Tutte le attrezzature da cucina per ristorante | La lista di controllo completa

Tutte le attrezzature da cucina per ristorante | La lista di controllo completa

Elenco di tutte le attrezzature di cui ha bisogno la cucina del tuo ristorante

Postato da Abhi Chatterjee il 9 novembre 2022

Stai progettando di avviare un ristorante?

Stai pensando di quale attrezzatura avrai bisogno per la cucina del tuo ristorante?

Ci sono molte cose importantissime da fare quando si avvia un ristorante, come scegliere il luogo, progettare l'attività, assumere personale e molto altro ancora.

Allo stesso modo, anche avere l'attrezzatura giusta per la cucina è essenziale quando si avvia un ristorante.

Per questo motivo, abbiamo elencato tutte le attrezzature da cucina essenziali che ti servono per il tuo ristorante. Avere tutti questi strumenti ti darà una solida base per far funzionare la tua cucina in modo efficiente.

Abbiamo anche classificato tutti i tipi di strumenti in base al loro utilizzo, così potrai rimanere organizzato quando li acquisti. Di seguito trovi la lista di controllo dell'attrezzatura di cui ha bisogno la cucina di un ristorante:

  • Attrezzature da cucina
    • forno
    • cucina e piano cottura
    • ventilazione
    • griglia
  • Apparecchiature per refrigerazione
    • congelatori e frigoriferi
    • macchina per il ghiaccio
    • distributore di bevande
  • Attrezzature per immagazzinare
    • rastrelliere da cucina
    • contenitori per la conservazione
  • Attrezzature per la preparazione del cibo
    • robot da cucina
    • banchi per la preparazione degli alimenti
    • mixer e impastatrici
    • affettatrici
    • frullatori
  • Piccoli strumenti utili
  • Attrezzature per la pulizia
    • lavello della cucina
    • lavastoviglie professionale
  • Apparecchiature elettroniche
    • software per la gestione del ristorante
    • stampanti e sistema di visualizzazione della cucina

E ora esaminiamo la lista.

Attrezzature da cucina

attrezzature da cucina per un ristorante

Ovviamente, l'attrezzatura da cucina è fondamentale in ogni ristorante.

Però quale tipo di attrezzatura da cucina sarà adatta al tuo ristorante?

Quando la scegli, assicurati di riconoscere quali elementi il tuo personale utilizzerà più frequentemente. Non esitare a spendere per ottenere attrezzature e utensili di alta qualità; diversamente, sul lungo termine potrebbe costare più denaro al tuo ristorante.

Ecco un elenco delle attrezzature essenziali per cucinare:

1. Forno

È ovvio: ogni cucina ha bisogno di un forno.

Di quale forno avrai però bisogno tu?

Dipende dal tipo di piatti che il tuo ristorante propone.

Uso del forno

Esistono molti tipi di forni:

  • Forni professionali: si utilizzano per scopi professionali generali. Ad ogni cucina di ristorante serve almeno uno di questi forni.
  • Forni a convezione: usati per cuocere pasticcini, torte, pane eccetera
  • Forni combinati: possono essere utilizzati con molti metodi di cottura come grigliare, arrostire, friggere e cuocere al forno.
  • Forno per pizza: si usa per la preparazione di pizza o anche di dolci.

Scegli almeno un forno professionale, poi potrai selezionare altri forni speciali in base alle esigenze del tuo ristorante.

Ecco alcuni fattori da considerare:

Dimensioni del forno

I forni occupano davvero molto posto, quindi dovrai calcolare lo spazio della tua cucina prima di acquistarli. Tieni presente quanto cibo deve cucinare il tuo ristorante in un giorno e decidi di conseguenza.

Qualità del forno

Ci sono molte buone marche di forni. Prima di acquistare una marca specifica, controlla su Internet i commenti di chi ce l'ha già.

2. Cucina e piano cottura

Proprio come il forno, anche queste sono fondamentali per un ristorante, visto che ti permettono di cucinare tutta una varietà di ricette.

