Todos los equipos de cocina para restaurante | La lista de verificación definitiva

Todos los equipos de cocina para restaurante | La lista de verificación definitiva

Lista de todos los equipos que necesita la cocina de su restaurante

Publicado por Abhi Chatterjee el 12 de marzo de 2022

¿Estás pensando en montar tu restaurante?

¿Estás pensando en qué equipamiento necesitarás para la cocina de tu restaurante?

Hay muchas cosas esenciales que debes hacer al comenzar un restaurante. Tienes que elegir una ubicación, diseñarla, contratar personal y mucho más.

Del mismo modo, obtener el equipo adecuado para tu cocina también es crucial para comenzar un restaurante.

Por esa razón, he creado la lista definitiva con todos los equipos de cocina esenciales para un restaurante. Tener todas estas herramientas te dará una base sólida para operar la cocina eficientemente.

También he categorizado todos los diferentes tipos de herramientas según su uso. Esto te ayudará a mantenerte organizado al comprar estas herramientas. Esta es la lista del equipo que necesita la cocina de un restaurante comercial:

  • Equipo de cocina
    • Horno
    • Gama de cocina
    • Ventilación
    • parrilla
  • Equipo de refrigeración
    • Congeladores y refrigeradores
    • Maquina de hielo
    • Máquina dispensadora de bebidas
  • Equipo de almacenamiento
    • Rejillas de cocina
    • Contenedores de almacenamiento
  • Equipo de preparación de alimentos
    • Procesadores de comida
    • Mostradores de preparación de alimentos
    • Mezcladores
    • Rebanadoras
    • Batidoras
  • Pequeñas herramientas útiles
  • Equipo de limpieza
    • Fregadero
    • Lavavajillas comercial
  • Equipo electronico
    • Software de gestión de restaurantes
    • Impresoras y sistema de visualización de cocina

Tambièn, te daré algunos consejos y notas sobre lo que debes considerar al momento de comprar cada equipo, e incluso algunas opciones para que puedas ahorrar dinero al crear tu cocina.

¡Comencemos!

Equipo de cocina

Restaurante con equipo nuevo de cocina con superficies limpias y brillantes

Obviamente, el equipo de cocina es crucial para la cocina de cualquier restaurante.

Pero, ¿qué tipo de equipo de cocina sería adecuada para tu restaurante?

Al elegir el equipo de cocina, asegúrate de saber qué herramientas usará tu personal con más frecuencia. Tampoco dudes en gastar dinero para obtener equipos de alta calidad. De lo contrario, podría costarle más dinero a tu restaurante a largo plazo.

Aquí hay una lista de equipos esenciales para cocinar:

1. Horno

Es obvio; cada cocina necesita tener un horno.

Pero, ¿qué tipo de horno necesitarás?

Esto depende del tipo de comidas que ofrezca tu restaurante.

Propósito del horno

Hay muchos tipos de hornos:

  • Horno comercial : Estos son para fines comerciales generales. Cada cocina de restaurante necesita al menos uno de estos hornos.
  • Horno de convección : se utiliza para hornear cosas como pasteles, tartas, pan, etc.
  • Horno combinado : se pueden utilizar muchos métodos de cocción como asar a la parrilla, asar, freír y hornear.
  • Horno para pizza: se utiliza para hacer pizzas o incluso postres.

Elige al menos un horno comercial. Puedes elegir otros hornos especiales según los requerimientos de tu restaurante.

A continuación, se muestran algunos factores a considerar:

Tamaño del horno

Los hornos ocupan una cantidad significativa de espacio en el piso de la cocina. Por lo tanto, deberás calcular el espacio de tu cocina antes de comprar un horno. Ten en cuenta cuánta comida necesita cocinar tu restaurante en un día y toma tus decisiones con eso en mente.

Calidad del horno

A pesar de que hay muchas marcas "buenas" en el mercado, ese no es un buen método para decidirte por una. Es por eso que deberías consultar las reseñas de los usuarios del modelo específico que más te guste en Internet antes de comprar. ¡Así te evitarás un montón de problemas en el futuro!

2. Cocina

Al igual que el horno, la cocina es una de las herramientas principales que debes adquirir para tu restaurante.

