¿Cómo redactar un plan de negocios para un restaurante? | La guía completa

¿Cómo redactar un plan de negocios para un restaurante? | La guía completa

Redacta el mejor plan de negocios para tu restaurante

Publicado por Abhi Chatterjee el 26 de junio de 2021

¿Quieres abrir un restaurante?

Abrir un restaurante sin un plan de negocios adecuado es como pilotar un barco sin brújula.

Sé que has pensado todo sobre abrir un restaurante. Pero no es suficiente. Necesitas redactar un plan de negocios detallado para tu restaurante.

El plan de negocios de un restaurante es un marco que te ayudará a lanzar y administrar tu restaurante de manera organizada y sistemática. Contiene todo, como el diseño del menú, los detalles de los empleados, los detalles del mercado, etc.

Más importante aún, el plan de negocios también te ayudará a obtener inversiones para tu restaurantes.

En este artículo, te mostraremos exactamente cómo puedes redactar un fantástico plan de negocios para tu restaurante.

¡Empecemos!

¿Por qué necesitas un plan de negocios para tu restaurante?

Hombre con una lista de verificación de plan de negocios

Algunos nuevos empresarios de restaurantes se saltan la redacción de un plan de negocios. Esto se debe a que puede ser una tarea desafiante y que requiere mucho tiempo. Pero vale la pena su tiempo y esfuerzo. Este es el por qué:

1. Actúa como guía

El plan de negocios es como un mapa que te guía hacia el éxito de tu restaurante. Por ejemplo, te ayuda a determinar cómo se va a destacar del resto de tus competidores. El plan de negocios consta de información importante como análisis financiero, análisis de mercado, diseño, etc.

Además, redactar el plan de negocios puede revelar cualquier problema incluso antes de que inicies tu restaurante. Siempre que te enfrentes a un problema, puedes utilizar el documento como ayuda para encontrar una solución adecuada.

2. Es fundamental para los inversores

Inversores financieros

Si estás buscando una inversión para tu restaurante, un plan de negocios adecuado es crucial . Ningún inversor invertirá sin un plan de negocios detallado.

Cómo redactar un plan de negocios para un restaurante

Puede haber muchas formas de redactar un plan de negocios. Pero he enumerado los diez elementos principales que debe tener todo plan de restaurante.

Estos son los componentes principales del plan de negocios de un restaurante:

  1. Resumen ejecutivo
  2. Descripción del restaurante
  3. Análisis de mercado
  4. El menú de tu restaurante
  5. Personal del restaurante
  6. Ubicación de su restaurante
  7. Diseño de tu restaurante
  8. Plan de marketing
  9. Plan de operación del restaurante
  10. Análisis financiero

Ahora, los discutiré en detalle:

1. Resumen Ejecutivo

Cualquier plan de negocios debe comenzar con un resumen ejecutivo. Ten en cuenta que esta no es sólo la sección de introducción. Es un breve resumen de todo tu plan.

El objetivo principal del resumen ejecutivo es atraer la atención del lector. Generalmente, los lectores serán tus inversores u otros socios comerciales.

A continuación se muestran algunos elementos del resumen ejecutivo: (Descríbelos brevemente)

  1. El nombre, la cocina y el tema del restaurante.
  2. Declaración de misión de tu restaurante
  3. En qué te diferencias de tus competidores
  4. Una breve previsión de los costes.
  5. Cómo vas a ejecutar tus planes
  6. Retorno esperado de la inversión

Sugerencia : haga que esta sección sea concisa y fácil de entender.

2. Descripción de su negocio de restaurante

Una ilustración de un restaurante.

En esta parte, describe tu restaurante en detalle. Primero, escribe el nombre de su restaurante y luego otros detalles importantes como ubicación, contactos, etc. Aquí hay algunos aspectos que debes describir en detalle:

A. Tipo de restaurante

(Concepto de restaurante) ¿Qué tipo de restaurante planeas abrir?

  • Tipos de servicio de restaurante: Fast-casual, fast-food, 'fine dining, etc.
  • Tipos de cocina: china, tailandesa, pizza, etc.

B. Datos del propietario del restaurante

En esta sección, debes hablar sobre ti. Menciona tu experiencia laboral y cualquier otro logro. También puedes mencionar los logros de los mejores miembros de tu equipo.

3. Análisis de mercado

Una ilustración para análisis de mercado

Esta sección explica tu estrategia de marketing y describe a tus competidores. A continuación, se indican algunos elementos que debe contener esta sección:

A. Analiza a tus clientes

Responde estas preguntas:

  1. ¿La demografía de la ubicación?
  2. ¿Quiénes serán tus clientes habituales? (Demografía)
    • Edad
    • Ingreso
    • Género
  3. Que les gusta

B. Analiza a tus competidores

Aquí hay algunas preguntas que debes abordar:

  1. Menciona todos los restaurantes populares en tu ubicación.
  2. ¿Qué restaurantes son tus competidores directos?
    (Supongamos que tienes un restaurante de sushi. Si hay otro restaurante de sushi en su localidad, ese será tu competidor directo).
  3. ¿Tienen éxito tus competidores?
  4. ¿Por qué tus clientes deberían elegir tu restaurante sobre otros competidores?

