
- 全方位服务餐厅：通常全方位服务餐厅的利润率是所有其他类型餐厅中最低的。但通过适当的管理和业务策略，提供全方位服务的餐厅可能会非常有利可图。
- 快餐店：快餐店通常具有最高的利润率。这是因为他们需要更少的人员并且较少使用昂贵原料，而它们的销量很大。
- 流动餐车：像快餐店，流动餐车也有非常高的利润率。有时，流动餐车的利润率要比快餐店高，但与快餐店相比，它们的销量通常较低。
您如何提高餐厅的利润率？
要提高餐厅的利润率，可以采用以下两种方法：
- 增加销售
- 降低成本
让我们谈谈如何实现它们：
A.增加销售
注意：增加销售量不会减少商品成本，因此您的毛利将是相同的。但由于租金、公用事业和维护等固定成本，您的净利润率将增加。
1.接受在线订餐
如果您尚未提供送货或外卖服务，则应尽快开始。如今的客户在需要送餐或外卖服务时总是在线点餐。
因此，拥有可以在线订单的餐厅网站可以大大增加您的收入。
但是大多数餐馆老板担心建立和维护餐馆网站的困难和费用。
所幸技术进步了很多。市场上有一些服务可以为您建立餐厅网站，而无需雇用软件工程师。例如，Waiterio餐厅网站建设者自动为您的餐厅免费建立和维护一个网站。
因此， 请上线您的餐厅并且开始接收更多订单！
2.更改菜单
菜单是盈利餐厅的重要组成部分。菜单价格对餐厅的盈利能力有很大影响。
可能有些食品的利润率很高，但在您的客户中并不是很知名。使用菜单来销售这些项目。
将它们放在食品清单的上方，或使用一些创造性的方法突出显示它们。您也可以聘请平面设计师让您的餐厅菜单对客户更具吸引力。
这样，您可以增加利润最高的菜单项的销售。
3.跟踪销售报告
如果您不了解销售报告，就无法增加利润。
销售报告显示重要的业务信息，例如哪些商品销售的最多。它还将帮助您计算每个菜单项的总利润。使用这些信息可以策略性地发展您的业务。
例如，查看销售报告后，您发现42％的销售额来自大型鸡肉汉堡。因此，您可以确保始终保留汉堡的库存。您也可以开始提供各种汉堡，例如“双份鸡肉汉堡和额外的奶酪”。
您也可以稍微提高汉堡的价格，为您的餐厅带来更多收入。
注意：重要的是要获得一个POS系统，该系统可以为菜单中的每个项目提供详细的销售报告。
4.建立在线形象
您是否知道有85％的人在去您的餐厅之前先在Google上查看您的餐厅？因此，在“ Google我的商家”上注册餐厅非常重要。
您还应该为您的餐厅获取一些正面评价。您可以为餐厅使用社交媒体，例如脸书，Instagram和推特页面，以建立更广泛的在线形象。
5.为您的餐厅做广告
有很多方法可以宣传您的餐厅。我不是在谈论需要大量资金的大型营销活动。
有许多方法可以免费或以低价为您的餐厅做广告。
例如，从社交媒体获取搜索引擎排名和自然搜索流量是免费获得更多客户的方法。使用Facebook广告或当地报纸列表是吸引更多客人的一些廉价方法。
在本文中了解更多关于营销您的餐厅
B.降低成本
降低成本可以直接增加您的利润。让我们谈谈如何减少餐馆的费用。
1.降低原材料成本
食材成本是一家餐厅的最大开支。让我们谈谈如何减少库存成本：
- 寻找更便宜的供应商：如果您能以较低的价格获得相同质量的食材，那显然会降低您的食品成本。
- 减少菜肴的份量：例如，出售230克大汉堡，而不是270克
- 减少使用的配料用量：例如，稍微减少用于烹饪汉堡的奶酪和鸡肉的用量
2.控制人工成本
您需要在员工满意和餐厅盈利之间保持平衡。
对您所在地区的餐厅员工的平均工资进行一些研究。这样您可以确保没有为员工支付过多的费用。另外，您可以给小额奖金以改善员工的绩效。
3.分析您的菜单
就像我们之前讨论的那样，跟踪您的餐厅菜单至关重要。
设置菜单项价格的好方法是使用“食品成本公式”。我们在“计算食品成本百分比”文章中讨论了有关此主题的更多信息。
总之，您的食物成本应为售价的25-35％。例如，如果一个大汉堡的原料成本为3.5美元，则应将汉堡的价格至少设置为10美元。 （10美元的35％= 3.5美元）
因此，请确保您已正确设置每个菜单项的价格。在此处了解更多信息菜单工程的
4.减少浪费和盗窃
浪费是饭店常见的问题。不幸的是，盗窃也是另一个普遍的问题。
跟踪餐厅的库存很重要。这样您就可以发现这类问题。但是，实际上，它永远不会100％准确。
在本文中了解更多信息有关管理餐厅库存
提示：使用饭店管理软件更好地管理您的业务
就像我们之前提到的，技术已经有很大的发展，有许多系统可以使饭店老板更轻松地管理饭店。
软件可以生成销售报告、管理您的订单、跟踪您的员工以及执行许多其他操作。
市场上有很多选择。但如果您还没有选择软件，我建议您试用我们的Waiterio餐厅管理软件因为它易于使用，您可以免费试用该软件。
单击此处下载Waiterio软件。
结论
让我们总结到目前为止已讨论的所有内容。
餐厅或餐车的良好利润率是多少？
没有确切的答案。它因为区域和许多其他因素而变化很大。但是可以说，食品餐车和快餐店的利润率要比全方位服务的餐厅高。
如何计算餐厅的利润率？
公式如下：
- 利润=总收入-总运营成本（原材料+工资+租金+其他费用）
- 利润率=（利润/总收入）x 100％
如何提高您的利润率？
您可以通过以下方法提高利润率：
- 增加销售
- 降低成本
今天就谈这么多吧，感谢您的阅读。