Qual è la differenza tra cucina e piano cottura?

Le cucine sono generalmente integrate con il forno, mentre il piano cottura è un dispositivo da cucina senza forno.

Esistono due tipi di cucine:

  • cucina a gas: queste cucine offrono una maggiore velocità di cottura. Lo svantaggio è che comportano il rischio di incendi e incidenti, e sono più difficili da pulire.
  • Cucina elettrica: è facile da usare e da pulire ma è più lenta nel preparare il cibo, così il risultato può essere una bolletta dell'elettricità salata.

3. Ventilazione

Ogni cucina professionale deve avere un sistema di ventilazione potente. Un buon sistema di ventilazione garantisce una buona qualità dell'aria per l'intero ristorante. Senza un'adeguata ventilazione, il tuo personale potrebbe avere problemi di salute. Quindi, nessun compromesso dovrebbe essere attuato nel creare il sistema di ventilazione.

Per prima cosa, devi pensare al layout della cucina del tuo ristorante quando realizzi il sistema di ventilazione. Per esempio, dovresti avere delle prese d'aria sopra i fornelli e le friggitrici per aspirare tutto l'olio e il fumo dalla cottura, mentre probabilmente non ti serviranno sopra al lavello della tua cucina.

Ecco alcuni altri fattori che devi considerare nello scegliere il sistema di ventilazione:

  • volume della portata d'aria
  • grandezza
  • efficienza elettrica
  • rumore

4. Griglia

Bistecche e hamburger sono deliziosi! Se vuoi offrirli ai tuoi clienti, avrai bisogno di una griglia.

Uno dei problemi principali dell'avere una griglia è che occupa posto. Se hai uno spazio esterno come una terrazza, puoi facilmente utilizzare un barbecue professionale. Altrimenti dovrai usare una griglia da interno.

Se prevedi di utilizzare quest'ultima, devi progettare il layout della cucina e il sistema di ventilazione in modo da poterla gestire.

Suggerimento: se grigliare non è molto importante per il tuo ristorante, puoi utilizzare un forno multifunzione. Se il tuo ristorante usa la griglia solo di rado, ti conviene fare così.

5. Forno a microonde

Questo oggetto dalle molte funzioni può essere molto utile per la cucina di un ristorante. Puoi usarlo per scongelare qualsiasi ingrediente congelato o per riscaldare il cibo pronto. È opportuno tenere un forno a microonde in una cucina professionale.

6. Altre attrezzature utili per cucinare

Finora abbiamo parlato delle attrezzature da cucina essenziali. Ora diamo un'occhiata a un elenco di altre attrezzature utili per cucinare.

  • Friggitrice: utile per preparare cibi fritti come patatine, bocconcini di pollo e altro.
  • Armadi scaldapiatti: si usano per mantenere il cibo a una certa temperatura prima che sia pronto o servito.
  • Tostapane: è usato per numerosi piatti della colazione.
  • Macchina per il caffè: anche se non stai aprendo un bar, il caffè è una bevanda popolare che il tuo ristorante dovrebbe servire e comunque viene ordinato molto spesso a colazione.

Apparecchiature per refrigerazione

frigoriferi per la cucina di un ristorante

Ci sono tre punti essenziali da considerare per scegliere frigoriferi e congelatori:

  • capacità: quanto cibo deve conservare il ristorante?
  • Forma: si adattano alla pianta della cucina oppure sono troppo grandi?
  • Costo: quanto devi investire?

1. Congelatori e frigoriferi

È necessario investire in congelatori e frigoriferi di alta qualità per mantenere freschi i cibi e i singoli ingredienti.

Frigoriferi e congelatori sono fondamentali per una corretta gestione dell'inventario e per l'economia dei costi. Per esempio, comprare 50 kg di pollo crudo sfuso e congelarlo costerà meno che comprarlo poco per volta.