Por favor, toma nota de otros detalles como los precios de los alimentos, el horario de apertura, el diseño de interiores, etc. Luego, piensa en cómo puedes diferenciarse de tus competidores. Esta sección también es muy importante para tus inversores.

C. Analizar el mercado

Responde estas preguntas:

  1. ¿Cual es tu especialidad? Por ejemplo, comida tailandesa, sushi, etc.
  2. ¿La gente ya está interesada en esa cocina? ¿Cuánta demanda hay en el mercado de tu cocina?
  3. ¿Qué ofertas especiales tienes para tus clientes?

Esta sección no sólo es importante para tus inversores. También te ayudará a hacer un plan para el éxito de tu restaurante.

Análisis FODA

Esta es otra parte importante de la planificación de cualquier negocio. Este análisis debe contener:

Puntos fuertes : lo mejor de su restaurante. Podría ser una comida excelente, un servicio impecable, la mejor ubicación o algo más.

Debilidad : los principales inconvenientes de su restaurante. Un ejemplo común: una mala ubicación de restaurante.

Oportunidades : oportunidades prácticas para hacer crecer su negocio. Por ejemplo, la ubicación de su restaurante puede estar cerca de un lugar turístico, por lo que puede utilizar técnicas de marketing para atraerlos.

Amenazas : problemas externos que pueden representar un desafío para su empresa. Por ejemplo, nuevos competidores, aumento del costo de los ingredientes alimentarios, etc.

4. El menú de tu restaurante

Un menú de restaurante

El menú es otra parte crucial de un restaurante. Deberás diseñarlo con cuidado. Un menú bien diseñado puede incrementar drásticamente las ventas de un restaurante. También ayuda a promover platos rentables y, en consecuencia, aumentar tus ganancias.

Es posible que no tengas la mejor versión de tu menú en este momento. Pero es bueno tener un menú sencillo.

En este momento, también debes tener listo el logotipo de tu restaurante. Puedes diseñar el logotipo utilizando una herramienta gratuita como Canva , pero es mejor solicitar un logotipo en plataformas de servicios independientes como Fiverr . Utiliza este logo en el menú de tu restaurante.

El elemento principal de tu menú es el precio de tus platos. Sin embargo, establecer precios con precisión para tus platos generalmente no es factible en esta etapa. Deberás administrar tu restaurante durante algún tiempo para obtener los datos y establecer los precios con precisión.

(Obtén más información sobre cómo hacer un excelente menú de restaurante en este artículo).

5. Personal del restaurante

Miembros del personal del restaurante

En la sección anterior, te sugerimos que escribas las calificaciones y los logros del propietario del restaurante. En esta sección, debes escribir sobre el equipo de administración del restaurante en detalle. Esto ganará la confianza de sus inversores.

No es necesario que todo el equipo de empleados esté listo en este momento. Sin embargo, debes tener un par de miembros importantes del personal. Escribe sobre su experiencia laboral y sus logros.

6. Ubicación de su restaurante

Ubicación del restaurante en el mapa

La ubicación es uno de los factores más importantes del éxito de un restaurante. Ya deberías haber decidido la ubicación de tu restaurante. Si no lo has hecho, haz una lista de 3-5 ubicaciones adecuadas para tu negocio.

Debes pensar detenidamente al elegir la ubicación de tu restaurante. Primero, haz un análisis de mercado e identifica la demografía de sus clientes. Luego, asegúrate de que tu ubicación sea adecuada para tus clientes objetivo.

Por ejemplo, supón que estás planeando abrir un restaurante caro. Será mejor si eliges un lugar donde los residentes o visitantes sean económicamente prósperos. También debe coincidir con sus gustos y preferencias.

De esta forma, al escribir este apartado, podrás responder a esta pregunta:

"¿Por qué esta ubicación es perfecta para el restaurante?"

Menciona todos los detalles como el costo, la demografía, etc.

Hay dos cosas principales para analizar la ubicación:

  1. Accesibilidad de la ubicación
  2. Negocios complementarios

Consulta este artículo para obtener más información sobre cómo elegir una ubicación para su restaurante .

7. Diseño de tu restaurante

Un restaurante bien diseñado

El diseño estético de tu restaurante no sólo es importante para tus socios comerciales e inversores, sino que también es crucial para ofrecer una gran experiencia a tus clientes.

El diseño de interiores depende de la demografía de tus clientes y del tipo de restaurante. Por ejemplo, el tema de un restaurante de comida rápida debe ser muy diferente del diseño de un restaurante de alta cocina premium.

Responde esta pregunta:

“¿Qué tipo de diseño será adecuado para mi restaurante? ¿Este diseño atraerá a mis clientes? '

Debes explicar a tus inversores por qué has elegido este diseño y por qué es mejor para tu restaurante.

Nota : la estética del diseño es importante, pero la funcionalidad del diseño es aún más importante.

8. Plan de marketing

Un documento de un plan de marketing.