Te preguntarás: ¿Cuál es la diferencia entre una cocina y una estufa?

Las cocinas generalmente cuentan con un horno integrado. Una estufa consiste de solo las hornillas, sin un horno en su diseño.

Hay dos tipos de cocinas:

  • Gas: estas cocinas ofrecen una velocidad de cocción más rápida. La desventaja es que conllevan riesgo de incendio y accidentes. También son más difíciles de limpiar.
  • Eléctrica: estas cocinas son fáciles de usar y limpiar. Pero son más lentos y pueden resultar en una factura de electricidad más alta.

3. Ventilación

Toda cocina comercial debe tener un potente sistema de ventilación. Un buen sistema de ventilación asegura una buena calidad del aire para todo tu restaurante. Sin una ventilación adecuada, tu personal podría desarrollar problemas de salud a corto o largo plazo. Por lo tanto, no es recomendable escatimar recursos al momento de construir un sistema de ventilación.

Primero debes pensar en el diseño de la cocina de tu restaurante mientras construyes el sistema de ventilación. Por ejemplo, debe tener rejillas de ventilación sobre las estufas y freidoras para succionar todo el aceite y el humo de la cocción. Sin embargo, probablemente no necesites un respiradero sobre el fregadero de la cocina.

Aquí hay algunos otros factores que debes considerar al elegir el sistema de ventilación:

  • Caudal volumétrico de aire
  • Tamaño
  • Eficiencia electrica
  • Ruido

4. Grill

¡Los bistecs y las hamburguesas son deliciosos! Si deseas ofrecerlos a tus clientes, necesitarás una parrilla.

Pero, el problema de tener una parrilla es que ocupan mucho espacio. Si tienes espacios al aire libre, como una terraza, puedes adaptarle facilmente una parrilla comercial, economizando mejor el espacio en la cocina interior.

Si planeas usar una parrilla interior, asegúrate de diseñar tu cocina y el sistema de ventilación de manera que sea fácil de manejar.

Nota: Si asar a la parrilla no es muy importante para tu restaurante, siempre puedes usar un horno multifuncional que cuente con la función de asar. Esto es recomendable si tu restaurante necesita usar la parrilla solo de vez en cuando.

5. Microondas

Este versátil equipo puede resultar muy útil para la cocina de un restaurante. Puedes usarlo para descongelar cualquier ingrediente congelado o recalentar alimentos preparados. Es bueno tener un horno de microondas en una cocina comercial, aunque muchos de tus cocineros posiblemente lo vean como innecesario.

6. Otro equipo de cocina útil

Hemos hablado de los equipos de cocina básicos. Ahora te mostraré una lista de algunos equipos que también es buena idea tener:

  • Freidora : Útil para preparar alimentos fritos como papas fritas, filetes de pollo, etc. ¡Algunos negocios funcionan únicamente con freidoras!
  • Armarios de retención : se utilizan para mantener la comida a una temperatura determinada antes de que esté lista o servida.
  • Tostadora : se utiliza para numerosos platos de desayuno.
  • Cafetera : incluso si no estás abriendo una cafetería, el café es una bebida popular que deberías servir en tu restaurante. Se pide con mucha frecuencia para el desayuno.

Equipo de refrigeración

refrigeradores para cocina de restaurante

Hay tres preguntas muy importantes que debes considerar al elegir refrigeradores y congeladores para tu restaurante:

  • Capacidad : ¿Cuánta comida necesitas almacenar en tu restaurante?
  • Forma : ¿Se adapta al diseño de la cocina? ¿Es demasiado grande?
  • Costo : ¿Cuánto necesitas invertir?

1. Congeladores y refrigeradores

Necesitas invertir en congeladores y refrigeradores de alta calidad para mantener frescos los alimentos e ingredientes.

Los refrigeradores y congeladores son cruciales para la gestión adecuada del inventario y la economía de costos. Por ejemplo, te costará menos si compras 50 kg de pollo crudo a granel y lo congelas.

Antes de comprar un congelador debes considerar:

  • El tamaño de la cocina de tu restaurante
  • Cuánta comida necesitarás almacenar
  • Tu presupuesto

Consejo : elige un congelador que sea fácil de usar para tu personal y al que puedas acceder en cualquier momento.