Prima di acquistare un congelatore, devi prima considerare:

  • le dimensioni della cucina del tuo ristorante
  • quanto cibo dovrai conservare
  • il tuo budget

Consiglio: scegli un congelatore facile da usare per il personale e sempre accessibile.

Esistono due tipi di congelatori:

  • congelatori reach-in: sono normali congelatori professionali e sono adatti per piccoli o medi ristoranti;
  • congelatori walk-in: sono il tipo più grande di congelatori professionali. Offrono molto spazio ma generalmente solo i ristoranti più grandi ne hanno bisogno.

La stessa logica vale anche per la scelta di un frigorifero. Scegli la dimensione in base a quante materie prime devi conservare.

Prima di scegliere il congelatore o il frigorifero, controlla in Internet le recensioni del marchio.

2. Macchina per il ghiaccio

Le macchine per il ghiaccio non vengono utilizzate solo per i bar. Immaginiamo che la maggior parte dei tuoi clienti ordini un bicchiere di limonata o di acqua fredda: sarebbe opportuno avere una macchina per il ghiaccio. Cerca una macchina per il ghiaccio istantaneo che in un attimo possa fornire al tuo personale cubetti di ghiaccio ogni volta che servono.

3. Distributore di bevande

Se hai intenzione di avviare un ristorante fast food, puoi prendere in considerazione l'idea di procurarti un distributore di bevande self service per i tuoi clienti. Genererà profitti per il tuo ristorante ed è una macchina con gestione e manutenzione abbastanza facili.

Attrezzature per immagazzinare

deposito per utensili da cucina

Lo spazio per immagazzinare è uno dei fattori più importanti di ogni cucina. Proprio come per la scelta delle apparecchiature di refrigerazione, ecco alcune domande a cui rispondere prima dell'acquisto:

  • capacità di immagazzinare: quale deve essere per il il tuo ristorante?
  • Forma: può adattarsi agli spazi della tua cucina?
  • Costo: quanto costa? L'investimento varrà la spesa?

1. Rastrelliere da cucina

Di solito si tratta di un investimento una tantum perché è improbabile che tu debba cambiare le rastrelliere da magazzino in futuro, a meno che tu non preveda una ristrutturazione completa. Quindi, le tue rastrelliere da cucina devono essere ben organizzate e resistenti .

Quando crei lo spazio della tua cucina per riporre gli utensili, considera che ci sono molti materiali diversi tra cui scegliere: acciaio inossidabile, filo cromato, materiali polimerici, antimicrobici e altro. Ciò che scegli dipenderà dal tuo budget e dalle tue preferenze personali.

Un sistema organizzato è fondamentale per ogni cucina. Facilita al personale l'accesso ai vari elettrodomestici, utensili e ingredienti e lo rende allo stesso tempo più efficiente, perché permette di disporre gli oggetti usati spesso in modo che siano facili e veloci da raggiungere. È possibile riporre gli articoli usati meno di frequente nelle rastrelliere inferiori; è importante pianificare come riporre tutto durante la progettazione del layout di una cucina professionale.

È inoltre possibile utilizzare rastrelliere mobili insieme a quelle normali se è necessario spostare di tanto in tanto lo spazio di riordinamento. Offrono ulteriore praticità e sono utili per conservare e trasportare il cibo.

2. Contenitori per la conservazione

I contenitori per la conservazione sono utilissimi in una cucina. Puoi usarli per conservare molte cose come verdure fresche, salse miste, zucchero e ingredienti secchi come pasta, riso e farina.

Di seguito troverai alcuni tipi di contenitori che dovresti procurarti per la tua cucina

  • Contenitori per conservare le verdure: si usano per mantenerle fresche.
  • Contenitori da cucina piccoli: per conservare piccole quantità di materie prime come zucchero e caffè.
  • Scatole ermetiche di medie dimensioni: sono utili per conservare impasti per pasticceria o altri dolci.
  • Grandi contenitori ermetici: per ingredienti secchi come farina o riso.

