Permisos para restaurante y food truck en México

Permisos para restaurante y food truck en México

Conoce todos los permisos que necesitas para abrir un restaurante o food truck en México

Publicado por Victor Delgadillo el 24 de agosto de 2021

¿Quieres abrir un restaurante en México?

¿No sabes qué permisos necesitas para abrir un restaurante o food truck en México?

Abrir un restaurante en México es una gran decisión que viene acompañada de trámites y permisos de funcionamiento, y más.

A pesar de eso, no es algo que deba intimidarte — emprender un negocio sigue siendo una de las mejores formas de obtener la preciada libertad económica.

Es por eso que he creado una lista completa de todos los documentos para abrir un restaurante o food truck en México. Es una lista corta que será útil independientemente de donde te encuentres en México — más adelante te cuento por qué.

Estos son los permisos, trámites, y licencias de actividad para restaurante y food truck:

  1. Constituir una empresa.
  2. Trámites del SAT.
  3. Uso de Suelos.
  4. Registro patronal en el IMSS.
  5. Permiso o Visto Bueno de Protección Civil.
  6. Aviso de funcionamiento al COFEPRIS.
  7. Licencia de funcionamiento.
  8. Licencia estatal para la venta de bebidas alcohólicas.
  9. Permiso para anuncio exterior.
  10. Permiso para ejercer comercio en espacios públicos o Permiso Habitual (food truck)
  11. Constancia de Secretaría de Salud (food truck)
  12. Visto bueno de protección civil (food truck)

Con estos permisos y licencias tendrás todo lo que necesitas para poder comenzar a operar tu restaurante.

Cabe destacar que deberás comenzar a construir tu restaurante o a alquilar las instalaciones antes de comenzar a obtenerlos.

¡Comencemos!

Permisos para abrir un negocio de comida en México

Para abrir un restaurante en México necesitas mínimo unos 8 permisos y licencias (con la excepción del permiso de venta de bebidas alcohólicas, que es opcional, pero muy beneficioso). Para obtener algunos de estos permisos requerirás la ayuda de un asesor o representante legal. Hay varios papeles para abrir un restaurante que debes conseguir, y varios requieren trámites legales algo tediosos.

Constitución de la empresa.

infografía sobre permisos de restaurantes y food trucks en mexico

Aunque no se trate de un permiso de restaurante, abrir un negocio en casi cualquier parte del mundo requiere que crees y registres una empresa. Esto también será necesario para operar un food truck. Este es uno de los requisitos más importantes que debes atender al inicio de esta jornada burocrática.

Para registrar tu empresa en México sólo debes:

  1. Conseguir la aprobación de denominación de tu empresa de la Secretaría de Economía.
  2. Y elaborar un acta constitutiva de tu empresa.

A continuación te hablo más a fondo sobre estos dos requisitos.

Solicitar la denominación social en la Secretaría de Economía.

La Secretaría de Economía es el ente encargado básicamente de registrar tu empresa.

Para eso, deberás acudir a las delegaciones y subdelegaciones de la Secretaría de Economía.

También puedes utilizar to e.Firma — de la cual te hablaré más adelante — para realizar el trámite de forma online.

Este trámite es totalmente gratuito y no tardarás más de una semana para obtener una respuesta.

Lo único que necesitas es proveer información sobre la empresa que quieres registrar.

Acta constitutiva de tu empresa.

Este paso es opcional, ya que puedes registrar tu empresa como persona física.

Si decides registrar tu empresa como persona moral, entonces necesitarás obligatoriamente un acta constitutiva. Para redactar el acta constitutiva de tu empresa deberás contar con asesoría legal.

Esto es muy importante para redactar un acta constitutiva que cumpla con las normativas generales.

Deberá contener información acerca de la empresa, los miembros de la sociedad, y más.

Una vez firmada ante un notario público y en el Registro Público de la Propiedad.

Los costos para este trámite pueden variar entre $5.000 y $10.000 mxn dependiendo de donde te encuentres y del notario público.

