Carenza di personale del ristorante: come affrontarla?

Carenza di personale del ristorante: come affrontarla?

Scopri qui come affrontare la carenza di personale a causa del covid 19!

Postato da Victor Delgadillo il 25 dicembre 2021

Sei preoccupato perché hai perso dipendenti nel tuo ristorante?

La carenza di personale ha influito sul tuo ristorante?

In tutto il mondo, i ristoratori e gli esperti di ospitalità hanno rivelato una tendenza crescente alla carenza di personale.

Questo a causa della pandemia con cui abbiamo combattuto negli ultimi anni.

Se il tuo ristorante sta subendo le conseguenze di una carenza di personale, non preoccuparti perché è necessario affrontare questo problema.

In questo articolo ti parlerò di:

  • Le cause della carenza di dipendenti nei ristoranti di tutto il mondo.
  • E su diverse strategie che puoi utilizzare per affrontare questo problema nel tuo ristorante.

Purtroppo, il mondo è cambiato ed è tempo per noi di adattarci e continuare. Ciò significa che devi apportare modifiche al modo in cui fai affari, gestisci il tuo ristorante e altro ancora.

La buona notizia è che non è impossibile: centinaia di ristoranti stanno già applicando questi metodi!

Carenza di personale del ristorante

Cercasi aiuto per accedere alla finestra del ristorante

Il problema della carenza di personale è qualcosa che viviamo dal 2019.

Tuttavia, con i problemi attuali, le nuove varianti del Covid 19, e la mancanza di preoccupazione di molte persone fa allungare il problema più del dovuto.

Ma è così che funzionano le pandemie ed è impossibile additare un solo colpevole .

Di conseguenza, in due lunghi anni, il modo in cui le persone lavorano e percepiscono il proprio lavoro nei ristoranti e in altri tipi di lavori presenti è cambiato enormemente.

Questa è la causa principale della carenza di dipendenti: le persone hanno adottato lavori da remoto e possono lavorare comodamente e in sicurezza da casa.

Questa è un'opzione praticabile per molti dipendenti nella nicchia dei ristoranti che hanno competenze extra che possono essere sfruttate con lavori da remoto online.

Sono qui a scrivere proprio per questo!

Inoltre, con la sfortunata perdita di migliaia di persone, familiari, fratelli, genitori, figli e altro, è normale che molti di noi siano timorosi e riluttanti a tornare alle vecchie abitudini .

Ed è comprensibile, anche dopo che molte persone sono state vaccinate.

Ma, come vi dicevo all'inizio, questo non è un problema che non può essere risolto.

La prognosi più favorevole è che il Covid diventerà una malattia endemica, più prevenibile e controllabile, ma non andrà via del tutto .

Questo cambierà le nostre vite per sempre, proprio come altre pandemie hanno fatto nel corso degli anni.

Pertanto, iniziare ad adattare il tuo ristorante con le migliori pratiche è una delle poche opzioni disponibili.

Strategie per affrontare la carenza di personale nel tuo ristorante

Chiuso, riaprirà a giugno nella finestra del ristorante

Ora condividerò con te le migliori strategie che puoi utilizzare per affrontare la carenza di personale nel tuo ristorante.

Queste strategie richiedono impegno, tempo, denaro e tutta la collaborazione che puoi ottenere dai tuoi dipendenti.

Nonostante ciò, la mia raccomandazione principale è di non mettere in pericolo te stesso o il tuo staff e di continuare a studiare costantemente la situazione nella tua zona.

Nota: se non riesci ad applicare tutte queste strategie, dovresti anche riconsiderare se ne vale la pena. Tutti possono servirti, ma se ne manca uno, la sua efficacia diminuirà notevolmente.

Riduci e ottimizza il personale del tuo ristorante

Persona che misura la temperatura della donna con il termometro elettronico

La prima strategia che dovresti applicare è ridurre il tuo personale: sembra conveniente, giusto?

Ridurre il personale è infatti un'ottima idea, purché lo si faccia in modo calcolato e si considerino diverse cose:

  • Devi lasciare andare i dipendenti meno necessari per gestire il tuo ristorante.
  • Puoi anche semplicemente dimezzare il tuo personale in ogni area: cucina, personale FOH e altro ancora.
  • Devi aumentare lo stipendio del personale rimanente nel tuo ristorante. Questo è molto utile per migliorare la loro motivazione e giustificare un po' di più il rischio di andare ogni giorno al tuo ristorante.
  • E devi ottimizzare il più possibile ogni operazione del tuo ristorante.

Questo è molto utile per ridurre il numero di persone che potrebbero essere infettate che fanno parte del tuo personale.

Inoltre, dovresti anche adottare altre pratiche per proteggere i tuoi dipendenti:

  • Aiutali a vaccinarsi.
  • Offri loro il trasporto gratuito dalle loro case per ridurre i contatti con le persone fuori dal ristorante e dalla casa.
  • Esegui semplici test dell'olfatto su ogni dipendente prima che entri nei mezzi di trasporto o nel tuo ristorante.
  • Lavare e conservare le divise nel ristorante e creare armadietti per i dipendenti dove possono cambiarsi.
  • Fornire maschere, guanti e altro riutilizzabili.