Suggerimento: scegli contenitori di stoccaggio trasparenti o che ti consentano di etichettarli o attribuire facilmente un codice colore. Etichettare i contenitori farà risparmiare molto tempo al tuo personale e manterrà organizzata la cucina.

Attrezzature per la preparazione del cibo

chef che preparano il cibo

Circa le attrezzature per la preparazione del cibo, ristoranti diversi richiedono strumenti diversi in base al tipo di cibo che preparano. Vediamo di seguito le attrezzature essenziali di cui la maggior parte dei ristoranti ha bisogno:

1. Robot da cucina

I robot da cucina sono essenziali per le cucine dei ristoranti più impegnati. Rendono più veloci e più facili molti compiti fondamentali come affettare, tritare, sminuzzare, macinare e frullare.

Ecco alcuni diversi tipi di robot da cucina che puoi acquistare:

A. Comuni robot da cucina "batch-bowl" con ciotola

È il tipo più comunemente usato nelle cucine domestiche. Ha una grande ciotola dove si mettono gli ingredienti, poi si chiude il coperchio e si mette in funzione la macchina.

B. Robot da cucina a funzionamento continuo

Con questi robot da cucina puoi versare continuamente il cibo mentre la macchina è in funzione. Gli ingredienti lavorati si raccolgono in una ciotola separata. Sono adatti per le cucine professionali perché il personale non deve aspettare mentre il cibo viene lavorato.

C. Robot da cucina pesanti

2. Banchi per la preparazione degli alimenti

I banchi per la preparazione del cibo, i tavoli e i taglieri sono importanti per la cucina di qualsiasi ristorante. Lo staff del tuo ristorante li utilizzerà spesso, quindi devi investire in banchi che siano versatili e durevoli.

I banchi per alimenti in acciaio inossidabile sono un'ottima scelta per qualsiasi ristorante. Questi tavoli sono resistenti, antimicrobici e possono essere puliti facilmente con prodotti chimici. Inoltre, puoi tenere dei piccoli frigoriferi sotto i banchi per maggiore praticità.

Quando si acquistano i taglieri si può scegliere tra plastica o legno. Suggeriamo di utilizzare taglieri di plastica, che durano a lungo perché non sono porosi e questo rende anche più difficile l'accumulo di batteri. Sono più facili da pulire ma è comunque opportuno cambiare periodicamente ogni tipo di tagliere, perché se sviluppano crepe è facile che i batteri crescano al loro interno.

Suggerimento: attribuisci un colore diverso ai taglieri in base al tipo di cibo per il quale li usi; per esempio, puoi contrassegnare i taglieri per la carne con il rosso, con il verde per le verdure, con il giallo per i latticini e così via. Questo previene la contaminazione incrociata.

3. Mixer e impastratici

Se il tuo ristorante vende prodotti da forno come torte, pizze, pane o pasticcini, dovrai acquistare un mixer professionale.

Ecco alcuni tipi di mixer professionali che puoi usare nella cucina del tuo ristorante:

A. Mixer portatile

I mixer di questo tipo hanno una lunga impugnatura diritta con lame di metallo rotanti affilate nella parte inferiore. Sono efficaci per frullare rapidamente salse e zuppe o per sminuzzare ingredienti crudi.

Il maggiore vantaggio di questo strumento è che non è necessario mettere gli ingredienti da cucinare in un robot a parte o in un frullatore.

B. Miscelatore per cucina da banco

Si usano per lo più in piccoli panifici o ristoranti che ne hanno bisogno usarli solo occasionalmente. È il tipo che si trova di solito nelle cucine domestiche.

C. Grandi impastatrici professionali

Chiamati anche 'impastatrici a pavimento', sono progettate per grandi panifici o pizzerie che hanno bisogno di produrre regolarmente delle enormi quantità di impasti e salsa.

Sono enormi e devono essere installate sul pavimento. Consumano molta elettricità ma possono lavorare gli ingredienti molto rapidamente.

4. Affettatrici

Le affettatrici non sono necessarie nelle cucina di tutti i ristoranti. Servono ad affettare formaggi e carne, quindi dovresti prenderne in considerazione l'acquisto solo se il tuo ristorante serve molti panini o piatti simili.