Hay dos tipos de congeladores:

  • Congelador 'Reach-in': Son congeladores comerciales normales. Son ideales para restaurantes pequeños o medianos. Su nombre viene del hecho de que debes meter la mano para alcanzar lo que buscas
  • Congelador 'walk-in' : este es el tipo más grande de congeladores comerciales y se llama así porque puedes entrar en él. Ofrecen mucho espacio pero, en general, solo los restaurantes más grandes necesitan usarlos.

La misma lógica también se aplica a la elección de un frigorífico. Elige un tamaño según la cantidad de ingredientes crudos que necesites almacenar para la producción de tu restaurante.

Antes de elegir el mejor refrigerador, asegúrate de consultar las reseñas de la marca en Internet.

2. Máquina de hielo

Las máquinas de hielo no solo se utilizan para bares. Supon que la mayoría de tus clientes pedirán un vaso de limonada o agua helada; en ese caso, sería conveniente tener una máquina de hielo. Es recomendable una máquina de hielo instantánea que pueda proporcionarle a tu personal cubitos de hielo cuando sea necesario y de forma inmediata.

3. Máquina dispensadora de bebidas

Si planeas abrir un restaurante de comida rápida, puedes considerar comprar una máquina de bebidas de autoservicio para tus clientes. Generará ganancias para tu restaurante y son bastante fáciles de administrar y mantener.

Equipo de almacenamiento

Cocina de restaurante con racks y estantes de almacenamiento para utensilios de cocina

El espacio de almacenamiento es uno de los aspectos más importantes de cualquier cocina. Al igual que al elegir un equipo de refrigeración, aquí hay algunas preguntas que deberás considerar al comprar:

  • Capacidad de almacenamiento : ¿Cuánto necesita almacenar tu restaurante?
  • Forma : ¿Puede adaptarse al diseño de la cocina?
  • Costo - ¿Cuánto cuesta? ¿Será una inversión que valga la pena?

1. Parrillas de cocina

Por lo general, se trata de una inversión única porque es poco probable que cambies tus estantes de almacenamiento en el futuro a menos que planees una renovación completa. Por lo tanto, los estantes de tu cocina deben estar bien organizados y ser duraderos .

Mientras construyes el espacio de almacenamiento de tu cocina, hay muchos materiales diferentes para elegir: acero inoxidable, alambre cromado, polímero, antimicrobiano, etc. Lo que elijas dependerá de tu presupuesto y preferencias personales.

Un sistema de almacenamiento organizado es fundamental para todas las cocinas. Hace que sea más fácil y más eficiente para el personal acceder a varios electrodomésticos, utensilios e ingredientes. Guarda los artículos de uso frecuente de manera que se puedan alcanzar rápida y fácilmente. Puedes almacenar los artículos que se usan con menos frecuencia en los estantes inferiores. Es importante planificar el sistema de almacenamiento mientras creas el diseño de tu cocina.

También puedes usar racks de almacenamiento móviles con racks normales si necesitas reorganizar el espacio de almacenamiento ocasionalmente. Son más cómodos y mucho mejores para almacenar y transportar alimentos.

2. Contenedores de almacenamiento

Los contenedores de almacenamiento tienen mucha utilidad en una cocina. Puedes usarlos para almacenar muchas cosas como vegetales frescos, salsas mixtas, azúcar e ingredientes secos como pasta, arroz y harina.

Aquí hay algunos tipos de recipientes que debes tener en tu cocina:

  • Recipientes de almacenamiento de vegetales : se utilizan para mantener frescas las verduras.
  • Botes de cocina pequeños : para almacenar pequeñas cantidades de ingredientes crudos como azúcar, café, y especias
  • Cajas herméticas de tamaño mediano : Útil para almacenar masa para hornear pasteles u otros postres.
  • Recipientes grandes herméticos : para almacenar ingredientes secos como harina o arroz.

Nota : Elige los contenedores de almacenamiento que sean transparentes o te permitan etiquetarlos o codificarlos por colores fácilmente. Etiquetar tus contenedores le ahorrará mucho tiempo al personal y mantendrá la cocina organizada.