Trámites del SAT

Interior de una cocina abierta en México

Hay diversos trámites que debes realizar en las oficinas del Servicio de Administración Tributaria (SAT) para poder comenzar a pagar los impuestos de tu restaurante o food truck.

  • Registro Federal de Contribuyentes.
  • e.Firma. y Trámite de certificado de sello digital.

Estos trámites son bastante simples, aunque sí cuentan con muchos requisitos.

Registro Federal de Contribuyentes.

Restaurante con espacio exterior en México

Podrás tramitar el RFC de tu empresa en las oficinas del SAT de la localidad donde registraste tu empresa.

También podrás realizar una preinscripción de tu empresa en línea desde el portal del SAT.

Deberás rellenar los formularios con toda la información de la constitución de tu empresa, de tus socios, del tipo de negocio que planeas establecer y su actividad económica, y más.

Luego, recibirás un acuse de acuse de pre inscripción al Registro Federal de Contribuyentes.

Deberás imprimirlo, agendar una cita en el SAT, y acudir el día que escojas con los siguientes documentos:

  1. Documento constitutivo protocolizado (copia certificada).
  2. Acuse de preinscripción en el RFC, en el caso de haber iniciado la solicitud a través del Portal del SAT.
  3. Comprobante de domicilio.
  4. Poder notarial en caso de representación legal, que acredite la personalidad de la o el representante legal (copia certificada), o carta poder firmada ante dos testigos y ratificadas las firmas ante las autoridades fiscales o ante fedatario público (original). Si fue otorgado en el extranjero deberá estar debidamente apostillado o legalizado y haber sido formalizado ante fedatario público mexicano y en su caso, contar con traducción al español realizada por perito autorizado.
  5. Identificación oficial vigente y original del representante legal.
  6. En caso de personas morales distintas de aquellas con fines no lucrativos, deben presentar la clave de Registro Federal de Contribuyentes válida, de cada uno de los socios, accionistas o asociados que se mencionen dentro del acta constitutiva (copia simple).
  7. Manifestación por escrito que contenga las claves del RFC válidas de los socios, accionistas o asociados, en caso de que no se encuentren dentro del acta constitutiva (original). 

Debido a que cuenta con requisitos similares a los del trámite de la e.Firma, puedes realizar ambos trámites el mismo día y ahorrarte mucho tiempo.

Tramitar la e.Firma de tu empresa.

Cocinero preparando tacos en un restaurante en México

Para tramitar la e.Firma detu empresa deberás presentar:

  • Un correo electrónico.
  • Una unidad de memoria extraíble (USB) con un archivo .req previamente generado utilizando el programa Certifica.
  • La Forma oficial FE "Solicitud de Certificado de e.firma". Puedes descargarla en esta página del portal SAT. Deberás presentarla por duplicado y firmada con bolígrafo de tinta azul.
  • Una copia certificada del documento constitutivo protocolizado de la empresa.
  • Identificación oficial válida del representante legal de la empresa.
  • Una copia certificada del poder general para actos de dominio o administración que acredite la personalidad del representante legal. En caso de que se haya realizado en el extranjero deberá estar debidamente legalizado o apostillado, y haber sido formalizado ante un notario público Méxicano.
  • Clave de RFC de cada uno de los socios, accionistas, o asociados que se mencionen dentro del acta constitutiva. Si son más de cinco socios, deberás llevar una memoria extraíble con un archivo de Excel (.XLSX) con ciertas especificaciones que encontrarás en este archivo PDF.
  • Manifestación por escrito que contenga las claves del RFC válidas de los socios, accionistas o asociados, en caso de que no se encuentren dentro del acta constitutiva (original). 

Es importante que cuentes con asesoría legal para validar estos requisitos con antelación.

¡Así te ahorrarás mucho tiempo!

Para hacerlo como persona física, sólo necesitarás:

  • CURP o acta de nacimiento del representante legal.
  • Identificación oficial vigente (puede ser tu pasaporte, licencia de conducir, cédula profesional, o credencial del INAPAM para personas adultas mayores)
  • Comprobante de domicilio fiscal.
  • Acta constitutiva de la empresa.