5. Frullatori

I frullatori sono comunemente usati nei caffè e nei bar. Hanno molti usi, come nel preparare bevande fredde, frullati, frappé, mescolare salse e altro. Se il tuo locale serve molte bevande, dovresti acquistare un frullatore.

Piccoli strumenti utili

set di coltelli da cucina professionali

Proprio come un falegname ha bisogno di martello e sega, anche il tuo personale di cucina ha bisogno di set di strumenti come coltelli, pinze, ciotole e altro ancora per lavorare in modo efficiente. Ecco alcuni utili utensili da cucina che dovresti inserire nella tua lista della spesa:

  • Coltelli da cuoco: è fondamentale acquistare coltelli. Semplificano il taglio e la preparazione degli ingredienti e riducono il rischio di incidenti.
  • Cucchiai da cucina: fornisci molti cucchiai da cucina ai membri del tuo staff. Sono molto versatili e hanno varie funzioni utili per mescolare salse, assaggiare i cibi, impiattare, togliere degli ingredienti da una ciotola e molto altro ancora.
  • Pinze: come i cucchiai da cucina, anche le pinze sono strumenti versatili utilizzati per una varietà di scopi fra cui servire il cibo, disporlo nei piatti, prepararlo...
  • Padelle: esistono diversi tipi di padelle, per saltare, brasare e friggere il cibo. Quali padelle acquistare dipende dal tipo di piatti che preparerà il tuo ristorante.
  • Pentole: ci sono a loro volta anche diversi tipi di pentole per bollire, cuocipasta, per salse e altro. Acquistale in base al tipo di piatti che il tuo ristorante offrirà.
  • Ciotole per miscelazion: quando compri le ciotole per miscelazione, ricordati di acquistarne di più misure per i diversi scopi.
  • Fruste da cucina: sono utensili usati per incorporare aria negli ingredienti e conferire al piatto una consistenza leggera e morbida.
  • Pietre per affilare i coltelli: devi mantenere affilati i tuoi costosi coltelli. Di tanto in tanto, usare le pietre per affilare li farà tornare come nuovi.

Consiglio: quando compri questi utensili, fai attenzione a prenderne in quantità sufficiente: il tuo personale non deve contenderseli per utilizzarli!

Attrezzature per la pulizia

uomo che pulisce la cucina del ristorante

Per il settore della ristorazione la pulizia è fondamentale. Ecco perché devi assicurarti che il tuo ristorante abbia tutte le forniture e le attrezzature per la pulizia richieste. Di seguito trovi un elenco di alcune delle attrezzature essenziali per la pulizia che ogni ristorante deve avere:

1. Lavello da cucina

In un ristorante, i lavelli da cucina hanno 3 scopi principali:

  • lavare i piatti
  • preparare gli ingredienti da cucinare
  • lavarsi le mani

Sono disponibili diversi tipi di lavelli. Vediamoli.

A. Lavello a tre scomparti

Il lavello a tre vani è il tipo più utilizzato nelle cucine dei ristoranti e si può sfruttare per vari scopi. Per esempio, si può usare uno scomparto per lavare gli utensili, uno diverso per lavarsi le mani e il terzo per igienizzare.

B. Lavello da bar

I lavelli da bar si trovano di solito usati nei bar per smaltire bevande e ghiaccio. Spesso hanno uno scomparto separato per lavare le stoviglie.

C. Lavello di smaltimento

Questi lavelli sono dotati di un sistema di smaltimento dei rifiuti alimentari. È meglio coprire questi lavandini quando non sono in uso.

D. Lavandino per il lavaggio delle mani

Questi lavelli speciali sono costruiti per lavarsi le mani. In genere, a questo scopo è sufficiente avere un lavello a tre scomparti.

E. Lavandini per gli strofinacci

Questi lavandini sono posizionati sul pavimento. Si usano per riempire o smaltire l'acqua dal secchio degli strofinacci da pavimento.