Equipo de preparación de alimentos

varios chefs en línea preparando comida

Para el equipo de preparación de alimentos, los diferentes restaurantes requerirán diferentes herramientas según el tipo de comida que cocinen. Discutiremos el equipo esencial que la mayoría de los restaurantes necesitan:

1. Procesador de alimentos

Los procesadores de alimentos son equipos esenciales para las cocinas de los restaurantes ocupados. Hace que muchos procesos esenciales sean más rápidos y fáciles, como cortar, picar, triturar, moler y mezclar.

Aquí hay algunos tipos diferentes de procesadores de alimentos que puede comprar:

A. Procesador de alimentos común de tipo 'Batch-bowl'

Estos se utilizan más comúnmente en cocinas domésticas. Cuentan con un bol grande donde pones los ingredientes de la comida, cierras la tapa y enciendes la máquina.

B. Procesador de alimentos continuo

Con este tipo de procesadores de alimentos, puedes verter los alimentos continuamente mientras la máquina está en funcionamiento. La comida procesada se acumula en un recipiente aparte. Es muy adecuado para una cocina comercial, ya que el personal no tiene que esperar mientras se procesa la comida.

C. Procesadores de servicio pesado

Son máquinas robustas que incluso pueden cortar carne. Sin embargo, la mayoría de las cocinas de los restaurantes no necesitarán este tipo de máquina.

2. Mostradores de preparación de alimentos

Los mostradores de preparación de alimentos, las mesas y las tablas de cortar son importantes para la cocina de cualquier restaurante. El personal de tu restaurante los utilizará con frecuencia, por lo que debes invertir en mesas que sean versátiles y muy duraderas.

Los mostradores de comida de acero inoxidable son una excelente opción para cualquier restaurante. Estas mesas son duraderas, antimicrobianas y se pueden limpiar fácilmente con productos químicos. Además, se pueden mantener refrigeradores pequeños debajo de los mostradores para mayor comodidad.

Al elegir las tablas de cortar, puedes elegir entre plástico o madera. te sugerimos que utilices placas de plástico duraderas, ya que no son porosas, lo que dificulta la vida de las bacterias. También son más fáciles de limpiar. Es necesario cambiar las tablas de cortar periódicamente porque si la tabla se agrieta, facilita el crecimiento de bacterias en ellas. ¡Esto aumenta el riesgo de contaminación crusada y pone en riesgo a tus comensales!

Nota: Es buena idea codificar con colores las tablas de cortar de acuerdo con el tipo de alimento para el que se utilizarán. Por ejemplo, puedes marcar las tablas con rojo para la carne, verde para los vegetales, amarillo para los productos lácteos, etc. Esto evita la contaminación cruzada.

3. Mezcladores

Si tu restaurante vende productos horneados como pasteles, pizzas, y pan, deberás comprar una batidora de alimentos comercial.

A continuación, se muestran algunos tipos de batidoras comerciales que puede utilizar para la cocina de su restaurante:

A. Batidora de mano

Las batidoras de mano tienen un mango largo y recto con cuchillas de metal giratorias afiladas en la parte inferior. Son eficientes para mezclar rápidamente salsas y sopas o para picar rápidamente ingredientes de alimentos crudos.

La mayor ventaja de esta herramienta es que no es necesario que coloques los ingredientes para cocinar en un procesador de alimentos o en una licuadora aparte.

B. Mezclador de encimera

Estos son más para pequeñas panaderías o restaurantes que solo necesitan usar batidoras ocasionalmente. Estos también se utilizan comúnmente para cocinas domésticas.

C. Grandes mezcladores comerciales

También llamados 'mezcladores de piso', están hechos para grandes panaderías o pizzerías que necesitan producir constantemente una gran cantidad de masa y salsa con regularidad.

Son enormes y deben fijarse en el suelo para evitar que se muevan. También consumen mucha electricidad, con la ventaja de que pueden producir mezclas rápidamente.

4. Rebanadoras

Las rebanadoras no son necesarias para la cocina de todos los restaurantes. Sin embargo, es una herramienta eficaz para cortar quesos, embutidos, e incluso carnes. Deberías considerar comprar una rebanadora si tu restaurante sirve muchos sándwiches o platos similares, o si compras quesos y embutidos por kilo.