Luego de finalizar este trámite (que es mucho más rápido de lo que parece), recibirás el acuse de inscripción al Registro Federal de Contribuyente (RFC) y una guía de obligaciones fiscales.

Luego, podrás tramitar el Certificado de Sello Digital para emitir facturas.

Este trámite comienza generando un archivo (.sdg) utilizando el programa Certifica del SAT. Los pasos son bastante simples y sólo requerirás tu e.Firma.

Uso de Suelo Comercial

Uno de los primeros permisos que necesitarás es el Uso de Suelo Comercial.

En México, existen distintos tipos de Uso de Suelo, que varían dependiendo del tipo del uso al que esté destinado.

Para abrir un restaurante, necesitarás tramitar el Uso de Suelo Comercial en las oficinas municipales de tu localidad.

Algunos de los requisitos son:

  • Acta constitutiva.
  • Identificación oficial vigente con fotografía.
  • Comprobante de domicilio.
  • Croquis de ubicación.
  • Escrituras del predio.
  • Plano topográfico.
  • Boleta predial vigente.
  • Una carta de solicitud.
  • Plano de coordenadas UTM.
  • Y más dependiendo de la municipalidad en que te encuentres.

Los costos de este trámite varían entre $1.000 y $10.000 mxn. Esto no es necesario para abrir un food truck.

Registro patronal en el IMSS

El registro patronal es un trámite que necesitarás para poder contratar y registrar el personal de tu restaurante o food truck, y es importante que lo obtengas independientemente de si registras la empresa como persona física o persona moral.

Estos son los requisitos:

  1. Registro Federal de Contribuyentes (RFC) del domicilio fiscal y/o Aviso de apertura de establecimiento. Copia.
  2. Comprobante del domicilio del centro de trabajo. Original y copia.
  3. Croquis de localización del domicilio del centro de trabajo. Original.
  4. Identificación oficial vigente del patrón. Original y copia.
  5. Clave Única de Registro de Población (CURP). Copia.
  6. En caso de contar con representante legal, Poder Notarial para actos de dominio, de administración o poder especial en donde se especifique que puede realizar toda clase de trámites y firmar documentos ante el IMSS. Original y copia.
  7. Identificación oficial vigente del representante legal. Original y copia.
  8. Registro Federal de Contribuyentes (RFC) del representante legal. Copia.
  9. Clave Única de Registro de Población (CURP) del representante legal. Copia.
  10. Comprobante del domicilio fiscal. Original y copia.

Como puedes ver, este trámite puede ser realizado por el patrón en persona, o por el representante legal de la empresa.

Es un trámite gratuito y que no toma mucho tiempo.

Permiso o visto bueno de protección civil

El Visto Bueno de Protección Civil es algo que debes solicitar a la jurisdicción local de Protección Civil en tu localidad.

Los requisitos para obtener el visto bueno pueden variar dependiendo de donde te encuentres. Sin embargo, como reglas generales deberás:

  • Cumplir con las reglas dictaminadas en la NOM-001-STPS, la NOM-002-STPS, y la NOM-017-STPS. Todas estas normas hablan acerca de las medidas de seguridad de tu restaurante.
  • Tener instalaciones eléctricas en buen estado.
  • Tener instalaciones de gas en buen estado y señalizadas correctamente.
  • Deberás tener un programa interno de protección civil con un plan de acción en caso de emergencias como incendios, temblores, y más.
  • Tus empleados deberán tener certificados de capacitación emitidos por la entidad de Protección Civil de tu localidad.
  • Y más dependiendo de las normas de tu localidad.

Tener el visto bueno de Protección Civil es vital para abrir tu restaurante y asegurarte de que estás cuidando de tu personal y clientes correctamente.

Aviso de funcionamiento al COFEPRIS

La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios o COFEPRIS es la autoridad sanitaria que se encargará de darte sugerencias, verificaciones, multas, y más acerca de la salubridad de tu restaurante.