Può sembrare costoso, ma ti aiuterà a operare in sicurezza per i tuoi dipendenti e clienti.

Nel caso non sia possibile applicarli tutti, applicane il maggior numero possibile e pensa a modi alternativi per ottimizzare il processo.

Abbraccia la consegna e l'asporto

Il ragazzo delle consegne di uber mangia la vespa alla guida

Questo è un modo per proteggere ulteriormente i tuoi dipendenti ed è anche una decisione che può aumentare notevolmente i tuoi profitti.

Attualmente, un gran numero di ristoranti offre questo tipo di servizi, poiché le persone preferiscono ordinare il cibo da casa.

Questo proteggerà i tuoi dipendenti perché aiuterà a ridurre al minimo i contatti con i clienti, riducendo il rischio di contagio nel tuo ristorante.

Alcuni ristoranti si dedicano addirittura esclusivamente a questo tipo di attività, lasciando l'accoglienza dei clienti nel ristorante per occasioni speciali o eventi controllati con meno persone e migliori pratiche di sicurezza.

Leggi il nostro articolo su come iniziare a offrire un servizio di consegna a domicilio nel tuo ristorante .

Menu Con QR Code o Contactless

Segno del menu del codice QR per ordinare e pagare dal tavolo in un ristorante

I menu con codice QR sono un'ottima alternativa ai menu tradizionali.

Inoltre, nel bel mezzo di una pandemia, avere un menu che passa per le mani di tutti i tuoi commensali non è una buona idea.

Pertanto, puoi iniziare ad adottare i menu dei codici QR in modo che ogni persona possa scansionare un codice e ricevere il menu sul proprio telefono.

Ciò comporta altri vantaggi, come spendere meno per le stampe dei menu e ridurre i contatti tra server e commensali.

Ad esempio, i menu con codice QR di Waiterio possono anche aiutarti a rendere il servizio più veloce, ottimizzare il tuo ristorante per la consegna, il servizio contactless e altro perché il menu invia gli ordini direttamente in cucina.

Scopri di più con il nostro articolo sui menu dei codici QR e su come utilizzarli.

Igiene e pratiche per evitare il contagio

donna che si spruzza le mani con un disinfettante per le mani

Una delle raccomandazioni più importanti che le organizzazioni sanitarie hanno dato in tutto il mondo per evitare il contagio è lavarsi le mani.

Questa è una delle poche pratiche igieniche che devi applicare nel tuo ristorante per evitare il contagio.

Questi possono anche aiutarti a rendere più sicuro il tuo ristorante:

  • Crea una postazione per lavarsi le mani all'ingresso del ristorante.
  • Eseguire test di odore e temperatura su ogni cliente prima di entrare.
  • Assicurati che ogni commensale indossasse una maschera prima di entrare nel ristorante.
  • Dovresti ridurre il numero di tavoli nel tuo ristorante.
  • Devi aumentare la distanza tra ogni tavolo.

Devi creare regole in modo che questo sia obbligatorio per ogni commensale e pubblicare su questo sui tuoi social media, nelle brochure e altro per educare i tuoi clienti.

E, naturalmente, devi rifiutare il servizio a persone che non vogliono rispettare le regole.

Alcuni clienti si lamenteranno, certo, ma il buon tipo di cliente ti starà accanto!

Sii consapevole dei livelli di contagio

segnale di distanziamento sociale sul pavimento per mantenere una distanza di 6 piedi tra i clienti

È sempre bene essere consapevoli dei livelli di contagio nella propria zona.

Questo ti aiuterà a reagire correttamente ea chiudere o limitare le funzioni del tuo ristorante in caso di aumento notevole dei casi.

Inoltre, dovresti considerare la percentuale di persone vaccinate nella tua città e se esiste una variante che l'ha raggiunta.

La variante Omicron , secondo gli esperti, è ancora più contagiosa e un rischio maggiore per il vostro personale.

In questo modo puoi evitare il contagio dei tuoi dipendenti e proteggere meglio i tuoi ospiti.

Qualcosa che volevo menzionare è che dovresti sempre tenere informato il tuo pubblico su questi cambiamenti che stai apportando al tuo ristorante.

Questo è fondamentale affinché le persone possano adattarsi a loro perché ricevono le informazioni in tempo.

Non lasciare che una carenza di personale fermi il tuo ristorante!

La carenza di personale del ristorante è un vero problema. Tuttavia, devono essere prese le precauzioni necessarie per proteggere il tuo personale, i tuoi ospiti e la tua attività.

Questo problema non significa che dovresti chiudere, ma piuttosto che devi adattare la tua attività e prepararla a sopravvivere alla nuova normalità.

Dovresti anche considerare:

  • Investire nel social media marketing .
  • In Local SEO per potenziare il sito web del tuo ristorante .
  • Creazione di alleanze commerciali con i più efficienti servizi di food delivery locale.
  • E adattando tutti i tuoi piatti al formato di consegna.

Tutto ciò farà evolvere la tua attività e, cosa più importante, sopravviverà.

Buona fortuna!

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