Li usano principalmente i food truck e le altre attività alimentari mobili. Possono essere collegati a un serbatoio dell'acqua.

2. Lavastoviglie commerciale

Investire in una lavastoviglie commerciale è un'ottima decisione per il tuo ristorante. Infatti, in molti paesi, ci sono regole dei rispettivi ministeri della salute che rendono obbligatorio l'uso delle lavastoviglie.

Queste lavastoviglie utilizzano automaticamente prodotti chimici appositi e mantengono costante la temperatura dell'acqua. Le lavastoviglie sono fondamentali perché aiutano a prevenire la diffusione di batteri di origine alimentare e altri germi.

Suggerimento: per mantenere un'igiene perfetta nella tua cucina, potresti aver bisogno di una lavastoviglie commerciale.

3. Elenco di altre attrezzature per la pulizia

Ecco un elenco dettagliato delle attrezzature per la pulizia:

  • Stracci per la pulizia e panni in microfibra: hanno una quantità di usi fra cui pulire i cibi o i liquidi rovesciati sul pavimento, pulire tavoli e banconi, lucidare le stoviglie in vetro...
  • Detergenti chimici e disinfettanti: controlla che i prodotti chimici per la pulizia siano sicuri per l'uso in cucina ed evita di restare senza disinfettanti.
  • Contenitori per la spazzatura: sono fondamentali per ogni ristorante. Posizionali in tutto il tuo ristorante in maniera organizzata.
  • Secchi e strofinacci per pavimenti: si usano per mantenere puliti i pavimenti. Pulisci ogni traccia di cibo sul pavimento.
  • Segnali "Pavimento bagnato": per sicurezza, usali quando il personale pulisce il pavimento o quando il pavimento è bagnato.
  • Lavasciuga e spugne: usali per rimuovere le macchie incrostate da pavimenti, tavoli e altre superficie della cucina.
  • Forniture per il bagno: carta igienica, saponi per le mani, asciugamani di carta e deodoranti per ambienti.
  • Scope e contenitori per la polvere: tieni il pavimento pulito da polvere o rifiuti alimentari solidi. Usali sia per la cucina sia per l'area consumo dei clienti. Puoi anche acquistare un aspirapolvere.
  • Secchi per la pulizia: usali per mantenere la sicurezza quando mescoli i prodotti chimici per la pulizia. Puoi anche assegnare dei codici colore per una migliore organizzazione.

Apparecchiature elettroniche

donna con un sistema pos

I ristoranti moderni devono essere dotati di tecnologia moderna. Questo rende l'intero processo operativo del ristorante più veloce ed efficiente. Ecco alcuni dispositivi elettronici di cui hai bisogno per la cucina del tuo ristorante:

1. Software per la gestione del ristorante

Il sistema di gestione del ristorante è un software essenziale per ogni ristorante. Non solo è utile nel gestire la cucina, ma ti aiuta anche a gestire l'intero ristorante. Ecco alcune cose che un software per ristoranti può fare:

  • stampare e genera fatture
  • gestire lo staff
  • monitorare le vendite del ristorante
  • gestire l'inventario

Leggi questo articolo sul software per la gestione del ristorante se vuoi saperne di più.

The interface of the restaurant management software

2. Stampanti e sistema di visualizzazione della cucina

Nel XXI secolo non è più necessario gridare alla cucina gli ordini di cibo dei clienti e anche il tuo personale non ha più bisogno di usare biglietti scritti a mano. Questi metodi sono stressanti e anche gli errori non erano rari.

Come funziona il sistema?

Quando il cameriere accetta e conferma l'ordine del cliente sul software del ristorante, la comanda viene immediatamente inviata in cucina, dove viene stampata. Il personale di cucina può ora iniziare a preparare il piatto.

Allo stesso modo, con un dispositivo di visualizzazione della cucina, gli ordini sono visualizzati automaticamente sullo schermo una volta che il cameriere li ha accettati. In questo modo, ogni membro del personale di cucina potrà visualizzare tutti gli ordini in corso.