Deberás implementar buenas guías sanitarias a través de todo tu restaurante. Esta guía te puede ser de mucha utilidad para lograrlo.

Una vez abras tu restaurante (o incluso cuando todo esté listo pero antes de abrir) podrás dar un Aviso de Funcionamiento al COFEPRIS. Deberás proveer toda la información del formato.

Después del aviso, podrás esperar las visitas regulatorias en tu restaurante.

Licencia de funcionamiento

La licencia de funcionamiento es un trámite esencial para abrir tu restaurante por primera vez — no puedes comenzar sin este permiso.

Este es un trámite municipal, por lo que deberás averiguar los requisitos exactos en las oficinas correspondientes locales.

Algunos requisitos comunes son:

  • Acta Constitutiva.
  • Identificación oficial (IFE, INE, Pasaporte vigente).
  • Registro Federal de Contribuyentes (RFC).
  • Comprobante de domicilio.
  • Croquis de ubicación.
  • Comprobante de pago.
  • Poder notarial (con identificación oficial del apoderado o apoderada legal)
  • Licencia de uso de suelo.
  • Dictamen de viabilidad de protección civil municipal vigente.
  • Licencia sanitaria para unidades económicas que vendan alimentos.

El costo de este trámite también varía mucho dependiendo de dónde te encuentres.

Licencia para la venta de alcohol

Hombre bebiendo cerveza mexicana

Si quieres ofrecer bebidas alcohólicas en tu restaurante, necesitarás una licencia para la venta de bebidas alcohólicas. Actualmente, estas licencias no son otorgadas a food trucks.

Este tipo de licencia se obtiene en la municipalidad de tu localidad — los requisitos y costos varían mucho dependiendo de esto.

Cabe destacar que este es uno de los permisos más importantes y más costosos que debes considerar al momento de abrir un restaurante.

Los 4 pasos más comunes son:

  1. Deberás tramitar tu Licencia Municipal de Funcionamiento. Deberás solicitar un Dictamen de uso de suelo y de Factibilidad de Giro tipo “C”, y especificar que se trata de un restaurante con venta de bebidas alcohólicas.
  2. De ser aprobada tu solicitud, recibirás una Placa de Empadronamiento Municipal de Funcionamiento. Esto aún no te autoriza a vender alcohol en tu restaurante.
  3. Debes ir a las oficinas de la Secretaría de Gobierno a solicitar la Licencia para la Venta de Bebidas Alcohólicas.
  4. Cuando tengas la autorización del gobierno del estado, debes solicitar el aumento de Giro General a Giro de Alcoholes en el Departamento de Licencias de Funcionamiento.

Para cada uno de estos pasos necesitarás distintos requerimientos como:

  • Acta Constitutiva.
  • Identificación oficial tuya o del representante legal de la persona moral.
  • Registro Federal de Contribuyentes (RFC) de los socios de la empresa y el representante legal.
  • Fotografías desde distintos ángulos de las instalaciones de tu restaurante.
  • Comprobante de domicilio.
  • Croquis de ubicación.
  • Comprobante de pago.
  • Poder notarial (con identificación oficial del apoderado o apoderada legal)
  • Copia del Dictamen de Uso de Suelo.

Los costos, dificultad de los trámites, y tiempos de entrega varían dependiendo de dónde te encuentres.

Permiso municipal de anuncio exterior

A pesar de ser uno de los menos importantes de la lista, el permiso de anuncio exterior es vital para hacerle publicidad a tu restaurante.

Este es un permiso municipal, por lo que para conocer los requisitos exactos de tu localidad deberás ir a las oficinas de tesorería del municipio.

Algunos de los requisitos más comunes son:

  • Rellenar un formato con la solicitud del anuncio y uno para el dictamen técnico del anuncio.
  • Fotografía del lugar donde planeas colocar el anuncio.
  • Acta constitutiva de la empresa.
  • Un poder firmado que autorice al representante legal de la empresa a tramitar este permiso.
  • Copia de la Licencia de Giro.
  • Identificación vigente.