5. Licuadoras

Las licuadoras se usan comúnmente en cafés y bares, pero también pueden ser utilizadas en las distintas estaciones de una cocina para preparar salsas. En bares y cafés también tienen muchos usos, como preparar bebidas frías (con cubitos de hielo), hacer batidos, emulsionar salsas, etc. Si tu restaurante sirve muchas bebidas o prepara muchas salas, deberás comprar una licuadora una de calidad. Preferiblemente, con vasos y cuchillas resistentes de acero inoxidable.

Pequeñas herramientas útiles

juego de cuchillos de cocina profesionales

Al igual que un carpintero necesita un martillo y una sierra, el personal de tu cocina también necesita sets de herramientas como cuchillos, tenazas, tazones, pinzas, espátulas, y más para trabajar de manera eficiente. Aquí hay algunas herramientas de cocina útiles que debes poner en tu lista de compras:

  • Cuchillos de chef : es fundamental comprar cuchillos de chef de buena calidad y de distintos tamaños. Un buen cuchillo facilita el corte y la preparación de los ingredientes, pero también reducen el riesgo de accidentes. ¡Incluso es más fácil cortarse con un cuchillo desafilado que con uno muy afilado!
  • Cucharas de cocina : el personal de cocina utilizará muchas cucharas de distintos tamaños y tipos. Son muy versátiles y tienen muchas funciones útiles como revolver salsas, probar platos, servir comida, quitar los ingredientes de cocción de un tazón y mucho más.
  • Pinzas : al igual que las cucharas de cocina, las tenazas también son herramientas versátiles que se utilizan para una variedad de propósitos como servir comida, enchapar, preparar comida, etc. Hay muchísimos tipos y tamaños de pinzas disponibles
  • Sartenes : hay diferentes tipos de sartenes, como sartenes para saltear, estofar y freír. El tipo de sartenes que debes comprar dependerá directamente de las preparaciones que ofrecerás en tu restaurante.
  • Ollas : también hay varios tipos de ollas, como calderas, ollas para cocinar pasta, ollas para salsa, etc. Es buena idea comprar ollas de distintos tipos y tamaños.
  • Tazones para mezclar : cuando compres tazones para mezclar, asegúrate de comprar de varios tamaños y materiales, pues cada uno es utilizado para diferentes propósitos.
  • Batidores de cocina : es una herramienta que se utiliza para mezclar aire con ingredientes alimentarios. Esto le da a la comida una textura ligera y suave.
  • Piedras para afilar cuchillos : las piedras para afilar son la mejor forma de mantener los cuchillos de chefs de distintos tamaños afilados y listos para usarse. También existen afiladores de distintos tipos, así que es recomendable consultar esta compra con los cocineros de tu restaurante.

Consejo : al comprar estas herramientas, asegúrate de comprarlas en cantidad suficiente. ¡Así evitas que tu personal tenga que luchar por ellas!

Equipo de limpieza

hombre limpiando la cocina del restaurante

Para la industria del servicio de alimentos, la limpieza es fundamental. Es por eso que debes asegurarte de que tu restaurante tenga todos los suministros y equipos de limpieza necesarios. Aquí hay una lista de algunos equipos de limpieza esenciales que todo restaurante debe tener:

1. Fregadero de cocina

En un restaurante, los fregaderos de cocina tienen 3 propósitos principales:

  • Lavar platos
  • Limpiar ingredientes para cocinar
  • Lavarse las manos constantemente

Hay diferentes tipos de lavabos disponibles. Vamos a discutirlos:

A. Fregadero de 3 compartimentos

El fregadero de 3 compartimentos es el fregadero más utilizado en las cocinas de los restaurantes. Los distintos compartimentos pueden usarse para diversos fines y te dan la ventaja de no tener que desocupar un solo espacio cada vez que quieras utilizarlo. Por ejemplo, puedes utilizar un compartimento para lavar los utensilios y un compartimento separado para lavarse las manos y desinfectar.