Questo sistema rende le operazioni del ristorante organizzate, più veloci e accurate.

Sarà una buona idea acquistare attrezzature usate per il tuo ristorante?

L'acquisto di attrezzature per ristoranti può essere piuttosto costoso perché gli attrezzature e utensili necessari sono tanti. Per questa ragione, molti nuovi proprietari di ristoranti comprano attrezzature già usate per il proprio locale. Come ogni altra cosa, ci sono vantaggi e svantaggi in questa decisione. Parliamone.

Vantaggi

È possibile ottenere attrezzature usate in ottime condizioni ad un prezzo notevolmente inferiore. Questo perché alcune aziende alimentari falliscono e vendono le loro attrezzature a un prezzo basso. Generalmente, tali apparecchiature sono relativamente poco usate.

Svantaggi

Potrebbero esserci danni interni nelle apparecchiature elettroniche usate che non possono essere rilevati facilmente. Inoltre, se la garanzia non è più valida, potrebbe essere un grosso problema.

Quindi, va bene comprare attrezzature usate? Dipende. È una buona scelta acquistare alcune apparecchiature di seconda mano, come forni o lavelli da cucina, però può essere rischioso acquistare apparecchi elettronici usati come congelatori e frigoriferi.

Sii consapevole di queste cose prima di acquistare l'attrezzatura da cucina

Ci sono molte cose di cui un ristorante ha bisogno per funzionare senza intoppi. Ci vorrà del tempo per scegliere e procurarsi tutto, quindi non avere fretta. In primo luogo, cerca di avere le idee chiare sul tipo di ristorante che intendi avviare, poi dovrai pensare allo spazio e al budget.

Inoltre, fai in modo da acquistare prodotti solidi e di alta qualità, che possano durare a lungo. Infine, assicurati che l'attrezzatura sia adatta per gli spazi della tua cucina.

Parliamo di questo in modo più dettagliato:

1. Pensa allo spazio disponibile

Prima di acquistare qualsiasi attrezzatura di grandi dimensioni, calcola se può stare comodamente in cucina. Deve esserci spazio sufficiente perché il personale di cucina deve potersi muoversi comodamente.

Progetta gli spazi della tua cucina in modo che possa ospitare tutte le attrezzature necessarie e lasciare comunque molto spazio per il tuo personale di cucina.

2. Gestisci i tuoi costi

bilancio del ristorante

Il budget è importante per ogni ristorante. Se il tuo budget è basso, pensa a quali attrezzature sono più importanti per la tua attività. Il tuo personale le userà molto spesso, quindi dovresti acquistarle di alta qualità anche se costano di più.

Per risparmiare, puoi anche acquistare attrezzature multiuso. Per esempio, puoi comprare un forno multiuso che può cuocere, friggere, grigliare...

Attenzione: non comprare materiali di bassa qualità: può essere rischioso per la tua cucina.

3. Considera l'uso di apparecchiature in leasing

Per quei proprietari di ristoranti che hanno un budget limitato, questa può essere un'ottima opzione. Se noleggi l'attrezzatura, dovrai sborsare un po' di denaro ogni mese piuttosto di una cifra enorme tutta in una volta. Questo ti farà risparmiare denaro per altre spese consistenti.

Un vantaggio dell'usare attrezzature noleggiate è che quando la tua attività cresce, puoi rescindere il contratto e acquistare la tua attrezzatura. Potresti anche avere la possibilità di acquistare l'attrezzatura noleggiata. Naturalmente, alcuni articoli come cucchiai e attrezzature per la pulizia non saranno disponibili per il noleggio.

Conclusione

Scegliere e comprare tutte le attrezzature per un ristorante può essere un'attività stressante e costosa. Quindi puoi consultare questo file PDF con un elenco di controllo di tutte le attrezzature trattate in questo articolo e accedervi ogni volta che pensi di acquistare attrezzature o utensili.

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