También es buena idea contactar a expertos en la materia para que te asesoren un poco sobre el tipo de anuncio que puedes colocar. Así podrás evitar sanciones por causa de la moralidad del anuncio y más.

¿Qué permisos específicos necesitas para abrir un food truck en México?

Camión de comida mexicana con letrero luminoso

Abrir un food truck en México es una de las mejores alternativas de bajo costo que puedes utilizar para abrir un restaurante sobre ruedas.

¿Por qué? Simplemente porque te ahorrarás una gran cantidad de permisos, dinero, y tiempo para comenzar a operar.

Para abrir un food truck en México necesitas unos 3 permisos y licencias, además de realizar los trámites necesarios para registrar tu empresa.

Además, también existe la posibilidad de alquilar un camión de comida, lo que reducirá muchísimo los costos al principio.

De todos modos, es buena idea que crees tu propio food truck personalizado, ya que te dará más seguridad a largo plazo.

Estos son los permisos específicos que necesitarás para operar tu food truck en México.

Permiso para ejercer comercio en espacios públicos (food truck)

Camión de comida mexicana

Este permiso es uno de los más importantes que debes tener en orden antes de comenzar a operar con tu food truck.

Este también es un permiso municipal, por lo que deberás ir a las oficinas de tu municipalidad para obtener todos los requisitos.

Algunos de los requisitos más comunes son:

  • Una constancia de buenas prácticas sanitarias que verifique que preparas alimentos en tu food truck de forma segura e higiénica.
  • El visto bueno de la asociación de Protección Civil local.
  • Fotografías del food truck desde distintos ángulos y a color.
  • Comprobante de domicilio.

También deberás asegurarte de que estés operando en un giro que no esté prohibido, como la venta de alcohol — esta es una de las desventajas de los food trucks.

Una forma de conseguir asesoría para montar un food truck en México es unirte a una asociación de food trucks, ya que te brindarán la información necesaria para la permisología.

Visto bueno de protección civil (food truck)

Mujer preparando tacos en la calle

Este es el mismo permiso que necesitarías para un restaurante. Las diferencias principales entre los que necesitas para un restaurante y para un food truck son:

  • Cumplir con las reglas dictaminadas y aplicables de la NOM-001-STPS, la NOM-002-STPS, y la NOM-017-STPS. No es necesario, por ejemplo, que cuentes con una escalera de emergencia.
  • Tener instalaciones de gas certificadas en buen estado y señalizadas correctamente.
  • Tus empleados (si tienes) deberán tener certificados de capacitación emitidos por la entidad de Protección Civil de tu localidad.
  • Y más dependiendo de las normas de tu localidad.

Normalmente las asociaciones de food trucks podrán ayudarte con estos trámites para agilizar el inicio de tus operaciones.

Otros aspectos a considerar

Antes de comenzar a operar tu restaurante o food truck, deberás considerar:

  • Crear un plano para tu restaurante o food truck que sea eficiente y seguro.
  • Decidir si operar como persona moral o persona física.
  • Aperturar cuentas bancarias para tu negocio — lo que es vital para recibir pagos con tarjetas.
  • Conseguir un representante legal para tu empresa.
  • Comprar un seguro para tu restaurante o food truck.
  • Unirte a alguna asociación, como la cámara de comercio o asociación de food trucks local para conseguir asesoría.
  • Y más.

Cada una de estas decisiones es importante, por lo que deberás pensar muy bien antes de tomarlas.

Abrir un restaurante o food truck es tu camino al éxito

No cabe duda de que abrir un negocio propio es un gran paso en la superación profesional de cualquier emprendedor.

Sin embargo, tomar las decisiones correctas al inicio de tu restaurante es vital para evitar posibles contratiempos y errores más adelante.

Es por eso que esta guía te ayudará a evitar una gran cantidad de problemas, como multas por operar sin permisos, clausuras, y más.

Recuerda añadir el costo de estos permisos al momento de crear el presupuesto inicial y el plan de negocios de tu restaurante.

¡Así evitas perder más dinero y tiempo, mientras que te aseguras de dirigir un negocio exitoso desde el primer día

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