B. Fregadero de barra

Los fregaderos de bar se utilizan generalmente en bares para desechar bebidas y hielo. Estos fregaderos suelen tener un compartimento separado para lavar la cristalería delicada.

C. Fregadero de eliminación

Estos fregaderos están equipados con un sistema de eliminación de residuos de alimentos. Es bueno cubrir estos lavabos cuando no están en uso.

D. Lavamanos para lavarse las manos

Estos lavabos especiales están diseñados para lavarse las manos. Sin embargo, un fregadero de tres compartimentos es suficiente para este propósito si no quieres gastar demás.

E. Fregaderos de fregona

Estos lavabos están colocados en el suelo. Se utilizan para llenar o eliminar el agua de un cubo de fregona para limpiar y preparar traperos.

F. Fregaderos portátiles

Estos son utilizados principalmente por camiones de comida y otras empresas de alimentos móviles. Se pueden conectar con un tanque de agua para llevar el aseo contigo a donde lo necesites.

2. Lavavajillas comercial

Invertir en un lavavajillas comercial es una muy buena decisión. De hecho, en muchos países, existen reglas del departamento de salud que obligan a usar un lavavajillas.

Estos lavavajillas utilizan automáticamente productos químicos para lavar platos y también mantienen constante la temperatura del agua. Los lavavajillas son esenciales porque ayudan a prevenir la propagación de bacterias y otros gérmenes transmitidos por los alimentos.

Consejo: para mantener una higiene excelente en tu cocina, es posible que necesites un lavavajillas comercial.

3. Lista de otros equipos de limpieza

Aquí hay una lista detallada de equipos de limpieza:

  • Trapos de limpieza y paños de microfibra: tienen muchos usos, como limpiar alimentos o líquidos que se derraman en el piso, limpiar mesas y mostradores, pulir cristalería, etc.
  • Limpiadores y desinfectantes químicos: Asegúrate de que los productos químicos de limpieza sean seguros para uso en la cocina. Además, es buena idea tener muchos desinfectantes en el restaurante.
  • Cubos de basura: es fundamental para todos los restaurantes tener cubos de basura distribuidos de forma planificada en cada lugar en que sean necesarios.
  • Cubos de fregona y fregona: Se utilizan para mantener limpios los pisos. Limpiar cualquier derrame de comida en el piso con fregona o trapero.
  • Letreros de 'piso mojado': por seguridad, instruye a tu personal que los utilicen cuando estén trapeando el piso o cuando el piso esté mojado.
  • Depuradores y esponjas: Úsalos para eliminar manchas duras en el piso, mesas u otras superficies de la cocina.
  • Suministros para el baño : papel higiénico, jabones de manos, toallas de papel y ambientadores.
  • Escobas y colectores de polvo : Mantén el piso limpio de polvo o desperdicios sólidos de comida. Úsalos tanto para la cocina como para el comedor. También puedes comprar una aspiradora.
  • Baldes para limpiar: Agrega productos químicos de limpieza a estos baldes para mezclarlos de forma segura. También puedes codificarlos por colores para mantenerlos organizados.

Equipo electronico

mujer con un sistema de punto de venta

Los restaurantes modernos deben estar equipados con tecnología moderna. Esto hace que todo el proceso de operación del restaurante sea más rápido y eficiente. Estos son algunos dispositivos electrónicos que necesita para la cocina de tu restaurante:

1. Software de gestión de restaurantes

El sistema de gestión de restaurantes es un software esencial para todos los restaurantes. No solo ayuda a administrar la cocina, sino que también te ayuda a administrar todo el restaurante. Estas son algunas de las cosas que puede hacer un software de restaurante:

  • Imprime y genera facturas
  • Gestiona tu personal
  • Mantiene un seguimiento de las ventas del restaurante
  • Maneja tu inventario

Lee este artículo sobre software de gestión de restaurantes si quieres saber más.

2. Impresoras y sistema de visualización de cocina

En el siglo XXI, no hay necesidad de gritar los pedidos de comida de los clientes a la cocina. Tu personal tampoco necesita usar tickets escritos a mano. Estos métodos son estresantes y pueden causar errores constantes.

¿Como funciona?