El marketing es fundamental para el crecimiento de cualquier restaurante. Debes informar a la gente sobre tu negocio para que tenga éxito. Aquí hay algunas preguntas que debes responder:

  1. ¿Cómo vas a comercializar tu restaurante?
  2. ¿Qué métodos publicitarios vas a utilizar?
  3. ¿Son tus métodos de publicidad diferentes a los de tus competidores? ¿Cómo?

Esta sección es crucial para tus inversores. También debes tener un plan de marketing antes y después de abrir tu restaurante. Por ejemplo:

  1. ¿Cómo le informarás a la gente sobre tu restaurante antes de lanzarlo?
  2. ¿Cómo vas a atraer clientes después de iniciar tu restaurante?

Consejo importante : los métodos de marketing digital como Facebook Ads , Google Business , Google Ads , son excelentes métodos para comercializar tu restaurante. No es necesario contratar una agencia para todos estos; ¡Puedes hacerlo por ti mismo!

9. Plan de funcionamiento del restaurante

La forma en que administrarás tu restaurante es definitivamente otra parte importante del negocio. El proceso de operación del restaurante es bastante complejo y tiene muchos componentes.

No es posible predecir y documentar todo el proceso de operación de tu restaurante antes de comenzar tu negocio. Pero, al menos puedes tener una estrategia operativa antes de lanzar tu restaurante. Puedes escribir sobre cómo contratarás a tu personal y qué tecnología utilizarás.

Aquí hay algunas cosas que puedes desarrollar en esta sección:

Encontrar y reclutar empleados

Encontrar el personal adecuado para tu restaurante puede ser un desafío. Por lo tanto, debes tener un método sistemático para contratar al personal de tu restaurante.

Enumera todos los portales de empleo en línea que planeas utilizar. También puedes utilizar otros métodos como anuncios en periódicos o referencias personales para encontrar buenos empleados.

¿Cómo seleccionarás al mejor personal?

Haz una lista de lo que se requiere para cada puesto de trabajo, como chef, cajero, gerente, etc. Escribe algunas preguntas de la entrevista que puedas utilizar para encontrar a tus empleados ideales.

Tecnología para restaurantes

Un sistema POS de restaurante

Una gran ventaja de iniciar un restaurante hoy en día es que hay muchos programas de software modernos que pueden facilitar la administración y el funcionamiento de un restaurante. Un ejemplo común es el software de punto de venta de restaurantes (también llamado software de gestión de restaurantes ). Este tipo de software puede manejar muchas funciones de restaurante como:

  • Gestionar pedidos
  • Seguimiento de las ventas de su restaurante
  • Aceptar pedidos de comida en línea

De hecho, la mayoría de los restaurantes utilizan software hoy en día. Es crucial.

10. Análisis financiero

Calculadora y documentos para contabilidad.

La parte más importante de tu plan de negocios es la sección de análisis financiero. En general, encontrarás que tus inversores primero miran la sección financiera cuando ven el documento de tu plan de negocios.

Es una buena decisión contratar a un contador profesional para que te ayude con esta sección y te dé una estimación realista. Deberás proporcionarle a su contador información como:

  1. ¿Cuántos asientos tiene tu restaurante?
  2. ¿Cuál es la factura esperada para cada cliente? (Promedio)
  3. ¿Cuántos invitados espera por día para su restaurante?
  4. Costos de alimentos: costos de ingredientes, otros costos.

Aquí hay algunas cosas útiles que su contador debes incluir en la sección de análisis financiero:

Pronóstico de ventas

Debe ser una estimación realista de tus ventas semanales, mensuales y anuales. Puedes estimar este pronóstico en varios factores, como la capacidad de asientos del restaurante, las opciones de entrega, el presupuesto publicitario, el crecimiento esperado, la ubicación y los precios de sus platos.

Costo total estimado para iniciar el restaurante

A cualquier inversor le gustaría saber dónde se está gastando su dinero. Además, hacer una estimación de costos ayudará a que tu restaurante se mantenga dentro del presupuesto. Debes identificar:

  1. Los mayores gastos para tu restaurante
  2. Otros pequeños gastos
  3. El capital requerido para operar el restaurante ('Capital de trabajo')

Previsión de pérdidas y ganancias

Esta sección es bastante simple. Deberás escribir una estimación de la ganancia o pérdida esperada en el primer año.

Punto de equilibrio de analisis

El punto de equilibrio es cuando su negocio de restaurantes comienza a ser rentable. Es cuando el restaurante paga todos los préstamos, inversiones y costos iniciales. Esta es una métrica muy valiosa para tus inversores y socios comerciales.

Aquí hay una fórmula para calcular esto: (Su contador debe manejar esto)

Punto de equilibrio = Costos fijos totales / (Ingresos promedio por cliente - Costo promedio por cliente)

Esto les dirá a tus inversores cuándo pueden obtener un retorno de la inversión.

Ejemplos de planes comerciales para restaurante

Recomendaremos visitar el sitio web Bplans para ver algunos ejemplos de planes de negocios.

Aquí hay unos ejemplos:

Artículos útiles para nuevos propietarios de restaurantes

Un icono que representa artículos informativos.

Aquí tienes algunos artículos útiles:

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