Lipsa de personal la restaurant: cum să facem față?

Ești îngrijorat pentru că ai pierdut angajați în restaurantul tău?

Lipsa de personal a afectat restaurantul dvs.?

Peste tot în lume, proprietarii de restaurante și experții în ospitalitate au dezvăluit o tendință de creștere a lipsei de personal.

Acest lucru se datorează pandemiei cu care ne-am luptat în ultimii ani.

Daca restaurantul tau sufera consecintele lipsei de personal, nu-ti face griji pentru ca este necesar sa faci fata acestei probleme.

În acest articol vă voi vorbi despre:

• Cauzele deficitului de angajați în restaurante din întreaga lume.
• Și despre câteva strategii pe care le poți folosi pentru a rezolva această problemă în restaurantul tău.

Din păcate, lumea s-a schimbat și este timpul să ne adaptăm și să continuăm. Aceasta înseamnă că trebuie să faceți modificări în modul în care faceți afaceri, vă gestionați restaurantul și multe altele.

Vestea bună este că nu este imposibil - sute de restaurante aplică deja aceste metode!

Lipsa de personal la restaurant

Problema deficitului de personal este ceva cu care ne confruntăm din 2019.

Cu toate acestea, cu problemele actuale, noile variante de Covid 19, și lipsa de îngrijorare a multor oameni fac ca problema să se prelungească mai mult decât ar trebui.

Dar așa funcționează pandemiile și este imposibil să arăți un singur vinovat .

În consecință, în doi ani lungi, modul în care oamenii lucrează și își percep munca în restaurante și alte tipuri de locuri de muncă prezente s-a schimbat masiv.

Aceasta este cauza principală a penuriei de angajați – oamenii au adoptat locuri de muncă la distanță și pot lucra confortabil și în siguranță de acasă.

Aceasta este o opțiune viabilă pentru mulți angajați din nișa restaurantelor care au abilități suplimentare care pot fi exploatate cu joburi online la distanță.

Sunt aici scriind tocmai din cauza asta!

De asemenea, odată cu pierderea nefericită a mii de oameni, membri ai familiei, frați, părinți, copii și multe altele, este normal ca mulți dintre noi să fie frică și reticenți să se întoarcă la vechile moduri .

Și asta e de înțeles, chiar și după ce mulți oameni au fost vaccinați.

Dar, așa cum v-am spus la început, aceasta nu este o problemă care nu poate fi rezolvată.

Cel mai favorabil prognostic este că Covid va deveni o boală endemică, mai prevenibilă și controlabilă, dar nu va dispărea complet .

Acest lucru ne va schimba viețile pentru totdeauna, la fel ca și alte pandemii de-a lungul anilor.

Prin urmare, să începeți să vă adaptați restaurantul cu cele mai bune practici este una dintre puținele opțiuni disponibile.

Strategii pentru a face față lipsei de personal din restaurantul dvs

Acum voi împărtăși cu voi cele mai bune strategii pe care le puteți folosi pentru a face față lipsei de personal din restaurantul dvs.

Aceste strategii necesită efort, timp, bani și cât de multă colaborare poți obține de la angajații tăi.

În ciuda acestui fapt, recomandarea mea principală este să nu vă puneți pe dumneavoastră sau personalul în pericol și să continuați să studiați în mod constant situația din zona dumneavoastră.

Notă: dacă nu puteți aplica toate aceste strategii, ar trebui să vă reconsiderați dacă merită. Toate vă pot servi, dar dacă lipsește unul, eficacitatea acestuia va scădea considerabil.

Reduceți și optimizați personalul restaurantului dvs

Prima strategie pe care ar trebui să o aplicați este să vă reduceți personalul - sună convenabil, nu?

Reducerea personalului este de fapt o idee foarte bună, atâta timp cât o faci într-un mod calculat și iei în considerare câteva lucruri:

• Trebuie să renunți la cei mai puțin necesari angajați pentru a-ți conduce restaurantul.
• De asemenea, vă puteți tăia pur și simplu personalul în jumătate în fiecare zonă - bucătărie, personal FOH și multe altele.
• Trebuie să ridici salariul personalului rămas în restaurantul tău. Acest lucru este foarte util pentru a le îmbunătăți motivația și a justifica puțin mai mult riscul de a merge la restaurantul tău în fiecare zi.
• Și trebuie să optimizezi cât poți de mult fiecare operațiune a restaurantului tău.

Acest lucru este foarte util pentru a reduce numărul de persoane care pot fi infectate și care fac parte din personalul dumneavoastră.

În plus, ar trebui să adoptați și alte practici pentru a vă proteja angajații:

• Ajută-i să se vaccineze.
• Oferiți-le transport gratuit de la casele lor pentru a reduce contactul cu oamenii din afara restaurantului și acasă.
• Efectuați teste simple de miros pe fiecare angajat înainte de a intra în transport sau în restaurantul dvs.
• Spălați și depozitați uniformele în restaurant și creați dulapuri pentru angajați unde se pot schimba.
• Furnizați măști reutilizabile, mănuși și altele.