Cuando el mesero acepta y confirma el pedido del cliente en el software del restaurante, se envía inmediatamente a la cocina, donde se imprime. El personal de cocina ya puede empezar a preparar el plato.

Del mismo modo, con un dispositivo de visualización de cocina, los pedidos aparecen automáticamente en la pantalla después de que el mesero los acepta. De esta manera, cada miembro del personal de cocina podrá ver todos los pedidos de comida en curso.

Este sistema hace que las operaciones del restaurante estén organizadas, sean más rápidas y precisas.

¿Deberías comprar equipo usado para tu restaurante?

Comprar equipos para restaurantes puede ser bastante costoso, ya que hay muchas cosas que necesitarás comprar. Es por eso que muchos propietarios de restaurantes nuevos compran equipos usados para su restaurante. Como todo lo demás, hay ventajas y desventajas en esta decisión, analicémoslas:

Ventajas

Es posible conseguir equipos usados en excelentes condiciones a un precio significativamente menor. Esto se debe a que algunas empresas alimentarias fracasan y venden los equipos a bajo precio. Generalmente, este equipo está relativamente sin usar.

Desventajas

Puede haber daños internos en equipos electrónicos usados que no se pueden detectar fácilmente. Además, si la garantía ya no está disponible, podría ser un gran problema.

Respuesta: depende. Es una buena opción comprar ciertos equipos usados como hornos o fregaderos de cocina. Pero puede ser arriesgado comprar aparatos electrónicos usados como congeladores y refrigeradores.

¿Qué debes saber antes de comprar los equipos de cocina para tu restaurante?

Hay muchas cosas que un restaurante necesita para funcionar sin problemas. Tomará tiempo elegir y comprar todo, así que no te apresures. Primero, ten una idea clara del tipo de restaurante que planeas abrir. Entonces debes pensar en el espacio y presupuesto con el que cuentas.

Además, asegúrate de comprar productos duraderos de alta calidad que puedan resistir en buen estado durante mucho tiempo antes de ser reparados o remplazados. También es vital que el equipo pueda encajar en el diseño de su cocina.

Analicemos esto con más detalle:

1. Piense en el espacio disponible

Antes de comprar cualquier equipo grande, calcula si cabe cómodamente en la cocina o incluso si es posible que entre por la puerta. Asegúrate de que haya suficiente espacio para que el personal de la cocina se mueva cómodamente.

Crea el diseño de tu cocina de tal manera que pueda guardar todo el equipo requerido y que aún sobre espacio suficiente (mejor más que menos) para el personal de su cocina.

2. Administra tus costos

costos, calculo de presupuesto, y otros gastos del restaurante en una hoja de papel, con una calculadora al lado

El presupuesto es importante para todos los restaurantes. Si tu presupuesto es bajo, adquiere primero los equipos más importantes para el funcionamiento del restaurante. Tu personal utilizará este tipo de equipos con mucha frecuencia, por lo que es recomendable comprar equipos de alta calidad, incluso si cuestan más.

Para ahorrar dinero, también puedes comprar equipos multiusos. Por ejemplo, puedes conseguir un horno multiusos que pueda hornear, freír, asar, etc.

Nota: asegúrate de no comprar materiales de baja calidad. Esto puede ser peligroso para el personal y la integridad de la cocina.

3. Piensa en utilizar equipo alquilado

Para aquellos dueños de restaurantes que tienen un presupuesto bajo, esta puede ser una opción viable. Si alquilas el equipo necesario para tu cocina, tendrás que pagar un poco de dinero todos los meses en lugar de pagar mucho dinero de golpe. Esto te ahorrará algo de dinero para otros gastos importantes.

Una ventaja de utilizar equipo alquilado es que cuando tu negocio crezca, podrás finalizar el contrato y comprar tu propio equipo. También puedes tener la opción de comprar el equipo alquilado. Sin embargo, algunos artículos como cucharas y equipos de limpieza no estarán disponibles para arrendamiento.

Conclusión

Elegir y comprar todo el equipamiento de un restaurante puede resultar una tarea estresante y cara. Por lo tanto, puedes agregar un marcador a esta página web y revisarla cuando planees equipar la cocina de tu restaurante.

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