Acest lucru poate părea costisitor, dar vă va ajuta să lucrați în siguranță pentru angajații și clienții dvs.

În cazul în care nu le puteți aplica pe toate, aplicați cât mai multe și gândiți-vă la modalități alternative de optimizare a procesului.

Îmbrățișați livrarea și livrarea

Aceasta este o modalitate de a vă proteja în continuare angajații și este, de asemenea, o decizie care vă poate crește foarte mult profiturile.

În prezent, un număr mare de restaurante oferă aceste tipuri de servicii, întrucât oamenii preferă să comande mâncarea de acasă.

Acest lucru va proteja angajații dvs. deoarece va ajuta la reducerea contactului cu clienții la minimum, ceea ce reduce riscul de contagiune în restaurantul dvs.

Unele restaurante chiar sunt dedicate exclusiv acestui tip de activitate, lăsând primirea clienților în restaurant pentru ocazii speciale sau evenimente controlate cu mai puține persoane și practici de securitate mai bune.

Citiți articolul nostru despre cum să începeți să oferiți un serviciu de livrare în restaurantul dvs.

Meniu cu cod Qr sau fără contact

Meniurile cu coduri QR sunt o alternativă excelentă la meniurile tradiționale.

De asemenea, în mijlocul unei pandemii, să ai un meniu care să treacă prin mâinile tuturor mesenilor tăi nu este o idee bună.

Prin urmare, puteți începe să adoptați meniuri de coduri QR, astfel încât fiecare persoană să scaneze un cod și să primească meniul pe telefonul său.

Acest lucru aduce și alte beneficii, cum ar fi cheltuielile mai mici pentru tipărirea meniului și reducerea contactului dintre servere și meseni.

De exemplu, meniurile cu coduri QR de la Waiterio vă pot ajuta și să faceți serviciul mai rapid, să vă optimizați restaurantul pentru livrare, servicii fără contact și multe altele, deoarece meniul trimite comenzi direct în bucătărie.

Aflați mai multe despre aceasta cu articolul nostru despre meniurile de coduri QR și despre cum să le utilizați.

Igienă și practici pentru a evita contagiune

Una dintre cele mai importante recomandări pe care organizațiile de sănătate le-au dat la nivel mondial pentru a evita contagiunea este să vă spălați pe mâini.

Aceasta este una dintre puținele practici de igienă pe care trebuie să le aplicați în restaurantul dvs. pentru a evita contagiunea.

Acestea vă pot ajuta, de asemenea, să vă faceți restaurantul mai sigur:

• Creați o stație de spălat mâini la intrarea în restaurant.
• Efectuați teste de miros și temperatură pe fiecare client înainte de a intra.
• Asigurați-vă că fiecare restaurant purta o mască înainte de a intra în restaurant.
• Ar trebui să reduceți numărul de mese din restaurantul dvs.
• Trebuie să măriți distanța dintre fiecare masă.

Trebuie să creați reguli, astfel încât acest lucru să fie obligatoriu pentru fiecare restaurant și să postați despre asta pe rețelele de socializare, în broșuri și multe altele pentru a vă educa clienții.

Și, desigur, trebuie să refuzați serviciul persoanelor care nu doresc să respecte regulile.

Unii clienți se vor plânge, cu siguranță, dar tipul bun de client vă va sta alături!

Fiți conștienți de nivelurile de contagiune

Este întotdeauna o idee bună să fii conștient de nivelurile de contagiune din zona ta.

Acest lucru te va ajuta să reacționezi corect și să închizi sau să limitezi funcțiile restaurantului tău dacă există o creștere notabilă a cazurilor.

De asemenea, ar trebui să luați în considerare procentul de oameni vaccinați în orașul dvs. și dacă există vreo variantă care a ajuns la el.

Varianta Omicron , conform experților, este și mai contagioasă și un risc mai mare pentru personalul dumneavoastră.

Astfel poți evita contagierea angajaților tăi și poți proteja mai bine oaspeții.

Ceva pe care am vrut să menționez este că ar trebui să-ți menții mereu publicul educat cu privire la aceste schimbări pe care le faci în restaurantul tău.

Acest lucru este vital pentru ca oamenii să se poată adapta la ele, deoarece primesc informația la timp.

Nu lăsați lipsa de personal să vă oprească restaurantul!

Lipsa personalului restaurantului este o problemă reală. Cu toate acestea, trebuie luate măsurile de precauție necesare pentru a vă proteja personalul, oaspeții și afacerea dvs.

Această problemă nu înseamnă că ar trebui să închizi, ci mai degrabă că trebuie să-ți adaptezi afacerea și să o pregătești pentru a supraviețui noii normalități.

De asemenea, ar trebui să luați în considerare:

• Investiție în marketing pe rețelele sociale.
• În SEO local pentru a îmbunătăți site-ul web al restaurantului dvs. .
• Crearea de alianțe de afaceri cu cele mai eficiente servicii locale de livrare de alimente.
• Și adaptându-ți toate felurile de mâncare la formatul de livrare.

Toate acestea vor face ca afacerea dvs. să evolueze și, mai important, să supraviețuiască.

Noroc!